Hogyan készítsünk tökéletes szalonnát és más megfizethetetlen séf trükköket



Éveken át törekedtél arra, hogy tökéletesítsd azt, ami egyszerű receptnek kell lennie, csak azért, hogy ismételten lapos legyen? Úgy tűnik, hogy ez a helyzet sok házi szakács számára olyan tárgyakkal, mint a pizza tészta, az édes burgonyapríték és más kulináris alapok. De mindannyian tudjuk, hogy ha egyszer kitalálod, hogy a go-to hack, akkor valószínűleg nem megy vissza. Szerencsére tucatnyi profi szakács és élelmiszer-blogger van, akik lelkesen feltárják kipróbált igazi konyhai tippjeiket.

Itt kerestük fel a szakács által jóváhagyott főzési és konyhai trükköket - a zseniális ötletektől kezdve, hogy klasszikusokat, például grillezett sajtot és rántottaféléket takarítsunk meg egyszerű megoldásokká a zöldségek megmentéséhez és elkészítéséhez. Tehát menj előre, és próbáld meg a kezedet ezeken (később megköszönheted a profiknak).

Ropogós bacon

Shutterstock

Alex Guarnaschelli szalonnás receptje csak három egyszerű összetevőt tartalmaz (barna cukor, bors és a szalonna), valamint két sütőlap használatával, hogy egyenletesen főzze. Kevésbé bizonyul többet ezzel a tökéletesen édes, sütve sült kandírozott variációval.

Bolyhos rántotta a tojást

Shutterstock

Alton Brown aláírásával a rántott gombáknak két fő összetevője van: sütés előtt sütjük őket teljes tejjel, és meleg lapon szolgálják fel őket.

Ropogós kelbimbó

Shutterstock

A Plated saját séfje, Giuseppe szerint a legfinomabb finomság elérésének kulcsa, amikor a sütőipari kelbimbó sütési módja legalább 425 fokos, és hogy az olívaolajban jól bevonva (nemcsak drizzolt) legyen.

Grillezett sajt

Shutterstock

A Pioneer Woman Ree Drummond legfőbb trükkje, hogy egy nagyon ropogós grillezett sajtos szendvicset készítsen, egyszerűen egyszerűen főzzük egy öntöttvas serpenyőben.

Poached Tojás

Shutterstock

A tökéletesen pirított tojásokért a Hyatt Regency New Orleans ügyvezetője, Eric Damidot azt tanácsolja, hogy egyenlő mennyiségű vizet és fehér ecetet adjon a pothoz, és a tojás megrepedése és forrása előtt felforralja.

Étterem-minőségi tészta

Shutterstock

A legjobb Chef- győztes és a Spiaggia executive séf Joe Flamm három fő tanácsot tartalmaz a jobb tészta főzéséhez: győződjön meg róla, hogy jó minőségű tésztát használ, figyeljen arra, hogy mennyi sót ad hozzá a vízhez, és csak félig főzzük a potot forró vízzel, majd félig a potban a mártással.

Sült krumpli

Shutterstock

Annak érdekében, hogy a sült burgonya külön bolyhos legyen belülről, a Stonewall Kitchen Molly Stevens szakácsa azt javasolja, hogy a forró bevágást forrázzuk, majd fóliába csomagoljuk, és sütjük.

Pan-Fried Burgers

Shutterstock

Az egyik Bobby Flay számos tippje a végső hamburger elkészítéséhez: sütéshez a sütőben egy öntöttvas serpenyőben canolaolajjal.

Bolyhos palacsinta

Shutterstock

Chef Damaris Phillips titka ezekért a legfiatalabb palacsintákért? Keverje össze egy szénsavas folyadékot - például seltzer vízzel - a tésztába.

Zesty Popcorn

Shutterstock

Cheetah Maneet Chauhan a Chauhan Ale & Masala House-tól Nashville-ben javasolja, hogy ízesítsék a házi készítésű pattogatott kukoricát Cajun fűszerekkel vagy füstölt sóval.

Ropogós édesburgonya

Shutterstock

Ha azt szeretné, hogy sütéses édes burgonya-krumplija kicsit ropogós legyen, Lynne Curry séf azt tanácsolja, hogy vékony csíkokra vágja őket, olajjal bevonva, egyenletesen elosztva őket - anélkül,

Zesty Avocado Toast

Shutterstock

Az avokádó tészta olyan egyszerű reggeli, ebéd vagy snack lehetőség, és igazán visszajössz a sóvárgó Holly of Spend With Pennies ízletes változatossága miatt, amely a fokhagymás ízléssel dörzsölte az ízletes ízeket.

Főtt és sült zöldségek

Shutterstock

A Melissa d'Arabian séf egyszerű trükkje a pácolt zöldségekhez, például a brokkolihoz és a spárgához, rövid idő alatt fel kell forralnia vagy forralnia, hogy optimális szilárdságot érjen el, mielőtt ízbe ízesítné őket.

Extra Fudgy Brownies

Shutterstock

Ha kedveled a brownie-eket, mint a sütemények, akkor meg kell próbálnod Alton Brown lépést tartani a belső hőmérséklet csökkentésénél a sütés felénél.

Tökéletes Steak

Shutterstock

Az öntöttvas teáskanna steak otthoni főzés művészet. Annak érdekében, hogy lédús és ízletes késztermék jöjjön ki, próbálja meg ezt a receptet az Elaina of The Rising Spoon-ból, amely a sütőben való sütés után a tűzhelyen főz.

Dupla sült csirke

Shutterstock

Amikor csirkét sütünk otthon, Marcus Samuelsson séf azt tanácsolja, hogy a csirke pihenését 10 percig sütjük, majd három percig ismét megsütjük.

Moist Pastries

Shutterstock

A házi készítésű sütemények és sütemények nedvességtartalmának megőrzése nélkül, Eataly süteménye, Kyle Bartone azt javasolja, hogy szilícium-dioxid-csomagot helyezzenek el egy légmentesen lezárt edényben, az édességekkel. Csak győződjön meg róla, hogy nem érinti a kezeit!

Még mindig zöld maradt Guacamole

Shutterstock

Nem nagyon hasonlít a csodálatosan házi guacamole-hoz, de van egy közös frusztráció az egyik napról a másikra történő tárolás során - megállapítva, hogy a mártásod másnap elment barnára. A Kitchn zseniális hackjei során egy vékony réteg vizet öntünk a tányér tetejére a tartályában, majd kiöntjük és kevergetjük, amikor készen vagyunk arra, hogy újra élvezzük.

Egynapos francia pirítós

Shutterstock

A vágott Marc Murphy szerint a francia tészta tökéletes tészta főzéséhez a hütöszekrényben egy tojásos és krémes keverékben kell áztatni a kenyeret. Ez megóvja a kenyér szétesését, és főzéskor gazdag és ropogós pirítóssal jár.

Sült lazac

Shutterstock

Ha mindig igyekezett elérni az éttermi minőségű lazacot, amely nem jön ki száraz belülről, próbálja meg az Étel & Bor kulináris igazgatója, Justin Chapple tanácsát: vidd rá egy BPA-mentes műanyag baggie-ba.

Tökéletes Chocolate Chip Cookies

Shutterstock

Lindsay of Yum Pinch szerint a vajról szól, amikor elkészíti a házi készítésű csokoládé-sütiket. Először is győződjön meg róla, hogy jó minőségű, sózott vajat használ, és felolvasztja félig a sütőben, mielőtt visszaküldi a szobahőmérsékletre, és megverte a tojásait és a cukrot.

Házi liszt Tortillas

Shutterstock

Ha valaha is egy autentikus Tex-Mex étteremben voltál, akkor gyorsan észre fogod venni, hogy mennyire jobb a házi készítésű torták lisztje, mint a boltban vásárolni. A Chef Egg megmutatja nekünk, mennyire egyszerűen készítenek olyan összetevőket, amelyeknek valószínűleg már van a kamrájában.

Juicy Chicken Breasts

Shutterstock

Ha belefáradt a száraz csirke befejezéséhez minden alkalommal, amikor a sütő sütni kezd, vegye figyelembe a Wide Open Eats tanácsát: sósvízzel és vízzel (és citromlével és gyógynövényekkel, ha további ízeket szeretne) 30 perc a főzés előtt.

Tárolt friss gyógynövények

Shutterstock

Törekedjünk arra, hogy egy csomó friss gyógynövényt használjunk, mert túl gyorsan akarnak barnulni? Vegyük a Pioneer Woman tanácsát, hogy meghosszabbítsák az életüket. Vágja le a szárakat, mielőtt a fűszernövényeket egy masonos edénybe helyezi, egy kis vízzel (pl. Virágok egy vázában), és egy műanyag baggiével borítja.

Tökéletes rizs

Shutterstock

Tudod, hogy mikor megpróbálsz nagy mennyiségű rizst főzni, akkor ragadós, foltos rendetlenséget okozhat? Anetta a The Wanderlust Kitchen-tól egy titkos fegyvert használ: egy edénytakarót, amit a tál fölé és a fedél alatt kell elhelyezni, amint a rizs szinte befejeződik, hogy felszívja a felesleges kondenzációt.

Pan-Fried Toast

Shutterstock

Talán azt gondolhatja, hogy a pirítós olyan alaptulajdonú, mint a konyhában, de tökéletesen ropogós, mégis nem égetett pirítóssal Jamie Oliver előkészíti a kenyerét egy serpenyőben, mielőtt azonnal jó minőségű vajjal elszórja.

Szuper friss saláta zöldek

Shutterstock

Frissen és ropogósabban tartsa az extra saláta zöldséget, ehhez néhány papírtörölközőt ad hozzá a zacskóhoz vagy tartályhoz Melanie Cooks tanácsára.

Étterem stílusú szórt bab

Shutterstock

Ahhoz, hogy a konzervdobozban lévő ízeket simára és krémes legyen, mint a kedvenc mexikói étterem verzióját, próbáld ki ezt az egyszerű tippet a Michaela-tól az An Affair From the Heart-ból: keverje össze egy kis tejjel vagy tejföllel, amikor felmelegíti őket.

Puha kemény kenyér

Shutterstock

Ha a baguette olyan kemény, mint egy szikla, nyugodj meg arról, hogy ez nem veszteséges ok. A Kitchn javasolja a keményített kenyér csomagolását egy nedves papírtörölközőben, és 200 fokos sütőben öt-tíz percig, vagy 10 másodperces mikrohullámú sütőben felmelegítve.

Házi apróra vágott pizza

Shutterstock

A házi készítésű pizza kéreg tökéletességének titka? A tésztába kevert víz hőmérséklete. A Wine and Glue Lisa hőmérővel 110-115 fokot biztosít, így nem fogja megölni az élesztőt.

Ajánlott
  • jobb egészség: 6 Legjobb élelmiszerek, hogy enni a szex előtt a megnövekedett izgalomhoz

    6 Legjobb élelmiszerek, hogy enni a szex előtt a megnövekedett izgalomhoz

    Az emberek az étel kezdete óta csábítják a szerelmeseiket, és lendületet adnak az éberségnek, és bizonyítottan úgy működik, mint egy varázsa. Tény, hogy szinte minden első dolog körül forog élelmiszer, egy felmérés szerint a mobil társkereső app Clover. A közelmúltban megjelent tudományos eredmények azt mutatják, hogy mi sokkal jobban érdekli a romantika és a szex, miután élveztük a jó ételt. (Nyilvánvaló, hogy a döbbenetes gy
  • jobb egészség: 7 Éjszakai szokások, amelyek kövérvé válnak

    7 Éjszakai szokások, amelyek kövérvé válnak

    Az alvás elengedhetetlen ahhoz, hogy a szervezet megfelelően működjön, és ha olyanok vagyunk, mint a legtöbb amerikai, akkor már nem elég közel. Egy országos felmérés szerint az amerikaiak 75 százaléka nem kap elegendő alvást - átlagosan 5, 68 óra pihentető alvás - és az megkérdezettek 58 százaléka szeretné, ha tudnák, hogyan növelhetik az éjszakai számokat. Talán ezért a legutóbbi szám
  • jobb egészség: Az energiaital fogyasztás félelmetes kockázata

    Az energiaital fogyasztás félelmetes kockázata

    A nap egészséges tippje EAT JOBB SZABÁLY A kenyérkosár elhagyása és gyors garnéla koktél rendelése; a fehérje megakadályozza a desszert felrobbantását! A koleszterin gyógyszerek felajánlják a szívroham és a stroke csökkentését A NY Times szerint: "A kísérleti koleszterin-gyógyszerek egy új csoportja jelentősen csökkentheti a szívrohamok és stroke-ok kockázatát, a kutatók vasárnap számoltak be arról, amit előzetesen bizonyítottak, és az egyiket Amgen és a másik a Sanofi és a Regeneron Pharmaceuticals már ismert, hogy drámaian csökkenti az úgynevezett rossz koleszterint, néha olyan szintekhe
  • jobb egészség: Milyen 11 Diet Experts Eat Ebédre

    Milyen 11 Diet Experts Eat Ebédre

    Túl könnyű rondálni az egész napra 13-kor, és nem arról van szó, hogy a reggeli találkozónkat vagy az érdeklődő munkatársunk esedékes határidejéről kérdeztük. Az elakadt munkanapok könyörtelen menetelése, a folyamatosan zümmögő mobiltelefon és az állandó családok igényei arra késztetik Önt, hogy hívjon valamilyen komfortos ételt, reflexiálisan megragad egy titokzatos csomagot a földszinti étteremből, vagy megkerülje ugyanazt a fanyar salátabárt a pizzához. Mert megérdemel egy szünetet, igen? Persz
  • jobb egészség: 10 Toxinok rosszabb, mint a magas fruktóz kukorica szirup

    10 Toxinok rosszabb, mint a magas fruktóz kukorica szirup

    Legyünk őszinte magunkkal egy percig. A HFCS egy súlyos következményekkel járó táplálkozási katasztrófa. A dolgok fogyasztása az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, az anyagcsere-szindróma és a magas trigliceridszintek megnövekedett kockázatához kapcsolódik, amelyek mindegyike a szívbetegségek előfutára. De hiszed, vagy sem, vann
  • jobb egészség: A magas fehérje étrended megbetegszik

    A magas fehérje étrended megbetegszik

    Ha már kevésbé sovány húsokat, görög joghurtot és bőséges babot csomagolt, az erőfeszítései, hogy több fehérjét préselnek az étrendbe, valójában pusztítást okozhatnak a szív egészségében. Az American Heart Association (AHA) Circulation: Heart Failure folyóiratában közzétett új tanulmány szerint a magas fehérjetartalmú étrend - mind a növényi, mind pedig az állati eredetű - a cardiovascularis kudarc fokozott kockázatához kapcsolódik. Állati vs. növényi fehérje Ezekhez a meg
  • jobb egészség: 30 Éjszakai szokások, amelyek felüdítik a kövérséget

    30 Éjszakai szokások, amelyek felüdítik a kövérséget

    Bár úgy érzi, mintha csoda lenne, hogy egy hosszú nap végén összeakadhatsz a kanapéján, a tanulmányok azt találták, hogy a sötétedés után elhatározott sajátos módok valójában szélesíthetik övét. Ez így van - az esti rituálék a legfontosabb gyanúsított, amikor az az oka, amiért a fontokat csomagolod. Azért vagyunk itt, hogy segít
  • jobb egészség: 30 Foods You Should Soha ne Eat 30 éves kor után

    30 Foods You Should Soha ne Eat 30 éves kor után

    Még akkor is, ha nem érzed másnak, mint a tizenévesek és a húszas évek során, a test oly módon változik, hogy nehezebb a testsúlycsökkenés és a jó egészség megőrzése. Ahhoz, hogy segítsen kegyelmesen eljutni egy testbe, akkor mindegy, hogy hány évig megy át, az Eat This, not That! kutatócsoport ásta be
  • jobb egészség: Túl sok cukrot eszel

    Túl sok cukrot eszel

    A túl sok édes anyag fogyasztása súlygyarapodást és betegségeket okozhat, beleértve a magas vérnyomást, a szívbetegséget és a cukorbetegséget. És azt hiszed, a legtöbb amerikai túl sokat eszik. Az Egészségügyi Világszervezet azt mondja, hogy fenntartja az optimális egészség, az emberek nem fogyasztanak legfeljebb 10 teáskanál cukrot egy nap - az átlagos amerikai lefelé háromszor ez az összeg. Ez egy cukrot 3 naponta növe

Szerkesztő Választása

Itt van a Beyoncé Diet

Ha ez a célod, előfordulhat, hogy ezt a pontos áldozatot kell tennie. Miután megkapta a 65 kilós terhességi testsúlycsökkenést szigorúan vegán étrendre, Amerika kedvence teljesen a növényalapú szalagkocsin található. 2013 végén Beyoncé és a haverok Jay-Z vette át a "22 napos kihívást", Marco Borges híresség trénerrel, aki csak vegán ételeket evett - 22 napot kitaláltál. De a súlycsökkenésen ment ker