Mennyi ideig tart ez az üveg ketchup az asztalon? Milyen friss a kenyér abban a kosárban? A drasztikusan túlárazotttól egyenesen piszkosig, néhány menüpont közül soha nem rendelhető minden étteremben. Beszéltünk az élelmiszerbiztonsági szakértőkkel, dietetikusokkal és szakácsokkal, és összeállítottuk azokat a dolgokat, amelyeket teljesen el kell kerülni a következő étkezéstől. És amíg itt vagy, feliratkozol az Eat This, not That! hogy több hasznos rendelési tippet kapjon. Rövid idő alatt 50% -ot kap a fedőárból!
Ital garnélarák
Kimberly Barnes, a Might Be Vegan alapítója és egy magántulajdonú, növényi székhelyű séf Atlantaban, GA-ban javasoljuk, hogy elkerülje a citrom- és mészszeletek és egyéb italok körét a bárokban és éttermekben. Miért? A Journal of Environmental Health 21 különböző éttermeiről szóló 76 citrom tanulmánya szerint 53 közülük mikrobiális növekedést mutatott. A pozitív tenyésztési eredmények közül hét E. coli volt .
Élelmiszer blogger és szerkesztője Eat, Drink, Be SD Michelle Stansbury erőteljesen figyelmeztet arra, hogy nem eszik vagy használják a köretet a bárban, mert a csaposok gyakran nem tartják ugyanazokat az egészségügyi szabványokat, mint a konyhában. Valószínű, hogy az italok gyümölcsei nem moshatók, és napokig ülnek hűtő nélkül. Emlékszel arra, hogy a csapos a kezét a válogatás és a cseresznye között a koktél között? Úgy gondoltuk.
Nyers hajtások
Shutterstock A vegán és az ázsiai konyha főtapaszának köszönhetően a nyers hajtásokat gyakran hozzáadják a salátákhoz és a szendvicsekhez. De ez a crunch költséggel jár. Barnes szerint a növények növekedéséhez szükséges nedves hőmérsékletek a Salmonella, a Listeria és az E. coli tökéletes táptalajának is lehetnek. Januárban Jimmy John-nak egy élelmiszer-eredetű betegség kitörése után a vállalat úgy döntött, hogy eltávolítja a keleket a menüből.
3
Csapvíz
Shutterstock Barnes figyelmeztet a csapvíz ellen is, ami azt sugallja, hogy az árcédula ellenére ragaszkodik a palackozott áruhoz. "A csapvíz, míg az EPA szövetségi szabályozás szerint továbbra is tartalmazhat nyomnyi mennyiségű káros szennyeződéseket, beleértve az ólmot, klórt, higanyt és herbicideket. És a mi személyes felelősségünk, hogy korlátozzuk saját expozíciójukat ezekre a nyomelemekre, mivel a krónikus expozíció hosszú távú egészségügyi hatásai megkérdőjelezhetők. "
4
Nyers ostyák
Shutterstock Candess Zona-Mendolla, az élelmiszerbiztonsági ügyvéd és a MakeFoodSafe.com szerkesztője szerint a nyers osztriga a legjobb friss tengeri ízületek közül az egyik legfontosabb választás a menüben. "Ezek a puhatestűek két félelmetes élelmiszertől mentes betegség hordozói - Norovírus és Vibrio. Hallottál már a húsevő baktériumokról? Ez Vibrio. A nyári hónapokban az esetek emelkedését látjuk, mivel a Vibrio szereti a meleg vizeket. Ha osztrigákat főztek, akkor jó nekik. "A Google egy képet, és ígérjük, hogy a nyers tenger gyümölcsei sokáig nem lesznek a vacsorán.
5
Büféétel
Ez a vacsora saláta bár hívja a nevedet? Tedd le a telefont. Minden olyan étel, amely túl hosszú ideje van, receptje az ételmérgezésnek. Bár a közelmúltbeli szabályozás javította a svédasztalos élelmiszerek minőségét, a büfékben elfogyasztott élelmiszerek veszélyeztetik a többi fogyasztó és az éttermi dolgozók szennyezettségét. A Zona-Mendolla azt mondja, hogy olyan büfékeket keres, amelyeknek van élelmiszer-melegítőjük, és emlékeznek arra, hogy a forró ételnek forrónak kell lennie, és a hideg ételnek hidegnek kell lennie. Ügyeljen arra is, hogy elkerülje az olyan edényeket is, amelyek a más ételekből származó kanalak használatát szolgálják, hogy a fertőzött baktériumokat tartsa távol.
6
Hollandaise szósz
Anthony Bourdain egyszer azt mondta, hogy a tojások benedik a legkevésbé kedvelt étel a séfek között, ezért valószínűleg egy előre elkészített, és gyakran régi mártást eszel.
7
Frissen sajtolt gyümölcslevek
Shutterstock A benedik tojásaid párosítása frissen préselt narancslérel? Ezt a döntést ugyanúgy kell átgondolnia, ugyanis ugyanazt az okot adod hozzá, mint az ital hozzáadásával. A frissen préselt gyümölcslevek gyakran a baktériumokon átütik a pasztőrözött gyümölcsleveket.
8
Nyers liszt termékek
Néhány pizza helyszínen az ügyfelek gyermeket nyers pizza tésztát készítenek, és saját mini tálat készítenek. A Zona-Mendolla figyelmeztet erre a gyakorlatra, megjegyezve, hogy a nyersliszttermékek az elmúlt évben csak az E. coli kitöréséhez kapcsolódtak. Mivel a nyers liszttermékeket nem kezelik a káros csírák elpusztítása érdekében, a nyers tésztával játszott vagy kezelheti az élelmiszer-eredetű betegség kockázatát.
Ráadásul a nyers tészta tojása Salmonella-t tartalmazhat, ami betegessé teheti, ha enyhén főzött. Ezért ügyeljen arra, hogy minden olyan étel, amely a tésztát, a tojást és a tésztát használja, gondosan és teljes mértékben főzött.
9
Nyers csirke
Shutterstock Az utóbbi időben a csirke sashimi trendek elárasztják az Instagramot, a bátor élelmiszerek kísértésbe kerülhetnek, hogy felugráljanak a zenekarra. Csirke sashimi hasonló módon készül, mint a sushi. Az egyetlen különbség az, hogy egy csirke sashimi 10 másodperces sütést vagy forrást tartalmaz, mielőtt eltalálná a tányérját.
Egy másik figyelemre méltó különbség az ételek között az, hogy a sushiből származó nyers hal viszonylag biztonságos enni, mivel a legtöbb parazitát a halak fagyasztása előtt megölik. De egy gyors fagyás nem fogja megölni a csirke Salmonella- t. Mielőtt megpróbálná a trendet, érdemes ezt megfontolni. A Centers for Disease Control becslése szerint mintegy egymillió ember betegszik meg a fertőzött baromfit évente.
10
A kenyér kosár
Shutterstock Már tudjuk, hogy üres kalóriák vannak - de vannak más okok is, hogy kihagyja a kenyérkosarat, amikor étkezik. Szerint egy korábbi szerver és a szerző Debra Ginsburg Várakozás: Az igazi vallomásai a pincérnő, kenyér kosarak hajlamosak keringenek asztaltól asztalig. Igen, ezt jól tudtad.
A kosárban lévő kenyér valószínűleg a szomszédok asztalának maradványai. A bárban elfogyasztott snackek még több nem kívánt megosztást igényelnek. Sok kezed áthaladt a pattogatott kukoricán vagy földimogyorón, mely napokig üldögélt, amikor megette.
11
Soha ne rendelj halat hétfőn
Shutterstock Anthony Bourdain's Kitchen Confidentialben azt írja, hogy valószínűleg a hétfő-hal különlegessége három napos filé. Bourdain, aki kulináris karrierje nagy részét a New York-i konyhákban töltötte, azt állítja, hogy mivel a legtöbb tenger gyümölcsterméke hétvégén nincs nyitva, a hétfői hal régi és jól, hal.
12
Palackozott ketchup az asztalon
Shutterstock A korábbi szerver Aaron Norris szerint az ételeket, különösen a ketchupot az üvegedényekben mindig elkerülni. Az étterem személyzete gyakran tölti az órát a hosszú műszak végén, és részben üres palackokat vesz fel, így nincs mód arra, hogy elmondhassák, mennyi ideig vannak az alján lévő dolgok ... ami savanyú és néha még robbanékony ketchupot eredményezett.
13
Nem pasztőrözött sajtok
Shutterstock A pasztörizálásnak nevezett folyamat során a tejet egy bizonyos ideig magas hőmérsékleten melegítik a baktériumok elhárítása és a károsító szervezetek elpusztítása érdekében. Bizonyos lágy sajtok, mint a brie, a queso fresco és a camembert, nem pasztőrözöttek. Ezért magas kockázatot jelent a Listeria számára . A CDC szerint a listeria 50-160-szor nagyobb valószínűséggel fertőzte meg a nem pasztőrözött sajtokat, mint a pasztőrözött sajtokat.
14
A levespecialitás
Shutterstock A leves specialis tökéletes módja annak, hogy elrejtsük a tegnapi maradékból származó maradékokat, mint új és friss ételeket ma ... és holnap.
15
Bármi, amit megtehetsz!
Shutterstock Ez talán elmondhatatlan, de úgy gondoljuk, hogy ez egy jó tanács, amikor megpróbáljuk megkapni a legjobb bang-ot a pénzedért. Tanner Agar, a Rye Mckinney étterem vezérigazgatója elmondja, hogy a vendégeknek mindig arra kell javaslatot tenniük, hogy rendeljenek valamit, amit nem tudtak volna elkészíteni. "Az étkezések ideje egy új vagy valami technikailag bevonni próbálkozás. Azáltal, hogy elrendel valamit, amit csinálhatsz, lehetetlenné teszed, hogy olyan meglepetést érzek, amit egy nagy, váratlan étel hozhat létre. "
