Az alábbiakban azt a képletet alkalmazzuk, amely biztosítja, hogy minden grilled burger a második táborba esik. Használja ezeket a tippeket és technikákat az alábbi burger receptre és az összes eddig hamburgerre, és mindig megtudhatja, hogy mi volt a hamburgerben ? !
Használja a legfrissebb marhahúsot
Shutterstock Ideális esetben ez azt jelenti, hogy a saját otthoni őrlését jelenti. Ha van egy KitchenAid keverője, akkor vásárolhat egy csiszolóköteget (38 dollár), ami a burger-vadász egyik legnagyobb befektetése. Győződjön meg róla, hogy mind a ragasztó, mind a marhahús nagyon hideg, mielőtt a durvább beállítást megkönnyítené. Az otthoni őrlés egyszerű alternatívája az, hogy megkéri a hentestőt, hogy tegye meg az üzletben. Vegyél egy egész szelet (vagy ennek hiányában a tojás vagy a bélszínt), és kérd meg tőle, hogy csiszolja és csomagolja fel.
Ne húzza túl a húst
Shutterstock A legrosszabb dolog, amit egy burgerként megtehetsz, túlcsordulni, túlcsomagolni. Nincs szükség dagasztásra, masszírozásra, lyukasztásra vagy hardpackelésre. Húzza a húst lazán együtt, csak annyira, hogy megtartsa alakját, és hagyja abba.
Só az utolsó pillanatban
Shutterstock Sózzuk fel a húsokat, mielőtt összeállítanánk a süteményeket, és a nátrium-klorid megpróbálja lebontani a fehérje szálakat, sűrűbb textúrát hoz létre a kolbászhoz, mint a laza, tiszta ajánlat, amit keres. Mindig sózza a hamburgereit másodpercig - nem percig - grillezés előtt.
Sütjük a patties-t egy állandó melegben
Shutterstock Tíz különböző főzési módszer tesztelése után egy lassú, lassú, közepes ritka eredményre jutottunk: tegyük fel a süteményeket, és főzzük 15 percig szobahőmérsékleten. tesztünkben, lehetővé téve a hűtött hús hőmérsékletének növekedését a még egyenletes főzési eredmények érdekében. 15 perc múlva főzzük fel a hamburgert, a fedelet felfelé, közepes lángon keresztül, elég hőséggel, hogy a pástéták szép szelet kapjunk, de nem annyira, hogy a hamburger középpontja előtt főzzük ki a külsőt, és tökéletes rózsaszínűvé válik.
A tökéletes burger receptje
Niklas Rhose / Unsplash 1 lb frissen őrölt szegy
Só és fekete bors ízlés szerint
4 szelet amerikai sajtot
4 burgonya zsemle, enyhén pirított
1 nagy, nagyon érett paradicsom
1 sárga hagyma vékonyra szeletelve
Saláta
Szeletelt savanyúságok
Hogyan készítsünk
1. LÉPÉS: A marhahús négy egyenlő süteményt képezzen, vigyázva, hogy ne húzza túl a húst. Engedjük, hogy a hús szobahőmérsékleten legalább 15 percig lehessen főzni (körülbelül annyit kell, amíg a grill felmelegszik).
2. LÉPÉS: Melegítsük fel a grillezőt vagy a grilltálat a középhőre. Épp a főzés előtt szezonozzon a hamburgereket sóval és borssal. Helyezzük a grillet, és főzzük 4 percig, amíg a világos grilljelek nem fejlődnek. Hajtsa be a süteményeket, fedje le a sajtot, és folytassa a grillezést 3-4 percig, amíg a hamburger közepén nem érzi magát, hanem úgy érzi magát, mint egy Nerf futball, és egy azonnal olvasható hőmérő beillesztve egy burger regiszter legvastagabb részébe. F. fokozat
3. LÉPÉS: Tálaljuk a hamburgereket a palacsintákon paradicsommal, hagymával, salátával, savanyúságokkal és minden egyéb ízzel. 4 adagot tesz.
