Szomorú, de igaz: Az e bolygón termesztett és termelt összes élelmiszer egyharmada végül el fog dobni, az Egyesült Nemzetek jelentései. Az amerikaiak a legnagyobb bűnösök közé tartoznak, átlagosan kb. 210-255 font éves élelmiszer-hulladékot személyenként évente. Persze, ezek közül néhány történik a gazdaságokban és a gyárakban. De az élelmiszer-pazarlás sokkal nagyobb része az otthoni és a fogyasztókat közvetlenül kiszolgáló vállalkozásokban (például élelmiszerboltokban, étkezőkben és éttermekben) fordul elő, a Feeding America elemzés feltárja.
Ahogyan dolgozik a karcsúsítás, akkor is vágja el a élelmiszerbolt költségvetés és az élelmiszer-hulladék lábnyom ugyanabban az időben. Megfordulunk a profi szakemberekhez - a hozzáértő maradék átalakítás ötleteihez, hogy ez egy csöppet csináljon. És további tanácsokkal kapcsolatban, hogyan adhatod el a maradékot az új életednek, iratkozz fel az Eat This, not That! magazin és kap 50 százalékkal le a fedezet árát!
Fordítsa tahini egy sokoldalú dip
Shutterstock "Minél többet tudsz a hulladékról, annál többet tudsz csökkenteni" - mondja Stephanie Izard, a séf és tulajdonos, a lány és a kecske, a kis kecske és a kacsa kecske kecske Chicagóban. "Minden alkalommal, amikor elindul a bevásárlással, kicsit változtat, és gondoljon arra, hogy mi lesz minden ételből finom maradékot eredményez."
Miután létrehoztál egy hummuscsomagot, tedd ki a legtöbbet az extra tahiniból a zöldségbe vagy a sült zsetonba. "Keverjük össze a tahini citromlevet citromlével, darált fokhagymával, sima joghurttal és egy olívaolaj szitálásával" - javasolja Izard, a Iron Chef, aki nemrég partnert kötött a Morton Salt az Erase Food Waste kezdeményezéssel.
Keverje össze a következő szintű csirke salátát
Shutterstock A vacsora után vagy az étkezés után felkészült csirkékkel a héten? "Grillezett vagy rotisserie csirke teszi a legjobb csirke saláta! Csak finoman vágja fel a maradék roston sült zöldségeket, keverje össze a majomot, és keverje meg a kockás csirkét "- mondja Izard.
Ha a "jó fűszer" táborban vagy, kövesse Jodi Moreno vezetőjét, a receptfejlesztőt, a More With Less kiadót: Az egészséges étel elkészítése ellenállhatatlanul egyszerű és a blog létrehozója Mi a főzés jó megjelenésű. "A maradék roston sült csirkét a következő napra a curry csirke saláta felé fordítom." Adjunk hozzá egy kanál currypor a majomhoz vagy sima joghurtos alaphoz, és töltsük fel a tejszínes csirke salátát egy salátaágyat vagy egy teljes búzasüteményt.
Csatorna a Pesto Potens
Shutterstock Gyere nyáron, a kerted gyorsabban tud mozogni, mint a köreted. Hozza ki a legtöbbet a növényi betakarításból és a zöldségek zöld levelekből, köztük a retek, a sárgarépa és a céklát, javasolja Moreno. "Amint átszeleteltem és maguknak szolgálták a zöldségeket, megragadom az élelmiszer-feldolgozót és a zöldes tetejét a zöldségektől. Add hozzá a fokhagymát, a dióféléket és az olívaolajat, és van egy szinte azonnal pesto ". Fedezze fel a 17 legtökéletet a maradék élelmiszer-maradványokért.
Wrap and Roll
Shutterstock "Néha megőrülök, és szándékosan maradék marad. Igen valóban! Miközben egy hétvégén vacsorázom a vacsorát, előállhatok egy kis extraet valamitől, így a hét minden napján különféle összetevőkből (más összetevőkből állhatok a hűtőszekrényben) maradhatnak, "mondja Moreno. "Én is nagy rajongója vagyok abban, hogy kreatív módokat találjak arra, hogy felfrissítsem a zöldségeket a hűtőben, mielőtt megfordulnának." Az egyik leggyorsabb módja annak, hogy kövessük: Layer mindent - gondoljuk grillezett hús, zöldségek és gyógynövények - egy tortilla, nori wrap vagy rizspapír ebédre.
Toss Together Fried Rice
Shutterstock Ezek a kivehető konténerek hasznosak, igaz. Négy adagot is tartalmaznak, így azt is jelenti, hogy ha még vacsorázni akarja a keményítőt, még mindig van egy csésze. Csatorna a belső séfnek, mint Izard, és megragad egy wokot. "Szeretem a sült rizst. A napi rizs valóban jobb textúrát tesz lehetővé, és a gabona és a tojás mellett szinte bármilyen maradékot tartalmaz a hűtőszekrényben "- mondja.
Kísértésbővítő ötletek:
● Tofu + sárgarépa + borsó
● Garnélarák + víz gesztenye + snap borsó
● Sertés + ananász
● Csirke + kel
Stir-Fry Up a Storm
Használja a tészta (k), mint egy vas séf. - A főtt tészta nagyon hasonlít a maradék rizshez. Keverjük össze! Egy nagy serpenyőben használjon olyan fogót, amellyel a tészták vágott adagját csökkentett nátrium szójaszóccal, egy kis vajjal, kedvenc zöldségükkel és egy csepp sóval dobhatják el "- mondja.
Keverjük össze a krémes Aioli-t
Shutterstock Bolyhos pavlova vagy párnás makaronok felpattanása, és egy könnyű levegővel kezelheted, és napsütéses többlettel. (Vagyis az összes olyan sárgáját, amelyek a desszertekben alkalmazott fehérektől elváltak!) Moreno újra álmodik a duzzogásról. Különösen Aioli. Minden klasszikus francia fűszernek jönnie kell: egy tojássárgája, egy nagy olívaolaj, néhány fokhagymát, egy citrom sajtot és egy csipet sót.
Csináld a tüleményt
Shutterstock Mi a helyzet a fehérekkel, amikor a carbonara, a DIY mayo vagy a cukrász mázolás során a sárgadinnyét használta? Jeges megoldás kiválasztása: Öntsön minden tojásfehérjét egy jégkockatálca egyéni kútjába, hagyja megszilárdulni, majd tartsa egy zip-top fagyasztó táskában egy évig. Ha készen áll a használatra, olvassa fel a hűtőszekrényben egyik napról a másikra, és flip a tojás-magination.
"Ha egy olyan receptet sütek, amely több sárgáját kéri, mint a fehéreket, ahelyett, hogy a fehérit leöntené a mosogatóba, megmentem őket, hogy reggelizek, " mondja Moreno. Crack egy egész tojást az igazságos adag kielégítő zsír és saute egy marék zöldségeket egy szálerősítés. Vágja fel a felkészülési időt a fele ezekkel a 10 szakács, egyszer enni kétszer ételeket.
Próbálj ki keményítőalapú salátát
Shutterstock Kemény a szemgolyóhoz pontos mennyiségű száraz quinoa, árpa vagy rizs. Tehát ha a szemed nagyobb volt, mint a kívánt adagméret, menj gabona alapú saláta. A hűtőszekrénybe töltse a szénhidrogéneket, amíg le nem hűtik, magyarázza Moreno, majd dobja a pirított zöldségeket és a kedvenc öltözetedet.
Indítsa el az étkezést a Satays-szel
Shutterstock Íme az étvágygerjesztő módja annak, hogy az Izard nyers földi marhahúst, sertéshúst, pulykát vagy csirkét dolgozik (mondjuk, ha receptje 8 uncia, és csomagja a fontot érte el). Szezonáld el a húst, ahogy tetszik. Alakítsa fel az erős nyársat, majd sütjük, pörkölés vagy grill.
Szünet a palackozott öltözködési szokásodon keresztül
Shutterstock Ezekkel a szatírakkal tálaljuk a do-it-yourself mártással. "Szeretek csinálni valamit, amit 'herby garlicky zöld mártást' neveztek, amikor szinte hervadt fűszernövényeim vannak. Shock a fűszernövényeket jeges vízben, hogy megújuljon, majd száraz és fokhagymával, citromlével és sok olívaolajjal kiegészítse az élelmiszer-feldolgozót "- mondja Moreno.
Adjon hozzá egy borbélyeget a tésztaszószba
Shutterstock Ha a maradék bor olyan, ami az otthonában létezik (ez ritkán van körülötte!), Tegyen egy plüssot holnap vacsorázni. "Amikor siettem, és megveszem a jarred paradicsomos mártást, a maradék bor megmentő. Saute hagymát vajjal vagy olívaolajjal, majd forraljuk a serpenyõt borral, majd mindent hozzáadunk a marinárhoz. Ez majdnem olyan jó, mint házi! "Mondja Izard.
Adj hozzá mélységet a levesekhez és a stewshez
Shutterstock Gyors leves vagy pörkölt lassan simogathatja, ha követni fogja az egész csillagunk séfjeinek lépéseit. "A megmaradt, reszelt sajt megmentése levesre növelve extra gazdagságot" - mondja Izard. Vagy kihasználják a legeredményesebb borcsíkot, a la Moreno-t: "A maradék bor annyira sokoldalú! Csökkentse felét, majd hozzáadja a levesekhez, pörköltekhez és mártásokhoz a luxus eredményekért. "
