Nem fogunk hazudni: jó francia hagyma leves időt vesz igénybe. De szinte semmi erőfeszítést nem igényel, kivéve a könnyeket, ahogy az öt hagymán átszaggatod. És nem szeretne inkább néhány rosszindulatú könnyzel foglalkozni, mint egy puha, túlértékelt leves tálban, amely annyi telített zsírt tartalmaz, mint 20 szalonna szalonna és több nátrium, mint kilenc zsákos Lay-krumpli? Most ez egy igazi ok a sírásra.

Hozzávalók

4 adagot tesz

1 evőkanál vaj
5 közepes hagyma (sárga és vörös keverék ideális), szeletelve
1/2 ts sót
2 babérlevél
6 csésze alacsony nátrium-marhahúsleves
1/2 csésze száraz vörösbor
4 vagy 5 garnélarák friss kakukkfű (opcionális)
Frissen repedt bors
4 szelet baguette vagy savanyú kenyér
1/2 csésze aprított svájci sajt

Adagonként:
230 kalória
8 g zsírt (4 g telített)
720 mg nátriumot tartalmaz

Hogyan készítsünk

1. lépés

Hűtsük le a vajat egy nagy fazékban alacsony hőség mellett. Adjuk hozzá a hagymát és a sót. Fedjük le a fazékot, és főzzük a hagymát alacsony hőségig, amíg nagyon lágy és karamellizált, körülbelül 30 percig. (A legtöbbet felügyelet nélkül ellenőrizzük a hagymát, és minden 10 percen át keverjük.)

2. lépés

Adjuk hozzá a babérlevéleket, húsleveseket, borokat és kakukkfűvet (ha használjuk). Legalább 15 percen keresztül forraljunk alacsony hőt. Szezon borssal. Dobja el a babérlevéleket.

3. lépés

Előmelegítsük a brojlert. Ossza szét a levest 4 sütőedények között. Mindegyikben egy szelet baguette és egy kis sajt. Broil, amíg a sajt meg nem olvad és buborékol, kb. 3 percig.

Megjegyzés: A csirke és a zöldségleves is finom, de a marhahúsleves a legjobb a hagymák gazdag húsosságának kihozatalához.

A technika mestere

Precíziós sózás
A só tucatnyi formában, méretben és színben jön, de valójában mindhárom változat jön le: jódozott só (finom só az asztalhoz való használatra), pelyhes tengeri só (ropogós textúráját leginkább a főtt ételekhez, mint a roston sült steak és hal), és legfontosabb kóser só. A séfek kóser sót használnak az ételeket főzni, mivel főzni, mert a durva kristályok lehetővé teszik számukra, hogy precíz szezonra álljanak. Ugyanezt kell tenned, mindig a kezedet (soha nem rázogatni!) A szezonra.