Ivy Manning

Függetlenül attól, hogy a Húsvét nélküli Hétfõzést elfogadja a vacsorára, vagy régóta vegetáriánus vagy, a hétköznapokon az asztalnál egy finom, növényi alapú vacsorát készíthet. Úgy találom, hogy sok "gyors" szakácskönyv fordul a hús körül, mint a lemez közepén; átfordíthatja a könyvek zöldségszeletét, és finom recepteket találhat az oldalsó ételekhez vagy salátákhoz, de semmit, amit egy kielégítő, szuperfelvevő étkezésnek tartanál.

Könyvem, Hétvégi vegetáriánus, más. 80 gyors, teljes vacsora receptet kínálok, amelyek segítséget nyújtanak a vegetáriánus "vacsora miért?" Kérdés megválaszolásához, plusz több tucat tipp és ötlet a több mandzsetta ételért. Nem találod a kóstolt vegetáriánus recepteket a "mogyorós kenyér" -re vagy a magasan feldolgozott faux steak szeletekre. Ehelyett a friss, házi készítésű ételekre összpontosítok, amelyek csak húsmentesek.
Amellett, hogy szezonális termékeket használok az ételeket rögzíteni, megmutatom ízletes módszereit a növényi alapú fehérjék, mint a konzerv bab, a gyors főzés, a sajt, a tojás, a tofu, a tempeh és a seitan, így vegetáriánus vacsorái olyan táplálóak és töltődnek mivel ízletesek.

Az ízletes, magas fehérjetartalmú ételek elfogyasztásához látogasson el hétvégén a vegetáriánus éttermekbe - és olvassa el az alábbiakban Eat This, Not That!

Tejszínes gomba paprikás tészta fölött

Hozzávalók

4 adagot tesz

Nemesített vaj, 3 evőkanál
Kremini gomba, 500 g, negyedéves
Köretmag, 1/2 teáskanál
Tengeri só és frissen őrölt bors
Sárga hagyma, 2 csésze (7 oz / 220 g) vékonyra szeletelve
Paradicsompüré, 2 evőkanál
Édes magyar paprika, 1 teáskanál
Száraz fehérbor, 3/4 csésze (6 fl oz / 180 ml)
Friss pappardelle tészta, 375 g 3/4 lb
Tejkrém vagy krémfehérje, 1/2 csésze (4 fl oz / 125 ml)
Friss kapor, 1/4 csésze (1/4 oz / 7 g) aprítva

Hogyan készítsünk

1. lépés

Hozjon egy nagy fazék sós vizet forraljuk fel. Eközben, közepes lángon át egy nagy serpenyőben, 2 vajkanál vajat. Adjuk hozzá a gomba, köménymag és 1/2 teáskanál sót, és pároljuk addig, amíg a gombák el nem engedik a folyadékukat és elkezdenek barnulni, 8 percig.

2. lépés

Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk, amíg a hagyma puha és pirított, 5 percig. Keverjük össze a paradicsompürét és a paprikát, és főzzük 1 percig. Csökkentse a hőt közepesre, adj hozzá a bort, és párolja addig, amíg a folyadék fele el nem párolog, és a mártás megvastagodik, 2 percig. Fedjük le és tegyük félre.

3. lépés

Adjuk hozzá a tésztát a forró vízhez és főzzük addig, amíg az al dente a csomagolás utasításai szerint meg nem történik. Tartalék 1/2 csésze (4 fl oz / 125 ml) főzőfolyadékot és ürítse ki a tésztát. Helyezze a tésztát egy nagy tálba, és dobja a maradék 1 evőkanál vajat. Hajtsa be a tejföllel és a kaport a gomba mártással, és szezonra ízesítse sóval és borssal, és hozzon hozzá egy kis tésztafőző folyadékot, ha szükséges, nedvesítse meg. Csésze a mártást a tészta fölött, és azonnal szolgálja.

Megjegyzés: Ne felejtse túl a gombafelületet, vagy verejtékezni és gőzölni anélkül, hogy megfelelően barnázna. A munkához 14 hüvelykes (35 cm-es) öntöttvas sütőt használok. A gombákat tálcákban egy kisebb serpenyőben is feltöltheti.

Ropogós narancssárga tofu brokkolival

Hozzávalók

4 adagot tesz

Extra szilárd tofu, 1 lb (500 g)
Canola olaj, 2 evőkanál
Tamari, 2 evőkanál
Tápláló élesztő, 1 evőkanál
Kukoricakeményítő, 2 teáskanál
Frissen sajtolt narancslé, 1/3 csésze (3 fl oz / 80 ml)
Édes vörös chile szósz (szeretem a Mae Ploy márkát), 2 evőkanál
Sötét szezámolaj, 1 evőkanál
Fokhagyma, 1 evőkanál apróra vágott
Friss gyömbér, 1 evőkanál apróra vágva
Brokkoli florets, 250 g, 1 1/2 inch (4 cm) darabokra vágva
Kis piros bors, 1, vetettünk és vágtuk be 1/2 hüvelykes (12 mm) csíkokra
Párolt barna jázmin rizs, a kiszolgáláshoz

Hogyan készítsünk

1. lépés

Cserélje ki a tofuot, csomagolja be papírtörülközőt, tegyen egy nehéz lemezt tetejére, és hagyja állni 10 percig, hogy a folyadék feleslegessé váljon. Vágja a sajtolt tofuot 1 cm-es (2, 5 cm) kockákra. Egy nem süllyesztett serpenyőben meleg, közepes magas hőmérséklettel meleg, 11/2 teáskanál kanolaolajat. Adjuk hozzá a tofu-t és főzzük, alkalmanként, amíg aranybarna, 10 percig; vegye ki a serpenyőből.

2. lépés

Tegye vissza a serpenyőt közepes magasra, és adj hozzá 11/2 teáskanál canola olaj. Tegye vissza a tofuot a serpenyőbe, és szórja meg 2 teáskanál tamarin és tápláló élesztővel. Főzze meg, szükség esetén csökkentse a hőt, és alkalmanként megfordítsa a fogantyúval, amíg a tofu bevont és ropogós, 2 percig. Félretesz, mellőz.

3. lépés

Tegye a kukoricakeményítőt egy kis tálba. Fokozatosan habverj a maradék 4 teáskanál tamari, a narancslé, a chile szósz és a szezámolaj.

4. lépés

Egy wok vagy nagy, mély sült. tálaljuk, melegítsük fel a fennmaradó 1 evőkanál kanolaolajat közepes magas hő hatására. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és keverjük meg, amíg aromás, 20 másodpercig. Adjuk hozzá a brokkoli és a harang paprikát, és keverjük sütjük, amíg a brokkoli világos zöld, 2 perc. Adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, fedőt és gőzt, amíg a brokkoli ropogós, 2 percig. Fedjük fel a wok-ot, adjunk hozzá a narancslé keveréket, és keverjük sütjük, amíg a szósz pezsgő, 1 percig. Hajtsa a tofu. Rögtön szolgálja a rizst.

A 80+ gyors, könnyű és egészséges, húsmentes vacsora ötletek az év bármelyik időszakában, ne hagyja ki hétvégén vegetáriánus !

3

Kimchi Tofu Stew

Hozzávalók

4 adagot tesz

Canola olaj, 1 evőkanál
Sárga hagyma, 1/2, vékonyra szeletelve
Napa káposzta kimchi, 1 csésze (4 oz / 120 g) nagyjából apróra vágva, valamint 1/2 csésze (4 fl oz / 125 ml) gyümölcslé kimchi jar
Fokhagyma, 2 teáskanál apróra vágva
Friss gyömbér, finoman apróra vágott 2 teáskanál
Növényi húsleves, 2 csésze (16 fl oz / 500 ml)
Kis cukkini, 1, hosszában felére csökkent, és 1/4-es (6 mm) darabokra szeletelve
Mirin, 1/4 pohár (2 fl oz / 60 ml)
Gochujang vagy sambal oelek chile paszta (opcionális), 1-2 evőkanál
Cukrot, 1 teáskanál
Puha tofu, 1/2 lb (250 g)
Szójaszósz, 1-2 evőkanál
Sötét szezámolaj, 1 teáskanál
Zöldhagyma, 3 evőkanál vékonyra szeletelve

Hogyan készítsünk

1. lépés

Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a repceolajat közepes hőségen. Add hozzá a hagymát, és főzzük, amíg barnulni kezd, 4 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott kimchi-t, a fokhagymát és a gyömbért, és főzzük 2 percig.

2. lépés

Adjuk hozzá a húsleves, cukkini, mirin, chile paszta (ha használ), cukor, 2 csésze (16 fl oz / 500 ml) vizet és a fenntartott kimchi juice-t, és pároljuk. Fedjük le és főzzük, amíg a cukkini nem ajánlott, 10 percig. Húzzuk fel a tofuot 1 cm-es (2, 5 cm-es) darabokra, és óvatosan keverjük bele a levesbe. Főzzük, amíg melegítjük, 5 percig.

3. lépés

Kóstolja meg a levest - legyen fűszeres, édes, és egy kicsit savanyú a Kimchi-ból. Állítsa be a fűszerezést ízlés szerint szójaszószal és további chile pasztával, ha szükséges. Keverje hozzá a szezámolajat, dobja a levest a tálakba, megszórja a zöld hagymát, és szolgálja.

Makaróni és sajt borsóval és éles kenyérhántókkal

Hozzávalók

4 adagot tesz

Kukorica tortillák, 15 cm átmérőjű, 12
Extra szűz olívaolaj, 2 evőkanál és 2 teáskanál
Tengeri só
Tomatillos, 1 doboz (12 oz / 375 g)
Friss koriander, ½ csésze (¾ oz / 20 g) aprítva
Növényi húsleves, ½ csésze (4 fl oz / 120 ml)
Jalapeño chile, 1, vetőmag és apróra vágva
Lime juice, 1 evőkanál
Fokhagyma, 1 teáskanál apróra vágva
Talaj kömény, 1 teáskanál
Földi koriander, 1 teáskanál
Zöldhagyma, 4, apróra vágva, beleértve a zöldes zöld részeket
Asadero sajt vagy queso freskó, 2 csésze (5 oz / 155 g) összeomlott
Nagy tojások, 4
Piros chile pelyhek, 1 csipetnyi
Érett avokádó, 1, szeletelve
Tejszín, körettel

Hogyan készítsünk

1. lépés

Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra. Vágjon egy keretes sütőlapot pergamentpapírral. Vágja a tortillákat egyenként 2, 5 cm-es (2, 5 cm-es) csíkokra. Az elkészített lapon dobja a csíkokat a 2 evőkanál olajjal, majd tegye őket egy rétegbe. Szórjuk meg a csíkokat sóval, és sütjük, amíg éles, egyszer keverjük 10-15 percig.

2. lépés

Eközben keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban kombinálják a paradicsomokat, a koriandereket, a húsleveseket, a jalapeñót, a lime-italt, a fokhagymát, a köményt, a korianderet, a fél teáskanál sót és a zöldhagymák felét. Pürét egészen simára.

3. lépés

A tortilla szalagok felét megszórjuk egy 8 cm-es (20 cm-es) négyzet alakú sütőedényben. Öntsük fel a lefoglalt mártás felét a tetején és a sajt felével megszórjuk. A maradék tortilla szalagokkal, mártással és sajtokkal. Megszórjuk a fennmaradó zöld hagymával. Sütjük, amíg a sajt megolvad és a szósz pezsgő, 15 percig.

4. lépés

Néhány perc múlva, mielőtt a chilaquiles készen áll, főzzük a tojásokat: Melegítsük a fennmaradó 2 evőkanál olajat egy nagy, nem sztómás pörkölt serpenyőben közepes hőtől. Rántsa fel a tojásokat a serpenyőbe, szórja meg őket a chilis pelyhekkel, és megsütjük, amíg a fehérek be vannak állítva, és a sárgája továbbra is folyik, 4 percig. Rendezzük el a tojásokat a tetején a chilaquiles, felső avokádó és tejföllel és szolgálni

Hasznos ötletek a maradék ostyák új étkezésekbe történő későbbi felszólításánál a hétvégén Vegetáriánus !

8

Rántott rizs kínai brokkoli és shiitakes

Hozzávalók

4 adagot tesz

Extra szűz olívaolaj, 2 ½ evőkanál
Sárga hagyma, 2 ¼ csésze (8 oz / 250 g) vékonyra szeletelve
Száraz fehérbor, ½ csésze (4 fl oz / 125 ml)
Friss kakas, 2 teáskanál apróra vágott
Tengeri só és frissen őrölt bors
All-purpose liszt, porelszíváshoz
Valamennyi vajos tészta, 1 lap (280 g)
Körte, 1 ½, feldarabolt és 1/8 hüvelykes (3 mm) szeletekre vágva
Krémes kék sajt (például Cashel), ¾ csésze (3 ½ oz / 105 g) összeomlott
Bébi-spenót, 5 oz (155 g)
Citromlé, 2 teáskanál
Nagy tojás, 1, kemény és főtt

1. lépés

Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Vágjon egy nagy peremes papírlapot.

2. lépés

Egy nagy sütéses serpenyőben meleg, 1 evőkanálnyi olajat kell felmelegíteni közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és főzzük, kevergetve gyakran, amíg enyhén pirított, 8 perc. Adjuk hozzá a bort, és pároljuk, a tésztának alján levágjuk a pirított darabokat, amíg a hagyma nagyon lágy és egyenletesen pirított, 5 percig. Keverjük a kakukkfűben. Sózzuk és borsozzuk a szezont, és félretesszük.

3. lépés

Egy enyhén lisztes felületen dobja ki a tésztát egy 10x14 cm-es (25x35 cm) téglalapra; át kell vinni az elkészített sütőlapra. Préselje meg a süteményt egy villával, és a szélét vízzel kefeje ki. Hajtsa fel a 12 mm-es tésztát a kerület körül, és finoman nyomja le, hogy vastag keretet hozzon létre. A határ belsejében dolgozva terjedjen át a hagyma-keverék a tészta fölé. Helyezze a körte szeleteket tetejére egyetlen rétegben. Hagyjuk meg a sajtot a körte fölött. Sütjük, amíg a tészta aranysárga és puffasztott, 25 percig.

4. lépés

Egy nagy tálban dobja a spenót a citromlével és a fennmaradó 1 ½ evőkanál olajjal; szezonban sóval és borssal. Nyomja a tojást egy kis szitán a saláta fölött. Vágjuk a süteményt négy négyzetre, és tálaljuk a salátával együtt.

Vad rizs kukorica csirke

Hozzávalók

4 adagot tesz

Gyorskészítésű vadrizs, 1/3 csésze (2 oz / 60 g), öblítve
Tengeri só és frissen őrölt bors
Nemesített vaj, 3 evőkanál
Sárga hagyma, 1 csésze (5 oz / 155 g) apróra vágva
Zeller, 1 szár, apróra vágva
Sárgarépa, 1, hántolt és apróra vágva
Fokhagyma, 1 teáskanál apróra vágva
Szárított kakukkfű, 1 teáskanál
All-purpose liszt, ¼ csésze (1 ½ oz / 45 g)
Növényi húsleves, 4 csésze (32 fl oz / 1 l)
Száraz cseresznye vagy száraz fehérbor, ¼ csésze (2 fl oz / 60 ml)
Friss kukorica, 4 fül, kopott, magok vágva a cobs, cobs fenntartva
Yukon arany burgonya, 1, hámozott és ½-es (12 mm) kockákra vágva
Édes füstölt paprika, ½ teáskanál
Nehéz krém, 2 evőkanál
Friss citromlé, 1 evőkanál

Hogyan készítsünk

1. lépés

Egy kis serpenyőben keverje össze a vad rizst, 1 ½ csésze (12 fl oz / 240 ml) vizet és ¼ teáskanál sót. Hozd a vizet forró magas hő hatására, majd csökkentse a hőt közepesen alacsony, fedél és párolja, amíg a rizs gyengéd, 35-40 perc.

2. lépés

Eközben egy másik serpenyőben olvad a vaj közepes hőség közepette. Adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a sárgarépát, a fokhagymát és a kakukkfűvet, és pároljuk, amíg a hagyma áttetsző, 4 percig. Adjuk hozzá a lisztet és főzzük, kevergetve, 1 percig. Keverjük össze a húslevesben és a sherryben, amíg össze nem keveredik.

3. lépés

Adjuk hozzá a kukoricamagot, a kukoricacsutkot, a burgonyát és a paprikát a serpenyőbe, és pároljuk közepes lángon. Fedjük le, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük, alkalmanként megkeverve, amíg a burgonya gyengéd, körülbelül 20 percig. Távolítsa el a levest, és dobja el.

4. lépés

Amikor a rizs gyengéd, csöpög, és hozzáadja a levesbe a tejszínnel együtt, és főzzük, amíg felmelegszik, 5 percig. Adjuk hozzá a citromlevet ízlés szerint, sózzuk és borsozzuk, és szolgáljuk.

A tökéletes ajándék! 80+ gyors, könnyű és egészséges, húsmentes vacsora ötleteket vásárolhat valaki hétvégéért vegetáriánus ma!