20 Meglepő titkok a tojásokról



Ez azért van, mert nem tudnak sárgáját !

Bocsánatkérés a vicc miatt, csak hogy elhallgattuk, miután hallottuk. Amellett, hogy barátaink nevetni tudnak a mi tojáslevelekkel és viccekkel, miután elolvastuk ezt a cikket, meg tudjuk osztani azokat a meglepő tényeket, amiket soha nem tudtok Amerika kedvenc reggeli fehérjéről: tojás! Annak feltárása, hogy az amerikai tojásokat miért kell hűtőben tartani, míg más országok ovulusai nincsenek, és az oka annak, hogy a barna tojások drágábbak lesznek, ezek a tojáscsillapító idegesítések elárasztják. Készülj fel minket arra, hogy a trivia előtt álljunk. És ha még több meglepő titkot keres, ne hagyja ki ezeket a 21 dolgot, amit nem tudsz a Chobani-ról.

A barna tojások drágábbak, mint a fehérek, de nem azért, mert egészségesebbek

Igen, a barna tojások általában drágábbak, mint a fehér tojások, de, ellentétben azzal, amit feltételeztek, magas áruk semmi köze a minőségükhöz. A barna tojások többet költenek, mert a tyúkok, amelyek feküdnek, fizikailag nagyobb fajták, mint a fehér tojásló csirkék. Mivel a nagyobb tyúkoknak több élelmiszerre van szükségük, a gazdálkodóknak többet kell fordítaniuk a takarmányra. Ezzel szemben a tojásonként felmerülő termelési költségek növekedése átkerül a fogyasztókra. (Tehát nem olyan, mint a fehér kenyér vagy az egész gabonapehely.) Most, hogy egy népszerű élelmiszer-mítoszt vesztettünk el, ne hagyja ki ezt a 30 táplálkozási mítoszt!

A "ketrecmentes" tojások olyan ketrecekből származhatnak, amelyek ketrecben élnek

Sok fogyasztó feltételezi, hogy a "ketrecmentes" címke a tojásdobozokon azt jelenti, hogy a csirkék ezeknek a tojásoknak képesek barangolni egy mezőt. Sajnos ez messze az igazságtól. A "Cage Free" csak azt jelenti, hogy a tyúkoknak legalább 120 négyzetcentiméternyi madárra van szükségük, ami még nem egyenlő a hagyományos akku ketrecek területével. A csirkék gyakran még mindig csak beltéren élnek, akár nagy madaraknál, akár nagyobb "gazdag" ketrecekben, amelyek bizonyos természetes szokásokat tesznek lehetővé. Ha kíváncsi, hogy milyen más tojásdobozok azt jelentik, ne hagyja ki exkluzív jelentését a tojásos kartondobozok demisztifikálásáról.

Minden tojás hormonmentes

Annak ellenére, hogy sok karton elősegíti, hogy tojásaik mentesek a hormonoktól, ez az állítás nem különleges. Olyan, mintha azt mondanám, hogy a víz nedves. Ez azért van, mert az FDA az 1950-es években tiltotta a hormonok használatát minden baromfitermelésben. Ezért a csirke tojás, vagy a hús nem tartalmaz hormonokat.

Van egy őrült történet a kék tojás mögött

Fotó jóvoltából Instagram, hi_geneva .

Látott már kék csirke tojást? Van egy őrült történet mögött, hogy ezek a tojások összegyűjtötték a ragyogó kék színüket. Egy PLoS ONE tanulmány szerint több mint 500 évvel ezelőtt egy vírus fertőzött egy fajta natív dél-amerikai csirkéket. Ez a fertőzés olyan genetikai mutációt eredményezett, amely a biliverdin néven ismert pigment felhalmozódását eredményezte, ami végső soron a csirkék számára kék és zöld tojásokat termelt!

Mennyire vastag a tojáshéj függ a fektető kancától

Általános tévhit, hogy a barna tojások vastagabbak, mint a fehér tojások. Valójában a tojás vastagsága kizárólag a csirke életkorától függ: míg a fiatal csirkék nehezebb tojásokat raknak, a régi csirkék tojást tesznek a vékonyabb héjú tojásokkal. Ez a vastagság a csirkefajtától vagy a tojás színétől függetlenül megy végbe.

A tojáshéj szín nem mutat táplálkozási előnyöket

A kék, zöld és barna tojások egyedülállóbbak és érdekesebbek, mint a fehér tojások, de csak azért, mert a fehér tojások színe hiányzik, nem jelenti azt, hogy hiányzik a táplálék. A tojáshéj színének különbségei kizárólag a genetika miatt következnek be. Ezért ha egy kék tojáshullató csirkét emelnek ugyanolyan körülmények között, mint egy fehér tojáshullató csirke, akkor a különböző színű tojások között nem lesz különbség a táplálkozásban vagy az ízlésben.

A tojássárgája színe másrészt a táplálkozási különbségeket jelzi

Fotó a Flickr jóvoltából, snickclunk.

A tojássárgája színe a sárgától a mély narancsig terjed, sőt egy halványvirágról, amely egy tyúk étrendjén alapul. Mivel a szabad tenyésztésű tyúkok gyakran több pigmentált, tápláló ételeket fogyasztanak, amelyek a rovaroktól kezdve a füvekig terjednek, ezeknek a csirkéknek a tojása gyakran gazdagabb sárgájával gazdag. Másrészt a hagyományos, gabonahúsú csirkék világosabb sárga sárgáját fognak elő. Ami a vörös sárgáját említjük? Az egyik séf Dan Barber, a New York-i székhelyű Blue Hill éttermek vezető szakácsa - a Cornell Egyetem kutatóival dolgozott, hogy olyan táplálékkeveréket dolgozzon ki, melynek köszönhetően a tyúkok eperes színű sárgáját hozták.

a nagy karotinoid paprikát tápláló tojótyúkokból származó "piros paprika tojás" (Michael Mazourek tenyésztésével) @bluehillfarm. #nofilter pic.twitter.com/qMaLjLKPBK

- Dan Barber (@DanBarber) 2015. április 23

Ami a sárgája színei közötti tápanyag-különbséget illeti? A fehérje- és zsírszámlálás gyakran változatlan marad a sárgája színétől függetlenül, de bizonyos antioxidáns karotinoidok, például a lutein és a béta-karotin mikrotápértékében akár 100-szoros növekedést is elérhet a tápanyag-sűrű táplálékkal táplált sárgadinnye (például a legelőkön termelt tyúkokban), egy 2010-es tanulmány szerint, melyet az Élelmiszer- és Mezőgazdaság Tudományában közöltek. A gazdag, sötét tojássárgák többet tartalmaznak ezek közül a hatékony antioxidánsokból: olyan vegyületek, amelyek felszívják a gyulladást és a zsír tárolását elősegítő káros toxinokat. Más tanulmányok kimutatták, hogy ugyanaz az egészséges táplálkozás, amely gazdagabb színű sárgák termelését eredményezi, magasabb szív-egészséges omega-3-okat és kisebb koleszterint eredményez.

A csirke fülbevalók meg tudják becsülni, milyen színes tojást fognak elhelyezni

Furcsa, de igaz: a csirke fülfoltjainak színe - igen, a csirkéknek fülfájásuk van - jó jelzés a tojáshéj színének. Általában a fehér fülön álló csirkék általában fehér tojásokat raknak le, míg a vörös vagy barna fülsüllyedt csirke barna tojásokat tartalmaz.

Nem minden dobozban lévő tojás azonos méretű

Bár a karton azt mondja, hogy "Nagy" tojást kapsz, nem minden papíron lévő tojás pontosan ugyanolyan méretű. Ahelyett, hogy egyéni méretű és súlyú egyedi tojásokra lenne szükség, az USDA-nak tucatnyi tojássúlyra van irányelve. Ez azért van, mert mindig különbségek lesznek az egyes tojások között. Az alábbiakban találhatók az USDA tojásméretének irányelvei:

Kicsi: 18 uncia (körülbelül 1, 5 uncia tojásonként)
Anyag: 21 uncia (körülbelül 1, 75 uncia tojásonként)
Nagy: 24 uncia (körülbelül 2 uncia tojásonként)
Extra nagy: 27 uncia (kb. 2, 25 uncia tojásonként)
Jumbo: 30 uncia (körülbelül 2, 5 uncia tojásonként)

Bónusz szórakoztató tény! A tojás nagysága a tyúk korától függ. Minél régebbi a tyúk, annál nagyobb a tojás, amit termel.

Minden tojás kezdődik fehér

Annak ellenére, hogy a színbeli eltérések érettség alatt vannak, az összes tojás a fejlődésükben fehér színűvé válik.

A "szabadtartású" tyúkok májusban soha nem léphetik le a lábat

A "szabadtartású" tojások minden bizonnyal egy lépés a "ketrecmentes" felett, de a kifejezés még mindig kicsit félrevezető. Míg a "szabadtartású" tyúkoknak lehetősége van arra, hogy elmenjenek, a valóság az, hogy sok tyúk tényleg nem kószál az üregükön kívül, mert az ajtók kicsiek, csak korlátozott időre nyitottak vagy nem fogadják el az egész állományt.

Láthatja, mennyi idős a tojás a kegyetlenségük tesztelésén

Fotó jóvoltából Instagram, stellamarbella.

A tojáshéjak porózusak. Ez azt jelenti, hogy lehetővé teszik a levegő mozgását rajta. A tojások életkorában levegőt vesznek fel, és levegőzsákot fejlesztenek ki. Általában egy tojás frissességét tesztelheti egy csésze vízzel. Ha a tojás lebeg, azt jelzi, hogy a tojás régi, és nagy légzsákkal rendelkezik, ebben az esetben tovább kell fogyasztania. Ha az alján marad, a tojás általában biztonságos. Ahhoz, hogy biztosak legyél a tojás frissességében, a tojást szagolhatja, mielőtt eszik. Ha rothadt szaga van, át kell menned.

Az AA osztályú tojások a legeredményesebbek a kiásáshoz

A tojás osztályozására vonatkozó USDA-irányelvek szerint az AA minőségű tojás tojásfehérje "tiszta és szilárd", míg a minőségi tojásfehérje csak "tiszta és ésszerűen szilárd". Mivel az AA minőségi tojásoknak a leghatékonyabb tojásfehérje van, a friss tojás tojása a legjobb tojás a poaching számára, hiszen teljesen feltört tojást dobál a vízbe. A fehérebbek a fehérek azt jelentik, hogy a kevésbé fehérek a pislákoló vízbe kerülnek.

Ön valószínűleg soha nem látja a B osztályú tojásokat az üzletekben

A B minőségű tojásokat ritkán soha nem értékesítik a boltokban. Ezek a tojások olyan alacsony minőségűek - lapos sárgájuk, vékony fehérje van, és néha vérfoltjaik vannak -, hogy kereskedelmi forgalomban folyékony és porított tojástermékekben kerülnek felhasználásra. Ez az egyik oka annak, hogy a dobozos tojásfehérje az Amerikai 150 legrosszabb csomagolt élelem közé tartozik.

Ne támaszkodj az Omega-3-as tojásra

Ha tudod, hogy az omega-3 zsírsavak csökkentik a gyulladást, javítják a kognitív funkciókat, és csökkentik a szívbetegség kockázatát, akkor valószínűleg úgy gondolja, hogy az omega-3-dúsított tojások - amelyek olyan tyúkokból származnak, vagy a halolaj - remek választás. A lényeg az, hogy valószínűleg nem érdemes többet fizetni. Valójában ez az állítás nem USDA szabályozott, így inkább marketing eszköz, mint bármi más. Nem lehet bizonyítani, hogy a tojásoknak jóval több omega-3-je van. Ha növelni szeretné a bevitelt, nézzen át az ökológiai, legeltetett tojásokra (amelyek természetesen körülbelül 30 milligramm omega-3-at tartalmaznak), a vadon élő zsíros halakra vagy a chia magokra.

A tojás és a fehérek ugyanolyan mennyiségű fehérje

Ez tényleg meglepett minket! Mind a tojásfehérje, mind a tojássárgája 3 gramm fehérjét tartalmaz. Tehát miközben hagyományosan a tojásfehérjét a fehérjével társítjuk, valójában nincsenek előnyük a sárga homlokukon. A fő különbség azonban a kalóriákban van. Míg egy egyetlen tojássárgája 3 gramm fehérjét tartalmaz 60 kalóriára, egyetlen tojásfehérje 3 gramm fehérjét biztosít mindössze 15 kalóriára. Tehát a sárgáját kihagyva azt jelenti, hogy ugyanolyan mennyiségű fehérjét kaphat kevesebb kalóriára. Ami azt illeti, a tojássárgák jó adagolású mikrotápanyagainak magas szintje miatt javasoljuk, hogy enni.

Nem kell megbánni a koleszterint

A tojásfehérjék kifogytak; A sárgadinnye visszatért. Évtizedekkel ezelőtt az amerikai közegészségügyi tisztviselők úgy vélték, hogy a tojássárgáján található koleszterin fogyasztása növelheti a vér koleszterinszintjét, ami végső soron növeli a szívrohamok és a stroke kockázatát. Most, a klinikai vizsgálatok azt mutatják, hogy a tojásokban található táplálék koleszterin szerény hatást gyakorol a vér koleszterinszintjére. Tény, hogy a 2015-2020-as táplálkozási irányelvek eltávolították a 300 mg-os étrendi koleszterinszintet, utalva arra a tényre, hogy minden rendelkezésre álló bizonyíték arra utal, hogy nincs összefüggés az étkezési koleszterin és a vér koleszterinszintje között. (Meglepő módon az evés tojása valóban hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez.

A tojás a D-vitamin kevés táplálékforrásának egyike

A legtöbb ember "fogyaszt" a D-vitamint a napfénynek kitéve. Ez azt jelenti, hogy a D-vitamint is fogyaszthatja élelmiszerrel - de a lehetőségeid meglehetősen korlátozottak. A csukamájolaj, a szardínia, a lazac és a tej mellett a tojások az immunerősítő vitamin legjobb (és kevés) táplálékforrásai közé tartoznak.

Annak érdekében, hogy a D-vitamin-táplálék legnagyobb részét kihasználja, ne sütje meg a tojásait. A Food Chemistry című folyóiratban megjelent tanulmány szerint, amikor a tojásokat bepermetezték, majd 350 ° C-os sütőben 40 percen keresztül sütötték, a tojás D-vitamint csak 39-45% -a tartotta fenn. Ezzel ellentétben, amikor tojást sütünk vagy forralunk, a tojások 82-88% -át a D-vitamin immun- és hangulatnövelő hatásának megtartásával megtarthatjuk.

A Fehér Stringy Thing a jó tojás jele

Fotó jóvoltából Instagram, julietalkshow .

Azok a göndör, fehér szálak, amelyek a tojássárgák szélén csomóznak, Chalazae-nak hívják. Ők valójában olyan csavart membránok, amelyek a tojássárgához csatlakoznak a héj végéig. Nem csak ezek a rostok teljesen ehetőek, jelenlétük valóban jó jel: annál kiemelkedőbb a chalazae, annál frissebb a tojás, az IncredibleEgg.org szerint.

Az amerikai tojásokat hűteni kell

A szalmonella egy tojáshéj külső oldalán található, mert a tojásokat ugyanazon a folyosón keresztül rakják le, ahogy az ürülék ürül. A szalmonella kockázatának minimalizálása érdekében az USDA előírja, hogy az összes amerikai tojást meg kell mosni (és sokszor sanitizálni kell) a feldolgozó üzemben. Mivel ez a mosási lépés eltávolítja a természetes bélést, amely megvédi a tojást a "virágzás" nevű fertőzéstől, ezért a tojást hűtve kell hűteni, hogy a tojást hűtjük, hogy minimalizáljuk a bakteriális fertőzést. Ezért a tojások nem szerepelnek a 18 meglepő ételből, amit nem kell a hűtőben tartani.

Ajánlott
  • receptek: Margarita csirke

    Margarita csirke

    A csikorgó csirke és steak tányér az országban majdnem minden nagyobb láncterminál étlapjait zavarja, ami a hús és az olvasztott sajt tartós népszerűségének bizonyítéka. Nem tudjuk hibáztatni az embereket, hogy szeretjük - ki ne? - de nem veszik figyelembe azt a tényt, hogy ezek a szórakoztató készletek ritkán kevesebb, mint 1000 kalóriát tartalmaznak, függetlenül attól, hogy ki tartja a spatulát. Vagyis, hacsak nem vagy. Vál
  • receptek: Ez a # 1 High-Protein Meal for Weight Loss

    Ez a # 1 High-Protein Meal for Weight Loss

    Játsszunk egy szó társulási játékkal. "Burgers" és "weight loss". Ha olyan dolgokat gondolsz, mint "lehetetlen", "pokol nem" vagy "a legfélelmetesebb pár a Hilton nővérek óta", akkor nem vagy egyedül. Még akkor is, ha kihagyja a meghajtót, a hamburgerek zsírosak és koleszterinnel vannak töltve, ugye? Nem feltétlenül.
  • receptek: 20 egészséges és finom mogyoróvaj receptek

    20 egészséges és finom mogyoróvaj receptek

    Mogyoróvaj: Már nem csak az ebédlő dobozokra. A Jelly's BFF mind felnőtt, és viharos Amerikában. Fitness rajongók, egészséges ételek, desszert fiendek, kulináris zseniák. Mindenki megszállott mogyoróvajjal - és nem hibáztathatjuk őket. Egyszerűen megeszed, édes receptekbe dobhatod, vagy használhatod, hogy egy sós ételet a következő szintre vegyél; a lehetőségek valóban korlátlanok. A mogyoróvaj ugyanakkor túlz
  • receptek: 20 élelmiszert vásárolni a mezőgazdasági termelők piacán ezen a őszén

    20 élelmiszert vásárolni a mezőgazdasági termelők piacán ezen a őszén

    Bár a sütőtök és az alma két klasszikus példája az őszi gyümölcsöknek, természetesen nem egyedül vannak. A szezonális fogyasztás alulbecsült koncepció az amerikaiak számára, mivel a szupermarketek egész évben kínálnak sok terméket, függetlenül attól, hogy ez az adott élelmiszerszezon virágzik-e vagy sem. Egészen őszintén - gyakrabba
  • receptek: Ez az, hogyan kell sütni a lazacot tökéletesen

    Ez az, hogyan kell sütni a lazacot tökéletesen

    A lazac az egyik legjobb étrendünk a fogyásnak, mivel tele van gyulladáscsökkentő zsírokkal, az anyagcserét gátló fehérjével és energizáló B-vitaminokkal. Azonban mind a tapasztalt, mind az amatőr szakácsok egyaránt egyetértenek azzal, hogy a tökéletesen nedves halak főzése nem könnyű. Annak megakadályozására
  • receptek: Az Ön legfőbb útmutatója az élelmiszer fagyasztásához

    Az Ön legfőbb útmutatója az élelmiszer fagyasztásához

    Mi lenne, ha elmondanánk neked, hogy mindig van egy lapos hasúcska a kezedbe? És az egyetlen dolog, amire szüksége volt, valami, amire már van? Hinnél nekünk? Mi lenne, ha elmondanánk neked, hogy egy dolog volt egy fagyasztó? Látod, ez a testsúlycsökkentő eszköz segíthet megszabadítani a fontokat, ha frissességének csúcsán megőrzi a terményt. Így még ennél is több
  • receptek: Kínai Étel Receptek a fogyásért

    Kínai Étel Receptek a fogyásért

    Ha egy csaló ételt szeretsz, valószínűleg kétszer nem gondolsz a kalóriákra. De ha a kínai étel a go-to, akkor itt az ideje, hogy bölcs dolog. Miért nem élhet boldog tudatlanságban? Mert az étel valószínűleg sokkal rosszabb, mint elképzelni. Valójában néhány kínai élelmiszer étel 1000 kalóriát felfelé szállít - eléggé engedékeny ahhoz, hogy még a legrugalmasabb diétát is visszaállítsa. Szerencsére nem kell lemondania a ked
  • receptek: 17 Fehérjecsomagolt étkezés az izomépítéshez és testsúlycsökkenéshez

    17 Fehérjecsomagolt étkezés az izomépítéshez és testsúlycsökkenéshez

    "Szerettem a cikket a magas fehérjetartalmú ételekről a múltkor!" - mondta izgatottan a barátom. "Minden nap dolgoztam ki, hogy megszabaduljak ez a hasi zsír és építsek izomot, és mielőtt elolvastam, úgy gondoltam, hogy az extra fehérjével kiegészíthetem a diétámat, csak a fehérje rázkódása volt." Fiú, tévedt? Fü
  • receptek: 20 gyors és egyszerű vacsora recept

    20 gyors és egyszerű vacsora recept

    Az ünnepek hivatalosan véget értek, de sokan közülünk napjaink még mindig sötétek és hidegek, vagyis a fáradt napi munka vagy a házimunka előkészítése épp az utolsó dologról van szó, amelyet gondolni akarunk. Szerencsére összeállítottunk egy 20 gyors és egyszerű vacsora receptet, amelyeket egy szempillantás alatt forgalmas éjszakán dobhatunk össze. Mindezek az ízletes ételek a

Szerkesztő Választása

30 legjobb élelmiszer az egész nap energiájához

Ha alig tudod nyitva tartani a szemedet a munkanapon, vagy kemény időbe telik átszaladni azt a rettegett délutáni összeomlást, akkor talán ideje lenne átgondolni a diétát. Ahelyett, hogy nyitott volna egy cukros, hasi hízó energiaitalot, vagy még egy csésze kávét öntött, töltsön fel ezeket a tápanyagban gazdag, energiafüggő ételeket, hogy egész napig tartson. A komplex szénhidrátokba