Míg a szüleid csak a bibliai szakaszokban hallottak ezekről a szemekről - éppen ezért, hogy az Élelmiszer-élettartam megkapta az Ezékiel 4: 9 csíráztatott kenyér receptjét - már hozzászoktak ahhoz, hogy olyan szemeket látunk, mint a quinoa, amaranth, mill, teff és hajdina a granola bárokban, gabonafélékben, kenyérben, zsetonban, sőt cookie-kban. Akkor miért a hype? A modern szemeket, például a búzát, a kukoricát és a rizst évszázadok óta szelektíven tenyésztik, hogy ízlésük és ízük nagyon különbözik a távoli őseiktől, és peszticidrezisztens géneket is beiktat. Másrészről az "ősi" gabonák kevéssé váltak az ókorból. Az egyik ilyen tápláló szemek csendesen repülnek a radar alatt: a cirok.

Eddig a cirokot elsősorban az USA-ban használták három alkalmazásban: A gabonát az állatállomány táplálására, az etanol üzemanyag előállítására és a melaszhoz hasonló édes szirup előállítására használják. Állat takarmányként való hírneve (vagy a szükséges hosszú főzési idő, később is) megakadályozhatta, hogy Amerikában élelmiszerként vegyék fel magukat. De világméretű népszerűsége, átfogó táplálkozási profilja és gluténmentes státusz elég bizonyíték arra, hogy ezt a gabonát hozzá kell adni az étrendhez.

A cirok egy gabonafű, amelyet először 8000 évvel ezelőtt gyűjtöttek Dél-Egyiptomban. Innen Afrikában, Indiában és végül Amerikában az 1800-as években mozgott. A táplálkozási profil nagyon hasonlít a quinoákéhoz, beleértve a magas fehérjetartalmat, amely több mint 5 gramm / ¼ csésze száraz; de különbözik attól, hogy nagy a rostban is: 3, 2 gramm szál ¼ csésze, szemben a 0-val a quinoa esetében. A cukor bőséges mikrotápanyagokat is tartalmaz, a vas és a cink fontos tápanyagai közül a növényi alapú étrend után - a jó koleszterinszintnövelő, a B-vitamin-niacin ajánlott napi bevitelének 8 százalékára.

Az egész gabonamag ha száraznak tűnik (sőt, akár pattogatott kukorica is lehet), és az izraeli gyöngykuszkusz, amikor főtt. Azonban a sütési folyamat türelmet igényel; a gyöngyölt cirok körülbelül 35 percet vesz igénybe, és a teljes kiőrlésű cirok körülbelül egy órát vesz igénybe. Ez a hosszú főzési időnek van egy upside-cirok, ami nagyszerű a lassú tűzhely receptek mellett. Ha gluténmentes étrendben vagy a palacsinta, a kenyér vagy a sütemények rozsdásodását kívánja adni, akkor a cirokliszt fontos kiegészítő a kamrájához.

Vásárolja meg: Bob vörösmalom teljes gabona cirok, $ 8.19