Hálaadás pulyka lehet az egyik legfélelmetesebb étel kezelni az újonc séf (vagy bárki, az ügy). A felolvasztás, a fűszerezés, a sóoldat és a töltelék miatt a dolgok túlterhelőek lehetnek. Szerencsére az előnyök szerint egyszerű dolgokat tehetünk a pulyka tökéletesítése érdekében, függetlenül attól, hogy ez az első vagy a 15. alkalommal.
Törökország újszülöttjei, nem félnek. Az alábbiakban 50 adag és nem arról szól, hogyan kell főzni egy pulyka a szakács, Daniel Angerer, a New York City Hu Konyha, és Jasmine Shea, táplálkozási tanácsadója a Bubs Naturals és alapítója a vacsora tervezett. Megvan a tippje annak, hogy egy pulyka, amit te (és a vendégeid) nem fogsz elfelejteni.
Do: vásárlás elég Törökország az Ön Vendégeinek
Shutterstock A hálaadás vitathatatlanul az év legélelmiszerként összpontosított ünnepe, ezért ne felejtsük el, hogy a vendégek gyorsabban fogják fel a pulykát, mint gondolnátok! Ne kockáztasson esélyt arra, hogy hazahozzák őket, vagy csalódást okozzanak, hogy nem ünnepelnek a Hálaadás showjának sztárjára: a pulyka. "Minden négy vendégnek körülbelül hat kiló pulyka kell. Ez azt jelenti, hogy ha 12 vendég van, akkor 18-20 fontot kell készítenie, "mondja Shea.
Do: Vásárlás Szerves, szabadon ható Törökország (ha lehet)
Shutterstock A madár minősége és beszerzése fontos az egyik számára, amely optimálisan ízletes (és kevesebb mint egészséges adalékanyagtól mentes). Bár lehet, hogy megpróbálja megragadni az étkezési boltban lévő első pulykát, amely megfelel a súlykövetelményeknek, nézze meg, hogy megtalálja-e azt, amelyik szerves és szabadon ható. Ha a pulyka szerves és szabadon ható, akkor azt jelenti, hogy képes volt szabadon barangolni a legelőn és megenni a természetes táplálékát (peszticidek és vegyszerek nélkül).
Ne: Vásároljon Friss Törökországot (hacsak nem tudsz azonnal elkészíteni)
Shutterstock Ha úgy dönt, hogy friss pulykát vásárol a helyi hentes, hús-szállítótól vagy élelmiszertől, győződjön meg róla, hogy a vásárlási dátumot a hálaadással kapcsolatos vacsoraidővel illeti. A pulyka azonnal meg kell főznie, ha frissen vásárolják. A leghosszabb ideig a friss hüvelyben friss hüvelyes pulykát kell hagyni 1-2 nappal a főzés előtt, az USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálata szerint.
Tegye meg: A fagyasztott töröket előre megvásárolhatja
Shutterstock Élelmiszerboltok hasonlítanak a The Hunger Gamesre a hálaadás előtt. Ne kockáztasd meg annak esélyét, hogy harcolj valakit az utolsó pulyka miatt, mert az utolsó pillanatra vártál. Ha tudja, hogy a hálaadás héténél elfoglalt leszel, menjen előre vásárolni a fagyasztott pulykát, amint elérhetők a boltokban (általában október elején kezdődnek).
Ne: Vegyél be előretöltött vagy előfőzött töröket
Shutterstock Míg egy előkenyésztett pulyka csábítónak tűnhet, ne pazarolja el az idejét és a pénzét egy előkenyésztett pulykában. A fűszerezést és az ízanyagot az Ön irányításából veszi, amit soha nem akar. A Southern Living szerint az ebben a folyamatban alkalmazott összetevők miatt a pulyka ízlése túl sós lehet, vagy a textúra lehet szivárgás. Nem pontosan mit várnak a vendégek, amikor az első falatot veszi, ugye?
Ne: Vásároljon friss, előfőtt pulykákat
Shutterstock Ismét, csak azért, mert a pulyka előre kitöltött nem azt jelenti, hogy ez a legjobb választás. A Southern Living szerint az előcsomagolt pulykák valóban élelmiszerbiztonsági kockázatot jelenthetnek, mert esély van arra, hogy a pulyka nem kezelhető megfelelően, amikor kitöltik, ami a pulyka vagy a töltelék lehetséges baktériumához vezet.
Tegye: Biztonságosan kezelje a főzés nélküli Törökországot
Shutterstock Mivel nem akarod elkerülni a baktériumok elterjedését, amelyek a nyers baromfi kezeléséből eredhetnek, ügyeljen arra, hogy vigyázzon a nyers pulyka kezelésére. A CDC szerint a káros baktériumok bármi baromfihúsra nőnek, ezért mindenképpen mosson mindent, amit a pulyka elkészítésekor használ.
Ne mossa vagy öblítse le a törökét a főzés előtt
Shutterstock Egy általános félreértés az, hogy a nyers pulyka öblítése eltávolítja a káros baktériumokat, amelyek ételmérgezést okozhatnak, de az ellenkezője valóban igaz. A pulyka öblítése jobban veszélyezteti a szennyeződést, mert a mosás okozhatja a baktériumok terjedését a konyhában. Az USDA arra ösztönzi mindenkit, hogy legalább 20 másodpercig alaposan mosson kezet a pulyka kezelése előtt és után. Ráadásul az egyetlen tényleges módszer a baktériumok elpusztítására a megfelelő belső hőmérsékletre főzni.
Ne: Ellenőrizze, hogy teljesen leolvadt a főzés előtt
Shutterstock Sietni a pulyka főzni? Ne rohanjon, és tegyen egy még jeges madarat a sütőbe. Ügyeljen arra, hogy a sütés előtt teljesen leolvadjon.
Do: Cook Törökország rögtön elszáradt
Shutterstock Ha friss pulykát vásárolsz, tudod, hogy azonnal meg kell főzni, és ugyanez vonatkozik a fagyasztott pulyka is, amelyet felengedett. Készüljön fel a pulykára, amikor teljesen felengedett, mert nem akarod, hogy üljön körül, csak arra várva, hogy a baktériumok növekedjenek. A Foodsafety.gov szerint elvárható, hogy a hütöszekrényben 4-5 kilóért 24 órán keresztül pulyka felolvadjon.
Ne: Törje ki a Törökországot a számlálón
Shutterstock Az egyik legfontosabb hiba, amelyet a pulyka biztonságának megakadályozására tehet, hogy hagyja felmelegedni a pulton. A szobatermelő környezet ideális táptalaj a csúnya baktériumok számára, amelyek (és az összes vendéged) nagyon betegednek.
Csináld: Hagyd a hűtőben vagy egy tálban hideg vízzel
Shuttertock Győződjön meg róla, hogy felengedte a pulyka a hűtőben vagy egy tálban hideg vízzel (bár nem hagyhatja, hogy a vízben üljön).
Ne: hagyja, hogy a Törökország ugyanazt a vizet választja
Shutterstock Ha úgy döntesz, hogy a tésztát egy tálba öntse ki a hűtőben, akkor cserélje ki a vizet 30 percenként. A CDC szerint ez szükséges ahhoz, hogy a pulyka biztonságos hőmérsékleten maradjon és elkerülhető legyen a veszélyes baktériumok fejlődése.
Ne: Tartsa a Törökországot több mint 2 óráig
Shutterstock A 2 órás jel az, amikor a CDC azt mondja, hogy átlépte a biztonságot. A legjobb, ha tévedsz az óvatosság oldalán és menj előre, és vegyél egy új pulykát, ha hagytad azt a pulton (vagy még rosszabb az autóban) 2 vagy több órán keresztül.
Csináld: Tartsd Törökországot műanyagba csomagolva, mikor felszívódsz
Shutterstock Annak ellenére, hogy azt gondolhatja, hogy a pulyka műanyag csomagolását gyorsabban felengedi, valószínűleg kétszer is gondolkodni fog. A pulyka felszabadítása a csomagolás nélkül azt jelenti, hogy a pulyka képes szennyezni mindazt, ami közel van (és biztosan nem akar más élelem vagy a hűtőszekrény körül). Van valami oka annak, hogy ez a tanács tette fel az öt legjobb tippünket a pulyka felengedésére.
Csináld: Törölje meg először a Törökországot az extra nedves húsra
Shutterstock Ha van egy kis időnk a kezedben, és egy szuper nedves pulykát szeretne biztosítani, Angerer Chef azt javasolja, hogy a pulykát gőzölgessük, mielőtt azt egy nedves nedves pulykára pörkölted. "Gombozzuk fel a 130 F belső hőmérsékletre, majd a pulykát átvisszük egy 375 F forró sütőbe egy 160 F belső hőmérsékletre. Ezáltal a pulyka nedves marad és nem ég a bőrfelületen" - mondja Angerer.
Csináld: Törökország friss friss fűszernövényekkel
Charles Koh / Unsplash Még egy ízletes pulyka számára friss füvekkel, mint a friss zsálya, rozmaring, és a fokhagymás szegfűszeg, mint a Hangerer ajánlja. Ő is hozzá egy almát a gyógynövényeket, hogy az íz a következő szintre.
Csináld: Törökországot legalább 12 óráig süti
Shutterstock A pulyka sütése biztosítja a gyümölcslefőszeget, a jól tapasztalt madarat. A Hangerer felajánlotta, hogy egy 12 fontos pulykát 12-14 órán át 1 liter víz és 1/2 csésze tengeri só oldatában felszív. "Ez a sózott felülről kifelé van" - mondja Hangerer.
Ne: Vidd el a Törökországot
Shutterstock A flipside-on túl sok jó dolog lehet: só, vagyis. Shea szerint a boltban vásárolt pulyka előre sózott lehet, így könnyű a só rázószerrel, mielőtt sütjük. "Ne felejtse el, hogy sok tárolóban vásárolt pulykát előhántolták. Ez azt jelenti, hogy áztatták egy sós fürdőben, és szükség lehet kevesebb sót, mint gondolná, ezért ne adjunk túl sok azonnal "- mondja Shea.
Ne hagyja figyelmen kívül a török bőrt
Shutterstock Shea szerint a pulykahéja az egyik legjobb hely a pulyka ízének lezárására. "A pulyka bőre kiváló hely az ízek megragadására. A pulyka elkészítésekor emelje fel a bőrt, és tegye a vajat a húshoz. A vaj áztatja a pulykahúst, és a madarat ízesebbé teszi "- mondja Shea.
Tegye meg: Távolítsa el a giblet-csomagot, mielőtt megkezdi a tésztát
Shutterstock Egy egyszerű módja annak, hogy tönkretegye a pulyka ízét, elfelejtette eltávolítani a törökországi csomagok csomagját, amelyet rendszerint a pulyka belsejébe helyezett. Ezek a részek ideálisak házi készítésű pulyka mártáshoz.
Csináld: Tartsd a Gibleteket a Gravy-hoz
Shutterstock Miután eltávolította a gibletcsomagot, csomagolja ki az alkatrészeket, és használjon készletet. Miután a pulyka főzött, használhatja a tálban drippings együtt az állomány, hogy egy ízletes sült, mint ez a Williams Sonoma.
Do: Fecskendezze a fűszerezést
Shutterstock Angerer séf ajánlja a pulykát az almás almabor fűszerekkel, mint a szerecsendió, fahéj, szegfűbors, méz és alma almával. "Ez nagyobb nedvességet és ízanyagot ad a húsnak" - mondja Angerer.
Csináld: Biztonságosan fedd a Törökországot
Shutterstock A CDC szerint a pulyka belsejében lévő töltelék nem megfelelő kezelés esetén a baktériumok táptalajává válhat. Mielőtt elkészítené, hozzá akarja adni a tölteléket, és győződjön meg róla, hogy ellenőrizze a töltés hőmérsékletét is (165 fok a töltés közepén van).
Csináld: Próbáld kitömés veggivel
Shutterstock Ha gluténmentes étvágyat szeretne elszállásolni, vagy talán csak nem szereted a tölteléket, akkor dönthetsz a friss pulyka friss pulykairól.
Ne: Vidd el a Törökországot
Shutterstock A pulyka hagyományos töltelékkel történő kitöltése nagyszerű lehetőség lehet, de ne adjunk túl sokat. Lehet, hogy kiszáradt a pulyka, mert a kenyér a töltelék kiszáradni a húst.
Do: Baste a Törökország Gyakran
Shutterstock Ideális esetben minden félóránál kell a pulykát felvenni, Angerer szerint.
Ne tegye túl a töltést túl korán
Shutterstock Élelmiszerbiztonsági célokból nem jó ötlet tölteni az idő előtt. A CDC szerint a legjobb, ha összekevered a tölteléket, mielőtt lazán megtöröled a pulykaidat.
Do: Engedélyezzen további főzési időt, ha olyan dolgokkal foglalkozol, mint a Veggies
Ha a turkey-t rendszeresen töltik (és nem csak zöldségeket), akkor egy kis extra főzési időt kell hagyni. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a töltés belső hőmérsékletét, és biztosítsa, hogy legalább 165 fok legyen.
Add hozzá a sült veggit az utolsó 45 percben az extra finom oldalakon
Shutterstock "A főzési idő utolsó 45 percében adjunk hozzá 1/2 hüvelykes kockás sárgarépát, zellert és édesburgonyát. A pulyka pörkölő gyümölcslevek finom ízűvé teszik a zöldségeket - mondja Angerer.
Do: Próbálja lassan főzni Törökországát
Shutterstock Ha te vagy a pulyka újszülöttje (vagy nem tartod magadnak a konyhában a fülbevalót), fontolja meg, hogy ebben az évben lassú tűzhelyet készítsen. A pulyka lassú főzése egy nagyszerű lehetőség, ha tudod, hogy reálisan túlságosan elfoglalt ahhoz, hogy átmenjen a hagyományos pörkölés folyamán.
Ne: Felejtsd el ellenőrizni a belső hőmérsékletet egy hús hőmérővel
Shutterstock Ez vitathatatlanul a legfontosabb dolog, amit tehetünk annak ellenőrzésére, hogy a pulyka elkészült és biztonságos-e Ön és vendégei számára. A belső hőmérséklet, amit keres, 165 fok Fahrenheit.
Do: Adjon hozzá bort Törökországnak
Shutterstock Ki mondja, hogy meg kell mentenie a bort ivásra? A bor valóban segíteni tudja a pulyka ízét. A száraz fehérbor az Ön legjobb fogadása, különösen akkor, ha vajat használ, hogy kiegyenlítse.
Do: Hozzon létre egy Pecan Crust
Shutterstock Úgy gondoljuk, hogy egy pecan kéreg készítése (igen, a pulyka!) Egy másik módja annak, hogy adjunk hozzá ízletes crunchot, és adjunk el vendégeket valamit, amit nem várnak (de szeretni fogják).
Tegye: Használja a Narancsokat a Szezonra
Shutterstock A narancsok csodálatos édes és fényes ízeket adnak a pulyka számára. Csak néhány szeletelt narancsot adjon a pulyka bõr alatt néhány órát a pörkölési folyamathoz, és a pulykáját extra ízzel és lédús ízzel adják.
Do: Add hozzá az Apple Cider Ecet
Shutterstock Van valami almaecet nem képes jobbá tenni? Angerer hozzáfűzi a fűszerezéshez, hogy injekciózza a pulyka, és azt is hozzá, hogy a türkiz sóoldat valami kissé íze íze.
Ne: Féljen Grill Törökországban
Shutterstock Ha elég szerencsénk van ahhoz, hogy jó háza (és egy grill) legyen a hálaadáskor, miért nem grillezheti a madarat? És ez az útmutató megmondja, hogyan lehet grillelni a pulyka sört (és egy sört, mint egy praktikus prop).
Tegye meg: Add hozzá a Maple Syrup Glaze
Shutterstock Mi a mondás több, mint a juharszirup? "Ecsettel a pulyka juharszirup 10 perccel, mielőtt kivették a sütőből. Ez nagyszerű juharlevelet és gyönyörű aranykéreget ad hozzá, ropogós textúrával "- mondja Angerer.
Do: Baste a vajjal
Szükségünk van egy másik okra, hogy szeretjük a vajat? A vaj a legjobb barátja, amikor a pulyka a végső íz és a lédús hús miatt van.
Ne: Ne félj megváltoztatni a dolgokat ebben az évben
Shutterstock Ha egy fűszeres chilis rajongója vagy, próbáld ki a pulykádhoz egy váratlan csípős rúgást.
Do: Próbálj ki egy Turducken-t
Shutterstock A turducken egy okból híres: A pulyka, a csirke és a kacsa kombinációja komolyan finom. Ha idén ambiciózusnak érzi magát, nézze meg ezt a receptet Paula Deen-től a lépésről-lépésre szóló útmutatóra a saját turducken készítéséhez.
Ne tegye: Töröld a Törökországot hamarosan, mint a sütőből
Shutterstock Olyan izgatott, mintha a pulyka ízét kapná, miután a pörkölési szagok betöltötte a házat, ne vágja le azonnal. Angerer szerint, ha a pulyka legalább 15 percig pihen, a gyümölcsleveknek lehetőséget ad arra, hogy a húst elosztják.
Csináld: Töröld a Törökországot, ha siet
Shutterstock A pulyka sütése (bár nem a legegészségesebb lehetőség) biztosan az egyik leggyorsabb módja annak, hogy a pulyka csipetessé váljon. Az extra-kielégítő pulyka idén próbálja ki ezt a receptet Alton Brown-tól.
Ne: hagyja el a Gravyt
Shutterstock A pulyka elkészítését követően a mártást utólagosnak tekintheti, de nem szabad alábecsülni annak fontosságát. Akkor húzza be a húst, ezért jó ötlet, hogy komolyan vesszük, mint maga a madár.
Do: Reserve Pan Drippings a Gravy számára
Shutterstock Bármi is legyen, ne dobja ki a cukrot a serpenyőben, amikor a pulyka megtörtént. "A pulyka drippings az elsődleges összetevő, ami ahhoz szükséges, hogy finom mártást készítsen. A pulyka drippings, a víz és a liszt kombinációja tökéletes bók lesz a pulyka vacsorájára (és persze a burgonyapüréjére), "mondja Shea.
Ne: Használjon Gravy Mix-et
Shutterstock Már megtetted a bajodat a pörkölésre, és szembesülsz vele, babing a pulykádat. Ne tegye tönkre a csomagolásból származó, kevésbé csillagos mártáskeverékkel. Különben is, a pulyka pörkölése már önnek tökéletes márkás teáskonyhai összetevőket is készít, így könnyű házi mártást készíthet.
Do: Add Broth, Gravy, vagy mindkettőt, ha a Törökország kiszárad
Shutterstock Ez a legjobban megtörténik. Néha a legjobb erőfeszítéseink ellenére a pulyka kiszáradt. Jó dolog, hogy a száraz pulyka menthető húslevest, mártást vagy mindkettőt.
Tegye a következőket: használjon éles kést
Shutterstock A pulyka faragása az utolsó lépés, mielőtt élvezné, így azt szeretné, hogy helyes legyen. "Valóban hatékony mód van a pulyka kivágására, és éles késsel kezdődik. Ha éles késsel rendelkezik, győződjön meg róla, hogy megtanulja a legjobb módját a pulyka kivágására, hogy a lehető legkevésbé ízletes darabokat kaphasson minimális hulladékkal "- mondja Shea.
Csináld: Tartsd meg a Törökországi Kagylót a Csontláng készítéséhez
Shutterstock Nem titok, hogy a csontlánc komolyan népszerű ezekben a napokban, de ha azt iszik? Egészségügyi előnyökkel rendelkezik, így miért nem szabad megmenteni a pulykaháton a hálaadás utáni vacsorát egy finom csontlében, hűvösebb időkben kortyolhat. Nézze meg ezt a receptet a Kettle and Fire-ból, hogy megtudja, hogyan készítsék el a saját csirkehúslevesét.
Ne: Felejtsd el a maradékot Törökország megmentésére
Shutterstock Ha elég szerencsénk van ahhoz, hogy maradt pulyka (vagy talán több van, mint amennyit tudsz), tudják, hogy a pulyka szendvicsen kívül vannak lehetőségek. Itt van 30 ötlet, hogy mit tehet a maradékokkal.
