20-szor gyorséttermi láncok megváltoztatták receptjeiket



Amikor Ray Kroc 1955-ben megnyitotta az első McDonald's éttermet, az aláírású marhahústermékek és az aranyszárnyak tökéletesek voltak a Kroc minőségi, szolgáltatási, tisztasági és értékelési alapelvei alapján. Kevés tudta, hogy évtizedekkel később, a vacsorák állandóan változó igényei miatt a gyorsétterem óriás megváltoztathatja örökölt receptjeit.

Hogy az ösztönző kevésbé vázlatos összetevőkről vagy jobb ízlésről van szó, az Arany Kupolák nem az egyetlen gyorséttermelő közösség, amely megismételte receptjeit, hogy lépést tartson a versenytársakkal. Az alábbiakban találsz 20-szor éttermi láncok csípett az élelmiszerek képleteket. És ha több láncvadát keresel, ne hagyd ki ezeket a 100 őrült gyorsétel tényt, amit soha nem tudtál.

Szeretne egészséges recepteket, szupermarket vásárlási útmutatókat és alapvető táplálkozási tippeket a keze ügyében? Feliratkozás az új Eat This, not That! magazin most! Rövid időre 50% -ot takaríthat meg a fedőárból - kattintson ide!

Burger King igyekszik alacsony zsírtartalmú krumplit

Toby M./Yelp

A 2013 ősze az évszakot jelöli, amikor Burger King a holland sült krumplit cserélte a helyesen megnevezett Satisfries-szel, amely 40 százalékkal kevesebb zsírt és 30 százalékkal kevesebb kalóriát büszkélkedett, mint az eredeti krumplit. A titok? Míg a BK újabb spuds-jeit ugyanolyan olajjal sütik, a Satisfries egy olyan olajmentesítőt használt, amely segített a burgonyáknak kevésbé zsírosodni.

Az egészségesebb gyorséttermek fogyasztói igényeinek kielégítése érdekében a Whopper otthona "nagyszerű ízű francia sütötte ki az összes kifogott francia tulajdonságot, amelyet az emberek elvárnak - ropogós a külseje és bolyhos a belsejében", a Burger King észak-amerikai CMO Eric Hirschhorn mondta Time. Sajnálatos módon a következő nyáron a Satisfries-t a legtöbb nemzeti BK menük szétvágták.

McDonald's vált a zöldségolajra

Jelena990 / Shutterstock

A 90-es években Ronald McDonald figyelmeztette a kevésbé telített zsír iránti keresletet, és átcserélte az ételeket a marhahústól a növényi olajig. Míg a növényi olaj sokkal egészségtudatosabbnak tűnik, jelenlegi olajkeverékük magában foglalja a káposztaolajat, a kukoricaolajat, a szójaolajat, a hidrogénezett szójaolajat és a természetes marhahúsot. És bár az utolsó összetevő valószínűleg hozzá lett adva az eredeti olaj umami ízének megőrzéséhez, a "természetes marhahús" homályos, és nullázza az adalékanyagban lévő anyagokat. Sőt, a hidrogénezett olajok gyakran tartalmaznak telített zsírokat, így Mickey D's nem minden esetben távolítja el a túlzottan elkerülhetetlen olajat.

Noodles & Company Természetes

Noodles & Company / Facebook

Egy másik nagy éttermi lánc, a Noodles & Co., 2015-ben ugrott az adalékanyag-mentes szalagkocsin, amikor bejelentette, hogy a mesterséges színeket, ízeket, tartósítószereket és édesítőszereket magának kínálja, beleértve a tésztát, kenyeret, szószokat, levest, ízesítőket és kötszerek. "Ironikus módon a mesterséges édesítőszerek rosszabbak, mint az igazi cukor, mivel az túlzott fogyasztás hosszú távon metabolikus betegségekhez vezethet és édeséget okozhat. Ez azt jelenti, hogy fennáll annak a veszélye, hogy még több cukros ízlést kérek! "- mondja Jeff Csatari, a kipróbált és igaz 14 napos nem cukortartalom szerzője.

Kentucky Fried Chicken csere az eredeti főzőolajat

KFC jóvoltából

Miközben a titkos 11 gyógynövény és fűszer még mindig zárt, az ezredes kiderítette, hogy 2007-ben váltotta fel a KFC étolaját, a nem nyilvános transzzsírokat szójababolajjal helyettesítve, és népszerű baromfival sült káposzta és szójaolaj keverékében, vagy csak szójababon.

McDonald's Egg McMuffin árok Margarin

A McDonald's jóvoltából

A McDonald's egész napos reggeli menüje végleges bevezetése előtt 2015 szeptemberében váltotta át a folyékony margarinról a valódi vajat. Bár a margarin tévesen a vaj egészségesebb változataként ismert, valójában tartalmaz szívverésű transzzsírokat. A vaj viszont egy egyszerű összetevőt (tejszínt) és néha sótartalmú sót tartalmaz, és a CLA hozzáadott előnyeit tartalmazza - egy természetes módon előforduló transzzsír, ami ténylegesen segít a fülgyújtáson. Tehát, ha megy a kék-kék pirítós vagy egy eddig elfogadott Egg McMuffin-hoz, győződjön meg róla, hogy Mickey D's megpróbálja a b'fast-et valódi vajjal.

McDonald's kapcsolja a természetes összetevőket

McDonald / Facebook

Miután bejelentette a változást 2016 augusztusában, a McDonald's egy évig töltött egy csirke McNugget receptet, amely nem követelt mesterséges tartósítószereket. "Az első napokban nem volt annyi forgalmazójuk, ezért hosszú élettartamra vágytunk, így az élelmiszer [az étel] az egész országban megy keresztül" - nyilatkozta Marion Gross, a McDonald's amerikai ellátási láncvezető. Ráadásul a McDonald's törölte az antibiotikumokat a csirkéből, és a McNuggets-ben kicserélte a csirkehéjat, a sáfrányolajat és a citromsavat borsó keményítővel, rizs keményítővel és porított citromlével.

A Starbucks a Trans Fat-ot átengedi

Shutterstock

A Starbucks már 2007-ben komoly és dicséretes változásokat tett az élelmiszer- és italgyűjteményében. 2007 májusában a közösség bejelentette, hogy a mesterséges transz zsírt - részleges hidrogénezett olajok formájában - eltávolítja mind az élelmiszerekről, mind az italokról a végéig az Egyesült Államokban (ideértve az Alaszkát) és Kanadában is. "Ez egy remek ötlet, mert a tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy az ipari transzzsírok károsabbak, mint bármely más zsírfajta, és eltávolíthatók az élelmiszerekből. Ez egy nyereséges helyzet "- mondta dr. Dariush Mozaffarian, dr. PhD, a Harvard Orvostudományi Kar és a Harvard Közegészségügyi Iskola Orvosi és Epidemiológiai Tanszékének professzora.

A Taco Bell új festéket talál a Nacho sajt számára

Taco Bell jóvoltából

A Taco Bell 2016 végéig tisztességesen eltávolította a mesterséges ízeket és színeket, hozzáadta a transzzsírsavat, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot és a nem fenntartható pálmaolajat 2016-ban, és 2017 végéig megszüntette a tartósítószerek és adalékanyagok menüjét. újra üdvözölve, hogy a nacho sajt már nem sárga színű 6-os festék, személyesen szeretjük látni, hogy a Bell eltávolítja a veseelégtelenedő foszfátokat a tapasztalt marhahúsból is.

Wendy megrázza a csirkét

Wendy / Facebook

Miután panaszkodott Wendy csirke gumiszerű textúrájára, a gyorsétterem óriása 30 millió dollárt költött egy olyan megoldásra, amely garantálta, hogy megnyugtatja a kellemetlen ételt. Mivel a kisebb csirkék szaftosabb húst termelnek, a vállalat a beszállítókkal együtt 20 százalékkal csökkentette a csirkék átlagos méretét. Míg a megoldás megkövetelte, hogy a Wendy korábban betakarja a csirket, mint korábban, a mozgás nem befolyásolta a fehérjecsomagolt filé méretét szendvicsekben és salátákban, de bizonyosan javította ízét és textúráját.

A Panera kenyér "No-No List"

Panera kenyér / Facebook

A 2016-os év végén a Panera fogadta, hogy teljes menükből eltávolít minden mesterséges adalékanyagot a No No listájából. Ez azt jelenti, hogy nem találsz nyomot a veseelégtelenségben lévő nátrium-foszfátnak a deli-pulykaban, az étvágygörcsös MSG-t a szendvicsekben, és a levesekben a potenciálisan nem transz-zsírosan módosított élelmiszer-keményítőt.

A levesekről szólva Panera egy hatalmas 60 próbálta megújítani az összes csillagát, a Brokkoli Cheddar levest. "A legnehezebb része a sima, bársonyos textúra megtartása volt, ami megtartja a visszatérést. A sajt, amelyet eddig a nátrium-foszfátot használtunk, egy olyan adalékanyag, amely sajtot folyamatosan olvaszt, és krémes marad. De ez az adalékanyag a No No Listunkon van, így egy sajtkészítővel dolgoztunk, hogy új sajtot hozzunk létre nélküle "- mondja Panera, hozzátéve, hogy a kiszervezett Dijon-mustárt kicserélte egy házi készítéshez. A lánc élvezte a munka gyümölcseit, amikor az íztesztek nem tudták megmondani a különbséget az OG Brokkoli Cheddar és a tiszta verzió között.

A Starbucks 2% tej helyett teljes tejet

A Starbucks jóvoltából

2017 végéig a Starbucks arra is kötelezettséget vállalt, hogy megváltoztatja a teljes tejből származó italokra alkalmazott alap tejét 2 százalékra annak érdekében, hogy "a tej teljes táplálékosságát" tartsa, miközben a táplálkozási értékeket nem növeli, "Janet King, a táplálkozás professzora mind a Berkeley-i Kaliforniai Egyetemen, mind a Davis-i Kaliforniai Egyetemen, egy sajtóközleményben. Míg az ügyfél kérései a merész lépést váltották át az alacsony zsírtartalmú tejre való áttéréshez, a Bux büszke arra, hogy többféle tejet kínál, mint például a szója, a mandula és a kókusz.

Pizza Hut Nixes mesterséges színek és ízek

@ PizzaHut / Twitter

A Pizza Hut tudatában van annak, hogy az összetevők átláthatósága kulcsfontosságú az egészségtudatos éttermek növekvő medencéjének kedvéért, így a közösség 2015-től szinte minden pizzát megszüntette a mesterséges színezést és ízeket.

Subway Axes Adalékanyagok

A Subway Hong Kong jóvoltából

2017-ben a Subway azt mondta sayonara az 5. sárga színű banán paprikával és a propionsavval megőrzött pulykahússal, és helyettesíti a vázlatos adalékanyagokat kurkuma és ecetével. Ez azt jelenti, hogy a mesterséges aromákkal, színezékekkel és tartósítószerekkel készült mesterséges saláták és saláták nincsenek.

A Starbucks megállítja a HFCS-t

A Starbucks jóvoltából

2009 júniusában a Starbucks sült árui magas fruktóz kukorica szirupot szétzúztak a mesterséges aromák és színezékek mellett. Ezen a nyáron a java óriás egészséges új elemeket, például salátákat és tojásfehér reggeli szendvicseket mutatott be a menübe.

McDonald's Goes Fresh

A McDonald's jóvoltából

2018 májusában Mickey D's frissen cserélte le a fagyasztott marhahúsát, hogy a Wendy "friss, soha nem fagyott" marhahúsai és a Shake Shack elkötelezettségét a természetes összetevők iránti elkötelezettségük közepette felfüggeszti. Míg a friss marhahús gyorsabban fagyasztja a szakácsokat, a McDonald nem tudja előre felkészíteni a hamburgerek gyártását, ami veszélyt jelenthet a gyártási sebességre. "Ha lelassítja a meghajtást, ez a vállalkozásunk kritikus része. Ezért nagyon sok időt kellett töltenünk, és tényleg meggyőződnünk arról, hogy amikor csak megrendeltük, akkor úgy gondolkodtunk, hogy meg tudjuk csinálni, ami nem fogja lassítani a szolgálati időt "- mondta McDonald's amerikai elnök Chris Kempczinski azt mondta a BBC-nek.

A Taco Bell tiltja a ketrecet

Taco Bell jóvoltából

2016 végéig a Taco Bell az összes, több mint 6000 amerikai helyszínen helyettesíti az amerikai Humane Certified ketrecmentes tojást. A taco közös volt az első nemzeti gyorsszolgálat, amely a változást teljes mértékben végrehajtja, körülbelül 500 000 tyúkot kihasználva, egy sajtóközlemény szerint.

"A Taco Bell éttermek fenntartható és biztonságos tojásellátása egy év alatt országszerte lehetséges a márka nagy, mégis rugalmas infrastruktúrája és évek óta szoros együttműködésben partnereinkkel" - mondta Liz Matthews, a Taco Bell fő élelmiszer-innovációs tisztje.

Chipotle felbomlik a GMO-kkal

Chipotle Mexican Grill / Facebook

Csak három évvel ezelőtt a Chipotle lett az országban az első nagy éttermi lánc, amely kizárólag nem GMO összetevőket használ a mexikói viteldíj teljes sorában. "Ez egy újabb lépés a víziók felé, amelyek megváltoztatják az emberek gondolkodását és gyorsan ételt" - mondta Steve Ells Chipotle alapítója a The New York Timesnak. "Csak azért, mert az ételt gyorsan szolgálják fel, nem azt jelenti, hogy olcsó nyersanyagokkal kell elkészíteni, magasan feldolgozott tartósítószerekkel, töltőanyagokkal, stabilizátorokkal és mesterséges színekkel és ízekkel." És csak két évvel ezelõtt a hihetetlenül merész mozdulat elõtt Chipotle volt az első láncolat a géntechnológiával módosított élelmiszerek címkézésére.

Papa John valóban jobb pizzát tesz a "jobb összetevők"

John Papa jóvoltából

2016 októberében John Papa valóban a "Jobb összetevők" szlogenjével szolgált. Jobb pizza ", amikor évente 100 millió dollárt bontott ki, hogy kiküszöbölje 14 adalékanyagát, például mesterséges összetevőket a pizzáktól. Ez azt jelenti, hogy nincs olyan ízfokozó, mint az MSG in pepperoni és szalonna, nincs magas fruktóz-kukorica szirup a BBQ mártással és nulla maltodextrin a pizza tésztában.

Noodles & Company Sharpens A Cheddar

Noodles & Company / Facebook

Az egyre nyereségesebb mac- és sajtvonalak elindítása után 2017 októberében a tésztaüzlet olyan módokat keresett, amelyekkel a bevált premixje után kedvezőbb táplálékot kínál. Valójában a közösség közel egy évet töltött azzal a céllal, hogy megnövelte a cheddar élességét, a felülvizsgált receptet egy magasabb minőségű fehér csaddar készítésével tesztelte, míg végül nem éri el az édes (vagy inkább sós) helyszínen a Noodles & Company vezérigazgatója, Dave Boennighausen a QSR Magazinnak .

McDonald's Switches Sandwich Buns

A McDonald's jóvoltából

Ugyanazon a nyáron a McDonald's úgy döntött, hogy a baromfiból mesterséges tartósítószereket és antibiotikumokat szúr be, az Arany Árkok tovább lépnek, és továbbfejlesztik a szendvicset. Az összetevők egyszerűsítésére irányuló törekvések és a több fogyasztó számára történő felkeltés érdekében a McDonald's helyettesítette a magas fruktóz-kukorica-szirupot a szokásos cukorral.

Habár Mickey D's még mindig tartotta a belekben gazdag cukrot a receptjeiben, a HFCS helyettesítése okos lépés volt. A Princeton Egyetem tanulmánya szerint a cukor egyéb formáit fogyasztó patkányok kevesebb súlyt kaptak, mint a HFCS-t táplálóké - még akkor is, ha a két csoport teljes kalóriabevitele azonos volt! Azonban a burger zsemlék nem a legrosszabb a menüben; megtudhatja, mi van a kizárólagos jelentésben, minden menüpont a McDonald's-Ranked-ban.

Ajánlott