Mivel az 1500-as évek elején Spanyolország elnyelte az Aztec Birodalmat, a mexikói konyha olyan mezoamerikai receptek ötvözésével foglalkozik, mint a kukorica, a bab, a paradicsom, az avokádó és a chili paprika, beleértve a spanyol bemutatkozásokat is: állatok, tejtermékek és régi gyógynövények és fűszerek. Los yanquis vette, amit szeretett a fúzió, és igazítani a saját ízlését, hozzátéve, saját összetevőket.

Az eredmény? Több földi marhahús, sárga sajt, búzaliszt és konzerv zöldségek - összetevők, amelyeket ritkán használt Mexikó határain belül. Olyan összetevők, amelyeket jobb, ha elkerülnéd, ha meg akarsz nézni és érezni a legjobban. Íme néhány mexikói étel, amely elveszett a fordításban, és egészségesebb lehetőségeket, hogy megy helyett.

Nachos

A Nachos-t 1943-ban találták Piedras Negras-ban, Mexikóban. Ez valóban mexikói-e? Nem igazán. Ezt az ételeket kínálták egy étterem éttermében, miután egy női csoport - a közeli Fort Duncan állomásozó amerikai katonák amerikai felesége - valami ételt szeretett volna, miután felfedezte, hogy az étterem már este zárva volt. Mindössze tortillák voltak (amit háromszögekre vágtak és sültek), sajtot (amit a sült háromszögekre olvasztott), valamint a jalapeño paprikát, amelyet köretként használtak. A mai világban látott verziók messze ezektől származnak, beleértve a földi marhahúst, a sertéshúst, a tejfölt, a guacamolot és a sajnálatos mennyiségű sajtot.

Legrosszabb elkövető

A sertéshús vagy a Salsa Verde Nachos sertéshúst tartalmazó étvágyrésze az Applebee csomagolásánál közel 1200 kalóriához.

Jobb lehetőség

Egy hasonló, de hagyományos mexikói ételhez próbáld ki a chilaquiles-et. Általában a reggelit szolgálják fel, negyedéves kukorica tortillákkal készültek, megkönnyítetten sültek és sózva sósak, majd rántott vagy sült tojással tetejük. A marhahús, a tejszín és a sajt nem jelenti a kalóriaszám számának jelentős csökkenését, és a tojások hozzáadásával a zsírégető tápoldat biztosítja.

fajitas

"Fajita" jelentése "kis szalag". A név ellenére a fajiták gyakorlatilag olyan amerikaiak, mint az almás pite. (Esetleg az alma torta Európában már évszázadokkal ezelőtt evett a Mayflower megérkezéséig, de ez egy újabb történet.) A fajitákat 1971-ben említik meg először. Mexikó összetevői ihlették őket, de külföldinek tűnt a Rio Grande-tól délre élő emberek. Az a dolog, hogy az étel nem muy auténtico a fehérliszt - nem kukorica - tortillák szolgált a hús és a zöldségek mellett.

Legrosszabb elkövető

A Border on the Ultimate Fajita 1080 kalóriát tartalmaz, 89 gramm zsírt (20 telített) és 8220 mg nátriumot - bab vagy rizs nélkül!

Jobb lehetőség

Próbálja ki a cochinita pibil-t, ha húsos mexikói ételeket szeretne. Ez egy lassan sült sertés entreé, amely megkívánja, hogy a húsokat marhán levesszük a citrusfűben, színezzük az annatto maggal és pörköléssel, miközben banánlevélbe van csomagolva. A fajitákhoz hasonlóan, a cochinita pibil-t kukorica tortillák és oldalak kísérik, mint a pácolt vörös hagyma, a fekete bab és a habanero chiles.

Chili Con Carne

A "Chili with meat" a fordítás, és bár azt gondolhatod, hogy mexikói étel, ez a marhahúst, a paradicsomot, a babot, a fűszereket, a chili paprikát, a tejfölt és a sajtot teljesen fugazi. A texasi telepesek hozták létre. A chili con carne tényleg olyan rossz? Feltéve, hogy a marhahús sovány, fűszeres és nem túladagolja sajtot és krémet, nem. A változat éttermekben és éttermekben található? Igen. Az étel hitelesen mexikói? Creo que no .

Jobb lehetőség

Valószínűbb mexikói húsos pörkölt, hogy alternatívaként kipróbálhassuk a rebocadót: a sertéshús, a chilies és a borsos purslane lassan főzött pörkölése, amelyet meleg tortillák élveznek.

burritos

Az Egyesült Államokban a burritók elhagyták az irányítást, és körülbelül egy újszülött csecsemőjének méretéhez értek. Általában tortilla határait fűzik rizs, zöldség, bab, sajt, tejföl, reggelizéskor, tojás, kolbász és bármi mást, amit el tud képzelni. A név azt jelenti, hogy "kis szamár", és általában azt gondolják, hogy a gigantikus változatot, amit ma ismerünk, az amerikai bányászok, cowboyok vagy mexikói származású mezőgazdasági dolgozók találtak rá.

Legrosszabb elkövető

A Chipotle teljesen feltöltött palacsinta burkolata akár 1300 kalóriával is feljebb kerülhet, több mint a fele az energiának, amelyet a legtöbb embernek szüksége van egy nap alatt!

Jobb lehetőség

A burrito, amit ismerünk, nem hitelesen mexikói, de hasonló a Mexikóban. Tacos de harina és jégeső az ország déli részén található tartományokból. Nem csak ezek a csomagok vékonyabbak és kisebbek, mint az amerikai verziók, általában két vagy három összetevőt tartalmaznak; hús- vagy tengeri bázist, talán rizs, bab, fehér sajt vagy chilies.

Queso

Észre fogod venni, hogy a mexikói étel Americanizált, nagy mennyiségű olvadt vagy aprított sajttal. De nem csak az a mennyiség, amelyet a gringos hozzátesz a "mexikói" ételhez, ami az autentikus mexikói konyha szerelmeseinek azt mondaná: " ¿Qué diablos es eso? ”. Ez is a típus. A Cheddar sajt Cheddar faluból származik Somersetben, Anglia. Anglia, akkor emlékszel, bizonyos távolság Chihuahua. A cheddarból származtatott, enyhén sárga sajt, amelyet gyakran "queso" -nak neveznek, nem különbözhetne a mexikói fehér, árnyalt, sűrű sajtoktól, amelyek ellensúlyozzák a paprika hőjét.

Legrosszabb elkövető

A Border on the Club Queso étvágya 550 kalóriát, 42 gramm zsírt és 2660 gramm nátriumot tartalmaz!

Jobb lehetőség

Többféle autentikus mexikói fehér sajt van, mindegyik saját egyedi íz-profillal rendelkezik. Ezek közé tartozik a queso blanco, a queso Oaxaca, a queso panela, az añejo, a chihuahua és a cotija, csak néhányat említenek. Az íze ízlés szerint enyhe, erős ízű és idősebb. Például a Queso blanco kevesebb kalóriát és sokkal kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaz, mint a cheddar.

chimichanga

Az év 1922 volt. Tucson, Arizona. Monica Flin, az El Charro nevű étterme tulajdonosa véletlenül egy tésztát adott le egy mélyhűtött sütőbe. Ez volt a chimichanga születése. Hacsak nem hiszed, Woody Johnson, aki azt mondta, hogy a chimichanga az ő agyszüleménye. 1946-ban felvette a burritókat - amelyekről nem emlékszem, hogy valójában mexikói eredetileg - egy fagyasztóval a Phoenixben lévő éttermében. Bármelyik verziót választja, kétségtelenül észreveszi, hogy Monica és Woody nem mexikói nevek, és hogy Tucson és Phoenix a határ amerikai oldalán vannak.

Legrosszabb elkövető

A Chevys-i Grande Chimichanga (marhahús) entrée egy hatalmas kalóriát tartalmaz. Párosítsd őket a friss gúzsával, és átszúrta a kalóriákat egy átlagos embernek egy nap alatt.

Jobb lehetőség

Az egészségesebb és hitelesebb étel a hal tacos, sült paradicsomos salsa.