Minden nap egy új must-try szuperfood eléri a szupermarket polcokat, mindegyik kórusa az egészségügyi szakemberek és a foodies, akik azt állítják, a fogyás és az egészségügyi előnyök ki vannak ebből a világból. Azonban némelyikük, mint a kókuszolaj, kevésbé kényelmes és nehéz bejutni, és nem mindenki kedveli az ízt, ami zavaró lehet azok számára, akik élni akarnak a kókuszolaj előnyeivel. Szerencsére, amikor a trópusi olajról van szó, van egy könnyen megtalálható alternatíva: vaj.
"Bár a legtöbb ember nem ismeri, a fűvel táplált vaj ugyanazokat az egészségügyi előnyöket hordozza, mint a kókuszolaj, és jó alternatívát jelent" - magyarázza Cassie Bjork, RD, az Egészséges Egyszerű Élet. Ha felvonja a szemöldökét a javaslatára, megértjük, miért. Évekig azt hitték, hogy a vaj a magas telített zsírtartalmuk miatt étrendi rosszfiú volt, de Bjork azt mondja, hogy "most már tudjuk, hogy a vaj zsírja nem kapcsolódik a szívbetegséghez".
Még mindig a kerítésen? Olvassa el, hogy többet megtudjon arról, hogy a vaj mennyi felhalmozódik a divatos trópusi riválisához.
TÁPLÁLÁS
A szervezetnek szüksége van a zsírra, hogy meggyógyítsa a reszket, megtartsa az anyagcseréjét, és az agysejtjei tüzelnek - és mind a vaj, mind a kókuszolaj illeszkedik a számlához - mondja Bjork. A vaj és a kókuszolaj előnyei közötti elsődleges különbség az általuk szállított zsírok típusa. Míg a vaj (1 evőkanál, 102 kalória, 11 g zsír, 7 g telített zsír) kiváló rákellenes konjugált linolsav forrás, kókuszolaj (1 evőkanál, 117 kalória, 13 g zsír, 11 telített zsír) gazdag a közepes lánchosszúságú telített zsírsavas laurinsav, amely könnyebben átalakul energiává, mint más típusú zsírok, végső soron pedig segíti a fogyást.
FLAVOR & USE
Míg a kókuszolaj és a vaj enyhe ízű, az érzékeny ízlelőbimbók érzékelhetik a kókusz ízét a trópusi olajban (lásd a figurát), és bizonyos típusú vajot enyhén sósak lehetnek. A kicsi ízbeli különbség ellenére a kókuszolaj és a vaj hasonló funkciókat tölt be a konyhában. Mindkettő használható serpenyőben és sütés közben vagy mártások készítéséhez. Az egyetlen dolog, amire a kókuszolaj nem használható, a mély sütés, mert magas hőmérsékletnek kitéve lebomlik.
KÖLTSÉG
A költségek, ahol a két zsír nagyon különbözik. Míg a szerves kókuszolaj ára átlagosan 76 cent unciánként (vagy 10, 64 dollárért egy 14 uncia tárolóhoz), a vaj csak 41 cent unciánként (vagyis 3, 28 dollár egy 8 uncia-doboznál). Ha megpróbálja megmenteni a tésztát, a vaj az út.
