20 Meglepő titkok a tojásokról



Ez azért van, mert nem tudnak sárgáját !

Bocsánatkérés a vicc miatt, csak hogy elhallgattuk, miután hallottuk. Amellett, hogy barátaink nevetni tudnak a mi tojáslevelekkel és viccekkel, miután elolvastuk ezt a cikket, meg tudjuk osztani azokat a meglepő tényeket, amiket soha nem tudtok Amerika kedvenc reggeli fehérjéről: tojás! Annak feltárása, hogy az amerikai tojásokat miért kell hűtőben tartani, míg más országok ovulusai nincsenek, és az oka annak, hogy a barna tojások drágábbak lesznek, ezek a tojáscsillapító idegesítések elárasztják. Készülj fel minket arra, hogy a trivia előtt álljunk. És ha még több meglepő titkot keres, ne hagyja ki ezeket a 21 dolgot, amit nem tudsz a Chobani-ról.

A barna tojások drágábbak, mint a fehérek, de nem azért, mert egészségesebbek

Igen, a barna tojások általában drágábbak, mint a fehér tojások, de, ellentétben azzal, amit feltételeztek, magas áruk semmi köze a minőségükhöz. A barna tojások többet költenek, mert a tyúkok, amelyek feküdnek, fizikailag nagyobb fajták, mint a fehér tojásló csirkék. Mivel a nagyobb tyúkoknak több élelmiszerre van szükségük, a gazdálkodóknak többet kell fordítaniuk a takarmányra. Ezzel szemben a tojásonként felmerülő termelési költségek növekedése átkerül a fogyasztókra. (Tehát nem olyan, mint a fehér kenyér vagy az egész gabonapehely.) Most, hogy egy népszerű élelmiszer-mítoszt vesztettünk el, ne hagyja ki ezt a 30 táplálkozási mítoszt!

A "ketrecmentes" tojások olyan ketrecekből származhatnak, amelyek ketrecben élnek

Sok fogyasztó feltételezi, hogy a "ketrecmentes" címke a tojásdobozokon azt jelenti, hogy a csirkék ezeknek a tojásoknak képesek barangolni egy mezőt. Sajnos ez messze az igazságtól. A "Cage Free" csak azt jelenti, hogy a tyúkoknak legalább 120 négyzetcentiméternyi madárra van szükségük, ami még nem egyenlő a hagyományos akku ketrecek területével. A csirkék gyakran még mindig csak beltéren élnek, akár nagy madaraknál, akár nagyobb "gazdag" ketrecekben, amelyek bizonyos természetes szokásokat tesznek lehetővé. Ha kíváncsi, hogy milyen más tojásdobozok azt jelentik, ne hagyja ki exkluzív jelentését a tojásos kartondobozok demisztifikálásáról.

Minden tojás hormonmentes

Annak ellenére, hogy sok karton elősegíti, hogy tojásaik mentesek a hormonoktól, ez az állítás nem különleges. Olyan, mintha azt mondanám, hogy a víz nedves. Ez azért van, mert az FDA az 1950-es években tiltotta a hormonok használatát minden baromfitermelésben. Ezért a csirke tojás, vagy a hús nem tartalmaz hormonokat.

Van egy őrült történet a kék tojás mögött

Fotó jóvoltából Instagram, hi_geneva .

Látott már kék csirke tojást? Van egy őrült történet mögött, hogy ezek a tojások összegyűjtötték a ragyogó kék színüket. Egy PLoS ONE tanulmány szerint több mint 500 évvel ezelőtt egy vírus fertőzött egy fajta natív dél-amerikai csirkéket. Ez a fertőzés olyan genetikai mutációt eredményezett, amely a biliverdin néven ismert pigment felhalmozódását eredményezte, ami végső soron a csirkék számára kék és zöld tojásokat termelt!

Mennyire vastag a tojáshéj függ a fektető kancától

Általános tévhit, hogy a barna tojások vastagabbak, mint a fehér tojások. Valójában a tojás vastagsága kizárólag a csirke életkorától függ: míg a fiatal csirkék nehezebb tojásokat raknak, a régi csirkék tojást tesznek a vékonyabb héjú tojásokkal. Ez a vastagság a csirkefajtától vagy a tojás színétől függetlenül megy végbe.

A tojáshéj szín nem mutat táplálkozási előnyöket

A kék, zöld és barna tojások egyedülállóbbak és érdekesebbek, mint a fehér tojások, de csak azért, mert a fehér tojások színe hiányzik, nem jelenti azt, hogy hiányzik a táplálék. A tojáshéj színének különbségei kizárólag a genetika miatt következnek be. Ezért ha egy kék tojáshullató csirkét emelnek ugyanolyan körülmények között, mint egy fehér tojáshullató csirke, akkor a különböző színű tojások között nem lesz különbség a táplálkozásban vagy az ízlésben.

A tojássárgája színe másrészt a táplálkozási különbségeket jelzi

Fotó a Flickr jóvoltából, snickclunk.

A tojássárgája színe a sárgától a mély narancsig terjed, sőt egy halványvirágról, amely egy tyúk étrendjén alapul. Mivel a szabad tenyésztésű tyúkok gyakran több pigmentált, tápláló ételeket fogyasztanak, amelyek a rovaroktól kezdve a füvekig terjednek, ezeknek a csirkéknek a tojása gyakran gazdagabb sárgájával gazdag. Másrészt a hagyományos, gabonahúsú csirkék világosabb sárga sárgáját fognak elő. Ami a vörös sárgáját említjük? Az egyik séf Dan Barber, a New York-i székhelyű Blue Hill éttermek vezető szakácsa - a Cornell Egyetem kutatóival dolgozott, hogy olyan táplálékkeveréket dolgozzon ki, melynek köszönhetően a tyúkok eperes színű sárgáját hozták.

a nagy karotinoid paprikát tápláló tojótyúkokból származó "piros paprika tojás" (Michael Mazourek tenyésztésével) @bluehillfarm. #nofilter pic.twitter.com/qMaLjLKPBK

- Dan Barber (@DanBarber) 2015. április 23

Ami a sárgája színei közötti tápanyag-különbséget illeti? A fehérje- és zsírszámlálás gyakran változatlan marad a sárgája színétől függetlenül, de bizonyos antioxidáns karotinoidok, például a lutein és a béta-karotin mikrotápértékében akár 100-szoros növekedést is elérhet a tápanyag-sűrű táplálékkal táplált sárgadinnye (például a legelőkön termelt tyúkokban), egy 2010-es tanulmány szerint, melyet az Élelmiszer- és Mezőgazdaság Tudományában közöltek. A gazdag, sötét tojássárgák többet tartalmaznak ezek közül a hatékony antioxidánsokból: olyan vegyületek, amelyek felszívják a gyulladást és a zsír tárolását elősegítő káros toxinokat. Más tanulmányok kimutatták, hogy ugyanaz az egészséges táplálkozás, amely gazdagabb színű sárgák termelését eredményezi, magasabb szív-egészséges omega-3-okat és kisebb koleszterint eredményez.

A csirke fülbevalók meg tudják becsülni, milyen színes tojást fognak elhelyezni

Furcsa, de igaz: a csirke fülfoltjainak színe - igen, a csirkéknek fülfájásuk van - jó jelzés a tojáshéj színének. Általában a fehér fülön álló csirkék általában fehér tojásokat raknak le, míg a vörös vagy barna fülsüllyedt csirke barna tojásokat tartalmaz.

Nem minden dobozban lévő tojás azonos méretű

Bár a karton azt mondja, hogy "Nagy" tojást kapsz, nem minden papíron lévő tojás pontosan ugyanolyan méretű. Ahelyett, hogy egyéni méretű és súlyú egyedi tojásokra lenne szükség, az USDA-nak tucatnyi tojássúlyra van irányelve. Ez azért van, mert mindig különbségek lesznek az egyes tojások között. Az alábbiakban találhatók az USDA tojásméretének irányelvei:

Kicsi: 18 uncia (körülbelül 1, 5 uncia tojásonként)
Anyag: 21 uncia (körülbelül 1, 75 uncia tojásonként)
Nagy: 24 uncia (körülbelül 2 uncia tojásonként)
Extra nagy: 27 uncia (kb. 2, 25 uncia tojásonként)
Jumbo: 30 uncia (körülbelül 2, 5 uncia tojásonként)

Bónusz szórakoztató tény! A tojás nagysága a tyúk korától függ. Minél régebbi a tyúk, annál nagyobb a tojás, amit termel.

Minden tojás kezdődik fehér

Annak ellenére, hogy a színbeli eltérések érettség alatt vannak, az összes tojás a fejlődésükben fehér színűvé válik.

A "szabadtartású" tyúkok májusban soha nem léphetik le a lábat

A "szabadtartású" tojások minden bizonnyal egy lépés a "ketrecmentes" felett, de a kifejezés még mindig kicsit félrevezető. Míg a "szabadtartású" tyúkoknak lehetősége van arra, hogy elmenjenek, a valóság az, hogy sok tyúk tényleg nem kószál az üregükön kívül, mert az ajtók kicsiek, csak korlátozott időre nyitottak vagy nem fogadják el az egész állományt.

Láthatja, mennyi idős a tojás a kegyetlenségük tesztelésén

Fotó jóvoltából Instagram, stellamarbella.

A tojáshéjak porózusak. Ez azt jelenti, hogy lehetővé teszik a levegő mozgását rajta. A tojások életkorában levegőt vesznek fel, és levegőzsákot fejlesztenek ki. Általában egy tojás frissességét tesztelheti egy csésze vízzel. Ha a tojás lebeg, azt jelzi, hogy a tojás régi, és nagy légzsákkal rendelkezik, ebben az esetben tovább kell fogyasztania. Ha az alján marad, a tojás általában biztonságos. Ahhoz, hogy biztosak legyél a tojás frissességében, a tojást szagolhatja, mielőtt eszik. Ha rothadt szaga van, át kell menned.

Az AA osztályú tojások a legeredményesebbek a kiásáshoz

A tojás osztályozására vonatkozó USDA-irányelvek szerint az AA minőségű tojás tojásfehérje "tiszta és szilárd", míg a minőségi tojásfehérje csak "tiszta és ésszerűen szilárd". Mivel az AA minőségi tojásoknak a leghatékonyabb tojásfehérje van, a friss tojás tojása a legjobb tojás a poaching számára, hiszen teljesen feltört tojást dobál a vízbe. A fehérebbek a fehérek azt jelentik, hogy a kevésbé fehérek a pislákoló vízbe kerülnek.

Ön valószínűleg soha nem látja a B osztályú tojásokat az üzletekben

A B minőségű tojásokat ritkán soha nem értékesítik a boltokban. Ezek a tojások olyan alacsony minőségűek - lapos sárgájuk, vékony fehérje van, és néha vérfoltjaik vannak -, hogy kereskedelmi forgalomban folyékony és porított tojástermékekben kerülnek felhasználásra. Ez az egyik oka annak, hogy a dobozos tojásfehérje az Amerikai 150 legrosszabb csomagolt élelem közé tartozik.

Ne támaszkodj az Omega-3-as tojásra

Ha tudod, hogy az omega-3 zsírsavak csökkentik a gyulladást, javítják a kognitív funkciókat, és csökkentik a szívbetegség kockázatát, akkor valószínűleg úgy gondolja, hogy az omega-3-dúsított tojások - amelyek olyan tyúkokból származnak, vagy a halolaj - remek választás. A lényeg az, hogy valószínűleg nem érdemes többet fizetni. Valójában ez az állítás nem USDA szabályozott, így inkább marketing eszköz, mint bármi más. Nem lehet bizonyítani, hogy a tojásoknak jóval több omega-3-je van. Ha növelni szeretné a bevitelt, nézzen át az ökológiai, legeltetett tojásokra (amelyek természetesen körülbelül 30 milligramm omega-3-at tartalmaznak), a vadon élő zsíros halakra vagy a chia magokra.

A tojás és a fehérek ugyanolyan mennyiségű fehérje

Ez tényleg meglepett minket! Mind a tojásfehérje, mind a tojássárgája 3 gramm fehérjét tartalmaz. Tehát miközben hagyományosan a tojásfehérjét a fehérjével társítjuk, valójában nincsenek előnyük a sárga homlokukon. A fő különbség azonban a kalóriákban van. Míg egy egyetlen tojássárgája 3 gramm fehérjét tartalmaz 60 kalóriára, egyetlen tojásfehérje 3 gramm fehérjét biztosít mindössze 15 kalóriára. Tehát a sárgáját kihagyva azt jelenti, hogy ugyanolyan mennyiségű fehérjét kaphat kevesebb kalóriára. Ami azt illeti, a tojássárgák jó adagolású mikrotápanyagainak magas szintje miatt javasoljuk, hogy enni.

Nem kell megbánni a koleszterint

A tojásfehérjék kifogytak; A sárgadinnye visszatért. Évtizedekkel ezelőtt az amerikai közegészségügyi tisztviselők úgy vélték, hogy a tojássárgáján található koleszterin fogyasztása növelheti a vér koleszterinszintjét, ami végső soron növeli a szívrohamok és a stroke kockázatát. Most, a klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a tojásokban található táplálék koleszterin szerény hatást gyakorol a vér koleszterinszintjére. Tény, hogy a 2015-2020-as táplálkozási irányelvek eltávolították a 300 mg-os étrendi koleszterinszintet, utalva arra a tényre, hogy minden rendelkezésre álló bizonyíték arra utal, hogy nincs összefüggés az étkezési koleszterin és a vér koleszterinszintje között. (Meglepő módon az evés tojása valóban hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez.

A tojás a D-vitamin kevés táplálékforrásának egyike

A legtöbb ember "fogyaszt" a D-vitamint a napfénynek kitéve. Ez azt jelenti, hogy a D-vitamint is fogyaszthatja élelmiszerrel - de a lehetőségeid meglehetősen korlátozottak. A csukamájolaj, a szardínia, a lazac és a tej mellett a tojások az immunerősítő vitamin legjobb (és kevés) táplálékforrásai közé tartoznak.

Annak érdekében, hogy a D-vitamin-táplálék legnagyobb részét kihasználja, ne sütje meg a tojásait. A Food Chemistry című folyóiratban megjelent tanulmány szerint, amikor a tojásokat bepermetezték, majd 350 ° C-os sütőben 40 percen keresztül sütötték, a tojás D-vitamint csak 39-45% -a tartotta fenn. Ezzel ellentétben, amikor tojást sütünk vagy forralunk, a tojások 82-88% -át a D-vitamin immun- és hangulatnövelő hatásának megtartásával megtarthatjuk.

A Fehér Stringy Thing a jó tojás jele

Fotó jóvoltából Instagram, julietalkshow .

Azok a göndör, fehér szálak, amelyek a tojássárgák szélén csomóznak, Chalazae-nak hívják. Ők valójában olyan csavart membránok, amelyek a tojássárgához csatlakoznak a héj végéig. Nem csak ezek a rostok teljesen ehetőek, jelenlétük valóban jó jel: annál kiemelkedőbb a chalazae, annál frissebb a tojás, az IncredibleEgg.org szerint.

Az amerikai tojásokat hűteni kell

A szalmonella egy tojáshéj külső oldalán található, mert a tojásokat ugyanazon a folyosón keresztül rakják le, ahogy az ürülék ürül. A szalmonella kockázatának minimalizálása érdekében az USDA előírja, hogy az összes amerikai tojást meg kell mosni (és sokszor sanitizálni kell) a feldolgozó üzemben. Mivel ez a mosási lépés eltávolítja a természetes bélést, amely megvédi a tojást a "virágzás" nevű fertőzéstől, ezért a tojást hűtve kell hűteni, hogy a tojást hűtjük, hogy minimalizáljuk a bakteriális fertőzést. Ezért a tojások nem szerepelnek a 18 meglepő ételből, amit nem kell a hűtőben tartani.

Ajánlott
  • jobb egészség: 22 Egészséges ételek a száraz téli bőr számára

    22 Egészséges ételek a száraz téli bőr számára

    Az időjárás változása száraz, viszkető bőrt hagy maga után? Győzd le a téli és megkínzott bőrt ezekkel a tápanyag-sűrű szépségű ételekkel. Semmi sem mondja a "téli", mint az aligátor könyökök, eltömődött ajkak, és a piszkos arc. Ha kipróbálta a különböző szépségprogramokat, és még mindig nehezen zárja be a nedvességet, akkor itt az ideje, hogy a diétával váltsd fel a dolgokat. Van egy oka, hogy a triviális-igaz-igazi mo
  • jobb egészség: Miért gyors súlycsökkenés a legjobb módja a fogyásnak?

    Miért gyors súlycsökkenés a legjobb módja a fogyásnak?

    Egész életedben elmondták neked, hogy jó dolgok érkeznek azokhoz, akik várakoznak. Mindaddig, amíg maradsz a vonalakon, tartsd be a szabályokat, töltsd le az idejét és keményen dolgozol - hónapokig, évekig, évtizedekig - végül látni fogsz eredményeket. Amikor a súlycsökkenésről van szó, akkor valószínűleg ugyanazt a játékot kapta: Vedd lassan, állítson be reális célokat, ne érje magát előre. Vannak sebességkorlátozások az éle
  • jobb egészség: 5 Időszakos böjtödés tudományosan alátámasztott előnyei

    5 Időszakos böjtödés tudományosan alátámasztott előnyei

    A keto, a paleo és a Whole30 között nehéz lehet lépést tartani a trendi diétás szférával kapcsolatos legfrissebb eseményekkel. Sajnos a szigorú táplálkozási tervek közül sok minden apró figyelmet követel. Ha a makrók, kalóriák és összetevők felügyelete nem éri el a sikát, akkor megoldást találhatunk az Ön számára: időszakos böjt vagy IF. Ahelyett, hogy nyomon követné, mi
  • jobb egészség: 5 ok arra, hogy kihagyják a lágyot szolgálják ezen a nyáron

    5 ok arra, hogy kihagyják a lágyot szolgálják ezen a nyáron

    A puha szolgálat örvénylett kúpja csábíthatja, hogy legyőzze a nyári melegséget azáltal, hogy elkényezteti az egy kicsit gyakrabban, mint a szokásos, de nem esik esztétikai vagy egészséges állításai miatt! Bár a kezelés 40-45 százalékos levegőt tartalmaz, és sok márka a sima fagylaltnak könnyű és alacsony zsírtartalmú (gondolja Carvelite) változatát forgalmazza, ez a desszert nem a legjobb a hasa számára. A cucc valójában sokkal több, mi
  • jobb egészség: A nap az egészségben: A fagyasztott élelmiszer visszahívás

    A nap az egészségben: A fagyasztott élelmiszer visszahívás

    Élelmiszerbiztonsági hírek: Fagyasztott zöldbab felidézve a Listeria tartalmára A Bounty Harvestet, a Sysco-t, a Valamontot és más zöldbab-márkákat a közelmúltban húzta el a boltok polcaiból, hogy Listeria monocytogenes nyomokat tartalmazzon. A növényi termékeket a közelmúltban január 12-én osztották el a boltokban, így a fagyasztott zöldségeket a listájáról további értesítésig megkarcolhatjuk. A Listeria-tünetek tünetei rövi
  • jobb egészség: 15 Legjobb Old School Superfoods

    15 Legjobb Old School Superfoods

    Úgy tűnik, minden nap új szuperfoodról hallunk, és mindegyikük meg van ígérve, hogy mágikus tulajdonságai segítenek az optimális egészség elérésében. De amíg ezek az új szuperfoodok helyet kapnak étkezési kalandjaikban, sokan egzotikusak (olvasva: drágák), és nehéz megtalálni. Persze, divatosnak tűnsz
  • jobb egészség: Ez a leggyorsabb módja Törökországnak

    Ez a leggyorsabb módja Törökországnak

    Törökország nem feltétlenül a hálaadás étkezésének legizgalmasabb része (látjuk, mészkőcukorkák), de ez vitathatatlanul a leginkább időigényes. A felolvasztás és a főzés között a tökéletes madár előkészítése napokig tarthat. Sokkal rosszabb az, hogy még egy kis hiba az út mentén is jelentheti a különbséget a mulatságos üdülés és az ételmérgezés között. Vedd fel a madarat néhány fokkal melegebbre,
  • jobb egészség: Veggan: A legújabb diétás életmód

    Veggan: A legújabb diétás életmód

    Nem vegetáriánus! Szeretné, ha a vegán étrendben el tudná érni a tojás kartonját? Gratulálok, most felismerheted magad, mint veggan! A hagyományos vegán étrend az elmúlt években egyre népszerűbb volt, és számos bloggerrel, foodies-szel és hírességgel ugrott a növény-alapú bandwagonon. De van egy új diéta, am
  • jobb egészség: 5 ok A zöldségolaj rosszabb, mint a cukor

    5 ok A zöldségolaj rosszabb, mint a cukor

    Ha a cukor felügyelő lenne, akkor biztosan a Joker lenne. Szó szerint mindenki - még azok is, akik még soha nem láttak egyetlen Batman-filmet - tudják, hogy a Joker rossz ember. Ugyanez mondható el a fehér szemcsés anyagról. Ha feleséget eszünk, akkor nem jó nekünk - tudjuk ezt. Tény, hogy a JAMA Internal Medicine folyóiratban megjelent 2014-es szerkesztői szerzők eddig azt mondták, hogy "túl sok cukor nem csak kövérséget okoz nekünk; ez is meggyógyíthat minket. "(Ezért alapítónk eg

Szerkesztő Választása

5 Egészségügyi előnyei a vágás egyszerű szénhidrátok

És még mindig nem tudjuk megszakítani a függőségüket. (És ez egy függőség, egyes tanulmányok szerint.) Még rosszabb, még ha óvatos is a bevitelről, lehet, hogy megdöbbenve észre fogjátok venni, mennyit vagytok valójában: közel egy csomós csokoládé-sütiben csaknem annyi szénhidrát van van egy tál zabpehely! A szénhidrátokkal olyan átt