Persze, egész idő alatt hallja: "Válassz barna rizst fehérre." Ha megnézed a barna rizs táplálkozási tulajdonságait, akkor láthatja, miért. Habár 10 fő kalóriát tartalmaz főttételenként, az egész gabonaszemű rizs magasabb az anyagcserét növelő szelénben, magasabb a csonterősítő mangánban, és természetesen magasabb az emésztés-lelassulásban és a hasadagoló rostokban a polírozott gabonához képest megfelelője.

A barna rizs számtalan egészségügyi előnye ellenére van egy oka annak, hogy a tálat a fehér gabonával: arzénszinttel töltheti meg.

Az Élelmiszer- és Gyógyszeradminisztráció által végzett legfrissebb elemzések azt mutatták, hogy az arzén - egy rákkeltő tényező - rettenetes arányban jelenik meg kedves barna rizsünkben. Most az FDA, az EPA és a világszerte működő szervezetek azt ajánlják, hogy visszavágjuk és kibővítsük a gabonafélék fajtáit.

Szóval, mit kell tudni? Olvassa el, hogy megkapja a hosszú szemcséket.

Miért van arzén a rizsben?

A rizs növény természeténél fogva mérgezőnek nem tekinthető, ugyanakkor maga a növény nagyon proaktív a földi elemek talajból történő elnyelésénél. Ezek közül az egyik szervetlen arzén. A szervetlen arzén emberről ismert rákkeltő anyag - vagyis komolyan összefügg a rák növekvő kockázatával. Nem csak a szervetlen arzén egy rákkeltő anyag, hanem később más életszakaszban is kialakíthatja a gyermekeket. A Current Environmental Health Reports folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy az arzén expozíció számos neurológiai és kognitív rendellenességet eredményezhet, mint például tanulási hiány, memóriavesztés és még érzelmi instabilitási zavarok.

Miért van több arzén a barna rizsben, mint a fehér rizs?

Úgy tűnik, az arzén a gabona rétegeibe bújik. Amikor a rizst fehér rizsre csiszolják, eltávolítják a külső felületi rétegeket, ami csökkenti a teljes arzénszintet. A barna rizs esetében csak a hajótestet (a legkülső réteget) távolítják el - arzéntartalmú rétegeket hagyva.

Mi a probléma az arzénnel a mi élelmiszerünkben?

"Az arzén magas szintjének hosszú távú kitettsége magasabb fokú bőr-, húgyhólyag- és tüdőrák, valamint szívbetegséggel jár együtt" - mondta az FDA szerint - az ügynökség Total Diet Study Programján keresztül képes volt megfigyelni a teljes az arzénszintek, különösen a rizstermékek mennyisége 2016-ban az ügynökség tájékoztatást adott a rizs alapú termékek arzénszintjéről, és rengeteg rizs alapú termékek alapos felülvizsgálatát követően az ügynökség arra a következtetésre jutott, hogy túl sok termék meghaladja a szervetlen arzén biztonságos szintjét. Ennek megakadályozására az FDA új korlátozási sorozatot tett közzé a rizstermékek szervetlen arzén-tartalmára vonatkozóan, melynek segítségével az FDA jelentősen csökkentheti a szervetlen arzén expozícióját.

Tehát ... Meg tudsz enni barna rizst?

Hosszú történet rövid: igen ... mérsékelten.

Kihagytuk Isabel Smith, MS, RD, CDN, regisztrált dietetikus és az Isabel Smith Nutrition alapítója. Egyetértett abban, hogy a rizs arzénszintje aggodalomra ad okot, de biztosítja, hogy a kockázatok könnyen csökkenthetők. Smith elmondta nekünk e-mailben: "Fontos, hogy ne fogyasszunk el semmit (legyen az egészséges vagy sem)."

Azt javasolja, hogy a gabonát és a keményítőt fogyasztva változtassuk meg az arzén expozícióját. Olyan szabály, amelyet mindig itt követünk Eat This, not That! az, hogy soha nem eszik túl sokat egy dolog - mindig jobb, ha egy diéta tele változatos.

Edd meg ezt! Helyette:

Az árpa, zab és multigrain gabonafélék és termékek biztonságosak. Bár barna rizst tartalmaznak, ez a termék több gabona egyike. Ráadásul egy csomó rostot is betöltöttek. Vigyázz a barna rizsszirupra, amely bevonja a táplálékokat és a barnarizsánt gabonafélék alapjaként. Próbálj ki néhány Ezekiel Cinnamon Raisin Sprouted Grain Cereal, Organic Heritage Heirloom Teljes Grain Pelyhes Cereal - mindkettő mentes a barna rizs. A barna rizs tészták helyett próbálja meg a csicseriborsó vagy a lencsét.

Nem kell pánikolni, új ételeket adni a diéta számára szórakoztató és izgalmas. És ne felejtsd el, még az ételek is, amelyekről tudjuk, nem nagyok számunkra, jól vannak mérsékelten. Ha a csokoládé vagy a szamóca desszertjére választott bulin vagyunk, akkor a mérsékelt mozdulat egy sovány szelet tortát teszünk, de a tányér többi részét szálas gazdag bogyókkal tölti. Ugyanez igaz a barna rizsre is, csak korlátozzuk, amíg így tudunk, amikor itt az ideje, hogy ássunk, nincs semmilyen szorongás.