Egészen a közelmúltig Angliában senki sem tudta elképzelni, mi az angol muffin. Millions még mindig nem. A franciaek is zavarba ejtik kétségbeesett kapcsolatukat a krumplival. Hasonlóképpen, amit a kínaiok a hazájukban elfogyasztanak, aligha lehetnek különböznek a nyugati változatoktól, amelyeket megcsípettek a fellebbezésük kiterjesztése érdekében. A kínai diéta hazai nagyrészt növényi alapú, kis húsú ételekből áll. A kínai-amerikai konyha, bár gyakran ízletes, szinte az ellenkezője; édes, sült és nehéz hús. Ezek a jól ismert ételek teljesen ismeretlenek Kínában. Nekik is nekik kell lenniük.

Tso tábornok csirke

Az USA-ban található kínai éttermek óriási százaléka a Tso tábornok csirkejével foglalkozik. Ez az édes és fűszeres sült csirkemell talán az amerikai kínai ételek legelevánsabb formája. (Habár nincs rögzített kapcsolat, Tso Tsung-tang tábornok, a Qing dinasztia tábornok és államférfi névadója.) Rendelje meg egy étteremben, és feliratkozik egy legfeljebb 1300 kalóriát tartalmazó rántott, sült ételre, 11 gramm telített zsír és 3 200 milligramm nátrium. Ha úgy gondolja, hogy rosszul hangzik, akkor igaza van: meghaladja az ember teljes napi javasolt nátriumbevitelt, az ajánlott kalóriabevitel felét és az ajánlott telített zsír határérték 1/3-tól 1/2 -ig. Habár néhány gyökere lehet a Hunan főzésében, az amerikaiak által elismert változat az 1970-es évek New York-iában feltalálódott. Hiteles kínai? Fuggedaboutit.

Chop Suey

Mielőtt a General Tso csirke válogatott lett volna, Chop Suey volt a "kínai" étel, amelyet a legtöbb amerikai nevezhet. A History Channel szerint az étel eredete a Kaliforniai Arany Rush-ba vezethető vissza, amikor a vállalkozó kínai vendéglők találtak rá egy csomó részeg bányász számára. A szakácsok eltörölték a maradékokat, szója szószban szórtak le őket, és ezt "shap sui" -ként mutatták be, ami kínai keverékeket, vagy "esélyeket és végeket" jelent. Ma, hacsak nem hagyod ki a mártást, feliratkozol egy tonna nátriumra. A kínai éttermek hírhedték, hogy túl sok sót adnak hozzá az ételeikhez, mondja Lori Zadini, RD, CDE, a Nutrition Academy. Az egészségesebb javaslatokért nézd meg a 8 étrendi szakemberek rendelését a kínai éttermekben!

Crab Wontons

A rákrondonok rákos és tejszínes sajtokkal töltött sült rágós gombócok, amelyek valóban keletről származnak - Philadelphia, pontosak. Ez nem igazán Kínában, mert sok kínai származású laktóz intoleráns. Egy másik nyom, hogy ezek a dolgok nem teljesen hitelesek? Az ételt Crab Rangoon néven is nevezik. Rangoon a Burma (jelenleg Mianmar) volt fővárosa, amely nagyon nem Kínában van. Bár a rák jó fehérje és cinkforrás, a krémsajtban lévő zsír semlegesíti, és az egész csomagot süsse meg. Ha megrendeli a Crab Wontons előételét a PF Chang-ban, 37 gramm zsírt (8 telített) és 630 mg nátriumot regisztrál. Nagyon kövér, mint egy-egy-egy harmadik Big Mac, és annyi nátrium, mint két nagy krémsorsta!

Marhahús és Brokkoli

Ha a marhahús sovány és fűvel táplált tehenekből származik, a marhahús és a brokkoli jelentős táplálékot biztosít. A marhahús fehérjét, B-vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, míg a brokkolint mind vitaminok, mind rákellenes szerek csomagolják. (Egy tanulmány megállapította, hogy azok a férfiak, akik hetente három vagy több fél csésze brokkolint adtak, 41 százalékkal csökkent a prosztatarák kockázatát azoknál a férfiaknál, akik hetente kevesebb ételt fogyasztottak.) A kínai vacsorákról készült tanulmány azt mutatja, hogy A brokkoli változata levélzöld, nem az olasz bevándorlók által az USA-ban az elmúlt 1800-as években bemutatott virágok. Ez egy technikai jellegű, de nem teszi a változatokat a kínai éttermekben egészségesnek. A legmagasabb 900 kalóriát - az ajánlott napi kalóriaszegénység közel 50% -át - és hacsak a marhahúst nem táplálják (kérdezzük meg, valószínűleg nem), hormonokat és szennyező anyagokat fogyasztunk, amelyek a hasi zsír tárolásához vezethetnek. Ehelyett, maradjon otthon, és készítsen recepteket az Ultimate Guide-tól az egészséges kínai élelmiszerekig - több száz lehetséges kombináció létezik!

Szerencsesütik

"A fantáziád nagyszerű eszköz." Így megy egy népszerű szerencse-süti mondás. A képzelet egyértelműen hasznos volt a vállalkozó japán bevándorlók (nem kínaiak) számára, akik népszerűsítették az amerikai nyugati parton az 1900-as években az alig étkezési cukrot, lisztet, vaníliát és szezámolajat. A kínaiak nagyobb esélyt kapnak a desszert narancssárga szeletekre, amelyeket jó szerencsének tartanak. Talán ez a C-vitamin miatt van. "A C-vitamin megvédi a sejteket és megőrzi az egészséget" - mondja Marie Murphy, a British Nutrition Foundation táplálkozási tudósa. Az USDA szerint a tipikus szerencse süti közel 7 gramm szénhidrátot és 4 gramm cukrot tartalmaz. Ez annak a fele, ami egy szénhideg adagnak számít - egy cookie-ban! A következő kínai vacsorájánál kérdezze meg, vajon üldözi-e az ételét citrusokkal.