20 Meglepő titkok a tojásokról



Ez azért van, mert nem tudnak sárgáját !

Bocsánatkérés a vicc miatt, csak hogy elhallgattuk, miután hallottuk. Amellett, hogy barátaink nevetni tudnak a mi tojáslevelekkel és viccekkel, miután elolvastuk ezt a cikket, meg tudjuk osztani azokat a meglepő tényeket, amiket soha nem tudtok Amerika kedvenc reggeli fehérjéről: tojás! Annak feltárása, hogy az amerikai tojásokat miért kell hűtőben tartani, míg más országok ovulusai nincsenek, és az oka annak, hogy a barna tojások drágábbak lesznek, ezek a tojáscsillapító idegesítések elárasztják. Készülj fel minket arra, hogy a trivia előtt álljunk. És ha még több meglepő titkot keres, ne hagyja ki ezeket a 21 dolgot, amit nem tudsz a Chobani-ról.

A barna tojások drágábbak, mint a fehérek, de nem azért, mert egészségesebbek

Igen, a barna tojások általában drágábbak, mint a fehér tojások, de, ellentétben azzal, amit feltételeztek, magas áruk semmi köze a minőségükhöz. A barna tojások többet költenek, mert a tyúkok, amelyek feküdnek, fizikailag nagyobb fajták, mint a fehér tojásló csirkék. Mivel a nagyobb tyúkoknak több élelmiszerre van szükségük, a gazdálkodóknak többet kell fordítaniuk a takarmányra. Ezzel szemben a tojásonként felmerülő termelési költségek növekedése átkerül a fogyasztókra. (Tehát nem olyan, mint a fehér kenyér vagy az egész gabonapehely.) Most, hogy egy népszerű élelmiszer-mítoszt vesztettünk el, ne hagyja ki ezt a 30 táplálkozási mítoszt!

A "ketrecmentes" tojások olyan ketrecekből származhatnak, amelyek ketrecben élnek

Sok fogyasztó feltételezi, hogy a "ketrecmentes" címke a tojásdobozokon azt jelenti, hogy a csirkék ezeknek a tojásoknak képesek barangolni egy mezőt. Sajnos ez messze az igazságtól. A "Cage Free" csak azt jelenti, hogy a tyúkoknak legalább 120 négyzetcentiméternyi madárra van szükségük, ami még nem egyenlő a hagyományos akku ketrecek területével. A csirkék gyakran még mindig csak beltéren élnek, akár nagy madaraknál, akár nagyobb "gazdag" ketrecekben, amelyek bizonyos természetes szokásokat tesznek lehetővé. Ha kíváncsi, hogy milyen más tojásdobozok azt jelentik, ne hagyja ki exkluzív jelentését a tojásos kartondobozok demisztifikálásáról.

Minden tojás hormonmentes

Annak ellenére, hogy sok karton elősegíti, hogy tojásaik mentesek a hormonoktól, ez az állítás nem különleges. Olyan, mintha azt mondanám, hogy a víz nedves. Ez azért van, mert az FDA az 1950-es években tiltotta a hormonok használatát minden baromfitermelésben. Ezért a csirke tojás, vagy a hús nem tartalmaz hormonokat.

Van egy őrült történet a kék tojás mögött

Fotó jóvoltából Instagram, hi_geneva .

Látott már kék csirke tojást? Van egy őrült történet mögött, hogy ezek a tojások összegyűjtötték a ragyogó kék színüket. Egy PLoS ONE tanulmány szerint több mint 500 évvel ezelőtt egy vírus fertőzött egy fajta natív dél-amerikai csirkéket. Ez a fertőzés olyan genetikai mutációt eredményezett, amely a biliverdin néven ismert pigment felhalmozódását eredményezte, ami végső soron a csirkék számára kék és zöld tojásokat termelt!

Mennyire vastag a tojáshéj függ a fektető kancától

Általános tévhit, hogy a barna tojások vastagabbak, mint a fehér tojások. Valójában a tojás vastagsága kizárólag a csirke életkorától függ: míg a fiatal csirkék nehezebb tojásokat raknak, a régi csirkék tojást tesznek a vékonyabb héjú tojásokkal. Ez a vastagság a csirkefajtától vagy a tojás színétől függetlenül megy végbe.

A tojáshéj szín nem mutat táplálkozási előnyöket

A kék, zöld és barna tojások egyedülállóbbak és érdekesebbek, mint a fehér tojások, de csak azért, mert a fehér tojások színe hiányzik, nem jelenti azt, hogy hiányzik a táplálék. A tojáshéj színének különbségei kizárólag a genetika miatt következnek be. Ezért ha egy kék tojáshullató csirkét emelnek ugyanolyan körülmények között, mint egy fehér tojáshullató csirke, akkor a különböző színű tojások között nem lesz különbség a táplálkozásban vagy az ízlésben.

A tojássárgája színe másrészt a táplálkozási különbségeket jelzi

Fotó a Flickr jóvoltából, snickclunk.

A tojássárgája színe a sárgától a mély narancsig terjed, sőt egy halványvirágról, amely egy tyúk étrendjén alapul. Mivel a szabad tenyésztésű tyúkok gyakran több pigmentált, tápláló ételeket fogyasztanak, amelyek a rovaroktól kezdve a füvekig terjednek, ezeknek a csirkéknek a tojása gyakran gazdagabb sárgájával gazdag. Másrészt a hagyományos, gabonahúsú csirkék világosabb sárga sárgáját fognak elő. Ami a vörös sárgáját említjük? Az egyik séf Dan Barber, a New York-i székhelyű Blue Hill éttermek vezető szakácsa - a Cornell Egyetem kutatóival dolgozott, hogy olyan táplálékkeveréket dolgozzon ki, melynek köszönhetően a tyúkok eperes színű sárgáját hozták.

a nagy karotinoid paprikát tápláló tojótyúkokból származó "piros paprika tojás" (Michael Mazourek tenyésztésével) @bluehillfarm. #nofilter pic.twitter.com/qMaLjLKPBK

- Dan Barber (@DanBarber) 2015. április 23

Ami a sárgája színei közötti tápanyag-különbséget illeti? A fehérje- és zsírszámlálás gyakran változatlan marad a sárgája színétől függetlenül, de bizonyos antioxidáns karotinoidok, például a lutein és a béta-karotin mikrotápértékében akár 100-szoros növekedést is elérhet a tápanyag-sűrű táplálékkal táplált sárgadinnye (például a legelőkön termelt tyúkokban), egy 2010-es tanulmány szerint, melyet az Élelmiszer- és Mezőgazdaság Tudományában közöltek. A gazdag, sötét tojássárgák többet tartalmaznak ezek közül a hatékony antioxidánsokból: olyan vegyületek, amelyek felszívják a gyulladást és a zsír tárolását elősegítő káros toxinokat. Más tanulmányok kimutatták, hogy ugyanaz az egészséges táplálkozás, amely gazdagabb színű sárgák termelését eredményezi, magasabb szív-egészséges omega-3-okat és kisebb koleszterint eredményez.

A csirke fülbevalók meg tudják becsülni, milyen színes tojást fognak elhelyezni

Furcsa, de igaz: a csirke fülfoltjainak színe - igen, a csirkéknek fülfájásuk van - jó jelzés a tojáshéj színének. Általában a fehér fülön álló csirkék általában fehér tojásokat raknak le, míg a vörös vagy barna fülsüllyedt csirke barna tojásokat tartalmaz.

Nem minden dobozban lévő tojás azonos méretű

Bár a karton azt mondja, hogy "Nagy" tojást kapsz, nem minden papíron lévő tojás pontosan ugyanolyan méretű. Ahelyett, hogy egyéni méretű és súlyú egyedi tojásokra lenne szükség, az USDA-nak tucatnyi tojássúlyra van irányelve. Ez azért van, mert mindig különbségek lesznek az egyes tojások között. Az alábbiakban találhatók az USDA tojásméretének irányelvei:

Kicsi: 18 uncia (körülbelül 1, 5 uncia tojásonként)
Anyag: 21 uncia (körülbelül 1, 75 uncia tojásonként)
Nagy: 24 uncia (körülbelül 2 uncia tojásonként)
Extra nagy: 27 uncia (kb. 2, 25 uncia tojásonként)
Jumbo: 30 uncia (körülbelül 2, 5 uncia tojásonként)

Bónusz szórakoztató tény! A tojás nagysága a tyúk korától függ. Minél régebbi a tyúk, annál nagyobb a tojás, amit termel.

Minden tojás kezdődik fehér

Annak ellenére, hogy a színbeli eltérések érettség alatt vannak, az összes tojás a fejlődésükben fehér színűvé válik.

A "szabadtartású" tyúkok májusban soha nem léphetik le a lábat

A "szabadtartású" tojások minden bizonnyal egy lépés a "ketrecmentes" felett, de a kifejezés még mindig kicsit félrevezető. Míg a "szabadtartású" tyúkoknak lehetősége van arra, hogy elmenjenek, a valóság az, hogy sok tyúk tényleg nem kószál az üregükön kívül, mert az ajtók kicsiek, csak korlátozott időre nyitottak vagy nem fogadják el az egész állományt.

Láthatja, mennyi idős a tojás a kegyetlenségük tesztelésén

Fotó jóvoltából Instagram, stellamarbella.

A tojáshéjak porózusak. Ez azt jelenti, hogy lehetővé teszik a levegő mozgását rajta. A tojások életkorában levegőt vesznek fel, és levegőzsákot fejlesztenek ki. Általában egy tojás frissességét tesztelheti egy csésze vízzel. Ha a tojás lebeg, azt jelzi, hogy a tojás régi, és nagy légzsákkal rendelkezik, ebben az esetben tovább kell fogyasztania. Ha az alján marad, a tojás általában biztonságos. Ahhoz, hogy biztosak legyél a tojás frissességében, a tojást szagolhatja, mielőtt eszik. Ha rothadt szaga van, át kell menned.

Az AA osztályú tojások a legeredményesebbek a kiásáshoz

A tojás osztályozására vonatkozó USDA-irányelvek szerint az AA minőségű tojás tojásfehérje "tiszta és szilárd", míg a minőségi tojásfehérje csak "tiszta és ésszerűen szilárd". Mivel az AA minőségi tojásoknak a leghatékonyabb tojásfehérje van, a friss tojás tojása a legjobb tojás a poaching számára, hiszen teljesen feltört tojást dobál a vízbe. A fehérebbek a fehérek azt jelentik, hogy a kevésbé fehérek a pislákoló vízbe kerülnek.

Ön valószínűleg soha nem látja a B osztályú tojásokat az üzletekben

A B minőségű tojásokat ritkán soha nem értékesítik a boltokban. Ezek a tojások olyan alacsony minőségűek - lapos sárgájuk, vékony fehérje van, és néha vérfoltjaik vannak -, hogy kereskedelmi forgalomban folyékony és porított tojástermékekben kerülnek felhasználásra. Ez az egyik oka annak, hogy a dobozos tojásfehérje az Amerikai 150 legrosszabb csomagolt élelem közé tartozik.

Ne támaszkodj az Omega-3-as tojásra

Ha tudod, hogy az omega-3 zsírsavak csökkentik a gyulladást, javítják a kognitív funkciókat, és csökkentik a szívbetegség kockázatát, akkor valószínűleg úgy gondolja, hogy az omega-3-dúsított tojások - amelyek olyan tyúkokból származnak, vagy a halolaj - remek választás. A lényeg az, hogy valószínűleg nem érdemes többet fizetni. Valójában ez az állítás nem USDA szabályozott, így inkább marketing eszköz, mint bármi más. Nem lehet bizonyítani, hogy a tojásoknak jóval több omega-3-je van. Ha növelni szeretné a bevitelt, nézzen át az ökológiai, legeltetett tojásokra (amelyek természetesen körülbelül 30 milligramm omega-3-at tartalmaznak), a vadon élő zsíros halakra vagy a chia magokra.

A tojás és a fehérek ugyanolyan mennyiségű fehérje

Ez tényleg meglepett minket! Mind a tojásfehérje, mind a tojássárgája 3 gramm fehérjét tartalmaz. Tehát miközben hagyományosan a tojásfehérjét a fehérjével társítjuk, valójában nincsenek előnyük a sárga homlokukon. A fő különbség azonban a kalóriákban van. Míg egy egyetlen tojássárgája 3 gramm fehérjét tartalmaz 60 kalóriára, egyetlen tojásfehérje 3 gramm fehérjét biztosít mindössze 15 kalóriára. Tehát a sárgáját kihagyva azt jelenti, hogy ugyanolyan mennyiségű fehérjét kaphat kevesebb kalóriára. Ami azt illeti, a tojássárgák jó adagolású mikrotápanyagainak magas szintje miatt javasoljuk, hogy enni.

Nem kell megbánni a koleszterint

A tojásfehérjék kifogytak; A sárgadinnye visszatért. Évtizedekkel ezelőtt az amerikai közegészségügyi tisztviselők úgy vélték, hogy a tojássárgáján található koleszterin fogyasztása növelheti a vér koleszterinszintjét, ami végső soron növeli a szívrohamok és a stroke kockázatát. Most, a klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a tojásokban található táplálék koleszterin szerény hatást gyakorol a vér koleszterinszintjére. Tény, hogy a 2015-2020-as táplálkozási irányelvek eltávolították a 300 mg-os étrendi koleszterinszintet, utalva arra a tényre, hogy minden rendelkezésre álló bizonyíték arra utal, hogy nincs összefüggés az étkezési koleszterin és a vér koleszterinszintje között. (Meglepő módon az evés tojása valóban hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez.

A tojás a D-vitamin kevés táplálékforrásának egyike

A legtöbb ember "fogyaszt" a D-vitamint a napfénynek kitéve. Ez azt jelenti, hogy a D-vitamint is fogyaszthatja élelmiszerrel - de a lehetőségeid meglehetősen korlátozottak. A csukamájolaj, a szardínia, a lazac és a tej mellett a tojások az immunerősítő vitamin legjobb (és kevés) táplálékforrásai közé tartoznak.

Annak érdekében, hogy a D-vitamin-táplálék legnagyobb részét kihasználja, ne sütje meg a tojásait. A Food Chemistry című folyóiratban megjelent tanulmány szerint, amikor a tojásokat bepermetezték, majd 350 ° C-os sütőben 40 percen keresztül sütötték, a tojás D-vitamint csak 39-45% -a tartotta fenn. Ezzel ellentétben, amikor tojást sütünk vagy forralunk, a tojások 82-88% -át a D-vitamin immun- és hangulatnövelő hatásának megtartásával megtarthatjuk.

A Fehér Stringy Thing a jó tojás jele

Fotó jóvoltából Instagram, julietalkshow .

Azok a göndör, fehér szálak, amelyek a tojássárgák szélén csomóznak, Chalazae-nak hívják. Ők valójában olyan csavart membránok, amelyek a tojássárgához csatlakoznak a héj végéig. Nem csak ezek a rostok teljesen ehetőek, jelenlétük valóban jó jel: annál kiemelkedőbb a chalazae, annál frissebb a tojás, az IncredibleEgg.org szerint.

Az amerikai tojásokat hűteni kell

A szalmonella egy tojáshéj külső oldalán található, mert a tojásokat ugyanazon a folyosón keresztül rakják le, ahogy az ürülék ürül. A szalmonella kockázatának minimalizálása érdekében az USDA előírja, hogy az összes amerikai tojást meg kell mosni (és sokszor sanitizálni kell) a feldolgozó üzemben. Mivel ez a mosási lépés eltávolítja a természetes bélést, amely megvédi a tojást a "virágzás" nevű fertőzéstől, ezért a tojást hűtve kell hűteni, hogy a tojást hűtjük, hogy minimalizáljuk a bakteriális fertőzést. Ezért a tojások nem szerepelnek a 18 meglepő ételből, amit nem kell a hűtőben tartani.

Ajánlott
  • receptek: 20 legjobb étrend-alapú leves a testsúlycsökkenésért

    20 legjobb étrend-alapú leves a testsúlycsökkenésért

    Lucas Weaver nem éppen olyan fickó, akivel élni akarna. Mosogatógépként dolgozó munka elég kemény volt, de a 6 lábas 2-es keretén 289 fontot megtartó mosogató előtt állva, ami mindennapja mindennél jobban szenvedett. A baleset után térdcsere műtétre szorult, és Weaver úgy érezte, mintha a kőzetrúdra érné. "Hatalmas srác volta
  • receptek: 6 A kreatív a klasszikus török ​​burger receptre készül

    6 A kreatív a klasszikus török ​​burger receptre készül

    Törökország egy karcsúsító és jóllakottsági csere a rendszeres marhahúsnak, amikor arra törekszik, hogy a hétköznapi hamburger javításának veszélyeztetése nélkül kiszabaduljon. Mindössze 170 kalóriával és 21 gramm fehérjével, egy négyszegnyű, 93 százalékos sovány pulykacsomagot tartalmaz! De nagyon hasonlít a csirke,
  • receptek: Hogyan készítsünk egy Smoothie Bowl-t

    Hogyan készítsünk egy Smoothie Bowl-t

    De ez az inni ital egy új, finomabb életet lát, mint pihentető lehullott reggelit. A fagylalt banán alapjával keveredve fagylaltszerű textúrája biztosan nyerni fog a nyár melegében - és segít fenntartani a strand testét. A gyümölcs alapítvány szükségtelenül hozzáadott cukrot is tartalmaz, így természetesen édes üzemanyagot kap a nap hátralevő részében. Bár a bázis kombináció és a
  • receptek: Legjobb garnéla Roll for Summer

    Legjobb garnéla Roll for Summer

    A hobbi tekercs az egyik legnagyobb amerikai élelmiszeripari találmány. Ők egyike az amerikaiak kedvenc indulságainak a nyár folyamán. (Tény, hogy megtudja, melyik államban áll a Legjobb Nyári Ételben minden államban.) A legfontosabb probléma, ami a Maine-homár megkóstolásával jön? A húsos hús drága
  • receptek: 30 Things to Make a maradék Törökország

    30 Things to Make a maradék Törökország

    Ha a családi ünnepek sportesemények, biztosan maratoni lenne. A Halloween és a Szent Patty-naptól eltérően, amelyek ma itt vannak, és holnap elmentek, bizonyos ünnepi ünnepségek - vagy inkább az ünneplés - napokig továbbhaladhatnak. És nem is azért, mert azt akarjuk. Annak ellenére, hogy az ünneplés tényleges napján mindannyian elfogyasztottuk a kómát okozó mennyiségű ételt, mindannyian sikerül megragadnunk egy hétig maradt pulykát. Ez azt jelenti, hogy az étel
  • receptek: Az # 1-es trükk, hogy a legjobb rántott tojást készítsük

    Az # 1-es trükk, hogy a legjobb rántott tojást készítsük

    Nincs semmi lelkiismeretesebb, mint látni egy aranyszínű fényt és bolyhos rántotta, amikor reggel felébredsz. De egy kis halomhéjú bőségre való begyűjtés egy kis technikával és főzési tudással jön. Kezdéshez szüksége lesz a jó minőségű tojásra. Javasoljuk az AA osztályú tojások kiválasztását, mert a vastag fehérek aránya a lekerekített sárgadinnyecsökkel arányos. Ezután szükséged lesz egy habverésre.
  • receptek: 20 kukorica recept, amely összetörik

    20 kukorica recept, amely összetörik

    Eltekintve attól, hogy mókás enni és finom, a kukorica tele van karotinoidokkal, amelyek felelősek a zöldségfélék sárga pigmentjéért és antioxidánsként hatnak a szervezetben. A karotinoidok segítenek a rákos megbetegedések elleni küzdelemben, a gyulladás csökkentésében, a látás egészségének javításában és az immunitás növelésében. Mi több? Egy csésze kukorica 12 gr
  • receptek: Legjobb palacsinta receptek a súlycsökkenésért

    Legjobb palacsinta receptek a súlycsökkenésért

    És ha úgy gondolja, hogy egyes éttermek több mint 1000 kalóriát csomagolnak receptjeikbe, akkor világos, hogy miért. De nem kell lemondania az am flapjack indulgatásról, hogy levágjam; csak vegye ki a spatuláját és a serpenyőjét, és kicsit mászik otthon! Akár gluténmentes, paleo, vegán vagy csak érdekes, egészséges recepteket keresel, hogy rázza fel a reggelet, fedeztük fel. Görgessen le, hogy ellen
  • receptek: 30 Gyors és könnyű marhahús receptek

    30 Gyors és könnyű marhahús receptek

    Az emberek sokat beszélnek a vörös húsról, de az igazság az, hogy része lehet az egészséges étrendnek. A marhahús az egészséges dózisú vas-, cink-, niacin-, szelén-, E-vitamin- és B-vitaminokat - a véralakulást támogató tápanyagokat, valamint az agy és az idegrendszer működését is beleértve - növeli az érzékenységet, az anyagcserét és a sovány izmokat . Így enni: Határozza meg a heti fo

Szerkesztő Választása

7 Sugar Bombs That Pack a fontok

Nem csak egy kis extra dühvel beszélünk, hanem nagyobb a szívbetegség, a cukorbetegség és a magas LDL (vagy rossz koleszterin) kockázata. Yikes. "A cukor nemkívánatos üres kalóriákat tapaszthat a diétájára, amely gyorsan feltöltheti a fontokat " - mondja Dawn Jackson Blatner RD, az LDN, a Chicago Cubs táplálkozási tanácsadója és a The Flexitarian Diet szerzője. "És a cukorral tá