Azt mondják, hogy a főzés művészeti forma, és ez minden bizonnyal igaz a kulináris újoncok számára. A csirke fűszeres dörzsölése vagy rácsozódása során a régi házi szakácsok öreg kalapja, az újszülöttek számára olyan, mintha azt mondanák, hogy a Sixtus-kápolnát krétákkal újratarják.
Azonban még akkor is, ha a konyhában nincs a gyakorlatban, még mindig a legjobbat főzheti a közeljövőben. Ez a 20 módja annak, hogy jobb szakács legyen, segíteni fog a belső szakács közvetítésében, és mindenkit megnyugtat, aki egy helyet keres a vacsoraasztalnál a folyamatban. És amikor készen áll a kulináris repertoárra, és pénzt takarít meg, akkor a 46 legjobb szupermarket bevásárló tippjeit beillesztheti a rutinba. Jó étvágyat kívánunk!
Gyakorlat, Gyakorlat, Gyakorlat
Shutterstock Azt mondják, hogy a gyakorlat tökéletes, és ez minden bizonnyal igaz, amikor főzni. Rendszeresen főzni otthon az ételeket segíteni fog neked finomítani a készségedet. Ami kezdetektől fogva elfogyasztja a vacsorát, az az idő múlásával válik az étlapod ellenállóképességévé. Julia Child halhatatlan szavaiban: "Az eredmény mértéke nem nyer meg díjat. Olyan dolgot tesz, amit értékelsz, amit úgy hissz, hogy érdemes. Az én eper-levesemre gondolok. Legalább 28 alkalommal tettem, mielőtt végül meghódítottam volna.
Kezdje néhány normál receptet
Shutterstock Ne próbálja meg sütni a hajóját egy recepttel, amit soha többé nem eszel. Az alapismeretek elsajátítása, például csirke pörkölése, zöldségek megpörkölése és mártás létrehozása a karcolásból segít szilárd alapot építeni. Amikor először indulsz, győződjön meg róla, hogy a T-recepteket követed, végül is ismerned kell a szabályokat.
Prep First
Shutterstock Mielőtt bekapcsolná a sütőt vagy azt a kötényt, győződjön meg róla, hogy az összes összetevő elkészült. Ez a lépés, amelyet gyakran "mise en place" -ként vagy "telepítésre" neveznek, megkönnyíti a tökéletes étkezés előkészítését. Ha valaha is néztél egy főzőversenyt, akkor észre fogod venni, hogy a szakácsok már az összetevőket mérik ki és előttük - ezért tudják, hogy a vajra való hűtésre vagy a szekrényt egy bizonyos fűszerre értékes időt veszítesz, ami kockáztatja, hogy túlcsokolja az ételét a folyamat során.
Ismerje meg a Balance Flavours
Shutterstock Ha valaha találta magát frusztrált egy olyan étel, amely túl édes vagy túl sós, de nem tudja, hogyan kell kijavítani, az ízek egyensúlyának megtanulása ász lehet a lyukban. Az edény kiegyensúlyozása azt jelenti, hogy tudni fogja, milyen ízekhez juthat, ha a receptet egy íz felborítja. Ha ez a koncepció túlságosan bonyolultnak tűnik, a Cook Smarts "Flavor Star" segíti Önt abban, hogy kitaláljuk, hogyan kell elkezdeni.
Tartsa a Staples Handy-t
Shutterstock Nehéz javítani a főzési készségeidet a megfelelő összetevők nélkül. Biztosítja, hogy a hűtőszekrény és a szekrények sok friss vagy fagyasztott gyümölcsökkel és zöldségekkel, tojással, a tejet és a lisztet, valamint az olívaolajjal tele vannak, és lehetővé teszi, több idő van arra, hogy gyakorolja és tökéletesítse receptjeit.
Mester néhány pincér
Shutterstock Miért jobban ízlik a kedvenc éttermében főzött steak, mint az otthon készített cucc? A válasz a marinadában rejlik. Az ízletes marinádat a fehérje vagy a zöldségedre, és tudod, hogy mit tesznek az étel textúrájánál - a savas marinádák hajlamosak a fehérjék megkötésére - segítenek abban, hogy fokozzák az ételeket, és az ételkészítés mestereivé váljanak.
Rozsd fel a saját sajtodat
Shutterstock Természetesen a helyi szupermarketből származó reszelt sajtok csipetnyílással működnek, de a saját készítésének köszönhetően minden receptet jobbra készítik. A zsákos sajtot gyakran bevonják olyan összetevökkel, amelyek megakadályozzák a zsugorodást. Sajnálatos módon ez azt is jelenti, hogy nem melegítik be megfelelően az edénybe. A legjobb fogadáshoz készítsd el a saját sajtot egy blokkból, amikor szüksége van egy jól tisztított rántásra, amelyet egy kis főzési spray segítségével készített.
Vásárolja meg a megfelelő eszközöket
Shutterstock A megfelelő konyhai eszközök nélkül való főzés olyan praktikus, mintha egy kalapos kalapácsot akarnál kalapálni: csak nem fog működni. Bár vannak olyan munkák, amelyeket csipkésen használhat, mivel dedikált eszközökkel rendelkezik a megpróbáltatáshoz, például egy mandolin szeletelt vegginek készítéséhez, vagy egy dedikált fűszerkeverőhöz, sokkal könnyebbé teszi a tökéletes étel minden alkalommal.
Adj hozzá némi hőt
Shutterstock Csak azért, mert nem szereted a nyelvét, mert az égető étel nem jelenti azt, hogy teljesen el kell kerülnie a forró paprikát. Ha a megfelelő arányban használják, akkor egy kis fűszer komoly bonyolultságot adhat egy egyéb recepthez. Csak győződjön meg róla, hogy kiegyensúlyozza az ízt valamivel gazdagabb és kevésbé savanyú, hogy megóvja az ízlelőbimbóitól való túlterhelést. A forró paprika nem az egyetlen módja annak, hogy fűszerezze a zsírégető erejét; fedezze fel a 55 legjobb módját, hogy növelje a metabolizmust, és nézze meg a fontok olvadnak azonnal.
Ismerje meg a füstöt
Shutterstock Az egyik legkellemetlenebb konyhai katasztrófa egy összetevő megragadása, csak hogy felfedezze a dohányzást a tűzhelyen, amikor visszafordul. Szerencsére tudni fogja az olaj füstjeit, amivel főzöl. Míg a vaj körülbelül 250 fokos füstöt éget, és az olívaolaj csak 375 ° C-ra tud helyet foglalni, és az avokádóolaj, a ghee és a földimogyoró olaj egészen 400 fokig melegedhet, mielőtt füstöt kezdene. Ha ezt az információt kézen fogják tartani, segíthet kiválasztani a megfelelő étolajat, és több időt vesz igénybe a tűzhelyen.
Lassíts
Shutterstock A türelem erény, különösen amikor főzésre készülnek. Ha időt szeretne tenni a dolgok helyes elvégzésére, vagyis lassan hozzávalókat ad hozzá egy recepthez, nem pedig egyszerre dömpingeltesse őket, vagy türelmesen várta, hogy a tészta felemelkedjen, mindent megtesz, hogy az étele kiderüljön. Ez azt is jelenti, hogy időt kell vennünk a prep elkészítésére is: a hús elérése a szobahőmérsékletre, mielőtt eltalálná a serpenyőt, segíthet a fehérje puhaságának lágyabbá tételében, ami finomabbá teszi a főzést. Szerencsére, miután bőséges gyakorlat volt, az ételeket időzítve, hogy azonnal készen álljanak, szellő is lesz.
Élesítse meg a kést rendszeresen
Shutterstock Bár ellentmondásosnak tűnhet, egy éles kés a legbiztonságosabb fogadás a konyhában. Azonban a kések megfelelő megmunkálásának köszönhetően többet tudsz, mint az ujjaidat. Az éles kések segítségével könnyebbé válik a pontos vágások pontosabb vágása, ami azt jelenti, hogy a húskészítményekben, a hígabb, egyenletesebben főzött zöldségekben a megkevert sütés, és a pontosan vágott torta jelentékenyebb.
Szárítsa meg a húst
Shutterstock Mielőtt rágcsálna egy steaket a grillen, győződjön meg arról, hogy először kiszáradt. A hús külső felületén lévő nedvesség gőz keletkezik, így nehezebb elérni a szépen beborított felületet.
Ne dolgozzon túl az ételt
Shutterstock A főzés művészet, de a sütés tudomány, ezért olyan fontos, hogy ne túljusson túl a tésztával. A sütés során a tészta túlcsordulása azt jelenti, hogy kiüríti a levegő zsebeit, amely könnyű és bolyhos ételeket eredményez. Ehelyett össze kell keverni az összetevőket, amíg megfelelő keverés nem történik, majd hagyja, hogy a tészta szobahőmérsékletre jusson, mielőtt a sütőbe helyezi.
Tudja, mikor a sóba
Shutterstock A só nem olyan összetevő, amely a receptekhez hozzátartozik. Az ételt sózás előtt sózva lehetővé teszi, hogy megfelelően felszívja a nátriumot. Amikor a főzés végén sót főzol, alapvetően egy receptort adsz a nátrium-kéregnek, ami sokkal szebb ízű, még akkor is, ha valójában nem használja az ajánlott mennyiséget.
Vedd el az ételed hőmérsékletét
Shutterstock Az ételed szemmel láthatóan nem vágja le, ha megpróbálja meggyőződni arról, hogy a receptjeit megfelelően főzték. Az ételmérgezéstől vagy a bőrszerű konzisztenciától megfosztott szeletek elkerülése végett fektessenek be egy jó hús-hőmérőbe, és vegyék be az ételük hőmérsékletét a főzés során. A különböző húsokban lévő myofibrilláris fehérjék különböző hőmérsékleteken lebomlanak, így akár hajlamosak vagy kemények, így tudva, milyen meleg, ha azt szeretné, hogy a steak vagy a csirkemell kapjon, elengedhetetlen ahhoz, hogy az ételeit ehetővé tegye. Szerencsére, még akkor is, ha nincs elég időnk főzni, ezek a 35 egészséges lassú tészta receptek megkönnyítik a házias étkezést.
Kezdje a forró tálat
Shutterstock Ha van olyan dolog, amit a séfek soha nem csinálnak, hideg serpenyőben főz. A főzőedény felmelegítése előtt a hozzávalókat feltölteni a főzési időre, az összetevőket egyenletesebben főzni, és még csökkentheti az ételeinek égetési kockázatát.
Tenderize a húsát
Shutterstock Próbálj ki egy kicsit gyengédséget - amikor a húsodról van szó. A húsdarab préselésével elősegítheti a rostok szétbontását a sütési folyamat során, míg az enzimatikus marinátok segítenek abban, hogy az ételeket még enyhébbé tegye, mielőtt bármikor megérintene a láng.
Gyakorlat Plating
Shutterstock Úgy néz ki, nem minden, de számítanak valamire a konyhában. Megtanulva helyesen tálaljuk a receptjeit, lehetővé teszi a kulináris alkotások ragyogását és szórakoztató trükköt, amellyel a következő vacsora során elhozhatja vendégeit.
Tisztítsa meg megfelelően az edényeket
Shutterstock Ha a konyhában szeretnél lenni, kérdezze meg, hogyan kell megfelelően tisztítani a edényedet. A túlzott sztreccselő szappanok használatával az öntöttvas edény szezonalizálódhat, míg az acélgyapot nem tapadós edényen történő használata során a bevonat lerakódhat. Megtanulva a megfelelő lépéseket tartani a főzőprogram ma azt jelenti, hogy még mindig használja ezeket az eszközöket az elkövetkező években, egyre jobban minden étkezés. Ha nincs időnk mosogató mosogatóval mosogatni minden reggel, indítsa el a napot az egyszerűen elkészíthető súlycsökkentők egyikével.
