Évtizedek óta örvénylő, szippantó és csiklandozó évek után rájött, hogy mit szeretsz egy üveg merlotban. Most azt szeretné, hogy rágcsáld fel a dolgokat, miközben a vacsoraszeletedet kedvenc borával elkaptad. Ha azonban aggódsz, hogy egy pirítóst emelsz anélkül, hogy túl szúrós lenne, akkor megkérdezed a kérdéses kérdéssel: "Alkoholt főz az alkoholt az ételből?"

Bár a szakácskönyve megígérte volna, hogy az alkohol a magas hő hatásának köszönhetően elszabadul, konzultáltunk egy szakértővel a népszerű tévhit felszámolására. "Soha nem igazán főzöl mindent az alkoholból az ételtől függetlenül attól, hogy mennyi ideig főzzétek", mondta e-mailben a Certified Sommelier és a Best Life élelmezési és borrendezője, Shana Wall. "Ezzel azonban az alkohol a víz sebességének háromszorosára párolog. Tehát minél hosszabb ideig főzitek, annál több alkoholt fogyasztanak. De a legalacsonyabb alkoholmennyiség, amit valaha is folyadékban érhet el, öt százalék. "

Az Amerikai Dietetikai Egyesület folyóiratában közzétett USDA-tanulmány szerint hosszú és két és fél órát kell főznie az ételét, hogy alkohol tartalmát öt százalékra csökkentse. Nem akarok túl sok időt tölteni babying coq a vin? Az 15 percig tartó ételhez főzött alkohol az alkohol tartalmának 40 százalékát megtartja.

Itt van egy hasznos minta, amelyet követni kell a flambeing során: a 30 perces főzési idő kezdetétől kezdve az alkoholtartalom 10 százalékkal csökken minden további félórás főzési idő után, legfeljebb két órán át főzött. Tehát míg egy tüskés edény 30 percnyi főzést igényel, hogy az alkoholt lehessen 35 százalékra csökkenteni, az alkoholtartalmat 25 százalékra csökkentheti, ha egy órán át főz. A 2 órás főzés 10 százalékos alkoholtartalmat eredményez.

Profi tipp:

"Mindig azt mondom az embereknek, hogy csak jó minőségű borral főzzenek, amit szeretne inni" - mondja Wall. "Mert, míg az alkoholt főzik, a bor ízesítő profilja fokozódik. Tehát ha egy rossz üveg borral főzöl, akkor rossz mártást fogsz kapni! Ha egy nagy üveg borral főzöl, akkor egy magas mártással lesz meg.

Mielőtt felvesz egy szigorú bourguignon marhahúst, győződjön meg róla, hogy az ital megfelel a vacsoráknak, mivel az étel továbbra is megtartja az alkoholt. És mielőtt megtalálja magának dekódoló aromákat és ízesítő jegyzeteket, ne hagyja ki a kis titkunkat az ivóvíz forrázás nélkül.