Minden népszerűen hozzáadott édesítőszer-rangsorolt!



Az anyagcsere-betegségek, mint az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség egyre gyakoribb előfordulási tényezői közül a hozzáadott cukor - amelyből átlagosan 32 teáskanál naponta fogyasztunk -, a feldolgozott élelmiszerek pedig a hátukon a legnagyobb, legfényesebb célpontok. A nyilvánosság tudatosságának szükségszerűen emelkedett köszönhetően az amerikaiak ebből fakadó felháborodása arra késztette az élelmiszeriparot, hogy tegyen lépéseket. (És mivel a Dietary-Guidelines egyrészt az Egyesült Államok Egészségügyi és Humánügyi Minisztériuma ajánlást tett arra vonatkozóan, hogy az amerikaiak a napi kalóriák legfeljebb 10% -át fogyasztják hozzáadott cukrokból.) Ennek eredményeképpen az élelmiszergyártók kétségbeesetten remegnek, hogy jöjjenek létre cseréhez.

Az egyik oldalon van az anti-carb, anti-kalória, és cukorellenes mozgás. A legfontosabb kérdés az, hogy ha túl sok cukrot fogyasztunk, akkor vércukorunkat tüske és ütközés okozza (ami gyorsabbá teszi az élelmezést), a szervezetünk inzulinrezisztenciát terem (amellyel már nem tudunk megfelelően metabolizálni cukor helyett, zsírként tárolva), és végső soron gyors növekedést eredményez. Az oldatuk a cukrot mesterséges édesítőszerekkel és cukoralkoholokkal helyettesíti. Mivel ezek az édesítők serkentik az édes ízeit, anélkül, hogy a teste lebontaná őket, lehetővé teszik a termékek számára, hogy vonzó ízüket fenntartsák, anélkül, hogy kalóriásan szélesítenék a derekukat, vagy hozzáadnák az egészségügyi problémáikat. (Szóval úgy gondolják ...)

A másik oldalon van a növényalapú, teljesen természetes mozgás. Fő problémájuk az, hogy az élelmiszer túlságosan feldolgozott és mesterséges. Ez azért van, mert a hozzáadott cukrokat a legegyszerűbb formájukba finomítják, így könnyedén nyerünk; amikor ezek a hozzáadott cukrok a forrásaikból származnak (pl. fruktóz a gyümölcsből), hiányoznak mind a száluk, amely segíti a lassú emésztést, megakadályozza a vércukor-tüskéket, az inzulin tüskéket és a májkárosodást, valamint kedvező antioxidánsokat, esszenciális vitaminokat, és az ásványi anyagok, amelyek valóban "üres kalóriákat" tesznek. Tehát, ha édesíti az ételt, természetes vagy természetes formájú termékeket kell használni, hogy megtartsák vonzó tápanyagukat. De csak azért, mert ezek az édesítőszerek természetesek, nem jelenti azt, hogy egészséges ételek.

Mindkettőnek igaza van a hozzáadott édesítőszerek rosszaként, de a megoldás jobb? Olvassa el az olvasást, hogy megtudja.

Hogyan rendeztük őket

A vizsgálatokat, a táplálkozási profilokat vizsgáltuk, és az Isabel Smith, MS, RD, CDN táplálkozási szakértőkkel konzultáltunk a rangsorolási tényezők meghatározásához. Kiderült, hogy nem csak üres kalóriákat kell aggódnunk. Itt voltak az irányelveink:

fruktóz

A szakértők azt feltételezik, hogy az amerikaiak megnövekedett gyümölcscukor-bevitele, amely testünk zsír- és gyulladásos vegyületekké válik könnyebben, mint a glükózé, az az anyagcserezavarok arányának ezzel egyenértékű emelkedéséért felelős. És ez független attól, hogy a nádcukorral vagy a fruktóz-kukorica-szirupban szabad-e. Számtalan emberen végzett vizsgálat kimutatta, hogy a fruktóz magas dózisa inzulinrezisztenciát, magas koleszterinszintet és triglicerideket, hasi zsírfelhalmozódást és 10 héten keresztül megemelkedett vérnyomást eredményezhet, mert májunk az egyetlen olyan hely, ahol testünk metabolizálódhat fruktóz. Ezért a gyümölcscukor magasabb százalékos arányára az édesítőszereket rögzítették.

Glikémiás index

A glikémiás index (GI) az az intézkedés, hogy az élelmiszer milyen mértékben emeli a vércukorszintjét és az inzulin szintjét. A magas glikémiás édesítőszerek ezeket a szinteket tükrözik, a testet több cukorral árasztják el, mint amennyit használhatnak, ami viszont serkenti a zsír tárolását. A magas glikémiás édesítőszerek túl gyakran fogyasztása a szervezet szabályozási mechanizmusának romlásához vezethet, ami a tanulmányok szerint nagyobb az inzulin rezisztencia, a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség és a gyulladásos oxidatív stressz kockázata. Míg néhány pont levonásra került, amikor édesebbek voltak a magas GI-értékek, Smith elmagyarázza, hogy ha a zsírt, a fehérjet vagy a rostot tartalmazó olyan cukrot fogyasztja, amely könnyedén csökkenti a szervezet GI-reakcióját, akkor ennél kisebb súlyt helyezünk mérés.

Egyéb tényezők

A magasabb édesítő intenzitású édesítőszereket pontokat kaptak, mivel kisebb volumenre lenne szükségük ahhoz, hogy ugyanazt a kívánt édességet elérjék, amit Smith szerint hatalmas plusz. Ez volt az eset is, ha az édesítőszer további egészségügyi előnyökkel jár, mint például a mikrotápanyagok és az antioxidánsok, valamint ha édesítőszer kevésbé kifinomult. Másrészt, minden olyan cukor, amely negatívan járult hozzá az emésztés, a bélgyógyászat vagy a rák esetleges hozzájárulásához, pontokat vontak le.

Először ... A legjobb

Ezek az édesítőszerek mérsékelt fruktóztartalmúak, csak mérsékelten befolyásolják a glikémiás indexüket, egyesek pedig ásványi anyagokat és antioxidánsokat is tartalmaznak - de ez nem jelenti azt, hogy érdemes elérni az édesítőszereket, hogy ezek a tápanyagok. Gondolj bele, mint plusz. És ne feledd, még akkor is, ha az édesítőszer a "legjobb" listáján szerepel, ez nem jelenti azt, hogy többet enni. Ez csak azt jelenti, hogy ha édesítőszert használsz, azt javasoljuk, használja ezt. A túlságosan sok hozzáadott cukor, valamint a finomított szénhidrátok fogyasztása növelheti az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, a stroke, a szívbetegség és még a rák kockázatát. Tehát függetlenül az esetleges egészségügyi előnyökről, ügyeljen arra, hogy mindezen édesítőszereket mérsékelten használja.

Szorbit

Cukor típusa: cukoralkohol
Glikémiás index: 4

Smith elmondja nekünk, hogy a cukoralkoholok jelentős negatív hatást gyakorolhatnak olyan dolgokra, mint a gáz és a gőzök, mert csak részben emésztik őket, mielőtt az emésztőrendszerükön keresztül mozognak. Azonban az előnye, hogy nem segíti a fogszuvasodást, mint a cukor. A szorbit egy természetes módon előforduló cukoralkohol, amelyet sok kőből és néhány bogyóból találnak. Nem ugyanolyan kalóriatartalmú, mint más cukoralkoholok (kb. 60 százaléka a cukoréhoz), de mivel alacsony emésztési toleranciája és hiányzik az édesség, akkor többet kell szüksége ahhoz, hogy elérje a kívánt édességet. nagyobb a kockázata az alkohol hashajtó mellékhatásainak.

A xilit

Cukor típusa: cukoralkohol
Glikémiás index: 12

A xilít egy cukoralkohol, amelyet rágógumikban találhatunk, amely természetesen előfordul az eperben, a gombákban és más gyümölcsökben és zöldségekben, leggyakrabban a nyírfa pépéből. Ellentétben a valódi cukorral, a cukoralkoholok nem ösztönzik az üreg okozó baktériumokat. Számos tanulmány kimutatta, hogy a xilitol valóban csökkenti az üregek és a fogszuvasodás kockázatát, ami összefüggésben van a magas cukor bevitelével, és más vizsgálatok azt mutatják, hogy javíthatja a csontsűrűséget, ami arra utal, hogy szerepet játszhat az osteoporosis megelőzésében. Sajnos, mint sok cukoralkohollal, alacsony emésztési toleranciája van, és nagy dózisokban is okozhat hashajtó jellegű mellékhatásokat.

eritrit

Cukor típusa: cukoralkohol
Glikémiás index: 0

Az eritritol előnye, hogy nem okoz ugyanazokat az emésztési problémákat, mint más cukoralkoholok. Mert természetesen sok olyan ételben megtalálható, amelyet az emberek évezredes szőlő, körték, dinnyefélék, sőt gombák fogyasztására használnak - az emésztőrendszerünk ismeri azt. Ez egy népszerű, alacsony kalóriatartalmú poliol, amely természetes módon megtalálható olyan élelmiszerekben, amelyeket az emberek évezredek óta fogyasztanak. Hatalmas pontok, hogy nincs hatásunk a vércukorszintjükre, és nem biztosítunk hasnyálmirigy-fruktózt. Sőt, az eritritol egy antioxidáns poliol, így csökkenti az oxidatív stresszt a szervezetben a szabad gyökök megkötésével.

Luo Han Guo (Monk Fruit Extract)

Cukor típusa: természetes cukor
Glikémiás index: 0

Annak ellenére, hogy Smith azt javasolja, hogy elkerüljék a null kalóriatartalmú édesítőszereket, ő adja a lépést a természetes édesítőszerekhez, a stevia és a szerzetesek gyümölcséhez. Luo Han Guo nevezik szerzetesnek, mert a kínai szerzetesek történelmi művelése miatt. Több száz éve fogyasztják, édesítőszerként és hagyományos gyógynövényként használják; azonban a kutatást nem vizsgálták jól. Ez a nagy hatékonyságú édesítőszer körülbelül 200-szor édesebb, mint a cukor, ezért kevesebbet használsz, ha ételt adsz hozzá. Ez a gyümölcs is tele van antioxidánsokkal a vitaminokban, így jobb választás, ha null kalóriatartalmú édesítőszerekkel megy.

Stevia

Cukor típusa: természetes cukor
Glikémiás index: 0

A Stevia Dél-Amerikából származó növényből származik. Megmutatták, hogy segít a vérnyomás csökkentésében és a vércukorszint csökkentésében, így remek módja annak, hogy ízesítse a kávét. Számos szakértő feltételezi, hogy mivel a mesterséges édesítőszerek nem aktiválják a jóllakottsági hormonok felszabadulását, az embereket a következő étkezés során túláradhatják. Az Appetite folyóirat egyik tanulmánya szerint azonban ez nem feltétlenül igaz. A kutatás kimutatta, hogy egészséges és sovány vagy elhízott, egy csésze édesított rendszeres édes cukorral a résztvevők több mint 300 kalóriát fogyasztottak egész nap, mint azok, akik fogyasztották a stevia-t. Ráadásul a stevia valójában segítette a vércukorszint és az inzulinszint csökkentését az étkezés után. Vigyázz, mennyit használsz, az FDA által elfogadott elfogadható napi bevitel legfeljebb 9 csomag.

Palm Sugar

Cukor típusa: természetes cukor
Glikémiás index: 35

Sokan összekeverik ezt az édesítőszert a kókuszcukorral, de ez tényleg egészen más. Ez az édesítőszer egy cukor dátum pálmafa törzséből (ugyanabból a fából származik, nem kókuszdióból származik) megérinti, hasonlóan a juharszirup készítéséhez. Azonban, amint ez az öblítőgyűjtés megtörtént, szirupra forraljuk, majd a vizet elpárologtatjuk, hogy cukrokristályokat készítsünk. A pálmacukrot tipikusan thai vagy indiai konyhákban használják. Ez a cukor nyomnyi mennyiségű foszfort, vasat és C- és B-vitaminokat tartalmaz.

Kókuszdió

Cukor típusa: természetes cukor
Glikémiás index: 35

Ha még nem tudtad, nagyszerű rajongók vagyunk az összes kókuszban az ETNT-ben. A kókuszdió cukor (más néven kókuszpálma-cukor) a kókuszfa-virágok nektárjából származik - ami sajnos azt jelenti, hogy a virágok már nem termelhetnek kókuszrostot, ha betakarítják. A gyártási folyamat meglehetősen természetes, lehetővé téve, hogy a víz az alacsony nedvességtartalmú pára elpárologjon, így a maradék cukrok kristályosodnak. (E párolgás nélkül kókuszpálma-szirupot vagy nektárt hagysz.) A barna cukorhoz hasonló ízű, ezért sokan használják a sütőipari termékek alternatívájaként. A kókuszpálma cukor főleg szacharózt (75-80%) tartalmaz. A glikémiás indexlista 35, ami a kutatók szerint a kis mennyiségű oldható rost (inulin) miatt következett be. Összehasonlítva más tápláló édesítőszerekkel, a kókuszcukor legmagasabb a kálium, a nitrogén, a foszfor, a magnézium, a kén, és még nyújt néhány C-vitamint.

Blackstrap melasz

Cukor típusa: cukor kivonat
Glikémiás index: 55

Amikor elkészítik a cukrot, leforrasztják egy szirupra, és ekkor a cukor kristályokat elkülönítik a folyadéktól. Ez a folyadék melasz, és a fekete cukor melasz akkor keletkezik, amikor a cukrot harmadik alkalommal forraljuk. Ebben a szakaszban az eredeti gyümölcslé szacharóz többségét eltávolítják; egyes alapszintek azonban továbbra is fennállnak. A Blackstrap az összes melasz legegészségesebb, mivel megtartja a legtöbb vitamint és ásványi anyagot. Jelentős mennyiségű B6-vitamint és ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a kalciumot, magnéziumot, vasat és mangánt. Valójában csak egy evőkanálnyi tápanyag ajánlott napi értékének legfeljebb 20% -át biztosítja. De mivel ez a szirup keserűbb, mint a "rendszeres" melasz, mentse el több savanyú ételekhez, mint a sertés carnitas.

édesem

Cukor típusa: természetes cukor
Glikémiás index: 50

A méz öt különböző cukor, de elsősorban fruktóz (50 százalék) és glükóz (44 százalék). Mivel a gyümölcscukor "szabad", és több is van, a gramméj gramm édesebb, mint a cukor, ezért kevesebbet használsz. A fehérje, vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok nyomnyi mennyiségét tartalmazza, amelyek közül sok előnyös polifenol, flavonoid, karotinoid. Ami még jobb lehet, az a tény, hogy a Nemzetközi Biológiai Tudományi Napló egyik lapja szerint a méz mérsékelt fruktóz-szintje előnyös az emésztési sebesség lelassulásában, ami végső soron hozzájárul a glükózszintcsökkentő hatásához és lehetséges szerepe, mint antidiabetikus ágens . Nem is beszélve, antioxidánsai mind a hasnyálmirigyben, a veséken és a májban káros oxidatív stresszeket csökkenthetnek, mind pedig gátolják a fekélyeket okozó kórokozók növekedését, és magas oligofruktózszintje növelheti a hasznos bélbaktériumok szintjét, a bifidobaktériumokat, amelyek alacsony szintjei az elhízáshoz kötődnek. Használja a nagyon berry joghurt tálat a 15 5-ös összetevőjű egészséges reggeliben!

Juharszirup

Cukor típusa: természetes cukor
Glikémiás index: 54

A tiszta, Grade-A juharszirup az egyik legjobb természetes cukor. Van egy viszonylag alacsony glikémiás indexe, és nagyon alacsony a vegyületek, amelyek emésztési problémákat okoznak egyes emberekben. A juharszirup többnyire szacharózból áll, de nyomelem mennyiségű izomjavító mangánt, izomépítő magnéziumot, zsírtalanító cinket, gyulladáscsökkentő vegyületeket és fenolikus antioxidáns vegyületeket is szolgáltat a Rhode Egyetem kutatói szerint Sziget. De ne menj ebbe a kanadai vágottba bármikor hamarosan. A vizsgálatok csak sejtes szinten maradtak, és a kutatóknak még meg kell vizsgálniuk ezeknek az antioxidánsoknak az erejét állatokban vagy emberekben.

És most az # 1 Legjobb Hozzáadott Sweetner ...


1

Medjool Dátumok

Cukor típusa: természetes cukor
Glikémiás index: 42

A dátumok a pálmafák dátumának a gyümölcsei (amely szintén tenyércukrot ad nekünk). A szénhidrátok kevesebb, mint 90 százaléka a cukorból származik, amely a glükóz és a fruktóz között közel 50/50 arányban oszlik meg. Szerencsére a carbs végső 10 százaléka többnyire rost, ami segít stabilizálni a vércukorszintet. Az Emirates Journal of Food és Agriculture című tanulmány szerint a dátumok hozzáadása jelentősen növelheti az ételeinek összes fenoltartalmát és C-vitamin tartalmát. Emellett izomlazító káliumot és rézöt, ásványi anyagot tartalmaz, amely nélkülözik a szabad gyököket a szervezetből, valamint vas- és B-vitaminokból. A dátumokat édesítőszerként használva 10 percig áztassa őket a bőr lágyítására. Távolítsa el a gödröt, majd keverje össze egy élelmiszer-feldolgozóval, hogy egy pasztát.

És most ... A legrosszabb

Bármi, ami a rák bármilyen formáját okozta, a lista aljára került. Smith szerint a mesterséges, null kalóriatartalmú édesítők megérdemlik a helyet ezen a listán, mert a British Journal of Nutrition tanulmánya szerint nem befolyásolják a jóllakottsági hormonokat - ami elégedetlenséget okozhat, és igazi ételeket keres, fel. Azt javasolja, válasszon valódi édesítőszert, amely ténylegesen befolyásolja a jó érzésedet. Mindezeket a cukrokat feldolgozzák, finomítják és eltávolítják az eredeti forrásaikból (vagy teljes egészében szintetizálták egy laborban).

szukralóz

Cukor típusa: Mesterséges, nagy intenzitású édesítőszer
Glikémiás index: 0

Valószínűleg úgy ismeri, mint a sáv, az édesítőszer, amely "cukorból készül, így olyan, mint a cukor", de a végtermék más világban van. A feldolgozás csak annyira szukrózmolekulát csíptet, hogy alakja még mindig aktiválja az édességérzékelőit, de a tested már nem tudja lebontani, így "nulla kalóriát" eredményez. Nem is figyelmezteti a szervezetet, hogy fogyaszt egy ételt; ez azonban nem jelent problémát, ha tápanyag sűrű ételek édesítésére használják (ami a testet jóllakottsági jelekkel látja el), de akkor lesz, ha egy üdítőitalot fogyasztanak potenciálisan káros adalékanyagokkal.

És bár a közérdekű tudományok középpontja csak a "körültekintéstől" és a "elkerülésért" csökkentette a szukralózt, mert a Ramazzini Intézet újonnan publikált tanulmánya szerint a vegyi anyag okozta leukémia és a kapcsolódó vérrák a hím egerekben, Michael F. CSPI elnöke Jacobson megjegyezte: "Ez azt jelenti, hogy a cukor, a magas fruktóz-kukorica szirup, a cukorbetegség, a szívbetegség és az elhízás túlzott fogyasztása által jelentett kockázat messze felülmúlja a szukralóz és a legtöbb mesterséges édesítőszer által okozott rákos kockázatot."

Nyers szerves cukornád

Cukor típusa: cukor kivonat
Glikémiás index: 65

Más néven turbinado cukor, ez a cukor egy dehidratált cukornád. Mivel kevésbé szûrõdik meg, megtartja a természetes "szennyezõdéseket", amelyek barna, melasz-színt adnak. Azonban ez még mindig alapvetően csak szacharóz, és a GI bizonyítani tudja.

Barna cukor

Cukor típusa: cukor kivonat
Glikémiás index: 65

Amikor a cukor átmegy a finomítási folyamaton, a melasz melléktermékként jön létre. A barna cukor előállításához ezeket a melaszokat visszaadják, hogy visszaadják eredeti barna színét. Tehát ez a cukor majdnem kétféle cukor egyben! Csak magasabbak, mert a melasz tartalmaz néhány apró ásványi anyagot.

maltit

Cukor típusa: cukoralkohol
Glikémiás index: 35

Ezt a cukor alkoholt tipikusan édesítik a csokoládék, mert alacsony kalóriatartalmú, fontos a csokoládé, amely nagy energiájú egészséges zsírok, amelyek jellemzően fel a kalóriatartalmat. A maltitol egy növényi édesítőszer, amely csak a cukor édességének 90% -át teszi ki. Sajnos az Európai Journal of Clinical Nutrition és az International Journal of Élelmiszerkutatás és táplálkozás című tanulmányai gyomor- és hasi fájdalomban (40 grammnál alacsonyabb) maltitol fogyasztást, valamint túlzott belső gázt és felborulást okoztak - annyira a csokoládé egy afrodiziákum. Felfedezni a szexuális életedet? Nézd meg ezeket a 15 élelmiszert a legjobb szexért.

Párolt cane juice vagy szárított kancai szirup

Cukor típusa: cukor kivonat
Glikémiás index: 55

Csak egy újabb fantáziadús módja annak, hogy mondjuk cukrot - ezért sok granola bár, joghurt és az "egészséges" ital használja az összetevőkben. A párolt cukornád kevésbé feldolgozik, mint a fehér, kifinomult nádcukor, ami az egyetlen ok, amiért a helyet magasabbra helyezi. A cukornádból származó gyümölcslevet leszűrjük (ami ismét elválasztja azt a "nyers nádcukrotól"), a vizet elpárologtatjuk, és a szirup kristályosodik és kikeményedik, így a cukorszemcsék zord színűek, a melasz szintje miatt még mindig jelen van.

Invert cukor

Cukor típusa: Módosított cukor
Glikémiás index: 60

Az invertcukor a szacharóz folyékony változata, tehát 50-50 glükóz és fruktóz is (ami kevésbé rossz, mint a HFCS). Ez kétféle módon történhet: a cukor savas és hő hatására (amit otthon használhat a citrom használatával), vagy olyan enzimet használva, amely "invertálja" a szacharózt, és ezáltal összetevőkre bomlik. Mivel a glükóz és a fruktóz szabad formában van, az invertcukor édesebb és oldhatóbb, mint a szacharóz. Nincs tápértékük, hozzájárul a fogszuvasodáshoz, és kerülendő.

6a

Glükóz vagy dextróz

Cukor típusa: Módosított cukor
Glikémiás index: 100

A glükóz általában glükózszirupot jelent, és az USA-ban kukoricából készült. Tehát, ha ezt látod a táplálkozási címkéjén, ez azt jelenti, hogy a kukorica szirup. A magas fruktóz kukorica szirup azért nevezik, mert a klasszikus kukoricaszirupok, mint ez, csak 10 százalékos fruktózt tartalmaznak. És mint a barna rizs szirup, a glükózszirup csak üres kalória tápláló tulajdonságokkal, és magas GI-je veszélyesen befolyásolja az inzulinérzékenységet és az anyagcserét. A cukor nem az egyetlen dolog, amit ma megtennél, hogy megbénítsd az anyagcserédedet, és tudd meg, micsoda még ezen a 31 módszernél a metabolizmusod ma.

6b

Barna rizs szirup

Cukor típusa: Módosított cukor
Glikémiás index: > 100

Ez az édesítőszer az anti-fruktóz mozgás eredménye. Bár a glükóz metabolizálható a testünk minden sejtjein, a fruktózt csak a máj metabolizálja. Ha túl sok, akkor zsírrá alakul, ami vagy a máj okozó zsíros májbetegséghez kötődik, vagy kiszállítják, ami növeli a vér trigliceridszintjét.

A barna rizs szirupot úgy készítik el, hogy enzimeket adnak hozzá a főtt rizshez, amely keményítőt kisebb, egyszerű cukrokra bontja, majd a kapott folyadékot felszeleteljük, amíg szirup keletkezik. 52 százalékos maltotrióz (3 glükózmolekula), 45 százalék maltoza (2 glükózmolekula) és 3 százalék glükóz - ez sok glükóz (és szinte semmilyen tápanyag). Bár a vizsgálatok nem igazolták a barna rizscukor pontos glikémiás indexét, a Journal of Functional Foods egyik tanulmánya szerint a patkányoknál a tiszta glükózhoz képest magasabb glikémiás válasz keletkezett, amelyről tudjuk, hogy 100-as GI-je van. Szóval, amíg jó hogy ez az édesítőszer nincs fruktózzal, magas GI-je van, amely szintén az elhízáshoz kapcsolódik.

Szacharóz - Finomított, granulált vagy cukorrépa

Cukor típusa: cukor kivonat
Glikémiás index: 65

A szaharóz jobban ismert asztali cukor, nádcukor vagy répacukor, de a forrástól függetlenül, amikor a szájához ér, mindegy. És kiderül, ha a szóda cukorral édesített a HFCS felett, talán nem lehet jobb. A szakértők azt mondják, hogy ha szacharózt adunk hozzá egy savas italhoz, mint a szóda, majd szobahőmérsékleten egy raktárban tartjuk, mielőtt eladnánk, akkor fordulni lehet egy inverziós folyamat, melyben a szacharózban lévő glükóz és fruktóz elválik, és egy termékkel amely ugyanolyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a HFCS-vel édesített szóda. Most már tudod, milyen rossz ezek a kis fehér kristályok, ne felejtse el elkerülni ezeket a 23 éttermi ételeket, amelyeknek cigány nagy mennyiségű cukor van.

Gyümölcslé koncentrátum

Cukor típusa: Módosított cukor
Glikémiás index: 50-80

Sok gyártó elkezdte használni a juice koncentrátumokat, mint például az alma, a szőlő és az ananász, hogy édesítsen valamit a kenyértől a teákig. Ezek rendszerint 70 százalékos oldható szilárd anyagot tartalmaznak, amelyek az eredeti gyümölcsben természetes módon megtalálható különböző cukrokból állnak - ami azt jelenti, hogy akár gyümölcscukorszint is lehet, ha nem magasabb, mint a HFCS. Csak magasabbak, mert sokkal "természetesbbek", mint más cukrok, és nyomokban tartalmazhatnak vitaminokat és ásványi anyagokat.

Agave Szirup

Cukor típusa: Módosított cukor
Glikémiás index: 15

Az Agave módosított cukornak tekinthető, mivel a cukrok egyszerű extrakcióval nem állnak rendelkezésre. Az agva-gyümölcslevet kivonjuk a növény magjából, kiszűrjük, majd felmelegítjük, hogy a cukrok hosszabb láncai (poliszacharidok) egyszerű cukrokká váljanak. És ezek a cukrok többnyire fruktóz. Mint például a 90 százalékos fruktóz, ami rosszabb, mint a legtöbb fruktóz-kukorica szirup. És míg néhányan azt állítják, hogy az agave még egészségesebb édesítőszer, mert édesebb, mint a cukor, és nem tülekedik a vércukorral, a tanulmányok azt sugallják, hogy valóban aggódnunk kell a magas fruktóztartalommal kapcsolatban, ami egészségügyi problémákkal, például máj- és vesebetegséggel, magas a vérnyomás, és még a korai öregedés jelei is.

Nagy fruktóz kukorica szirup-90

Cukor típusa: Módosított cukor
Glikémiás index: HFCS-90: 31; HFCS-55: 58; HFCS-42: 68

A magas fruktóz kukorica szirup a kukorica szénhidrátból készült édesítőszer. Lehet, hogy meglep, de az egyik leggyakoribb formája, a HFCS-55, valójában hasonló kémiai sminket tartalmaz a cukor számára - az 55 a gyümölcscukor százalékát képviseli, amely szacharózban csak 50; azonban sok gyártó használja a HFCS-90-et, amely veszélyes gyümölcscukorszintet tartalmaz. A fruktóz magasabb koncentrációja miatt a HFCS édesebb, mint a cukor. De csak azért, mert kevésbé használja, hogy megkapja a megfelelő édességet, nem jelenti azt, hogy használnia kell. A tudományos közösséget elárasztották olyan tanulmányok, amelyek a fruktóz-édesített, nem glükóz-édesített italokat kapcsolják a zsigeri adipozitás és a lipidek növekedéséhez, valamint a túlsúlyos / elhízott emberek inzulinérzékenységének csökkenéséhez.

És most az # 1 Legrosszabb Hozzáadott Édesítőszer számára ... Háromirányú kötés!


1a

Aceszulfám K

Cukor típusa: Mesterséges, nagy intenzitású édesítőszer
Glikémiás index: 0

A szintetikus édesítőszer, az aceszulfám K a rákkal végzett vizsgálatokban rákhoz kötött. Mivel nem túl édes, és keserű íze van, szinte mindig együtt van a szukralózzal, amikor a gyártók édesítőszerként használják. Így mindegyikük megszünteti egymás keserűségét.
Tanulmányok szerint az ilyen mesterséges édesítőszerek glükóz intoleranciát okozhatnak, ami végső soron zavart hormonokat és súlygyarapodást eredményez.

1b

Aszpartám

Cukor típusa: Mesterséges, nagy intenzitású édesítőszer
Glikémiás index: 0

Ezt az édesítőszert tipikusan sok üdítőitalban, desszertben és joghurtban alkalmazták, hogy csökkentsék a kalóriát és a cukrot, egészen addig, amíg a nyilvánosság felháborodik a lehetséges veszélyektől. Azok a személyek, akiknek a fenilketonuria (ritka genetikai rendellenesség) ritkán metabolizálják a fenilalanint, az aszpartám aminosav-komponensét. Ha nincs PKU-ja, akkor ugyanazok a negatív hatások - például agykárosodás és rohamok - nem szenvednek, de a Mayo Klinika azt tanácsolja, hogy az emberek ne kerüljenek nagy adagokban az édesítőszer fogyasztására. Ennek az az oka, hogy az édesítőszer az agyat elárasztja fenilalaninnal, ami szorongás és remegés érzését okozza.

1c

Szacharin

Cukor típusa: Mesterséges, nagy intenzitású édesítőszer
Glikémiás index: 0

A szacharin egy olyan szintetikus kémiai anyag, amely szerkezetileg nem hasonlít a testünk anyagcseréjének bármely formájához; azonban mégis aktiválja ízlelőbimbóinkat, és ez a szacharóz mennyiségének 200-700-szorosa. Az Egyesült Államok Nemzeti Rákkutató Intézete megjegyezte, hogy egyik saját tanulmánya "súlyos húgyhólyagrák kockázatának bizonyítékát" találta a súlyos szacharinhasználókban ", különösen azok számára, akik erősen bevitték az édesítőszert asztali édesítőszerré vagy étkezési szódákká." És a "nehéz" csak napi két vagy több 8-as étkezési ételt jelentett, amelyekről az emberek többet fogyasztottak.

A szacharin kutatás végső soron a térképen van, de a szacharinnal kapcsolatos, az Élelmiszersegély - előiratokban végzett valamennyi kiemelkedő tanulmány 2015-es áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy az eredmények következetlenségének mértékével az emberek továbbra is óvatosnak kell lenniük az édesítőszer fogyasztásáról toxicitás. Ha ez nem ok arra, hogy elkerüljék azt, talán a természetben publikált tanulmány, amely mind az egereknél, mind az embernél szacharint fogyasztott, növeli a glükóz intolerancia kockázatát azáltal, hogy megváltoztatja a bél mikrobiómát. A kutatók a rossz bél baktériumok növekedését tapasztalták, amelyek korábban a 2-es típusú cukorbetegséghez kapcsolódtak.

Ajánlott
  • élelmiszert: 50 dolog, amit nem tudsz a csokoládéról

    50 dolog, amit nem tudsz a csokoládéról

    Semmi sem nyeri el a csokoládé sima és gazdag ízét. A világ minden tájáról a csokoládé rajongója, éppen ezért olyan hatalmas több milliárd dolláros iparág. De van csomó rejtett tény a csokoládéról, ami csak enyhébbé teszi. Tudtad, hogy a sötét csokoládé valójában a legjobb 30 gyulladáscsökkentő ételeink tetején áll? Valójában igazolták a Louisiana Sta
  • élelmiszert: A kedvenc popcorn márkája mikrohullámú tálakban jön

    A kedvenc popcorn márkája mikrohullámú tálakban jön

    Tehát szereted a mikrohullámú pattogatott kukoricát. A mozik élvezetének egyszerűvé tétele a nappaliban nehéz megverni, és a rágcsálnivalók nagy része. És ízletes, de nem titok, hogy a sós és vajas kezelés soha nem volt barátja a dereka. De ne csüggedj, a kedvenc előcsapott popcorn márkája, Angie BOOMCHICKAPOP , csak szó szerint mentett film estéje. A BOOMCHICKAPOP először a
  • élelmiszert: 6 Legjobb fagyasztott pizzák a súlycsökkenésért

    6 Legjobb fagyasztott pizzák a súlycsökkenésért

    Amikor megállsz, és úgy véled, hogy a hagyományos pite alapvetően tápanyag-hiányos szénhidráttartalmú, kalóriatartalmú olajjal és telített zsírral töltött tábla, könnyű látni, hogy miért sok amerikai szenved az elhízás és a szívelégtelenség terén. Szerencsére nem kell teljesen lemondania a pizzáról, hogy egészséges maradjon és fogyjon, csak fel kell melegíteni a megfelelő pite-t. Mindegyik derékigényes, fagyasztott
  • élelmiszert: Ha elkezdesz egy vegyes anyatejet?

    Ha elkezdesz egy vegyes anyatejet?

    Hogy az emberek teljesen elhagyták mindennemű módszereiket, vagy csak több tejmentes alternatívát tartalmaznak a diétaikba, a növényi alapú tejeladások már sztrájkoltak. A Comax Flavours kutatásai azt mutatják, hogy a megkérdezett vásárlók 36 százaléka választja a növényi alapú tejet, és a táplálkozási előnyöket a fő motivációként említi. De annyi új hibrid tejmentes tejek
  • élelmiszert: 11 A legjobb márka neve gabona a testsúlycsökkenésért

    11 A legjobb márka neve gabona a testsúlycsökkenésért

    Valójában, bár a reggeli jellegzetességek csökkenő népszerűségéről számoltak be, a hideg gabona továbbra is a legnépszerűbb amerikai reggeli, a globális információs és mérési cég Nielsen szerint. És könnyű megérteni, miért. A gabona könnyű előkészíteni, és viszonylag olcsó, mint más kedvencek, mint például a joghurt parfaits és a kávéház tojásos szendvicsek. Nem is beszélve ezekről az ízletes, szín
  • élelmiszert: A legjobb pálinkafűszerezett snack az Ultimate Indulgencia számára

    A legjobb pálinkafűszerezett snack az Ultimate Indulgencia számára

    Keresi a tököt, ami nem a szokásos sütőtök fűszer? A ropogós kekszekből a pite-ízesített fehérje rudakhoz és a dekadens joghurtokhoz rengeteg ízzel ízesített snack van a szupermarketben, amelyet fel akartok készíteni ebben a szezonban. Ahelyett, hogy megragadná a Starbucks PSL-t - ami 380 kalóriát és 50 gramm cukrot tartalmaz Grande per 2% tejet - takarítson meg egy étkezési bűncselekményt, és helyette ezeket a jobban megteheti. Noosa sütőtök joghurt 4 oz
  • élelmiszert: A Legjobb Ételek a Szexhez

    A Legjobb Ételek a Szexhez

    A szülők minden olyan okból, hogy nem szexelnek, valószínűleg elszalasztották ezt: a szex hagyja, hogy szomorúnak érzi magát. Tény, hogy az új kutatások azt mutatják, hogy a nők közel fele eljött a szextől, és sokkal jobban érzi magát, mint korábban. A fiatal nők negyvenhat százaléka azt mondja, hogy a szexuális orvoslás folyóiratban megjelent új tanulmány szerint a "poszt-szexuális blues" -et tapasztalták, vagy amit a tudósok posztcoitalis dysphoria (PCD) -nek neveznek. Az egyik 20 jelentés többször i
  • élelmiszert: Ezek a Paleo reggeli csúszkák lesznek a kedvenc útjaid az ébredésre

    Ezek a Paleo reggeli csúszkák lesznek a kedvenc útjaid az ébredésre

    (2 db): 90 kalória, 2 g zsír (0, 5 g telített zsír), 330 mg nátrium, 4 g szénhidrát (0 g rost, 3 g cukor), 13 g fehérje Ha eszedbe jut a reggeli hús, akkor biztosan a kolbászt. Ez kiegészíti a tojásos szendvicseket és a francia pirítóst, mint az összes csillag, de a reggeli húst gyakran terhelik a kalóriákban, a sóban és a zsírokban. Szerencsére a TRIBALÍ
  • élelmiszert: Ha megpróbálod Clif Bar új energia Granola?

    Ha megpróbálod Clif Bar új energia Granola?

    A Clif Bar & Co. - a kedvenc előtti edzésed készítői - végül a klasszikus egészségügyi élelmiszertől származik. Rendben van, a Clif Bar egy új granola vonalat indított. A Clif Energy Granola a házi készítésű granola inspirálta, amelyet a cég alapítója, Gary Erickson készít, mielőtt a High Sierra hegyláncon túrázó utakat vezetne, Clif Bar elmondta az Élelmiszeripari Híreknek. Nézzétek meg a négy új ízvilágo

Szerkesztő Választása

25 DIY Élelmiszer-témájú Halloween jelmezek

Ha olyan vagy, mint én, a Halloween nem a szexi macskákról vagy a szomszédok-gyerek szörny maszkokról szól. Ez a leg kreatívabb, vigyorgó jelmezről szól, amelyről gondolhatsz. Éppen ezért küldöm el minden évben a küldetésemet, hogy felfedezhessem a legkényesebb felszereléseket. Ebben az évben keresek egy élelmiszerrel kapcsolatos keletet. És nem, nem csak azér