10 Chef titkai a csirkemell főzéséhez Tökéletesen



A madár a szó, amikor fogyás: A 3 uncia csirkemell kiszolgáló mindössze 142 kalória és 3 gramm zsír, de csomagolja 26 gramm izomnövelő fehérje. De őszinte legyek: Mikor volt utoljára izgatottan csirkemell, hogy megjelenjen a tányérján? Sajnálatos módon ez a go-to-karcsú fehérje egy kicsit (jó, sokat!) Unalmas. Ezért fordultunk szakácsoknak néhány tippet, hogy növeljék a csirkemell ízét. Biztos, hogy ezek a szakértői mozdulatok extra kalóriát adnak hozzá, de jobb, mint annyira fáradt a csirkéktől, hogy teljesen elhagyod. Tekintse meg az alábbi profi lépéseket, majd keresse meg a 30 konyhai készség mindenki tudását 30-ig.

Használja a tejelõket pincérként

A legjobb módja annak, hogy biztosítsa a csirke nagyszerű ízét a megfelelő marinadával, mondja Manhattan Chauhan Chef, a Chauhan Ale & Masala Ház Nashville-ben, Tennessee-ben. "A csirkét egy krémsajt és joghurt keverékből kapom, hogy nem szárítsak ki" - mondja.

Szezon Ön joghurt pác

A joghurtos marinád a szakácsok egyik legszebb tippje! Daniel Shemtob a TLT Food-tól, amely Pasadenában, Westwoodban, Irvine-ban és Newport Beach-ban található Kaliforniában éttermeket szeret, egy kurkumával, hagymával, fokhagymával, fokhagymával, sóval és fekete borssal fűszerezett sima joghurtos pácot használ. Adjunk még egy plusz tapsot a kurkuma számára; egy USDA tanulmány megállapította, hogy csökkentheti a súlygyarapodást és a testzsír szintjét. Ha többet szeretne a fűszereket az ételbe beépíteni, ne hagyja ki ezeket a 21 nyertes kurkuma recepteket.

Vágja a mellét félig

Ha vastag csirkemellje van, vágja fel, hogy egyenletesen főzze, javasolja Shemtob. - Ha nem, akkor kiszáradni fogja a csirke végeit, miközben a vastagabb részt várakozik arra, hogy főzni kezdjenek. Győződjön meg róla, hogy a kés nagyon éles a csirkemell szeleteléséhez; ha túl unalmas, akkor nem biztonságos a fűrészelés a csirkén keresztül. (És nem, nem kell egy kedves elektronikus élesítő, csak vásárolni egy kipróbált és valódi rúdterhelőt, ami csudákat csinál!)

Készítse el a sütőben

Egy másik módja annak, hogy megbizonyosodjon róla, hogy a csirke nem túlzott, és gumival van, hogy középen magas hővel pörköljön, majd egy alacsonyabb hőmérsékletű sütőben, Shemtob edényben főzzük. Így még mindig eléri a szükséges belső hőmérsékletet, miközben lédús marad, mondja. És rengeteg csirke recept, könyvjelző listát 35 Best-Ever Chicken Receptek a fogyás!

Sóoldat, bébi, sóoldat!

Jordan Moore, a Charleston-i Burwell's steakhouse ügyvezető szakácsa elmagyarázza, hogy a csirkemell egy könnyű és finom fehérje, amely mindenféle ízprofillal kölcsönadhat. Ez lehet egy erős fűszer és füst, vagy egy zamatos mogyorólevél vagy húsleves. A következő alapelv: Mindig sóold meg! Az ismeretlen, a sóoldat folyékony gyógyítása só vagy só és cukor, és lehetővé teszi a csirkét lehet tapadni belülről kifelé. Ezenkívül lehetővé teszi a csirkemellek számára, hogy magasabb víztartalmat érjenek el, ami szaftosabbá teszi őket. Moore osztja ezt a csípős oktatást a csont nélküli és a bőr nélküli melleknek:

Oldjunk fel egy fél csésze kóser sót és 2 evőkanál granulált cukrot 6 csésze meleg vízbe. Ezután adjunk hozzá 2 csésze jeges vizet, hogy hűtsük szobahőmérsékletre gyorsabban. Helyezzük a keveréket a hűtőbe, amíg hideg, majd hozzáadjuk a csirkemellet. Engedje meg őket, hogy 1-2 órát állítsanak be a mellek vastagságától függően. Ezt követően mindenfajta fűszert vagy grillezőt hozzáadhat, amit Moore mond.

Cook "tégla alatt"

Ez a következő tipp az Halifax főváros Seadon Shouse vezetője, Hoboken, NJ-nél, amely észak-keleti gazdaságra és tengerparti konyhára specializálódott. Azt javasolja, hogy fűszerezzék a csirkemellet sóval és fekete borssal, majd kis melegvíznél előmelegített serpenyőbe helyezzük őket, a bőrt lefelé egy kis növényi olajjal. "Ezután téglát fektessünk be az alumínium fóliába, és helyezzük a téglát a mellek tetejére, amelyek főznek a serpenyőben" - mondja. "A súly segít a melleknek egyenletesebben főzni, és a bőr nagyon ropogós lesz ezzel a főzési módszerrel."

Fecskendezze a csirkét páclattal

Wes Whitsell, a Los Angeles-i belvárosi Manuela menedzsere, azt javasolja, hogy a csirkemell villával szúrja meg, ha grillezed; ez segíteni fogja a marinadát a csirkemellbe. Egy jó marinadista keverék, amit javasol: Sok olívaolaj, citromhéj, citrom paprika, cayenne, paprika és egy kis méz. Ne legyen túlságosan félénk az olívaolaj és az egészséges zsírok miatt; sőt, meg kell találnod, mi történik a testeddel, ha nem eszel elég zsírt!

Legyen Grill Master

Grillezésről: Nem akarsz túlcsiklandozni a csirkét, de győződjön meg róla, hogy jó füvet ad, és hagyja pihentetni a szeletelés előtt, javasolja Whitsell. "Az embereknek van egy félrevezető fogalma a csirkékről" - mondja. "Ha csontos főzés, a hús rózsaszínű a csonthoz közel, rendben van, és azt akarod, hogy a gyümölcslevek kifogyjanak, amikor szeleteljük, ha nincs gyümölcslé, akkor túlcsiklandó."

Ha kétségbeesett, próbáld ki a Chimichurri szószot

Katie Lorenzen, a Tavern & Table ügyvezetője, a Mt. Kellemes, Dél-Karolina, ételei, hogy az étterme egy chimichurri szószot használ, hogy sok fehérjét, például csirkét marináljon. Lorenzen, aki Bobby Flay-et harcolt az Iron Chef America-n, és megnyerte, megosztotta velünk a chimichurri mártás receptjét. Mindössze annyit kell tenned, hogy a keveréket és a keveréket a következő összetevők közé helyezzük: 1/2 csésze vörösbor ecetet, 1 teáskanál sót, 3 gerezd fokhagymát, 1 mogyorót, 1 teáskanál pirospaprikát, 1 teáskanál köményt, 2 evőkanál szárított oregánót, 1 evőkanál füstölt paprika, 2 csokor koriander, 1 csomó petrezselyem, 1 csésze olaj.

Adj egy vízfürdőt!

Abban az esetben, ha nem vetted észre, a főzési osztály hivatalosan is részt vesz. Danny Elmaleh séf a nyugat-hollywoodi Doheny szobából, Kaliforniából, javasolja, hogy egy 1 literes Ziploc táskát kezdjen 1, 5 evőkanál gyógynövényekkel, mint a kakukkfű, a rozmaring és a tárkony, valamint néhány fokhagymát és citromhéjat. Aztán könnyedén megveregeti egy kalapácskal. (Nincs egy? Egy borospohár csinálja a trükköt). Csak vigyázzon, nehogy átszúrja a zsákot. Adjunk hozzá 1 csésze hideg vizet és egy csirkemellet, és hagyjuk marinálni 2-3 órát. Ezután engedje le az összes folyadékot, miközben a csirkét tartja a zsákban. Készítsen elő egy vízfürdőt 165 fokos fahéternek, és óvatosan helyezze a Ziploc zsákot a fürdőbe úgy, hogy a zsák zárt maradjon. Főzzük kb. 30-45 percig. Amikor készen áll a csirkemell lekésésére, Elmaleh azt javasolja, hogy Teflon serpenyőt használjunk, és a bőroldalt könnyű sóval fűszerezzük. A csirke tökéletesen főzött, és csak egy ropogós bőrre van szüksége, és felmelegszik. Hangzik, mint sok munka? Ezzel az ígérettel jön: "Ez lesz a leginkább gyengéd és lédús csirkemell, amit valaha próbáltál" - mondja Elmaleh. Ha ez egy kicsit túlságosan megfélemlítő, akkor próbálja ki a 20 Lazy Dinner Recipes egyikét a súlycsökkenésért - és ismételje meg ezt a szakértői tippet még egyszer!

Ajánlott
  • fogyás: 21 Eszközök, amelyek segítenek súlyos súlycsökkenést okozni

    21 Eszközök, amelyek segítenek súlyos súlycsökkenést okozni

    Függetlenül attól, hogy 10 vagy 50 fontot veszít, az előttünk álló út nehézségekbe ütközik. De ne hagyja, hogy megakadályozza a kezdetektől! Mint a szakértők, tudjuk, hogy van néhány egyszerű dolog, amit tehetünk, hogy az átmenet a diéta és a szerzés illeszkedik könnyedén zökkenőmentes. Az első lépés? Élesítsd mag
  • fogyás: 6 Flat-Belly Superfoods Elfelejtettél enni

    6 Flat-Belly Superfoods Elfelejtettél enni

    El tudod képzelni a Beatles-t George Harrison nélkül? Fleetwood Mac Mac nélkül? Egy alulértékelt elemnek a győztes keverékbe való keveredése a dolgokat a nagyszerűségtől a zseniálisig vezetheti. Mint ahogy a popkultúra is, ezért a Zero Belly étel elkészítésénél van. Mostanra természetesen megvan a legjobb fűszere a súlycsökkenésnek és a zsíroknak, amelyek ráncosodnak. Lehet, hogy nem gondoltál arr
  • fogyás: 30 legrosszabb ünnepi szokás az övvonalhoz

    30 legrosszabb ünnepi szokás az övvonalhoz

    A nyaralás egy nagyon szükséges, jól megérdemelt szünet a munkahelyi és otthoni életből. És bár úgy érzi, mintha időt szakítaná meg magának, az ingyenes szellemű magas jöhet, amikor összeomlik, amikor rájössz, hogy a R & R jelentősen felmerül a derékvonalon. A diétát és a szünetet tartja szünet közben, amikor bonyolult utazásról van szó, ami azt jelenti, hogy komoly súlyos fitnessi kudarcok vannak. Nem meglepő, hogy a pihenés napja
  • fogyás: 25 félelmetes módja a mézeskalácsnak

    25 félelmetes módja a mézeskalácsnak

    Van néhány nagy oka annak, hogy a zabpehely ilyen erősítő: Nem csak a rost, a tápanyag, amelyről kimutatták, hogy javítja az egészségét és gyorsítja a fogyás, hanem egyike a rezisztens keményítő legjobb forrásainak. Ez az a fajta, amely lassan emészt, és kiváltja az emésztő savak felszabadulását, amelyek elnyomják az étvágyat és gyorsítják a kalóriatartalmat. Valójában egy tanulmány megálla
  • fogyás: 40 Ways to Lose Weight 4 másodperc alatt

    40 Ways to Lose Weight 4 másodperc alatt

    Mielőtt elkezdenénk, tegyük a dolgokat perspektívába: ha csak egy ilyen szokásot fogad el a listán, hogy hogyan fogy, és nem változtatott semmiben az étrendről vagy az életstílusról, akkor azonnal elkezdi javítani testét. Ha elfogad egy marék bizonyos változásokat - amelyek mindegyike kevesebb időt vesz igénybe, mint amit elolvasta, hogy elolvassa ezt a mondatot - akkor akár 40 fontot is tehet egy évben! Olvassa el, hogy láss
  • fogyás: 8 egyszerű szabály a bűncselekmény-mentes csaló étkezésért

    8 egyszerű szabály a bűncselekmény-mentes csaló étkezésért

    A táplálkozási kocsi ideiglenes lefutása is élettani előnyökkel jár: A magas zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú élelmiszerek robbanása megdöntheti az anyagcserét és helyettesítheti a kimerült glikogén-tárolókat, amelyek az izomot visszaszorítják. Egyszerűen fogalmazva, a csaló ételek segítenek a célok elérésében, feltéve, hogy nem használják őket ürügyként, hogy megőrüljenek. Megkérdeztük a szakembereket, hogyan biz
  • fogyás: 30 módja annak, hogy többet eszel és kevesebbet mérjünk

    30 módja annak, hogy többet eszel és kevesebbet mérjünk

    Hazamegyek, hogy keressem a szobatársamat, Rachel, mozdulatlanul ülve a konyhaszekrényen. Nem tartott sokáig, hogy rájöjjön, miért olyan nyomorultnak tűnt. A szokásos hús- és zöldségcserét egy kis üveg sötét zöld léval helyettesítették. Megpróbálta kitalálni, hogyan kell elveszíteni. - Ezt nem tehetem - mond
  • fogyás: A 37 legalkalmasabb ital a fogyásért

    A 37 legalkalmasabb ital a fogyásért

    A fehérje por könnyen elkészíthető. Keverjen össze egy gömböt egy fagyasztott banánnal és néhány fűszer-boom, desszert egy pohárban! Csak egy probléma van: néhány reggel, nincs időnk arra, hogy még egy banánt hámozzon, sokkal kevésbé tisztítsa meg a keverőt. Meg kell ragadnia valamit és el kell mennie. Ez a történet az Ön szám
  • fogyás: Megerősítve: Ez a táplálkozás párosítja a súlycsökkenést

    Megerősítve: Ez a táplálkozás párosítja a súlycsökkenést

    Már tudjuk, mennyire fontos a zöldség a táplálkozásunkhoz - táplálja a testünket a tápanyagokkal, és tartósan megtartja a vékony és telítőt a hasi töltőanyagnak köszönhetően. De tudta-e, hogy a vegetáriánusok nagyobb súlyt veszítenek, mint az emberek, akik megfosztják magukat egy alacsony kalóriatartalmú diétától? Az American College of Nutrit

Szerkesztő Választása

Teszteltünk 5 Boxed Cake Mixet, és ez a legjobb!

Olyan fiatal felnőttként, akinek korlátozott konyhai kellékeit a hét végéig ki kell egészíteni a Whole Foods kiutazásából származó műanyag csomagolású, kivehető edényekkel, a sütési keverékek az én megmentő kegyelem. Nem csak a kalapok mérése nélkül, vagy stand-mixer nélkül élni tudok, sőt olyan ritkán sültek, mint a dél-kaliforniában esik, tehát nincs értelme számomra, hogy tartsam a kamrát, amely tele van egy 5 font zsákkal a liszt vagy a sütés porok és szódák. És hívjon őrültnek, de miután egy tortát süt