Az első dolog, amit tudnia kell, hogy a só rázógép nem tartozik az asztalhoz, ellentétben azzal, amit a vének vezet neked hinni.

Míg különböző gyógynövények és mártások készíthetnek néhány kijátszót az ételpreparálásában, az esély arra, hogy só legyen, az teszi az étkezést. Bár kétségtelenül növeli az ételek ízét, túl sok sónak van - és gyakran negatív - egészségügyi következményei vannak. Számos egészségügyi előny van a sóban rendkívül kis mennyiségekben, de a legjobb, ha tudja, hogy a bevétel csökkentése az, ami az Ön számára a legnagyobb előnyöket nyújtja.

Ne essen sós csak még - nem kell teljesen elvágnia a fűszerezést. De olvasson el mindent, amit érdemes tudni a hatásairól, és miért ez a táplálkozási szakemberek egyike!

Először is, néhány só 101

1

A só eredete

És amikor azt mondtuk, 101, azt értettük. Ha még soha nem gondoltál kétszer a dekoratív rázók és csiszológépek formájában ülõ sóról, akkor legalább tudnod kell róla, hogy valójában a sóbányákból származik, vagy a tengervízben elpárolog. Összetételében a sót többnyire nátrium-klorid alkotja (gyakran a tápértékjelölésen, mint a csak nátrium esetében), ásványi anyag, amely természetesen előfordul az élelmiszerekben. Oké, elég ez a tudomány. A másiknak tudnia kell ...

Asztali só

Az asztali sót finomítják és rendszerint tartalmaznak valamilyen anti-caking agentet, így szabadon áramolhat a rázógépből és az ételre. Míg a tested valóban szüksége van a só megfelelő működésére, az összeg lényegesen kisebb, mint az átlagos személy napi fogyasztása. A szükséges mennyiség körülbelül 500 mg, míg a napi átlagos bevitel 4000 mg felett van. Ajjaj! (Psst! Nagy oka ennek, hogy feldolgozott ételeket eszik.)

Tengeri só

Meg lehet őrült megpróbálni választani rózsaszín himalájai só, tengeri só és a szokásos fehér cucc-őszintén, mi a nagy ügy? A rövid válasz: semmi. "A só a só, a tengeri só és a rózsaszín só kissé intenzívebb ízben van, ezért ennek következtében valamivel kisebb összeget kell használni, sőt bizonyos sóknak valamivel több ásványianyag-tartalma is lehet, mint mások, ne túllépje a lehetséges ásványi anyagokat, és nem indokolhatja más típusú só hasznosítását "- mondja Jessica Crandall, a Denver-i székhelyű RD, a Certified Diabetes Educator és a National Nutrition and Dietetics Akadémia szóvivője. Mentse el a pénzét, és csak ragaszkodjon a laikus fajtahoz.

Közös táplálkozási források

Persze, amikor sót adunk magunknak, tisztességes elképzelésünk van arról, hogy mennyit fogyasztunk, de sok étel - némelyik kevésbé nyilvánvaló, mint a többi - túlságosan nátriumot tartalmaz. "Néhány olyan étel, amelyet nem lehet észrevenni, magas sóval lehet olyan, mint a mogyoróvaj, a levesek és a húsok - minden nagyon ízletes étel, valamint a túró és a fűszerek, mint a szójaszósz is, nagyon magas a nátriumban is. Fontos, hogy átfedje ezeket a címkéket, és keressen magas nátriumot tartalmazó tárgyakat "- mondja Crandall. És ha otthon szeretne dolgokat csinálni, mint ezek a 20 legjobb kövérégő leves.

Több meglepő diétás forrás

A feldolgozott élelmiszerek és a nehéz kéz a rázószerrel minden bizonnyal a piros zónába kerül, amikor a nátrium bevitelre kerülnek, de mi van az éttermi ételekkel és mernek mondani a desszertet? A legtöbb nátriumot, amelyet minden nap veszünk, gyakrabban, mint nem ismeretlen forrásokból származik, amelyek magukban foglalják azt a brownie sundae-t, amit vacsora után rendelt el. Például a Dairy Queen nagyméretű oreo cookie hóviharja 670 mg nátriumot tartalmaz, és a Sonic nagyméretű teknős pecan masterblast felajánlja a testednek a meredek 1, 970 mg-ot. Még egy ok arra, hogy körültekintően járjon el az édes dolgok megrendelésekor.

Mi történik, ha túl sok sót fogyaszt?

6

Vízvisszatartás

Ha fáradtnak érzi magát, érdemes egy második pillantást vetni az ételeiről. A magas nátriumtartalmú ételek általában a vizet megtartják. "A sós szedés csökkentésének pillanatnyi pillanatnyi előnye, hogy nem hordja az extra folyadékot a testére" - mondja Crandall. Szóval mondd el búcsúzni a szuper vékony nadrágodtól elmaradt behúzásokhoz - esélye van a megfelelő méretű nadrágok, de túl sok sót, és nem elég vizet, és ezek a 25 ételeket, amelyek abbahagyják a puffadást.

Hízás

A sónak nincsenek kalóriáik, szóval hogyan okozhatja a súlygyarapodást? Nos, az ausztrál Deakin Egyetem kutatói azt találták, hogy a túlzott mértékű sófogyasztás nemcsak arra készteti Önt, hogy vigyázzon az egészségtelen ételekre, hanem ténylegesen többet enni. A matematika egyszerű: annál több rothadságot eszel, annál nagyobb súlyt számíthat arra, hogy felszínezheti a midsection körül.

A pajzsmirigy meghibásodása

A pajzsmirigy a nyakunk elején található mirigy, és hormonokat termel, amelyek befolyásolhatják az élelmiszer-anyagcserét, a hangulatot és a szexuális funkciókat. "A jód a pajzsmirigy funkciójához szükséges, de fontos megjegyezni, hogy a só bevitelének visszaszorításával (mivel a só jellemzően jódot tartalmaz), nem okozunk hiányt, mert éppen most fogyasztunk annyira, szintén túl sok jódot fogyasztanak, ami nem hasznos a pajzsmirigyben vagy más hormonokban "- mondja Crandall. Nem biztos benne, hogy a pajzsmirigy a legjobb formában van? Vessen egy pillantást a 10 jelre A pajzsmirigy lassú!

Elektrolit kiegyensúlyozatlanság

"Elég sok káliumot fogyaszthatunk a táplálékunkban és olyan sok só, amely elektrolit egyensúlyhiányhoz vezethet, ezért fontos, hogy napi szinten csökkentsük a sót, és több káliummal gazdag ételeket, például a banánt, a dinnyét és a kókuszvizet használjunk" - mondja Crandall . Ha rendszeresen dolgozik, fontos, hogy az elektrolitokat egyensúlyban tartsa, hogy megakadályozza a fáradtságot és az izomgörcsöt.

Fokozott vérnyomás

A túl sok só fogyasztása - amit mindannyian megtaláltunk - igen kevés negatív egészségügyi következménnyel járhat, beleértve a magas vérnyomást is. Az Amerikai Szívszövetség szerint becslések szerint 80 millió amerikai magas vérnyomással rendelkezik, és ha nem kezelik, akkor nagyobb kockázatot jelenthet a szívbetegségre. Bár könnyű azt mondani, hogy abbahagyja a só rázógép használatát, a bonyolult rész az, hogy a felhasznált nátrium 75 százaléka el van rejtve a feldolgozott élelmiszerekben, ezért különösen fontos a címkék beolvasása. Ha Ön vagy családja korábban magas vérnyomással küzdött, az AHA azt javasolja, hogy a nátrium bevitel naponta legfeljebb 1500 mg legyen. Szeretnénk azt is javasolni, hogy elkerülje ezeket a 30 legrosszabb ételeket a szívedért!

A só meglepő előnyei

11

Egészséges agyfejlesztés

A felesleges sót démonizálják, de egy kis mennyiség - különösen jódozott só - elengedhetetlen az egészséges agy fejlődéséhez. A terhes nők számára különösen fontos a jód alapvető ásványi anyag, amely segít a szervezetnek a pajzsmirigyhormonok létrehozásában, amelyek a csecsemők megfelelő agyi fejlődéséhez kritikusak.

Egészséges izomfunkció

Az egészséges, funkcionális izmoknak megfelelő mennyiségű só szükséges a szervezetben, mivel segítik az izom összehúzódását. Míg a nátriumhiányok ma rendkívül ritkák, a só túl alacsony csökkentése egyensúlyhiányhoz vezethet, és ennek következtében izomgörcsöt okozhat. Azonban a nátriumhiány miatt bekövetkező izomgörcsök kialakulásának kockázata nagyobb valószínűséggel van a rendkívül aktív népeknél, mint például a sportolók, akik órákon át naponta dolgoznak, különösen magas hő esetén.

A fertőzés elleni küzdelem fokozott képessége

Bár a korai stádiumban, a német Regensburgi Egyetemen végzett kutatás szerint a só segíthet a szervezetnek megvédeni magát a baktériumoktól. A vizsgálat során az egerek, akiket nátriumban magasabb a táplálkozás, nagyobb immunválaszt mutatott a fertőzésekre, és gyorsabban törölte őket, mint azok, akiket kis nátrium diéták tápláltak. Most ez nem jelenti azt, hogy újra be kell mutatni a só rázógépét, hanem inkább azt, hogy a szervezetbe bevezetett kis mennyiségű nátrium segíthet megerőltetni immunitásunkat.

Hogyan kerüljük el a sót

14

Távolítsa el a sótartót az asztaltól

"Ha mikromegoldja a sóbevitelét, akkor 500-700 mg sót étkezés közben hagynak el, ami biztosan megtehető, de fontos, hogy tisztában legyen vele. a tábla valóban segít enyhíteni az extra nátrium körülbelül 50 százalékát, amit naponta fogyaszthatunk étrendünkben "- mondja Crandall. Még akkor is, ha csak egy rázást adsz, egy negyed teáskanál körülbelül 400 mg nátriumot tartalmaz, így a sóhéj valóban összeadódik. Csak egy teáskanál fog kapni, hogy az ajánlott napi limit 2300 mg!

Ízelítő a gyógynövényekkel

Sónak nem kell ízzel lefordítania. Valójában a sólyukozás segíthet abban, hogy az ízlelőbimbói alkalmazkodjanak és különféle típusú és íztartókra vágynak. "Általában a fűszerekkel és fűszerekkel ízesítem a dolgokat a só helyett, a fokhagyma olyan, mint a nagy ízfokozó, anélkül, hogy ezt a sós ízt hozzáadná hozzá, lassan kezdeni a vágást, mert az ízlelőbimbóid az idő múlásával változnak, így annál kevesebb sót eszel, vágyakoznak, és minél többet kezdesz felismerni, hogy a sós dolgok valóban vannak "- mondja Crandall. Ha több ötletet szeretne arról, hogy mit kell tartani az egészséges főzéshez, nézze meg ezeket a 30 tűző összetevőt a testsúlycsökkentésre!

Címkék olvasása

Az élelmiszercímkék ellenőrzése gyakorlatilag egy adott, de időnként bonyolult lehet megfejteni őket. Ha egy tétel "nátriummentes", akkor azt jelenti, hogy adagonként kevesebb mint 5 mg nátriumot tartalmaz. Ahhoz, hogy "alacsony nátriumot" jelent, a terméknek kb. 150 mg-ot vagy annál kevesebbet kell tartalmaznia. Ne habozzon túl könnyű az olyan élelmiszereknél is, amelyek "csökkentett nátriumot" igényelnek - mindez azt jelenti, hogy a termék 25 százalékkal kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az eredeti verziója, de ez a legjobb mód arra, hogy pontosan ellenőrizzük, mennyi nátrium még mindig létezik adagonként. Továbbá vegye figyelembe, hogy ha egy termék nem nagyon sós ízű, lehetséges, hogy egy kicsit a nátrium belülről rejtőzik.

Vigyázz az éttermi ételekre

A sós desszertek az éttermekben annyira alattomosak! Akárcsak a cukorral túlterhelt saláta, az éttermekből származó édes kezelések nátriumot is tartalmazhatnak. Ugyanez érvényes a menükre is. Levesek, desszertek és előételek vannak a legelterjedtebb tételeknek, amelyek őrülten magas nátriumtartalmúak lehetnek, valamint bármi, ami feldolgozott ételeket, például szalonnát és nem házi összetevőket használ.