Gondolod, hogy ismered a konyhádat? Ne dobja rosszul a készségeket.

Amikor a különböző típusú főzőolajokról van szó, a dolgok zavarossá válhatnak. Nem minden étolaj használható ugyanúgy - különböző hőmérsékletek, különböző eltarthatósági idő és különböző táplálkozási értékek. Bár mindegyiknek sok hasonlósága van, ezek a főbb különbségek vezethetnek egy esetleges kulináris kudarchoz. Ahhoz, hogy kitaláljuk, mit kell használnod az ételeid elkészítéséhez, felsoroltuk a leggyakrabban használt olajokat, és azt is, hogy hogyan kell használni őket! És hogy megragadja az összes dolgot zsíros, akkor ne hagyja ki kizárólagos, végleges útmutatót mindenféle zsír az élelmiszer!

KÓKUSZOLAJ

A kókuszolaj téma ezekben a napokban és jó oknál fogva. Van néhány nagyon elképesztő előnye a kókuszolajnak, amely a bőre, a haj és különösen az ételben való felhasználásból származik! A kókuszolajból származó zsírok könnyebben átalakulnak energiájukhoz, mint a többi zsír, hozzájárulnak az anyagcseréhez, csökkentik az étvágyat és segítik a fogyást.

Hogyan kell főzni vele: Cserélje ki azokat a nehéz zsírokat, amelyeket általában az egészséges zsírral együtt használ; jó egészséged lesz néhány fontos íz. Mérsékelt hővel pörkölő szinten a kókuszolaj tökéletes a pároláshoz és a pörköléshez. Nagyszerű ízt ad a jó sütéshez, és még a reggeli sört is összekeverhető az energia és az íz növelése érdekében. Kerülje el a vinaigrettes és a legtöbb marinade használatát, mivel a kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd marad.

EXTRA SZŰZ OLÍVAOLAJ

Ez a finomítatlan olaj a mediterrán étrend legfontosabb eleme, mert az olívaolaj legmagasabb minősége, amely az olajbogyók igazi ízét ábrázolja. Ellentétben sok más olívaolajjal, ez nem érinti vegyi anyagok vagy hő, és tartalmaz több természetes vitaminok és ásványi anyagok.

Hogyan kell főzni vele: Az extra szűz olívaolajjal végzett főzés nem mentes, de alacsonyabb hőmérsékleten alacsonyabb füstponttal rendelkezik, mint sok más olaj és égési sérülés. Minthogy ez inkább pricier oldalsó olaj, kivéve a jó EVOO-t a bemártáshoz és öltözködéshez, és használjon rendszeres olívaolajat főzéshez és sütéshez.

AVOCADO OIL

Az avokádóolaj az olajok Matthew McConaughey, szuper sokoldalú, és nagyon finom. Ellentétben a sok olajjal, amelyet egy magból préselnek, az avokádóolaj ugyanolyan krémes jóságból készül, amely a guacamolát teszi. Ez a szív egészséges olajnak gyulladásgátló tulajdonságai vannak, amelyek segítenek megakadályozni az artériás károkat, a szívbetegségeket és a vérnyomást.

Hogyan kell főzni vele: Az avokádóolajról csaknem mindent megtesz, mert magas füstpontja és ízlése van. Készíts házi készítésű majonát 2 tojássárgájával, 2 evőkanál citromlevet, 1 csésze avokádóolajat és sót. Így kihagyhatja a cukrot és mesterséges tartósítószereket, amelyek kövér zsírhoz vezetnek. És amíg itt vagy, elkerüld ezeket a 30 Flat-Belly hibát, amit a nők készítenek!

ghí

A Ghee olyan tisztított vajformája, amely a közelmúltban egyre népszerűbbé vált a tejtermékeket kivágó diétákkal szemben. A tejfehérjét eltávolították a vajból, így a tejtermelést intoleráns emberek (általában) fogyasztják. Ez egy nagyszerű forrása a zsíroldható vitaminoknak, amelyek intenzívebb ízű ízűek, mint a vaj. Mivel szinte kizárólag zsírból áll, a ghee-t továbbra is mérsékelten kell használni.

Hogyan kell főzni vele: Használd a ghee-t, hasonlóan a vajhoz. Nagy füstponttal, sokféle módon működik nagyszerűen! Egy másik jó dolog a ghee, hogy hagyhatja szobahőmérsékleten, mivel nincs tej, így tökéletesen kenhető a pirítós. Vagy próbálja zsírozni egy serpenyőt, hozzá egy serpenyőben sült halétel, vagy egy csirke dörzsölje, akkor fel lehet használni, csak minden étkezés te csinál.

PUMPKIN SEED OIL

A tökmagolaj az A, K, E, valamint az omega-3 és omega-6 zsírsavakban gazdag, táplált élelmiszer. Ez gazdag zöld színű és dió ízű, amely tökéletesen kiegészíti egy edényt.

Hogyan kell főzni vele: A legjobb a sütőolaj olaj használata a könnyű pácolt vagy alacsony hőfokú sütéshez, mivel fűtött állapotban elveszítheti tápértékét. Ízletes salátaönteményt, pácolt vagy pácolt bázist készít, sőt még fagylalt is.

ZÖLDSÉG OLAJ

A dió tele van táplálkozási előnyökkel. (Tekintse meg a videónkat a dió előnyeiről!) Omega-3 zsírsavakkal vannak töltve, és jelentős mennyiségű vasat, cinket, kalciumot és magnéziumot tartalmaznak. Ennek az olajnak íze gazdag és nyálkás. A dióban és a dióolajban gazdag táplálkozás kimutatták, hogy segít a szervezetnek jobban reagálni a stresszre és a diasztolés vérnyomásszint csökkentésére.

Hogyan kell főzni: A dióolajat leginkább nyersen lehet használni, és nem szabad magas hőmérsékleten használni, mert kissé keserűvé válik, ha főtt. De finom hozzáadás a salátaöntetekhez és tésztákhoz, valamint egy félelmetes házi csokoládé mogyoró elterjedéséhez. Keverjünk össze 1 csésze pörkölt mogyorót 2 evőkanál kakaóporral, 1 evőkanál juharseprővel és 1 evőkanál dióolajjal egy nagy sebességű keverőben, és keverjük, amíg krémes.

SZŐLŐMAG OLAJ

Lehet, hogy látta a szőlőből készült olajat a haj és a bőr termékekben, de gyógyászati ​​tulajdonságai ugyanolyan hasznosak a főzés során. Egyszerű, nem létező íze van, amely nem ellensúlyozza más összetevőket, és általában olcsóbb, mint az EVOO. Gondoskodjon arról, hogy a kulináris felhasználáshoz szőlőolaj felvásárlásakor egyértelműen címkézett legyen az élelmiszer minősége. (Nem akar véletlenül egy vegyi anyaggal ellátott haj maszkot megenni!) Ez egy nagyszerű forrása az esszenciális zsírsavaknak és a C-vitaminnak. De mindenképpen vigye magával mérsékelten, mert nagy mennyiségű omega-6-ot is tartalmaz, amelyek képesek növeli a gyulladást és súlygyarapodást okoz. Fedezze fel a hasonló ételeket a 20 egészséges ételben!

Hogyan kell főzni vele: A szőlőolaj nagyon magas dohányzási ponttal rendelkezik, amely bármilyen típusú főzéssel, sütéssel, pörköléssel, fésülködéssel használható, és nagyszerű lehet a marinádéhoz vagy a vinaigrette-hez. Caramelize hagymát és gombát a grapeseed olaj, hogy egy édes mellékétel.

MOGYORÓ OLAJ

A földimogyoróolajnak vastag, édes ízű ízű, amely nagy kalóriatartalmú, de alacsony telített zsírokból áll. Többnyire telítetlen zsírsavtartalmú anyagból áll, amely valójában segít a rossz koleszterinszint csökkentésében és a jó koleszterinszint növelésében. De ne erőltesse túl a dolgokat; nagy az omega-6-ban és elrontja az omega 3: 6 arányt, ami egészségügyi problémákat okoz. Ragaszkodjon a finomítatlan, hidegen sajtolt változatokhoz, szemben a kereskedelmi földimogyoróolajokkal, amelyeket tipikusan a finomított, fehérített és szagtalanított gyorséttermi áruházakban talál. Az ár magasabb lehet, de egészségét köszönettel később.

Hogyan kell főzni: Általában ázsiai ételekben ezt a földimogyoró-olajat különböző módon főzhetik. Míg a magas füstpontja a legjobb a sütéshez, azt javasoljuk, hogy csirkemellel keverjük meg, vagy könnyedén megsemmisítsük kedvenc zöldségedet. Szerezzen ötleteket ezekkel a 20 Insanely Awesome Stir Fry Receptekkel!

SZEZÁMOLAJ

A szezámolaj antioxidánsokkal van töltve, amelyek lelassítják a sejtek növekedését és replikációját. Az is ismert, hogy csökkenti a vérnyomást, vércukorszintet és javítja a bőrt. A szezámolaj íze nagyon elkülönült, és minden ételhez hozzáadja a dió illatát. A K-vitamin ajánlott napi értékének 17 százalékát is biztosítja, amely csonttámogatást és megakadályozza a véralvadást.

Hogyan kell főzni: A hagyományos szezámolaj 410 fokos magas füstpontja, ami a legtöbb főzési célra alkalmas. A hidegen sajtolt szezámolaj nagyszerű ízt kóstolja meg a vinaigrettes, dressings és marinades, miközben a pirított szezámolaj valami vastag ízt ad az ételekhez, mint a krumpli és az ázsiai dips.

HEMP SEED OIL

Kókuszolaj néven is ismert tulajdonságai segítik a koleszterinszint csökkentését, a bőr meggyógyulását és az anyagcserét. Ezt az olajat tonna természetes testápolási termékben találja, de ételt is használják. Az íz finom, és nagyszerű elemet kölcsönöz számos receptnek.

Hogyan főzni vele: Nem. A kendermag olaj elveszíti valamennyi tápanyagát, és már nem érzi az ízét, ha elérte a magas hőmérsékletet, és a legjobban finomító olajként használható. Ehelyett hozzá kell adni a hummusjához, a testsúlycsökkenéshez és a szendvicsekhez, hogy elnyelje a maximális előnyöket!

LENMAGOLAJ

Miközben a lenmagazat előnyei a tetőn keresztül vannak, az íz nem a kedvencünk. De a vizsgálatok kimutatták, hogy a napraforgó lenolajok pozitív hatással vannak az emésztőrendszerére, és természetes módon lehet a székrekedés kezelésére. Az is kapcsolódik a magas koleszterinszint és a szívbetegség csökkentéséhez.

Hogyan kell főzni vele: Kerülje a hőt és legyen takarékos ezzel a dologgal - hajlamos arra, hogy funky szaga és íze legyen, ha túl sok hozzá. Használja könnyedén öltözködésben, befejezéseként vagy simábbé.

SUNFLOWER SEED OIL

A napraforgómagolaj néhány nagyon hatásos egészségügyi hatással jár. Kimutatták, hogy javítja a szív egészségét, segít a daganat elleni küzdelemben, csökkenti a rossz koleszterinszintet és fokozza az energiát.

Hogyan kell főzni vele: Ez az olaj magas füst-ponttal rendelkezik, és kiválóan alkalmas csirke, hal vagy tofu takarítására.

REPCEOLAJ

A Canola az omega-6 és az omega-3 zsírok közel egyenlő aránya. Ez az étrend arány bizonyult segítséget a rák, az ízületi gyulladás és az asztma elleni küzdelemben. Ez egyben az alfa-linolénsav (ALA), az esszenciális omega-3 zsírsav, amely szerepet játszhat a súly fenntartásában.
Hogyan kell főzni: Ez a jó lehetőség a mindennapi konyha számára, a tojástól a csirkeig. A Canola olaj viszonylag magas hőmennyiséget visel, és semleges ízű, amely nem fogja legyőzni az edényt.

NÖVÉNYI OLAJ

Lehet, hogy látja a növényi szót, és automatikusan azt gondolja, hogy ez jó neked, de ne hagyd, hogy a név bolond legyen. A növényi olajok számos márkája rendkívül feldolgozott és egyszerűen finomított különféle magvak kinyerése. A megkérdőjelezhető összetevők jellemzően az omega-3 és az omega-6 közötti ajánlott arány közötti egyensúlyhiányt okoznak, ami rákos megbetegedésekhez és sok más egészségügyi problémához vezethet.

Hogyan kell főzni vele: Ugrás. Rengeteg ízletes, jó-az-te olaj ezen a listán, amely nem okoz káros hatásokat a szervezetre.

Összefoglalva

Soha ne használja: Növényi olaj
Hővel olyan magas, amennyire szüksége van: Canola olaj, napraforgóolaj, szezámolaj, mogyoróolaj, szőlőmag, ghee, avokádóolaj
Mérsékelt hő: Kókuszolaj
Alacsony hő: tökmagolaj, EVOO
Hő nélkül: lenmagolaj, kenderolaj
Hővel vagy anélkül: szezámolaj, tökmagolaj, avokádóolaj, EVOO