10 Chef titkai a csirkemell főzéséhez Tökéletesen



A madár a szó, amikor fogyás: A 3 uncia csirkemell kiszolgáló mindössze 142 kalória és 3 gramm zsír, de csomagolja 26 gramm izomnövelő fehérje. De őszinte legyek: Mikor volt utoljára izgatottan csirkemell, hogy megjelenjen a tányérján? Sajnálatos módon ez a go-to-karcsú fehérje egy kicsit (jó, sokat!) Unalmas. Ezért fordultunk szakácsoknak néhány tippet, hogy növeljék a csirkemell ízét. Biztos, hogy ezek a szakértői mozdulatok extra kalóriát adnak hozzá, de jobb, mint annyira fáradt a csirkéktől, hogy teljesen elhagyod. Tekintse meg az alábbi profi lépéseket, majd keresse meg a 30 konyhai készség mindenki tudását 30-ig.

Használja a tejelõket pincérként

A legjobb módja annak, hogy biztosítsa a csirke nagyszerű ízét a megfelelő marinadával, mondja Manhattan Chauhan Chef, a Chauhan Ale & Masala Ház Nashville-ben, Tennessee-ben. "A csirkét egy krémsajt és joghurt keverékből kapom, hogy nem szárítsak ki" - mondja.

Szezon Ön joghurt pác

A joghurtos marinád a szakácsok egyik legszebb tippje! Daniel Shemtob a TLT Food-tól, amely Pasadenában, Westwoodban, Irvine-ban és Newport Beach-ban található Kaliforniában éttermeket szeret, egy kurkumával, hagymával, fokhagymával, fokhagymával, sóval és fekete borssal fűszerezett sima joghurtos pácot használ. Adjunk még egy plusz tapsot a kurkuma számára; egy USDA tanulmány megállapította, hogy csökkentheti a súlygyarapodást és a testzsír szintjét. Ha többet szeretne a fűszereket az ételbe beépíteni, ne hagyja ki ezeket a 21 nyertes kurkuma recepteket.

Vágja a mellét félig

Ha vastag csirkemellje van, vágja fel, hogy egyenletesen főzze, javasolja Shemtob. - Ha nem, akkor kiszáradni fogja a csirke végeit, miközben a vastagabb részt várakozik arra, hogy főzni kezdjenek. Győződjön meg róla, hogy a kés nagyon éles a csirkemell szeleteléséhez; ha túl unalmas, akkor nem biztonságos a fűrészelés a csirkén keresztül. (És nem, nem kell egy kedves elektronikus élesítő, csak vásárolni egy kipróbált és valódi rúdterhelőt, ami csudákat csinál!)

Készítse el a sütőben

Egy másik módja annak, hogy megbizonyosodjon róla, hogy a csirke nem túlzott, és gumival van, hogy középen magas hővel pörköljön, majd egy alacsonyabb hőmérsékletű sütőben, Shemtob edényben főzzük. Így még mindig eléri a szükséges belső hőmérsékletet, miközben lédús marad, mondja. És rengeteg csirke recept, könyvjelző listát 35 Best-Ever Chicken Receptek a fogyás!

Sóoldat, bébi, sóoldat!

Jordan Moore, a Charleston-i Burwell's steakhouse ügyvezető szakácsa elmagyarázza, hogy a csirkemell egy könnyű és finom fehérje, amely mindenféle ízprofillal kölcsönadhat. Ez lehet egy erős fűszer és füst, vagy egy zamatos mogyorólevél vagy húsleves. A következő alapelv: Mindig sóold meg! Az ismeretlen, a sóoldat folyékony gyógyítása só vagy só és cukor, és lehetővé teszi a csirkét lehet tapadni belülről kifelé. Ezenkívül lehetővé teszi a csirkemellek számára, hogy magasabb víztartalmat érjenek el, ami szaftosabbá teszi őket. Moore osztja ezt a csípős oktatást a csont nélküli és a bőr nélküli melleknek:

Oldjunk fel egy fél csésze kóser sót és 2 evőkanál granulált cukrot 6 csésze meleg vízbe. Ezután adjunk hozzá 2 csésze jeges vizet, hogy hűtsük szobahőmérsékletre gyorsabban. Helyezzük a keveréket a hűtőbe, amíg hideg, majd hozzáadjuk a csirkemellet. Engedje meg őket, hogy 1-2 órát állítsanak be a mellek vastagságától függően. Ezt követően mindenfajta fűszert vagy grillezőt hozzáadhat, amit Moore mond.

Cook "tégla alatt"

Ez a következő tipp az Halifax főváros Seadon Shouse vezetője, Hoboken, NJ-nél, amely észak-keleti gazdaságra és tengerparti konyhára specializálódott. Azt javasolja, hogy fűszerezzék a csirkemellet sóval és fekete borssal, majd kis melegvíznél előmelegített serpenyőbe helyezzük őket, a bőrt lefelé egy kis növényi olajjal. "Ezután téglát fektessünk be az alumínium fóliába, és helyezzük a téglát a mellek tetejére, amelyek főznek a serpenyőben" - mondja. "A súly segít a melleknek egyenletesebben főzni, és a bőr nagyon ropogós lesz ezzel a főzési módszerrel."

Fecskendezze a csirkét páclattal

Wes Whitsell, a Los Angeles-i belvárosi Manuela menedzsere, azt javasolja, hogy a csirkemell villával szúrja meg, ha grillezed; ez segíteni fogja a marinadát a csirkemellbe. Egy jó marinadista keverék, amit javasol: Sok olívaolaj, citromhéj, citrom paprika, cayenne, paprika és egy kis méz. Ne legyen túlságosan félénk az olívaolaj és az egészséges zsírok miatt; sőt, meg kell találnod, mi történik a testeddel, ha nem eszel elég zsírt!

Legyen Grill Master

Grillezésről: Nem akarsz túlcsiklandozni a csirkét, de győződjön meg róla, hogy jó füvet ad, és hagyja pihentetni a szeletelés előtt, javasolja Whitsell. "Az embereknek van egy félrevezető fogalma a csirkékről" - mondja. "Ha csontos főzés, a hús rózsaszínű a csonthoz közel, rendben van, és azt akarod, hogy a gyümölcslevek kifogyjanak, amikor szeleteljük, ha nincs gyümölcslé, akkor túlcsiklandó."

Ha kétségbeesett, próbáld ki a Chimichurri szószot

Katie Lorenzen, a Tavern & Table ügyvezetője, a Mt. Kellemes, Dél-Karolina, ételei, hogy az étterme egy chimichurri szószot használ, hogy sok fehérjét, például csirkét marináljon. Lorenzen, aki Bobby Flay-et harcolt az Iron Chef America-n, és megnyerte, megosztotta velünk a chimichurri mártás receptjét. Mindössze annyit kell tenned, hogy a keveréket és a keveréket a következő összetevők közé helyezzük: 1/2 csésze vörösbor ecetet, 1 teáskanál sót, 3 gerezd fokhagymát, 1 mogyorót, 1 teáskanál pirospaprikát, 1 teáskanál köményt, 2 evőkanál szárított oregánót, 1 evőkanál füstölt paprika, 2 csokor koriander, 1 csomó petrezselyem, 1 csésze olaj.

Adj egy vízfürdőt!

Abban az esetben, ha nem vetted észre, a főzési osztály hivatalosan is részt vesz. Danny Elmaleh séf a nyugat-hollywoodi Doheny szobából, Kaliforniából, javasolja, hogy egy 1 literes Ziploc táskát kezdjen 1, 5 evőkanál gyógynövényekkel, mint a kakukkfű, a rozmaring és a tárkony, valamint néhány fokhagymát és citromhéjat. Aztán könnyedén megveregeti egy kalapácskal. (Nincs egy? Egy borospohár csinálja a trükköt). Csak vigyázzon, nehogy átszúrja a zsákot. Adjunk hozzá 1 csésze hideg vizet és egy csirkemellet, és hagyjuk marinálni 2-3 órát. Ezután engedje le az összes folyadékot, miközben a csirkét tartja a zsákban. Készítsen elő egy vízfürdőt 165 fokos fahéternek, és óvatosan helyezze a Ziploc zsákot a fürdőbe úgy, hogy a zsák zárt maradjon. Főzzük kb. 30-45 percig. Amikor készen áll a csirkemell lekésésére, Elmaleh azt javasolja, hogy Teflon serpenyőt használjunk, és a bőroldalt könnyű sóval fűszerezzük. A csirke tökéletesen főzött, és csak egy ropogós bőrre van szüksége, és felmelegszik. Hangzik, mint sok munka? Ezzel az ígérettel jön: "Ez lesz a leginkább gyengéd és lédús csirkemell, amit valaha próbáltál" - mondja Elmaleh. Ha ez egy kicsit túlságosan megfélemlítő, akkor próbálja ki a 20 Lazy Dinner Recipes egyikét a súlycsökkenésért - és ismételje meg ezt a szakértői tippet még egyszer!

Ajánlott
  • élelmiszert: 16 Must-Have dohányos kapcsok a Flat-Belly Konyhához

    16 Must-Have dohányos kapcsok a Flat-Belly Konyhához

    A nap folyamán az egyetlen konyhai összetevő, ami akkor jelentőséggel bír, amikor fogyás volt, az akaraterő volt. Felejtsd el. Ezzel az egyszerű listával feltöltheti a hűtőszekrényt és a kamrát zsírégető élelmiszerekkel anélkül, hogy megtöri a bankot, vagy az unalom miatt hal meg. Tanulmányok kimutattá
  • élelmiszert: Az igazság a nulla kalóriatartalmú ételekről

    Az igazság a nulla kalóriatartalmú ételekről

    Ez így van, a zsírpótlókkal és a mesterséges édesítőszerekkel készült, null kalóriatartalmú ételek fogyasztása és fogyasztása a súlygyarapodáshoz kapcsolódik. A kutatók szerint ezek a frankenfoodok zavarják a testünk azon képességét, hogy szabályozzuk, amit eszünk. Ezért: Miután lenyeli a diétás szódát, az édes íz teszi a testet előre a kalóriák megérkezéséért. És amikor a kalóriák nem jelennek meg, a
  • élelmiszert: 20 Ways Tangerines Make You Look és Feel Younger

    20 Ways Tangerines Make You Look és Feel Younger

    Mandarint. Klementin. Mandarin narancs. - Olyan dolgok, amelyek narancsnak néznek ki, de kisebbek. Akár egy olyan háztartásból származik, amelyik a karácsonyi harisnya alján tartja őket, vagy egy tálat a lédús gyümölcsöket, mint a mindennapos színpompát a konyhában, ez a téli citrus jelenleg csúcspontja. Ami a felhasználan
  • élelmiszert: 14 Sügéries tápláléktípusok Bogusszal való adagolással

    14 Sügéries tápláléktípusok Bogusszal való adagolással

    Képzeld el: Csináltál egy snack táskát, és flip át (hamis sajtos porral), csak azért, hogy rájöjjön, hogy csak két teljes adagot fogyasztott, és több kalóriát és zsírt fogyasztott el, mint képzelte. Ismerős? Gyakran előfordul, és ez azért van, mert a kiszolgálási méretek valóban téves reflexiók, amit valójában fogyasztanak. A vállalatok szándékosan tenn
  • élelmiszert: 30 módja a raktárban történő megőrzésre - kuponok nélkül!

    30 módja a raktárban történő megőrzésre - kuponok nélkül!

    A kuponok nagyszerű módja annak, hogy pénzt takarítsanak meg a boltba - de a geez, a keresési és szervezési folyamat egy kicsit túl bosszantó sokan közülünk. Kinek van ideje találni egy olyan kupont, amely megfelel minden listán szereplő elemnek, nem is beszélve arról, hogy kiderül minden korlátozás, kettős ajánlat, lejárati dátum és még sok más? Ha így tesz, imádjuk türe
  • élelmiszert: 10 "Tiszta" Junk Foods

    10 "Tiszta" Junk Foods

    Itt az ideje, hogy megszabadítsd a zsetonodat, a cookie-kat és a cukorkát bármi mástól, csak élvezetet. Ezek a tiszta verziók a kedvenc dzsunka ételeket csinálnak csak ez. Elmúltak a bruttó hidrogénezett olajok, kimondhatatlan emulgeálószerek és megkérdőjelezhető színezékek. Ezek a márkák nem tartalmaznak vegyi anyagokat, mesterséges összetevőket és nem utókezelést. Edd meg ezt! Kettle Organic
  • élelmiszert: A Halo Top új íze jobb, mint egy PSL

    A Halo Top új íze jobb, mint egy PSL

    A Halo Top azt akarja mondani, hogy a "halo" a szeszélyes szezonális ízének visszatérésével csökken. És ahogy valószínűleg kitaláltad, ez a tököt pite! Az őszi-kedvelt jellemzők a sütőtök-fűszeres jégkrémek, és az apró darabok apró darabjai. Bár ez úgy hangzik, mint egy finom bánásmód, alig várom a kezünket, ezek a narancssárga pinták csak szeptember eleje és november vége között állnak rendelkezésre. De ha gyorsan cselekszel, ingyen kiporá
  • élelmiszert: A legélesebb zöldségek, amelyek enni a nyáron

    A legélesebb zöldségek, amelyek enni a nyáron

    Nem rendezik meg a ráncos padlizsán, a száraz articsóka, vagy az alma, amely olyan, mint a styrofoam. És senki sem te. A probléma az, hogy megtaláljuk a legjobb, ismételt, legtöbb állkapocs-finom ízű gyümölcsöt és zöldséget, nem olyan intuitív, mint gondolnánk. Ez egy olyan feladat, amely mind az öt érzék figyelmét felkeltette, hogy felvegye a finom érettség és a legmagasabb minõség mögötti finomságokat és árnyalatokat. Ahhoz, hogy segítsünk a termékgy
  • élelmiszert: 27 legegészségesebb Snack alatt 1 dollár

    27 legegészségesebb Snack alatt 1 dollár

    Dunkaroosról és Doritosról az Ahoy és Cheetos zsetonokba, a boltban nem sokféle snack. Ha azonban szeretné fenntartani a kurzust a jobb egészség felé, meg kell újítanod a mini-étkezés meghatározását. Nem csak a cookie folyosón kívüli gondolkodás segíthet a fogyásban, hanem sok pénzt takaríthat meg. Igen, ez így van: A ha

Szerkesztő Választása

20 Tisztítsa meg az ételt minden sóvárgáshoz

A tiszta étkezés az igazi ételek táplálkozásáról szól - nem pedig hamisnak. De van egy csomó más "szabály" is, ami néha kicsit trükkös, hogy enni, amit igazán a hangulat, még akkor is, ha nem a típus, hogy elérje a dobozos vagy csomagolt feldolgozott élelmiszerek egyébként . Jó hír: Még mindig e