Nem robbant a receptből
Lehet, hogy lépésről-lépésre követte a receptet, de ez nem jelenti azt, hogy a zöldségeket a megfelelő módon főzte. Az egyik leggyakoribb kulináris hiba? A zöldségeket túl hosszú ideig melegítik. Ezzel megsemmisíti a zöldségek tápanyagainak többségét. A forralás is egy nem megy. Ez a módszer vízben oldódó mikrotápanyagokat, például riboflavint, folsavat és B- és C-vitaminokat eredményez a vízbe - amit a legtöbb ember egyenesen a lefolyóba önt. Egy újabb varázslatos módja annak, hogy a veggies összes tápanyagot elcsípje? Egy mély sütőbe dobja őket. Nem számít, mennyire egészségesek a zöldségek, nem tudják visszavonni az összes felesleges zsírral együtt járó károkat. Tehát felejtsd el a mélysütőt - és ezekre a 40 dologra az egészséges főzőkre mindig a saját konyhájukban kerüljön sor!
Az Rx: A forró és hosszú főzési idő elhagyása. Ehelyett gőzölje meg a zöldségeket öt percig, majd töltse le őket egy serpenyőben közepes hőség mellett. Ha házi készítésű "krumplit szeretne", maradjon messze a mélyfűzőtől, és helyettesítse a ropogós botokat egy fém tálcán.
Te füstölsz
Bár szereted a kissé égetett ízeket, hogy a grillező a vegetáriánus kaboboknak ad lehetőséget, a forró és száraz környezet károsíthatja a termék tápanyagait. Mi még rosszabb, ha elég hosszú ideig hagyja őket a grillen, hogy megfeketedett, szénsavas megjelenést alakítanak ki, ez a jel arra utal, hogy a zöldségeket benzopirénnek, egy rákkeltő vegyi anyagnak a cigarettafüstben találták ki. A táplálkozási katasztrófa másik receptje? Szórja be az olajos zöldségeket, majd főzzük fel őket különösebben magas melegre, és próbáljunk előbb leülni az asztalra. Ha az olaj rendkívüli hőnek van kitéve, olyan füstöt hoz létre, amely meg tudja szüntetni az antioxidánsokat a zöldségekben.
Az Rx: Legközelebb, amikor kint van a BBQ, dobja be a kabobokat, és helyezze a zöldségeket egy grillkosárba. Ez a taktika kiküszöböli a veszélyes füstfogyasztás kockázatát, miközben segít a zöldségeknek megőrizni a nedvességet, a vitaminokat és az ásványi anyagokat. A vacsorát beltéren fújja? Ragaszkodjon a közepes magas főzési hőséghez, és hagyja ki az olívaolaj csöpögését, mielőtt felmelegíti a zöldségeket. A szárazra főzve és a zsír hozzáadása után az antioxidáns-csökkentő füst csökkenthető.
TUDOMÁNYOS: Tudta, hogy az elfogyasztott húst a 20 Foods That Age You 20 Years listáján találjuk?
Kihúzza a jó részeket
Hányszor vágta le a szárat, és elhagyta a brokkolit, és dobta őket a kukába? Vagy hántolták az uborka és a burgonya bőrét? Ne zavarja, ha gyakran csinálja - gyakori hiba. De most itt az ideje, hogy megváltoztassuk az útjainkat, és ne hagyjuk ki a veggies legegészségesebb részeit. A bőr, a levelek és a szárak egyedülálló tápanyagokat nem találnak a zöldségek más részein. Magasabb koncentrációjú vitaminokat is tartalmaznak, mint a leggyakrabban fogyasztott részek.
Az Rx: Lépj le a hámozóról és hűtsd le a chop-n-tossal. Használjon brokkoli szárakat és levest a krumpliban, levesekben és salátákban, hogy meggyógyuljon az egészséges táplálékkal.
Ön használja és visszaél
A zöldségeknek az étkezés sztárjaként kell lenniük, nem pedig kalória- és zsírral töltött mártásokhoz. Vannak olyanok, akik azt gondolják, hogy valami egészséges, csak azért, mert zöldségeket tartalmaz, amikor felszáll az egyik legrosszabb "egészséges" snack ott! Ön sajtmártással és hagymás szerelmeseivel odafönt pontosan tudja, miről beszélünk! Lehet, hogy meggyőződtél róla, hogy a fűszeres választásod nem releváns, ha valami olyan kicsi és egészséges, mint a zöldségek, párosítva, de ez egyszerűen nem igaz. Nem meggyőzött? Tekintsük ezt: a Marzetti Dill Veggie Dip egy óriási 110 kalóriát csomagol egy teeny-apró 2 evőkanálnyi adagba. Valószínűleg három vagy négy alkalommal töltődik be, ami a 20 kalóriás csésze borsos szeleteket egy 470 kalóriás katasztrófába helyezi, amely 48 gramm zsírt tartalmaz!
Az Rx: Amikor a nyers zöldségekre csábítasz, válasszon humuszot a mocsáron. Szeretjük az Athént és a Törzset. A görög eredetű szórásra való felszabadítás 60 kalóriát takarít meg egy adagonként - ami valóban felemelkedik, ha sok mindent lecsap. Ami a sajtmártás szerelmeseit illeti, keresd meg a sajt recepteket, amelyek tartalmazzák a sajtot - csak nem az elsődleges összetevő. Szeretjük azokat a verziókat, amelyek parmezánnal párosítják a balzsamos, a fokhagymát és a citromlevet.
Kihagyja a mosogatót
A 2014-es környezetvédelmi munkacsoport évente piszkos dózislistájával a hagyományosan termesztett, növényvédőszerekkel terhelt zöldségek, mint a zeller, a spenót, az édes paprika, az uborka és a cseresznye paradicsom. Ha hajlamos gyorsan öblíteni ezeket a zöldségeket - vagy nem mossa meg őket - valószínűleg olyan vegyi maradványokat vesz be, amelyek gyomorfájást, émelygést és hasmenést okozhatnak. A legrosszabb az, hogy ezek a vegyi anyagok nem csak jönnek és mennek. A zsírsejtekben rejtenek el mindaddig, amíg egy étrendre nem mennek, és elkezdenek fogyni. A kutatók szerint, amikor a fontok elkezdenek kijutni, a vegyi anyagok hibernálásból jönnek, és bejutnak a véráramba, lelassítják az energiafelhasználást és az anyagcserét.
Az Rx: Még akkor is, ha mindig vásárol szerves, áztassa a zöldségeket egy fazék vízben 10-15 percig, mielőtt eszik. Ezután adjon nekik egy másik gyors öblítést néhány folyó víz alatt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tiszta. Becsületlen pennies és szuper körültekintő, hogy mit vásárol szerves? Nincsenek kifogások ezekkel a 17 olcsó ökológiai élelmiszerekkel, amelyeket mindig meg kell vásárolnia.
Nem párosod őket zsírral
Ha az alacsony zsírtartalmú veggie dip-vel ragaszkodik ahhoz, hogy a kárpitot megmaradjon, az egészségi állapotát megsemmisítheti. Az Iowa és az Ohio Állami Egyetem kutatói szerint a vörös, sárga, narancssárga és sötétzöld zöldségek párosítása segíti a test felszívódását a rák elleni és a szív egészséges tápanyagai, mint a likopin és a béta-karotin. A vizsgálati eredmények azt mutatják, hogy hat gramm hozzáadott zsírt kell fogyasztania a zöldségekkel, hogy élvezhesse a maximális táplálkozási előnyöket. Bár ez nagyon soknak tűnik, az étrendi irányelvek azt sugallják, hogy az egészséges felnőttek napi 70 gramm napi kalóriát nem fogyasztanak napi legfeljebb napi 70 grammnál, ha fogyasztanak egy 1800 kalóriás étrendet.
Az Rx: Párosítsa a zöldségeket egészséges zsírforrásokkal. Általában esznek egy salátát ebédre? Adjunk hozzá egy fél csésze avokádót (11 g zsírt) vagy két evőkanál konyhai Antica Organic Ceasar öltözködést (8 g zsír) a tányérjához, hogy elérjük a tápértéket. Még több ötletet kaphatsz ezekkel a 30 Best-Ever-avokádó recepttel az Instagram-on!
Csak te evettél Rawt
Semmi sem jobb, mint egy friss sárgarépa édes, ropogós crunch-ja, de a narancssárga zöldség-nyersdarabok csavarása nem a legjobb módja a napi vitaminadag bevételének. A Nemzetközi Élelmiszerkutató folyóirat jelentése szerint a narancsos zöldség forrása legjobban megőrzi tápanyagait. Ha ez a tanulás egy kicsit sokkoló volt számodra, érthető; sok más veggies elveszíti a vízben oldódó vitaminokat, miután főzött. A paradicsom a hőség alatt is egészségesebbé válik. A Cornell Egyetem tanulmánya szerint a főzés növeli a paradicsomban lévő likopin mennyiségét, a betegségeket gátló antioxidáns mennyiségét. A kutatók úgy vélik, hogy a hő lágyítja a növény sejtfalát, lehetővé téve a tápanyagok felszabadulását, majd a testünk felszívódását.
Az Rx: A Cornell University tanulmányban a likopin felszívódása 35 százalékkal emelkedett, miután a paradicsomot 30 percen át 190, 4 fokon főzték. Kövesse az öltönyt, ha otthon szeretné megélni az előnyöket. Ha sárgarépát szeretne hozzáadni a tányérjához, forralja le, csöpönjön át és tegye át egy tálba, és egy olívaolaj, egy kis bors és egy szárított rozmaring csöpögött, hogy feltöltse az ízt. BONUS: 20 félelmetes recept a Mason Jar Salads számára
Te gyapotlázod a szálat
Igen, a gyümölcscentrifugálás jobb, mint egy zöldségmentes étkezés egyáltalán, de amikor a termék átmegy a gyümölcscentrifugaon, akkor a szálas gazdag bőre és a pép, amely segíti a jóllakottság növelését, elmarad. A jó hír az, hogy a zöldségeket tartalmazó vitaminok, fitonutriensek és ásványi anyagok még mindig megtalálják az utat a csészéhez. Valójában legalább 27 olyan dolog van, ami a testedre a Juice Cleanse-nel történik!
Az Rx: dobja ki a gyümölcslevet! Miután eltávolította a magokat és a héjakat, dobja a veggiket egy keverőbe. Ez a módszer megőrzi a zöldségek egészséges rostát. Vannak olyan gyümölcsfacsaró cégek is, mint a Rawpothecary, az üveg kevert változatai, így menet közben megragadhatják a gyümölcslevet, anélkül, hogy hiányoznának a kulcsfontosságú rostokból. Ha az italod túl vastag, amikor otthon keveredik, adj hozzá egy kis vizet, hogy kicsit kicsit vékonyuljon.
