20 hibát csinálsz, amikor csirke főzés közben



Amikor hozzáadtál csirkemellet a heti étkezési forgatásodhoz a fehérjebevitel növelése és a karcsú lecsökkentés érdekében, a baromfi nagyon unalmas lesz - és gyorsan. Elfogyasztottad a fűszerszekrény íz-arzenálját, és még a nyitott szakácskönyveket is feltörték. És hogy rosszabbá tegye az ügyet, az új recept, amelyet Ön az interneten feltárt, ígéretes eredményeket ígért, de a tényleges eredmény messze volt tőle.

Nézzünk szembe vele, még a leginkább tapasztalt szakácsok szenvednek száraz, íztelen húst. Ahhoz, hogy megkönnyítsd a konyhai készségek duplázását és a baromfi tökéletesítését, hat olyan gyakori hiba történt, amelyet az emberek a csirke főzésénél teszünk, így tudjuk, mit ne kerüljünk el, miután a vasárnapi étkezés megkezdődik.

Alacsony minőségű hús vásárlása

Shutterstock

Hibás : Minden csirke étel csak annyira jó, mint a részei. Ha gyárilag tenyésztett, fagyasztott csirkét kezdesz, az esélyek jóak, az étel száraz lesz, és nem lesz annyi íz, mint amennyire lehet.

Megoldás: Ha lehetséges, szerves, szabadtartású és helyileg termelt csirkét válasszon ki egy hűtőből (a fagyasztóhely helyett). Ezek a lehetőségek nagyobb valószínűséggel megtartják a nedvességet, és ízes csomagolással vannak ellátva.

Vásárolsz bőr nélküli húst

Shutterstock

Hibás: Bizonyos, hogy a csontozott és a szeletelt csirke könnyebben főzhető. De amikor a csirke, a csontok eldobása és a bőr nagyon hasonlít a baba elfogyasztására (olvassa el: az ízt) a fürdővízzel.

Megoldás: Ha aggódsz a csirkehús zsírtartalmát illetően, ne aggódj: A Harvard School of Public Health szakemberei szerint ezek a zsírok az egészséges, telítetlenek. Ráadásul, mivel a bőrön hagyva segít a csirke megtartani a nedvességet és az ízt, kevésbé valószínű, hogy más, talán kevésbé egészséges ízeket is elér.

Ön csak a melleket vásárolja

NeONBRAND / Unsplash

Hiba: A csirkemelleket könnyű megtalálni, könnyű főzni, és üdvözölni, mint az egyik legegészségesebb módja a csirke fogyasztására. De amikor minden alkalommal baromfira korlátozod a melleket, akkor hiányolsz a kulináris elégedettség egész világán.

Megoldás: Ne féljen a melleken és a szárnyakon kísérletezni a mellek mellett - csak egy kicsit jobban tetszik a csirke. Egy figyelmeztetés itt: Ha különböző húsdarabokkal próbálkozik, ne vállalja, hogy minden vágás egyenlő. Az ideális sütési stratégiák a vágás függvényében változnak, így a kutatást a tűzhely vagy grill feltöltése előtt is elvégezheti.

Mosod a csirkét

Shutterstock

Hiba: A csirke leöblítése a főzés előtt úgy tűnhet, hogy jó módja annak, hogy javítsa a higiéniáját, de az élelmiszerbiztonsági szabályok azt állítják, hogy ez ténylegesen szennyeződést okoz.

Megoldás: A csirke mosásának folyamata potenciálisan káros baktériumokat terít a mosogatóra és a munkalapokra, és valószínűtlen, hogy semmilyen igazi hasznot nem nyújt. Tehát kihagyja a csirkefürdőt és továbblép.

Kihagyja a csirkét

Shutterstock

Hiba: Bár nem jó ötlet mosni a csirkét, jó ötlet megszáradni. Ez ellentmondásosnak tűnhet; Végül is senki sem szeret száraz húst enni.

Megoldás: A legtöbb ember úgy szeret, mint a csirke kívülről, hogy legyen egy szép, barna színű - és ez csak akkor érhető el, ha száraz madárral kezdjük. A legjobb eredmény elérése érdekében hagyja, hogy a hús a csomagoláson kívül néhány órán át levegőn szárítsa a hűtőszekrényben. Ezután távolítsa el a hűtőszekrényből, és tegye rá a papírtörlővel a főzés előtt.

Thaw csirkét a számlálón

Shutterstock

Hibás: Ritka az otthoni szakács, aki nem próbálta meg ezt a megközelítést a hús felolvasztásánál, de ezért szabad ezt elkerülni: A szobahőmérsékletek meleg táptalajt biztosítanak mindenféle potenciálisan káros baktérium számára. És mivel a hús külső része valószínűleg felgyorsul, mint a belsejében, ez azt jelenti, hogy a külső káros hatással lesz ezekre a baktériumokra az idő nagy részében, hogy a belsejében még mindig felolvad.

Megoldás: A probléma elkerülése érdekében fontolja meg a csirke felolvasztását egyik napról a másikra a hűtőben. Vagy helyezze egy műanyag zacskóba, és hideg vízbe merítse azt. (Győződjön meg róla, hogy gyakran cserélje ki a vizet, így a tálban lévő hőmérséklet soha nem emelkedik a szobahőmérsékletre.)

Figyelmen kívül hagyja az egyéb élelmiszerbiztonsági gyakorlatokat

Shutterstock

Hibajelenség: Néhány élelmiszerbiztonsági gyakorlatot már lefedtünk, de többet érdemelnek azok a figyelem, akik otthon hizlalják a csirkét. A jobb élelmiszerbiztonság szellemében győződjön meg róla, hogy soha nem helyezett főtt húst olyan lemezre, amelyet nyers hús tartására használtak. Azt is el kell kerülni, hogy hagyja a csirke pihenését a pulton, amíg marinál.

Megoldás: Helyezze a csirkét a hűtőbe, hogy helyettesítse. Ne használja ugyanazt a pácolt anyagot, amelyet a nyers csirkén használták, hogy más ételeket szedjen. Kerülje a hús alultigitását. Mindig mosson kezet a nyers hús kezelése előtt és közvetlenül.

Te csirkemellet főzzel anélkül, hogy ajánlod őket

Shutterstock

Hibajelenség: Mindannyian tudjuk, hogy kritikus fontosságú, hogy sütés előtt sütjük a steaket, de kevesebb ember rájön, hogy ugyanolyan fontos, hogy a csirkemellet kiütötte, mielőtt a serpenyőbe dobta őket.

Megoldás: A csirkehullás több okból is jó: segíti a hús megnyugtatását, csökkenti a főzési időt (ami minimalizálja az overcooking kockázatát), és megkönnyíti egy egyenletes szakács elérését. A legjobb eredmény érdekében győződjön meg róla, hogy a mellek egyenletes vastagságúak; cél körülbelül fél hüvelyk. Nem a hangulatban? Nézzétek inkább a madár lepattanását.

A húst közvetlenül a hűtőből főzze

Shutterstock

Hibás: Égett, amikor hazaérsz, ezért a kiolvasztott csirkét a hűtőből húzza ki és azonnal főzzön.

Megoldás: Bár igaz, hogy nem akarja hagyni, hogy a hús évekig üljön a pulton a főzés előtt, jó ötlet, hogy a kiolvasztott húst 15 percig hagyja kihúzni a hűtőből, mielőtt főzne fel. Ez segít annak biztosításában, hogy a hús belső és külső része általában azonos hőmérsékletű legyen, ami növeli annak lehetőségét, hogy a csirke egyenletesen főzze.

Felejtsd el a sóoldatot

Charles Koh / Unsplash

Hiba : Egy ponton mindenki túlcsikírt csirkét. Mivel meg akarjuk győződni arról, hogy a csirke teljesen elkészült, túl hosszú ideig főzünk. "Ez az a hely, ahol a salátamentés megmentheti a napot" - mondja Derek Wolf, a tűz főzésének rajongója és a Túlélő Főzés tulajdonosa.

Megoldás : "Alapvetően, amit csinálsz, áztassa a csirkét a fűszernövények, fűszerek, cukor, víz és só keverékében egy pár órára, hogy tökéletes mennyiségű nedvességet hozzon létre a húsban. Segít megakadályozni a túlzott főzést és fokozni az ízt. Plusz, ez szuper egyszerű. Kedvenc sóoldatom Morton durva kóser sójából, kakukkfűből, fekete borsból, cukorból és vízből áll. "

Túllépted a Pan-ot

Ivana Cajina / Unsplash

Hiba : "Találtad magad, ha nincs elegendő hely a csirkemell főzéséhez? A kétségbeesett kísérletben, hogy felgyorsítsa a folyamatot, az egész csirkét egy serpenyőbe dobja, remélve, hogy minden jól illeszkedik "- mondja Wolf, emlékeztetve mindannyiunkat erre a közös hibára. "Ami véget ér, a hús egyenetlenül hever, mivel túlzsúfolt." Továbbá túlzsúfoltsága miatt a csirke meggőzölheti ahelyett, hogy megkönnyítené azt a szép karamellizált-barna kenetet.

Megoldás : Szerencsére van egy gyors javítás, amely megszabadíthatja a vacsorázó tányérját a húsból. Amíg Sidoti azt javasolja, hogy egy széles serpenyővel kezdjék el, amely minimalizálja a fröcskölést, Wolf másik megoldása hasznos lesz, ha már a folyamat közepén van. "Ha űrkutatásba kerülsz, győződjön meg róla, hogy elegendő helyet biztosít a szakácsoknak. A húsnak szüksége van a felmelegedésre minden oldalról, hogy teljesen készen álljon. Fogd meg még egy serpenyőt, vagy várj, amíg a csirke már befejezõdik "- mondja Wolf. "Jobb, ha teljesen felkészítettük a csirkét, mint amennyit nem!" Nem tudtunk többet elfogadni, különösen azért, mert a csirke az egyik olyan nagy kockázatú étel, amely a leginkább szennyezett.

Ön figyelmen kívül hagyja a hőmérsékletet

Shutterstock

Hibás: Sok recept nagyjából hozzávetőleges időt biztosít a csirke ételek elkészítéséhez, ezért indokolt feltételezni, hogy az idő a legfontosabb tényező. De a valóságban a hőmérséklet a hét bármely napján szivárog.

Megoldás: A hús hőmérő az egyetlen olyan eszköz, amely valódi bizalmat adhat Önnek, hogy a hús teljesen elkészült. A csirkét 165ºF-ra kell főzni; hogy tesztelje, hús-hőmérőt helyezzen be a hús legvastagabb részébe (csont nélkül). Próbáld meg elkerülni a húst ezen a hőmérsékleten túl, mert ez egy biztos módja a száraz húsnak a kezére.

Figyelmen kívül hagyja az üreget

Shutterstock

Hibás : A pörkölés előtt a csirke üregét elfelejteni, a sivatagi száraz vacsora végeredménye.

Megoldás : "Extra nedvességet és ízanyag hozzáadásához vágjon egy citromot, hagymát, vagy akár egy almát darabokra, és helyezze az üregbe egy-két fürt vagy babérlevél mellett. Amint a csirke sült, ezek az aromák felszabadítják a nedvességet és az ízeket "- mondja Claudia Sidoti, a fejfőnök és receptfejlesztő a HelloFresh-en. - Ne felejtsd el eltávolítani a tömést a faragás előtt.

Ne hagyja, hogy a levesek csinálják a dolgukat

Shutterstock

Hiba : Megkapjuk, éhes vagy! De elfeledkezve a türelem gyakorlására egy teljesen pörkölt csirke kerülhet.

Megoldás : "Ne rohanj ki, hogy levágd azt a csirkét, miután levitte a sütőből. Nem csak túl forró a kezelése, de kb. 15 percen át pihentetni hagyja a gyümölcslevek időtartamát az újraelosztás érdekében "- mondja Sidoti.

Türelmetlen vagy

Shutterstock

Hiba : "A csirkehúzás során feltétlenül meg kell találni a megfelelő időt a flipre" - közölte Wolf. "Ha túl korán fordulsz, akkor a karamellizált hús legfelső rétegét lecsapod. (Ez a kedvencem!) "A miénk is, Derek.

Megoldás : "A legjobb módja annak, hogy megakadályozzuk ezt kétszeres: Először is, tiszta grillező felület. Csirke főzéskor győződjön meg róla, hogy az előző főzőedényből származó maradékot tisztítják, ami megakadályozza a csirke ragasztását. Másodszor, várja meg a csirke természetesen szabadon engedését. Amikor először helyezzük a húst a grillezőre, az a hő hatására ragaszkodik, de egy idő után lassan létre fog hozni egy külsőrétegű réteget. Ez a réteg a megfelelő időben felszabadul egy tiszta grillrácsról. Csak várom meg.

Mozgassa a csirkét a tál körül

Simon Migaj / Unsplash

Hibás : A csirke túl gyakran mozgatása a serpenyőben olyan, mintha újra és újra megnyomná a felvonó gombot. Ha nem teszel, nem lesz gyorsabb eredményed.

Megoldás : "Ha szeretne egy szép fogást, próbáld meg nem mozdítani a csirkét kb. 5-7 percig egyszer a serpenyőben. Ha a csirke ragad, valószínűleg nem lesz készen, és nem lesz aranybarna. Továbbá próbálja meg elkerülni a túlcsúszást. Kapcsolja be egyszer, és ne érintse meg újra további 5-7 percig. Ismét a cél aranybarna színű mindkét oldalon "- emlékszik Sidoti.

Főzze a teljes mellét

Shutterstock

Hibás : A csirkemell nagyon vastag húsdarab lehet. Nem csak két hüvelyk vastag lehet, de túlságosan vékony is lehet a másik végén. Az egyenetlen vastagság miatt a csirke különféle árakon főz, túlságosan túlfőtt csirkét hagy maga után az egyik végén, és a másik végén főzött (vagy éhes) húst.

Megoldás : Az egyenetlen főzés elkerülése érdekében két dolgot tehet meg. Az egyik lehetőség az, hogy pillangja meg a mellét. Óvatosan tegye a kezét az emlő tetejére, és alkalmazzon könnyű nyomást. A mell vastagabb részéből kiindulva vágjon éles kést a hús közepére, és csúsztassa le a kést a mellén, amíg fel nem vágja a filét. A hús egyik szélét elhagyhatja (ekkor, ha megnyitotta a szeletelt húst egy darabba, amely pillangónak tűnik), vagy teljesen elkülönítheti a filét. A második lehetőség az, hogy a mellhúst egészen addig érje, amíg teljesen meg nem hal. Ezt teljes mellével vagy akár szeletelt húsával teheti meg.

Egyél a hús jobb a hő

Shutterstock

Hiba: A csirke a tökéletes 165ºF, és készen állsz enni! Tehát vegye le a csirkét a tűzhelyről vagy a grillről, és elkezd csalogatni.

Megoldás: Ha van egy dolog, amit az összes szakács egyetért, akkor ez az: Nem számít, milyen finom csirke lehet a grillen vagy a serpenyőben vagy a sütőben, fontos, hogy egy kicsit pihentessen, mielőtt merülne be. a gyümölcslevek, hogy újra elosztják az egész hús, amely segít biztosítani a moister étkezési élményt. Sült a csirke néhány fóliával, és hagyja pihenni körülbelül 15 percig étkezés előtt.

A Hűtőszekrényben bárhol tárolja

Shutterstock

Hibás: Tehát tökéletesen főzte a húsát, és van néhány maradék a holnapi ebédre: remek! Csak egy caveat: Ne dobd a maradékokat egy Pyrexbe, és dobd be a konténert a hűtőbe, bárhol is van hely.

Megoldás: Helyette jobb a csirke tárolása a legalacsonyabb polcon a hűtőben. Ez azért hasznos, mert két okból: a hideg levegő mosogatók - ez azt jelenti, hogy a legalacsonyabb polc valószínűleg hűvösebb, mint a magasabb polcok (ezért a legjobb a biztonság kedvéért). Ezenkívül az alsó polcra történő maradványok elhelyezése minimálisra csökkenti a húsos gyümölcslevek csöpögését a hűtőszekrény más elemein.

Ön dobja el a csontokat

Shutterstock

Hiba: Ha csontos csirkét választott, ésszerűnek tűnik, hogy ezeket a csontokat a szemetesbe dobja.

Megoldás: De amikor eldobja a csontokat, elszalasztja a lehetőséget, hogy a csontokat finom és tápláló csontlánchoz helyezze át . A csontközeg javíthatja a tápanyag felszívódását, enyhíti az ízületi és porc fájdalmát, és még segít a mámorozás gyógyításában is. Ezért helyezze a csirkecsontokat a helyes használatra ahelyett, hogy dobálná őket.

Ajánlott
  • éttermek: A legrosszabb új étterem ételeket 2017-ben

    A legrosszabb új étterem ételeket 2017-ben

    Mit gondolsz a főzésről? Új kutatások szerint az emberek mindössze 10 százaléka szereteti ezt. Ha valami olyasmi, mint a többség, akkor valószínűleg eldöntötte a kocsit, vagy idén túl sokszor esett ki. De abbahagytad a gondolatot a menüben lévő felháborító elemekre, mielőtt elrendelted a rendelését? Sajnos az egészségügyben
  • éttermek: 50 Must-Try Food Trucks minden államból

    50 Must-Try Food Trucks minden államból

    Akár egy új várost, akár egy új kedvenc ebédet vagy snack helyet keresel a szülővárosában, néha a legjobb frissen gyártott kínálat kisebb, mobil konyhákból származik, amelyeket élelmiszer-teherautóként ismernek. A koreai taco-tól a mac- és sajtos szendvicsektől a szalonnás szarvasgomba-krumpliig, akkor meg akarsz húzni, hogy egy falatot kapj ki ezekből az ételekből. Hogy segítsen megtalálni a
  • éttermek: Megpróbálná Chick-fil-A új étkezési készletét?

    Megpróbálná Chick-fil-A új étkezési készletét?

    Az étkezési készletek mindezek a dühök, és végső soron segítenek az éhes embereknek, hogy kihagyják az utazást a meghajtóba. De mi lenne, ha lenne egy másik módja annak, hogy gyors ételeket kapjunk, anélkül, hogy a gyorséttermeket azonnal kidobnánk? A Chick-fil-A új étkezési készletei lehetővé teszik, hogy ezt tegye meg. Az augusztus 27-től nove
  • éttermek: 10 Legjobb és Legrosszabb Arby's Sandwiches

    10 Legjobb és Legrosszabb Arby's Sandwiches

    Ha az egyik 3300 Arby amerikai helyszínen tartózkodik, akkor tudod, hogy a lánc menüje szájjal duzzadó, szaftos szendvicsekkel van tele. De ha jó ízűek lehetnek - és kielégítik azt a sült marhahús vágyat, amit mindannyian megismernünk, akkor a legtöbb kedvencem kedvenceinek eszébe jutott, ha csak akkor tudná, hogy mennyi zsírt és nátriumot fogyasztott volna. Ezért hoztuk létre e
  • éttermek: 25 legrémesebb gyorsétterem minden idők

    25 legrémesebb gyorsétterem minden idők

    Az egyszemélyes versenytársak állandó nyomása alatt nem meglepő, hogy a gyorséttermek láncait az évek során meglehetősen ijesztő flopoknak találták ki. Vegyük a Wendy Frescata hideg vágott szendvicsét - egy sikertelen kísérletet tettünk a Subway-ra való versenyzésre, amely gyorsan eltűnt a menüből, mert tényleg ki akar egy szendvicset Wendy-től? És ez nem minden. A McDon
  • éttermek: Az Applebee's Top Swap

    Az Applebee's Top Swap

    Könnyű megérteni, hogy miért vette az Applebee oly sok éve, hogy kiadja a táplálkozási adatait. Az 1, 330 kalóriás Riblet kosár, az 1, 390 kalóriás keleti csirke saláta és a 2, 370 kalóriás előételes sampler csak néhány, a menüben lappangó kis rémálmok közül. A menü világos foltjai közé tartoznak a steak és a folyamatosan bővülő "Have It All" menü (a komoly nátrium kezelés ellenére). Edd meg ezt Csirke Freshcado Kalória
  • éttermek: Az abszolút legrosszabb edény 20 népszerű gyorséttermi láncban

    Az abszolút legrosszabb edény 20 népszerű gyorséttermi láncban

    Nem számít, mennyire vallásosan étrend. Nem számít, hogy megpróbálja a legokosabb választásokat választani, kiválasztani a legegészségesebb ételeket, és nézni, mit eszel minden étkezéskor. Nem számít, mert Amerikában mindössze annyi hiba van, hogy szabotálja az egész rendet - különösen egy gyorsétteremben. A mai zsíros kanálüzemek na
  • éttermek: A legrosszabb étkezés Amerikában

    A legrosszabb étkezés Amerikában

    Hallottad, hogy szélsőségekre megy. Az amerikaiak ma szélsőségesek. És van a bizonyítékunk: a Központi Tudományos Központ (CSPI) által összeállított 2018 Xtreme Étkezési Díjat - és azt mutatták be, hogy az átlagos éttermi étkezés 3 000 kalóriát és egy szuper méretű nátriumot tartalmaz, zsír és cukor. Az USDA körülbelül 2.600-2.800
  • éttermek: A Top Swap a PF Chang-ban

    A Top Swap a PF Chang-ban

    Napjainkban lényegesen könnyebb egy táplálékosan tiszteletre méltó ételeket összeállítani a PF Chang-ban, mint néhány évvel ezelőtt, köszönhetően részben az alacsony kalóriatartalmú salátacsaládnak. De a tészta ételek és a grillből szinte bármi még mindig veszélyes magas zsírtartalmú és kalóriatartalmú, míg a teljes menü magasabb, mint egy Chris Rock monológ. Edd meg ezt Garnélarák, mészáros már

Szerkesztő Választása

Ez a legrosszabb csirkehossz Amerikában

Nem titok, hogy a csirke egyszerre áldás és átok is lehet, ha egészségesebbet akarsz enni, attól függően, honnan származik és hogyan készült. Tehát, ha rosszul érzed magad, és az egyetlen dolog, amely kielégíti Önt, kedvenc szárnya kosár, ne állítsa magadat kudarcra. Győződjön meg róla, hogy a meghajtó útvonala a legfrissebb összetevőket és a legegészségesebb lehetőségeket tartalmazza. De ha kétségei vannak - vagy rohan