Az egyik legnehezebb dolog, amit felnőttként csinálni, a költségvetés - különösen akkor, amikor az éttermekben étkezik. Annyi különböző lehetőség közül választhatunk, hogy a világ önjelölt ételei eléggé küszködnek: ha csak annyi pénze van, amit hajlandóak költeni, akkor minden centét meg kell adnia abszolút maximumát akik jobban meg tudnák tölteni az olyan ételeket, amelyek értékesebbek, mint az összes csillag, akik csinálják őket?
Csakúgy, mint az élelmiszer-szeretet többi tagja, a csúcsszakácsok közül néhánynak is vannak ételük, soha nem érzik bűnösnek a nagy pénzek kifizetését. Függetlenül attól, hogy a sushi vagy a legjobb kézzel készített tészta, amit valaha körbevett a villa körül, ezek a legdrágább ételek - a szakemberek elméjében - mindig megérik az extra dollárt.
Kézzel készített tészta
Shutterstock "A kézzel gyártott tészta egyike azoknak a valóban kézműves dolgoknak, amelyek egyike a sajátjuknak. Az extra pénz a végtermék előállításához szükséges időt, munkát és erőfeszítést támogatja "- mondja Tim Cook, a New York-i The Clocktower konyhafőnöke
Kaviár és tojás pirítóssal
Lorie N / Yelp "A Jean Georges étteremben a kaviár és a tojás tojás tányér alapvetően tojás, vaj, pirítós és kaviár, de ez nem írja le, hogy az adott kombináció milyen különleges. A pirítós, a tojássárgája tökéletes sótartalmával, a kaviár sós, zamatos íze és textúrája valóban egy tankönyv példája annak, hogyan lehet egy drága, elegáns alapanyagot életre kelteni. És tojás tojás, ami még ragyogóbb. Ebédelnék reggelire, ebédre és vacsorára; mind a textúrában, mind az ízben érdemes. És amikor egy pohár száraz pezsgőt kortyolsz vele ... éteri ". -Alex Guarnaschelli, a Butter étterem vezető szakácsa, a TV-személyiség és a szakácskönyv szerzője
Héjedt paradicsom és kézműves kenyér
Shutterstock "Akár megállok a gazdák piacán, vagy a barátnővel vacsorázok, a tetejeim mindig szezonon átesett paradicsomok és néhány kézműves frissen sült kenyér. Add hozzá a burrata-t és friss fűszernövényeket a paradicsomba egy finom olívaolajjal és Maldon sóval, és boldogan kopogtatsz az égig. Ráadásul az igazi kézműves kenyér szó szerint az élet sarokköve. Egy gyönyörű baguett vagy sós tészta, valamint egy minőségi európai vajos lemez, mindig az utolsó vacsorámban lesz. Ha az örökös paradicsom egy darabka kenyérre vágja a tésztát ... tiszta boldogság. "-Richard Rea, a húsvéti lány lányának vezetője, New York Cityben
Száraz életkorú marhahús
Shutterstock "Ha egy tételt választasz, hogy extra pénzt költenek, miközben étkeznek, akkor a steaknek kell lennie. Az íz, a minőség és a gyengédség óriási különbség van, amikor többet költ. Személy szerint azt javaslom, hogy keressen egy éttermet, amely száraz életkorban saját marhahússal rendelkezik. Ha egy étterem arra törekszik, hogy időt és erőfeszítést vegyen egy nagyon drága marhahús életének egy hónapra történő elhúzódását megelőzően, még mielőtt elkezdett volna főzni, tudnia kell, hogy egy kis bánni fog. "- James Richards, szakács az Ames, IA rendelkezései szerint
Tokió fehérrépa
Mal C / Yelp "Szeretem Kismetre menni, és a tokiói reszket a vajjal és megőrzött citrommal, sült karfiol kapribogyóval, labneh burgonyával, makadámmártással, gyógyított kagylóval és Urfa borssal, avokádóval puffasztott vad rizs, ropogós lencse, és a kókusz vinaigrette. Ők a mezőgazdasági termelők zöldségszemeit és nagyszerű fűszerekkel ötvözik őket, szokatlan és finom ízkombinációkat adnak neked. "-Susan Feniger, a Border Grill társtulajdonosa és szakácsa
Sushi
Shutterstock "Amikor éttermekbe megyek, mindig olyan ételeket vonzok, amelyeket otthon nem főzek, úgyhogy gyakran szakosodott etnikai konyhák - és többet örülök, hogy a sushit felfröccsenek. Imádom a sushi élményt - az azonnali és a szakácskal való interakció. Mindig megéri az extra pénzt, mert a csillagok, a nehezen forrázható összetevők és a szakács által megkívánt extra gondoskodás, mind étkezés előtt, mind étkezés közben. "-Mary Sue Milliken, a Border Grill társtulajdonosa és szakácsa
Nyári Squash "Avokádó"
Nikita K / Yelp "Nemrég elmentem enni a Blue Hill Stones Barnsban - kivételes konyha van, amely igazán arra koncentrált, hogy a zöldség legyen a csillag. Egy figyelemre méltó tál volt a nyári squash "avokádó", ahol csapata egy nyári squash és téli squash hibridet hozott létre, hogy egy sűrűbb, mégis pályázatos squashot készítsen, amelyet avokádó terjedésének szolgáltak. Határozottan befektetés volt az étterembe utazni és étkezni, de annyira megérte. Nem teheted rosszat, ha olyan ökológiai zöldségeket eszünk, amelyeket az étteremből néhány méterrel megnövekszünk. "-Michael Han, az Ortzi New York City főzője
Japán A5 Wagyu Ribeye
CUT által Wolfgang Puck / Yelp "Ha van egy szikrázó étkezés, amit lehetett volna, igaz lenne a japán A5 Wagyu Ribeye. Olyan, mintha más marhahús nem lenne a világon - leírhatatlanul finom. Ez majdnem olyan, mintha emulgeálta volna a legapróbb bélszínt, amivel valaha is volt a legjobb friss zsíros tejszínes vajjal, amit valaha kóstoltál. Ez felháborítóan drága, de mindig megéri. Kedvenc helye a CUT-ben Los Angelesben vagy New Yorkban. "-Chris Santos, a TAO Group szakácsa / partnere és a VANDAL, a Stanton Social, és a Beauty & Essex
Homár Mac és sajt
Shutterstock "Az én abszolút kedvenc" étkezési javításom, "ha akarod, a mi macska Mac és sajt. A sült kocsonya friss homárral van töltve, és idős grafton cheddar sajtjal készült, és mindent összevetve a menüben. "-Daniel Fleming, Primal Cut vezetője, New York City
Grillezett sajt és fűszeres paradicsomleves
Loren B / Yelp "A Grillezett Sajt és a Fűszeres Paradicsomleves a Cat Cora Konyhájában az egyik kedvenc lökhárítóm. Én is szeretnék otthon megcsinálni a családomat. Semmi sem megnyugtatóbb, mint az édesanyám emlékei, amik a Mississippiben készültek. "-Cat Cora, az első női vasfőnök, a vendéglátó és a szerző
Fehér "Alba" szarvasgombák
Melissa M / Yelp "A fehér alba szarvasgombák borotválkoztak a Madeo-tól LA-ban vagy az Otto e Mezzo-ban Hongkongban egy egyszerű, de dekadens étel, amelyet mindig fehér szarvasgomba szezonban rendelek. Persze, otthon tudom csinálni, de van valami különlegesség, hogy ezt az ételeket a kedvenc olasz éttermében találja meg - és a tapasztalata, hogy figyelje a szervert, hogy a gyönyörű szarvasgombát a fehér kesztyűkkel borítsa. "-Kathy Fang, a séf és étterem Fang San Franciscóban
Száraz kora Tomahawk Ribeye Tacos
Xuan M / Yelp "Ha valamit elfenekelnék, akkor az én Széllel Aged Prime Tomahawk Ribeye étel lenne a Barrio-ban. A méretének köszönhetően az első reakció, amikor az emberek először látják, sokkoló, és úgy vélik, túl sok a taco. Mindazonáltal mindig azt mondom a tétovázóknak, hogy csak menjenek rá. Nagyon kevesen csalódtak meg. "- Katsuji Tanabe, a Chef Top Chef és a Barrio chicagói tulajdonosa
Orosz Sturgeon Kaviár
Petrossian jóvoltából - Az oroszlánom az orosz tokhal kaviár, Oszetra vagy Beluga. Az alacsonyabb árusú kölyökkutyák, mint a fehér halak, a kopoltyúk vagy a trou-k, úgy tűnik, hogy most jönnek, és jóak ... de semmi sem hasonlítható az igazi dolgokhoz. A vad tokhal kaviárnak teljesen egyedi ízlése van, csak a megfelelő sótartalom egyensúlyban. Különösen nagyszerű páros az egyik kedvenc fajta pezsgővel - Blanc de Blanc vagy más Chardonnay-előre buborékolt. "-Christopher Gross, James Beard díjnyertes szakács a Wrigley Mansionben, Phoenix, AZ
Hólyagos Shishito Peppers
Eden B / Yelp "Ha más éttermekbe megyek, akkor inkább inkább előételeket kínálok, mint egy fő ételeket. A pörkölt sárgarépából és a hólyagos shishito paprikából a kaliforniai tintahalba és a kínai hosszú babhoz, amit a botanika menüjében szeretek, annyira friss, hogy a gazdák piacvezéreltek és olyan erős, eklektikus ízeket mutatnak. Semmi sem történik egyszerűen, bár az étel nagyon friss és szezonálisan érezhető. "-Susan Feniger, társtulajdonos és szakács a Border Grillnél
Ausztrál Tomahawk Steak
Zach H / Yelp "Hogy őszinte legyek, csak a steakre verekednék. A Michael Mina zászlóshajó-steak étterem Las Vegasban, a STRIPSTEAK-ban, nagyszerű 40 oz-ot kínál. Ausztrál tomahawk steak. Nagyon drága 165 dollárért, de megéri az árat. A Wagyu marhahúsból készült tomahawk egy fából égő grillen főzött, amely hihetetlen füstös ízű a vágásra. Van valami az íz, amit a grillezett húsból kapsz egy fából készült tűz miatt, ami nagyon egyedi. "- Alfie Szeprethy, a Sammy Woodfired Pizza & Grill vállalati szakácsa
Tenger gyümölcsei
Shutterstock "A José Andrés bazárbéli tengerből készült tengeri ételének tanulmányozása egy étel, melynek értékét 225 dollárra kell értékesíteni. José Andrés séf átveszi Önt a 12 különböző, egy-egy-fajta ételeket a ceviche-től a kaviárig, a tintahalig és a homárig. A kóstoló menü annyira egyedülálló, hogy tökéletes étkezési élményt jelent a tengerészkedvelő számára. "- Iosei Icardi, Diez y Seis szakács a Shore Clubban Miamiban
Uni összefonódott Nori-ban
Anna I / Yelp "Imádom az Uni-t, amit noriban csomagolt Nobu-ban Malibu-ban, a tiszta összetevője miatt. A hínár egy darabja és a hárs lerakódásával együtt borítják, és mintha az óceánban úsznának. "- Alex Guarnaschelli, a Butter étterem vezető szakácsa, a TV személyiség és a szakácskönyv szerzője
Királyi kaviár
Shutterstock "A kedvenceim a kaviár. Az igazi kaviár a természet ritka, finom és gyönyörű finomságai közé tartozik. Új, nem-kill technikák növekszik, és feltárják, hogyan lehet a húst a hústől elfogyasztani, még akkor is, ha még 20 évvel ezelőtt is elkezdenek termelni. A Corner Table-ban a kaviárt egyszerűen tenyésztett vajjal töltjük és a sütőből frissen frissítünk. "-Tomas Boemer, a sarokasztal és a revival Minneapolisban
Tengeri fésűkagyló
Shutterstock "A Grand Banks Supérieur a Grand Banks-ban a pénz megéri. A szakács először szórakozást indít, majd étvággyal, amely magában foglalja a retek, a burrata és a caviar latke. Akkor kapsz egy homárdobot, tengeri kagylópálcát és sült krumplit, valamint egy desszertet, amely magában foglalja a bogyókat és a mascarpone-t, valamint egy csokoládé edényt. A kilátás és a hajó között a 100 dollár jól van elköltve! "-Stephen Yen, a Grand Banks, a Island Oyster és a New York City-i Pilot projektje
Wagyu marhahús
Shutterstock "A Wagyu marhahús megérte a borzongást. Annyira gazdag, hogy nem sok mindent el akarja elégíteni a vágytól, és nincs más olyan termék, amely megfelelne az ízeinek és gazdagságának. A $ 35-os carpaccio a Morimoto-ban drága, de teljesen megéri. "-Mark Dommen, a San Francisco Market egyik étterme
