Ha a cukor felügyelő lenne, akkor biztosan a Joker lenne. Szó szerint mindenki - még azok is, akik még soha nem láttak egyetlen Batman-filmet - tudják, hogy a Joker rossz ember. Ugyanez mondható el a fehér szemcsés anyagról. Ha feleséget eszünk, akkor nem jó nekünk - tudjuk ezt. Tény, hogy a JAMA Internal Medicine folyóiratban megjelent 2014-es szerkesztői szerzők eddig azt mondták, hogy "túl sok cukor nem csak kövérséget okoz nekünk; ez is meggyógyíthat minket. "(Ezért alapítónk egy egész könyvet írt róla, hogy hogyan enni kevesebbet. Rendelje meg a Zero Sugar Dietének másolatát!)

De itt van a dolog - ha a cukor a Joker, a növényi olaj a pingvin: nyálkás, globulus és nehezen lepecsételhető. És éppen annyi élelmiszer, mint a cukor is. Ezért sok táplálkozási szakértő olyan dolgokat tart, mint a káposzta, a kukorica, a gyapotmag, a tenyér, a szója, a napraforgó, a pórsáfrány, a rizslepény és a szőlőolaj, sokkal rosszabb, mint az édes dolgok. És még mindig folyamatban van, hogy megismerjük a rossz hatásokat. Az 1950-es évekig, amikor a vajat és a kókuszolajat először hibásan hibáztatták a szívbetegség kialakulása miatt, nem ettünk e feldolgozott olajokat. Tehát csak most látjuk, hogy az évek és évek, amikor eszik a cucc, megteheti.

Ijesztő, ugye?

Olvassa el, hogy megtudja, hogy ezek az árnyékos olajok hogyan befolyásolhatják az egészségét, és hogyan maradhat ki a káros hatásoktól - anélkül, hogy teljes mértékben átdolgoznátok a diétát. És ha még mindig azon tűnődsz, hogy mely zsírok vannak az egészségesek, világossá tedd a zavarodást a "20 egészséges zsírok" című speciális jelentésünk segítségével.

Súlygyarapodást okozhat

Menj tovább, fogd be néhány csomagolt ételedet a konyhádból és vizsgáld meg az étel címkéit. Jó eséllyel szinte mindent megtalálsz szójaolajjal. Évekig a népszerű növényi olajat jobb alternatíva tekintette a telített zsíroknak, mint a vaj. Az utóbbi időben végzett állatkísérletek azt mutatják azonban, hogy amikor a súlygyarapodásról van szó, a szójaolaj valójában sokkal rosszabb, mint a cukor.

Ebből a megállapításból a Kaliforniai Egyetem kutatói négy csoportba osztották az egereket. Valamennyi csoport 40% -os zsírtartalmú táplálékot kapott, és ugyanannyi kalóriát kapott. Ahol a táplálkozás különbözött, a zsírfajta volt a kiszolgált. Két csoportot táplált a kókuszolajban gazdag étrend, amely népszerű telített zsírforrás. E két csoport egyikének szintén fruktóz volt, egyfajta cukor. A többi egér szójaolaj-nehéz étrendet kapott, ami megegyezik egy tipikus amerikai fogyasztással. A két szójabab csoportjának egyike fruktózt is adott. A kutatók felfedezték, hogy a szójaolaj-étrendben lévő egerek 25 százalékkal több súlyt értek el, mint az egerek a kókuszdióolajra, és 12 százalékkal többet, mint a fruktózzal rendelkező csoportok. A szójaolaj-étrendben lévő egereknél nagyobb zsírlerakódások alakultak ki, és nagyobb valószínűséggel cukorbetegekké váltak. A fruktóznak adott egereknek hasonló, de kevésbé súlyos egészségügyi problémái voltak.

Miért történt ez? A kutatók azt feltételezik, hogy a szójaolaj magas omega-6 zsírsavtartalmának hibás. Bár a szervezetünknek szüksége van az omega-6-ra az optimális egészség érdekében, a túlzott mennyiség növelheti az étvágyat és lassítja azt a sebességet, amellyel a szervezet zsírt ég el, ami súlygyarapodást okoz. Annak érdekében, hogy megőrizze a lapos hasát, dobja el a diéta által előállított, szójaolajjal készült ételeket, és vegye be ezek közül az 50 legjobb súlycsökkentő tippet a heti rutinodba.

Ez csökkentheti az agyfunkciót

Amikor Dr. Catherine Shanahan, MD azt mondta Kobe Bryantnak, segíteni fog neki abban, hogy megtisztítsa az étrendjét, az első dolog, amit mondott neki, hogy kivágott cukrot és növényi olajokat. Most, hogy Kobe kívül van a bíróságon, egy küldetésen van, hogy megkapja az amerikaiakat is. Új könyvében, a Deep Nutrition: Miért van génje a hagyományos élelmiszerekhez ?, Shanahan elmagyarázza, hogy a növényi olajok az "agy legrosszabb ellenségei", mert növelik az agyi állapotok, mint például az Alzheimer-kór és a demencia kockázatát. Míg nem végzett hivatalos kutatási tanulmányt az állításai alátámasztására, Martin Grootveld professzor, a De Montfort University Leicester professzora által végzett legújabb kutatásai megerősítik Shanahan töredékét.

Kutatása szerint, amikor a napraforgót és a kukoricaolajat magas hő hatására főzzük, elszabadulnak a demenciától, a ráktól és a szívbetegségektől függő aldehidek. Tanulmányában mindkét olaj aldehideket termelt 20-szor magasabb, mint az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott. Tehát mi a helyette? Az olívaolaj, a vaj és a libahasználat mind kevesebb aldehidet termelt, a De Montfort University Leicester tanulmány szerint.

ICYMI: Az ijesztő toxinok, amelyek az Ön edény- és tárolóedényeiben rejtőznek

Ez károsíthatja a Tickert

Ironikus módon az 1950-es évek szívinfarktusainak növekvő aránya volt annak, hogy meggyőzte az amerikaiakat, hogy elhajták a vajat és elkezdték használni a feldolgozott növényi olajokat. Bár ezek először tűntek okosabb lehetőségeknek, a közelmúltban végzett kutatások azt sugallják, hogy valójában sokkal károsabbak lehetnek a szív egészségére, mint az állati zsírok. Valójában egy British Medical Journal tanulmány megállapította, hogy túl sok növényi olaj fogyasztása valóban növelheti a szívbetegség kockázatát. Maria Elena Rodriguez, a regisztrált dietetikus, aki nem vett részt a tanulmányban, elmagyarázza, hogy ez azért fordul elő, mert a növényi olajok magas étvágya az artériákban plakk-felhalmozódást okozhat, ami jelentősen hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségekhez.

De mennyi minősül "sokat", amikor a növényi olaj? Nehéz megmondani. De mivel ezek a skicc olajok nagyjából minden feldolgozott élelmiszert tartalmaznak, biztos lehet mondani, hogy sokan közülünk valószínűleg túl sok dolgot fogyaszt. Ügyeljen arra, hogy olvassa el az élelmiszer címkék tartani elemeket, amelyek készült növényi olajok ki a bevásárlókosárba. És amíg gondolkodunk arról, hogy a ticker egészséges marad, ne hagyja ki ezeket a 30 ételeket, amelyek szívbetegséget okozhatnak.

Tele van a rákkeltő anyagokkal

Ha a növényi olaj hatása a szívére nem volt elég ijesztő, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság tavaly jelentést adott ki a fogyasztókról a pálmaolajban található potenciálisan rákkeltő szennyező anyagok magas szintjéről (a Kit Kat Bars, a Nutella és a Cheez- Ez többek között a kezelések között) 392 ° F feletti hőmérsékleten finomítva. Ez visszhangozza azokat a aggodalmakat, amelyeket Grootveld és csapata kifejezett a napraforgó és a kukoricaolajok fűzéséről - olyan folyamatot találtak, amely rákot és más betegségeket okozhat.

Bár sem az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság, sem az Egészségügyi Világszervezet nem ajánlotta a fogyasztókat arra, hogy abbahagyják az e finomított olajok fogyasztását, inkább biztonságban vagyunk, mintsem bánnának, és megtarthatnák ezeket az icky zsírokat étrendünkből.

Ez gyulladást okozhat

A szója, a kukorica, a napraforgó, a pórsáfrány és a pálmaolajok nagy koncentrációban vannak a gyulladásos zsírban, az omega-6-ban, és gyengék az omega-3 gyulladáscsökkentő zsírban. Valójában az amerikaiak olyan sok növényi olajjal töltött termékeket fogyasztanak, hogy az átlagembernek körülbelül 20: 1 arányú omega-6 és omega-3 arányúnak kell lennie, amikor 1: 1 arányban kell lennie. Bár a gyulladás természetes, védő része a szervezet immunválaszának, csak alacsony dózisú védelmet nyújt. Ha állandóan az immunrendszeredet támadja, akkor a testedet krónikus gyulladásos állapotba teheti. Idővel ez súlygyarapodást, álmosságot, bőrproblémákat, emésztési problémákat és sok betegséget, például cukorbetegséget, rákot és depressziót okozhat. A gyulladás megelőzéséhez dobja be az egészségtelen olajokat, és tegye hozzá a 30 legjobb gyulladásgátló ételt napi étrendjéhez.

Tehát, mit kellene főzni helyettük?

Mindez úgy érzi, hogy információ túlterhelés? Teljesen megkapjuk - és hátat kaptunk. Íme néhány gyors tipp, amely segít elkerülni a veszélyes növényi olajokat:

Címkék olvasása

Ha sok feldolgozott élelmiszert eszel (olyan dolgokat, amelyek nem frissek), vagy ételtől távol esik, akkor gondosan meg kell kezdeni az élelmiszer-címkék és az összetevők szórólapjait. Nézzük meg a káposzta, a kukorica, a gyapotmag, a pálma, a szója, a napraforgó, a pórsáfrány, a rizslepény és a "Not Thats" szőlőolajból készült dolgokat, és keressenek olyan lehetőségeket, amelyek egészségesebb zsírokkal, például olíva, kókuszdió, avokádó és földimogyoró olajjal készülnek.

Dobd ki a Gnarly Kilencet

Nézzük a kukoricát, a kukoricát, a gyapotmagot, a tenyerét, a szójat, a napraforgót, a pórsáfrányt, a rizslepényt és a szőlőolajat. A gnarly nine-healthy oils, amelyek nem érdemelnek helyet a konyhában. Az egészséges zsírok, mint például az olívaolaj, a kókuszdióolaj és a fűvel táplált vaj (az egyik a 20 legjobb teljes zsíros étel a súlycsökkenésért) helyreállítja a polcokat és a hűtőszekrényt. Miért füves?

"A fűvel táplált vaj kiváló vitaminok, ásványi anyagok és zsírsavak forrása, segít lassítani a cukor és a szénhidrátok felszívódását, ami következetes energiaszintet és agyi működést eredményez" - magyarázza Cassie Bjork, RD, LD. "Plusz, nagyszerű íze van, és [a vizsgálatok azt mutatják], hogy a telített zsír nincs összefüggésben a szívbetegséggel."

Kapcsolja le a lángot

Ha élvezni a napraforgóolaj vagy a kukoricaolaj használatát, akkor nem kell rúgni őket a járdára. Ne használja őket magas lángon. A kutatócsoport, amely megvizsgálta az ilyen olajok melegítésének veszélyeit, azt állítja, hogy nem enged fel toxikus vegyszereket, amíg el nem éri a 356 fokot. Ha főz, pörkölés vagy serpenyő, azt javasolják, olívaolaj.