10 Chef titkai a csirkemell főzéséhez Tökéletesen



A madár a szó, amikor fogyás: A 3 uncia csirkemell kiszolgáló mindössze 142 kalória és 3 gramm zsír, de csomagolja 26 gramm izomnövelő fehérje. De őszinte legyek: Mikor volt utoljára izgatottan csirkemell, hogy megjelenjen a tányérján? Sajnálatos módon ez a go-to-karcsú fehérje egy kicsit (jó, sokat!) Unalmas. Ezért fordultunk szakácsoknak néhány tippet, hogy növeljék a csirkemell ízét. Biztos, hogy ezek a szakértői mozdulatok extra kalóriát adnak hozzá, de jobb, mint annyira fáradt a csirkéktől, hogy teljesen elhagyod. Tekintse meg az alábbi profi lépéseket, majd keresse meg a 30 konyhai készség mindenki tudását 30-ig.

Használja a tejelõket pincérként

A legjobb módja annak, hogy biztosítsa a csirke nagyszerű ízét a megfelelő marinadával, mondja Manhattan Chauhan Chef, a Chauhan Ale & Masala Ház Nashville-ben, Tennessee-ben. "A csirkét egy krémsajt és joghurt keverékből kapom, hogy nem szárítsak ki" - mondja.

Szezon Ön joghurt pác

A joghurtos marinád a szakácsok egyik legszebb tippje! Daniel Shemtob a TLT Food-tól, amely Pasadenában, Westwoodban, Irvine-ban és Newport Beach-ban található Kaliforniában éttermeket szeret, egy kurkumával, hagymával, fokhagymával, fokhagymával, sóval és fekete borssal fűszerezett sima joghurtos pácot használ. Adjunk még egy plusz tapsot a kurkuma számára; egy USDA tanulmány megállapította, hogy csökkentheti a súlygyarapodást és a testzsír szintjét. Ha többet szeretne a fűszereket az ételbe beépíteni, ne hagyja ki ezeket a 21 nyertes kurkuma recepteket.

Vágja a mellét félig

Ha vastag csirkemellje van, vágja fel, hogy egyenletesen főzze, javasolja Shemtob. - Ha nem, akkor kiszáradni fogja a csirke végeit, miközben a vastagabb részt várakozik arra, hogy főzni kezdjenek. Győződjön meg róla, hogy a kés nagyon éles a csirkemell szeleteléséhez; ha túl unalmas, akkor nem biztonságos a fűrészelés a csirkén keresztül. (És nem, nem kell egy kedves elektronikus élesítő, csak vásárolni egy kipróbált és valódi rúdterhelőt, ami csudákat csinál!)

Készítse el a sütőben

Egy másik módja annak, hogy megbizonyosodjon róla, hogy a csirke nem túlzott, és gumival van, hogy középen magas hővel pörköljön, majd egy alacsonyabb hőmérsékletű sütőben, Shemtob edényben főzzük. Így még mindig eléri a szükséges belső hőmérsékletet, miközben lédús marad, mondja. És rengeteg csirke recept, könyvjelző listát 35 Best-Ever Chicken Receptek a fogyás!

Sóoldat, bébi, sóoldat!

Jordan Moore, a Charleston-i Burwell's steakhouse ügyvezető szakácsa elmagyarázza, hogy a csirkemell egy könnyű és finom fehérje, amely mindenféle ízprofillal kölcsönadhat. Ez lehet egy erős fűszer és füst, vagy egy zamatos mogyorólevél vagy húsleves. A következő alapelv: Mindig sóold meg! Az ismeretlen, a sóoldat folyékony gyógyítása só vagy só és cukor, és lehetővé teszi a csirkét lehet tapadni belülről kifelé. Ezenkívül lehetővé teszi a csirkemellek számára, hogy magasabb víztartalmat érjenek el, ami szaftosabbá teszi őket. Moore osztja ezt a csípős oktatást a csont nélküli és a bőr nélküli melleknek:

Oldjunk fel egy fél csésze kóser sót és 2 evőkanál granulált cukrot 6 csésze meleg vízbe. Ezután adjunk hozzá 2 csésze jeges vizet, hogy hűtsük szobahőmérsékletre gyorsabban. Helyezzük a keveréket a hűtőbe, amíg hideg, majd hozzáadjuk a csirkemellet. Engedje meg őket, hogy 1-2 órát állítsanak be a mellek vastagságától függően. Ezt követően mindenfajta fűszert vagy grillezőt hozzáadhat, amit Moore mond.

Cook "tégla alatt"

Ez a következő tipp az Halifax főváros Seadon Shouse vezetője, Hoboken, NJ-nél, amely észak-keleti gazdaságra és tengerparti konyhára specializálódott. Azt javasolja, hogy fűszerezzék a csirkemellet sóval és fekete borssal, majd kis melegvíznél előmelegített serpenyőbe helyezzük őket, a bőrt lefelé egy kis növényi olajjal. "Ezután téglát fektessünk be az alumínium fóliába, és helyezzük a téglát a mellek tetejére, amelyek főznek a serpenyőben" - mondja. "A súly segít a melleknek egyenletesebben főzni, és a bőr nagyon ropogós lesz ezzel a főzési módszerrel."

Fecskendezze a csirkét páclattal

Wes Whitsell, a Los Angeles-i belvárosi Manuela menedzsere, azt javasolja, hogy a csirkemell villával szúrja meg, ha grillezed; ez segíteni fogja a marinadát a csirkemellbe. Egy jó marinadista keverék, amit javasol: Sok olívaolaj, citromhéj, citrom paprika, cayenne, paprika és egy kis méz. Ne legyen túlságosan félénk az olívaolaj és az egészséges zsírok miatt; sőt, meg kell találnod, mi történik a testeddel, ha nem eszel elég zsírt!

Legyen Grill Master

Grillezésről: Nem akarsz túlcsiklandozni a csirkét, de győződjön meg róla, hogy jó füvet ad, és hagyja pihentetni a szeletelés előtt, javasolja Whitsell. "Az embereknek van egy félrevezető fogalma a csirkékről" - mondja. "Ha csontos főzés, a hús rózsaszínű a csonthoz közel, rendben van, és azt akarod, hogy a gyümölcslevek kifogyjanak, amikor szeleteljük, ha nincs gyümölcslé, akkor túlcsiklandó."

Ha kétségbeesett, próbáld ki a Chimichurri szószot

Katie Lorenzen, a Tavern & Table ügyvezetője, a Mt. Kellemes, Dél-Karolina, ételei, hogy az étterme egy chimichurri szószot használ, hogy sok fehérjét, például csirkét marináljon. Lorenzen, aki Bobby Flay-et harcolt az Iron Chef America-n, és megnyerte, megosztotta velünk a chimichurri mártás receptjét. Mindössze annyit kell tenned, hogy a keveréket és a keveréket a következő összetevők közé helyezzük: 1/2 csésze vörösbor ecetet, 1 teáskanál sót, 3 gerezd fokhagymát, 1 mogyorót, 1 teáskanál pirospaprikát, 1 teáskanál köményt, 2 evőkanál szárított oregánót, 1 evőkanál füstölt paprika, 2 csokor koriander, 1 csomó petrezselyem, 1 csésze olaj.

Adj egy vízfürdőt!

Abban az esetben, ha nem vetted észre, a főzési osztály hivatalosan is részt vesz. Danny Elmaleh séf a nyugat-hollywoodi Doheny szobából, Kaliforniából, javasolja, hogy egy 1 literes Ziploc táskát kezdjen 1, 5 evőkanál gyógynövényekkel, mint a kakukkfű, a rozmaring és a tárkony, valamint néhány fokhagymát és citromhéjat. Aztán könnyedén megveregeti egy kalapácskal. (Nincs egy? Egy borospohár csinálja a trükköt). Csak vigyázzon, nehogy átszúrja a zsákot. Adjunk hozzá 1 csésze hideg vizet és egy csirkemellet, és hagyjuk marinálni 2-3 órát. Ezután engedje le az összes folyadékot, miközben a csirkét tartja a zsákban. Készítsen elő egy vízfürdőt 165 fokos fahéternek, és óvatosan helyezze a Ziploc zsákot a fürdőbe úgy, hogy a zsák zárt maradjon. Főzzük kb. 30-45 percig. Amikor készen áll a csirkemell lekésésére, Elmaleh azt javasolja, hogy Teflon serpenyőt használjunk, és a bőroldalt könnyű sóval fűszerezzük. A csirke tökéletesen főzött, és csak egy ropogós bőrre van szüksége, és felmelegszik. Hangzik, mint sok munka? Ezzel az ígérettel jön: "Ez lesz a leginkább gyengéd és lédús csirkemell, amit valaha próbáltál" - mondja Elmaleh. Ha ez egy kicsit túlságosan megfélemlítő, akkor próbálja ki a 20 Lazy Dinner Recipes egyikét a súlycsökkenésért - és ismételje meg ezt a szakértői tippet még egyszer!

Ajánlott
  • élelmiszert: 28 Must-Buy szupermarket eszik a súlycsökkenés célokra

    28 Must-Buy szupermarket eszik a súlycsökkenés célokra

    Még akkor is, ha előbb ettél, és hoztál egy listát az elemek ragaszkodni, mindannyian csúsznak fel, és megkérdőjelezhető választások, amikor kerekes a kocsikat a belső folyosó a helyi szupermarketek. És ki hibáztat minket? A friss termékek, a sovány húsok és a csomagolt áruk tojásainak kiegészítésekor annyi csapdába esnek a csapatok. Akár nem tudsz ellenállni
  • élelmiszert: 5 Ways to Lose Weight a piacon

    5 Ways to Lose Weight a piacon

    Vajon a cukorka bárban hajlandó ugrani a polcokon és a kosárba, amikor a szupermarketben vagy? Nem vagy egyedül. A heti körlevelekről a pénztárgépbe a teljes élelmiszerüzlet-vásárlási élményt úgy alakították ki, hogy a lehető legtöbb időt és pénzt a lehető legrosszabbra fordíthassa. Ne legyőzze az aljas szup
  • élelmiszert: A 60 legrosszabb fagyasztott étel Amerikában

    A 60 legrosszabb fagyasztott étel Amerikában

    A helyi élelmiszerbolt fagyasztott ételszekciójához forduljon étkezési prep tervével. Azt tervezi, hogy megragad valami fagyasztott keletet egy vacsorára és fagyasztott bogyókat az edzés utáni rázkódásra. 20 perccel később kiderül, hogy fagyasztott, alacsony hőmérsékletű pizzákat és alacsony zsírtartalmú fagylaltot tartalmaz. Ismerkedjen meg ezzel a
  • élelmiszert: Milyen 20 megjegyzéseket kérnek öltözőszobájukban?

    Milyen 20 megjegyzéseket kérnek öltözőszobájukban?

    A híresség lovaglói mindig olyan lenyűgöző pillantást vetnek fel, amelyben a sztárok szuper fantasztikusak, a csillagok szuperkényesek, és a sztárok szuper szigorúak a diétájuk tekintetében. A pletykák mindig kavarogtak, hogy a legnagyobb csillagok használják a lovasukat, hogy lássák, mit tudnak elszalasztani - a zöld M & M-től a nehezen megtalálható finom borokig. És bár vannak nagy kér
  • élelmiszert: 25 Legjobb Omega-3 források

    25 Legjobb Omega-3 források

    Az Omega-3 zsírsavakat csodatevő tápanyagként hirdették ki, amely segíthet megelőzni a krónikus betegségeket, mint például a szívbetegség és a cukorbetegség, a gyulladás elleni küzdelem, és még az agy védelmét is - egy táplálkozási neurológiai tanulmány szerint az omega-3-ok előnyösek lehetnek Alzheimer-kórban szenvedő betegek a tünetek megjelenésekor. Az omega-3-oknak három típusa
  • élelmiszert: 17 módja, hogy több pénzt takarítson meg a célponton

    17 módja, hogy több pénzt takarítson meg a célponton

    Gyors kérdés: hányszor látogatja meg a Targetet havonta? Ha sok ember vagy, akkor hetente vagy kétszer meglátogatod a "Tar-jay" -t - néha még gyakrabban. A bolt akkor állíthat vissza egy szép pénzt, ha nem vagy óvatos, de használjon néhány ilyen tippet (akár együtt is!), Hogy megmentse a nehezen megkeresett pénzt, és mindent eljusson a listáján, majd néhányat! Meg fogsz lepődni arró
  • élelmiszert: Yoplait bemutatja az új joghurtot több fehérjével, mint a görög

    Yoplait bemutatja az új joghurtot több fehérjével, mint a görög

    Yoplait csak az YQ nevű Yogurts új sorát debütálták, és görögnek adják a pénzét. Az új "gurt büszkélkedhet 15-17 gramm anyagcsere-revving fehérje, szinte nem laktóz, és az ízesített fajták 40 százalékkal kevesebb cukrot csomagolnak, mint a görög joghurt. Színes meglepetés! Ez az új, egészséges inno
  • élelmiszert: 16 legrosszabb szerves snack, amit soha nem szabad enni

    16 legrosszabb szerves snack, amit soha nem szabad enni

    A "friss", az "aktív" és az "erős" csak néhány az "egészséges" szinonimáinak, amelyeket a Thesaurusban talál. Amit nem talál ugyanazon az oldalon, az "organikus" kifejezés. Mert annak ellenére, hogy hallottátok, az "organikus" és az "egészséges" nem szinonimák. (Folytasd, nézd
  • élelmiszert: Élesztőzsírok húzódnak ezekkel az egészséges gyümölcsökkel

    Élesztőzsírok húzódnak ezekkel az egészséges gyümölcsökkel

    Mi lenne, ha elmondanánk, hogy egyszerű módszer lenne több zsírt égetni és fogyni anélkül, hogy átgondolná az egész étrendet? A washingtoni Állami Egyetem kutatói azt mondják, hogy lehetséges - és nem kevesebbet eszünk gyümölcsöket, hanem sok mindennapos egészségtudós ember! Ebből a megállapításból a kutatók magas zsírtartalmú diétára helyezték az egereket, és a fele a resveratrolnak (a bogyókban, az alma, a bor és a szőlőben található összetevők) olyan mennyiségben adódott, amely a testmérethez képest három adag napi gyümölcs az ember számára. Mivel a resveratrol átalakította az állatok túlzot

Szerkesztő Választása

Ez a közös adalékanyag rákot okozhat

A szintetikus emulgeálószerek többet tesznek, mint a feldolgozott élelmiszerekben (mint például a szóda és a salátaöntetek) elmaradt összetevők nagy számát. Ők is felelősek az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításáért. Ami ironikus, mert az összetevőnek ellentétes hatása lehet azokra, amelyek fogyasztják őket. A Georgia State University k