De sok esetben a tápanyagok eltávolítása vagy a kalória hozzáadása nélkül végezzük el, anélkül, hogy tudnánk, hogy az otthoni főtt ételek sokkal kevésbé egészségesek, mint gondolnánk. Fontos, hogy tisztában legyen azzal, hogy éppúgy főzöl, mint amit főz, annak érdekében, hogy minden étkezésből maximális pozitív hatást érj el. Itt van a konyha leggyakoribb 8 főzési hibája, amelyek hátrányosan befolyásolhatják az Ön egészségét, és egyes esetekben a testsúlycsökkentésre irányuló erőfeszítéseit.

Túl sok olajat használ

A legtöbb recept a főzéshez szükséges olajat, ami valóban jó dolog lehet; sok olaj pozitív egészségügyi előnyökkel jár. A New England Journal of Medicine-ban megjelent tanulmány szerint korrelációt talált az olívaolaj és az egészséges szív fogyasztása között, és a kókuszolaj képes felemelni az anyagcserét és csökkenteni a rossz koleszterint. De az olaj minden oka használatának kulcsa a mérsékeltség; fontos, hogy pontosan mérje ki, amire szüksége van annak érdekében, hogy elkerülje a túlzott kalóriatartalmú összetevő túlzott használatát. Valójában, míg egy evőkanál olívaolaj körülbelül 120 kalóriát csomagol, könnyű rávenni, hogy ennél sokkal többet öntsön bele a tepsi serpenyőbe, anélkül, hogy észrevenné. Kerülje el a "csak egy szitálás" mentalitást, és minden alkalommal, amikor főz, szakadjon ki az evőkanálból. Ez az extra lépés több száz kalóriát takaríthat meg.

Stewing, parching vagy sütés az élelmiszer

Csakúgy, mint ha megnézed, mennyi ideig tartanak a zöldségek a tűzhelyen, akkor fontos tudni, hogy mely főzési módszerek a tápláló jóságodat a vacsorájából veszik. Amikor megsütjük, sült vagy pörkölt élelmiszereket, számos fontos ásványi anyagot, például a káliumot, a mangánt és a kalciumot eltávolítják, a Journal of Nutritional Science és Vitaminology tanulmány szerint. Az élelmiszerek sütése különösen a kalóriákat és a telített zsírt tartalmazza az étkezés során, ami nehezíti az étrendet a pályán. (Sajnálatos emberek, az otthoni sütemények alig jobbak, mint a kedvenc éttermében sült ételeket.) Alternatívaként próbáljon gőzölni azt a csirkét vagy halat, hogy megtartsa azokat a tápanyagokat, és növelje az ízét a fűszerpaplannal. Sok ízletes fűszernövény büszkélkedhet saját egészségügyi előnyeivel, ráadásul komoly melegséget és kellemetlenséget okoz a menüben.

Grillezés túl hosszú ideig

Van valami különösen finom a roston sült szeleten, de valami baljós is. Bár nem áll rendelkezésre zsíros olaj (ami nagyszerű), a Journal of Epidemiologyban publikált tanulmány azt találta, hogy azok a személyek, akik nagyobb mennyiségű szénsavas húsot fogyasztottak, akár 47% -kal nagyobb arányban fordultak elő posztmenopauzális emlőrákban, mint azok, akik távol maradtak a grillezett vagy füstölt fajták. Olyan sok fantasztikus fűszerezéssel ezekben a napokban, soha nem volt könnyebb eleget tenni a hamburger cravings anélkül, hogy bekapcsolta a szén-rostély. Minden nincs elveszett, cookout szerelmeseinek! Ha igazán szereted látni ezeket a grillezőket, akkor csak annyi ideig rágja fel a húsát a grillen, hogy megkapja az aláírási jelet, mielőtt befejezte a főzési folyamatot a sütőben.

Támaszkodva a só és a zsír az ízt

Otthoni főzés esetén az íz fontos - ez az, ami megtartja az otthoni főzést, ahelyett, hogy gyorsan eszik! - de óvatosnak kell lenned azzal, hogy túl sok zsírt és sót ad hozzá az ízanyag tartalmának növeléséhez, mert nagy zsírszenvedélyhez vezethet. Igen, a sófüggőség egy dolog! Az Oxford Journal Nephrology Dialysis Transzplantációjában végzett tanulmány megállapította, hogy a hypothalamus a sófüggőséggel foglalkozik, hasonlóan ahhoz, ahogyan az alkohol, a kokain és az opiátfüggőség kialakul és értelmezhető. Yikes. Nem vagy biztonságban, ha gondoskodik a só rázószerrel. A só, a cukor és a zsír "egymást erősítő" addiktív vegyületek, az Élelmiszer-függőség Intézet tanulmánya szerint. Ez a három étkezési leeresztő trükk az agy jutalmazási központját arra gondolva, hogy jobb, mint ők. Más szóval, ha túlságosan nagy mennyiségű sót és vajat ad hozzá a pörkölt zöldségekhez, a kombináció visszatarthatja Önt attól, hogy több adagot kapjon, mint amennyire ténylegesen szüksége van (és tudod, hogy a duó az élelmiszerekhez képest rosszabb, mint a zöldségek) .

A rossz mártások kiválasztása

A pincérek lehetnek házi szakács megmentő kegyelme; gyorsak, könnyedek, és ízesítik ételét egyik napról a másikra. De ha egy palackozott márkára támaszkodsz, hogy lendületet adjak az ételnek, talán többet is hozzáadnál az ízhez. Vessen egy pillantást arra a tápértékjelölésre, amelyet a boltban vásárolt marinadobozban kapsz, és különös figyelmet fordítok a cukor és a nátrium szintjére minden adagban. Ha túl magas a só vagy a cukor, akkor adja meg a cipőt. Nem csak a cukor okozhat üregeket (a fogorvos sem lesz túl örülni), de ahogy egy Harvard Medical School cikk is megmagyarázza, jelentősen növelheti a szívbetegség kockázatát. A marinadákban lévő hozzáadott cukrokból származó üres kalóriák megkeresése után jó egészségre készteti az egészségtelen ízeket és az ördögi evési ciklust. Egy nagyon elismert tanulmány a PLOS ONE-ban azt találta, hogy a cukor valójában sokkal inkább addiktív, mint a kokain! Nincs semmi édes erről. A saját pácolás (vagy akár száraz dörzsölés) elkészítése fűszerekkel és szószokkal ugyanolyan egyszerű és végtelenül egészségesebb.

Őrült a Toppingson

Akárcsak az extra zsírok hozzáadásával, az a csábító módja, hogy egy ínycsiklandó puncsot töltsön be a vacsorájába, és a baromfiból a salátaba betöltve mindent feltölt, egy csábító és könnyen csapdába esik. Vigyázzunk olyan receptekkel, amelyek nagy mennyiségű ételeket, például csirkeparmot igényelnek. Azáltal, hogy csak egy fél csésze mozzarella sajtot távolít el a csirke tetejétől, 150 kalóriát takarít meg, ami elég ahhoz, hogy a fehérjecsomagolt csirke egy újabb 3 unciaját le lehessen. Részeges sajtok és friss paradicsom helyett cukrozott, előre csomagolt paradicsomszósszot válasszon a klasszikus komfort élelmiszernek sokkal egészségesebb változatához. Ugyanez vonatkozik a helyi saláta ízületben lévő ételeket is. Menj könnyedén a sajtra, a diófélékre és a krutonokra, vagy nagy kalóriatartalmú terhelésed lesz, amely meghaladja az ilyen elfojtott zöldségek egészségügyi előnyeit.

A Veggies túlcsokoládása

Ahogyan anya azt mondta, a napi zöldségadag adagja az egészséges étkezés fontos része. Sajnos a zöldségeket egészséges választásként gondoljuk, függetlenül attól, hogy hogyan jelenik meg a tányérokon. Ne feledje: hogyan szerezte meg őket is fontos. Számos tanulmány kimutatta, hogy a zöldségek túlzott fogyasztása ténylegesen lebontja a tápanyagokat, így lényegesen kevésbé egészségesebb, mint a nyers. Ha az erőfeszítést arra törekszel, hogy a zöld vacsorát magasra rakja a zöld dologgal, győződjön meg róla, hogy mindent elért! A vitaminok egy meghosszabbított főzési folyamat során lebomlanak. Ahelyett, hogy felforralja a brokkolit, próbálja meg dobni a mikrohullámú sütőben, hogy felmelegítse, olyan technikát, amelyről bebizonyosodott, hogy megtartja a jó vitaminokat és tápanyagokat. Mielőtt mégis, ellenőrizze, hogy a megfelelő tartály.

Robbantani az ételeit műanyagból

Egyszerűen fogalmazva, hogy néhány műanyag edényben mikrohullámú ételeket fogyaszthat, veszélyes vegyi anyagokká válhat. Mielőtt kiürítené az összes tartályát, tudnia kell, hogy az FDA biztonságosnak ítélte; ezek a műanyag edények egyértelműen megjelölve, ezért győződjön meg róla, hogy ellenőrizze, mielőtt használná. Amint azt a Harvard Medical School kifejti, az FDA által jóváhagyott műanyag edények, mint pl. A kivehető dobozok és a vízcsomagok képesek szivárogni a lágyítószereket vagy műanyagokat az élelmiszerbe. Különösen a zsíros ételek, mint a steak és a sajt, növelhetik ezt a folyamatot a "dietilhexil-adipát" nevű lágyítószerrel, amely arra ösztönzi az ilyen csúnya műanyagokat, hogy kiszivárogjanak a tartályból és az ételből. Ha nem vagy biztos benne, hogy a műanyag tartály biztonságos mikrohullámú, akkor vigye át a vacsorát egy tányérra, mielőtt zappanna. Oké, oké, ez nem teszi meg a kövérségeket, de mindkettõ rémisztõ és tapintatlan.