Mint sokan úgy néznek ki, hogy lecsiszolják, tudják, a tea az egyik legelegítőbb ital. Úgy tűnik, hogy megvédi a sóvárgásokat, fokozza az anyagcserét és végül elszállítja a makacs hasat. És bár a szupermarketek polcain már egy millió féle teát használnak, amikor a fogyásról van szó, nem kérdéses, hogy a matcha megvédi a versenyt. És ez azért van, mert több mint kétszerese az EGCG (erős zsírégető antioxidáns) mennyiségnek, mint a többi sörfőzde, köztük a zöld tea. De van egy nagy probléma: Lehet, hogy kortyolgat egy kínai knockoff-és lehetséges, hogy már évek óta ezt.

Miután a kutatók felfedezték, hogy a japán matcha ilyen EGCG erőmű volt, Kína elkezdte exportálni saját verzióját a zöld tea porról. A japán matcha édes, habos és tápanyag sűrűsége miatt a kínai imitátor kevésbé hatásos, keserű ízű és vegyszerekkel van tele. 2013-ban a Greenpeace környezetvédelmi szervezet 18 véletlen mintát tesztelt a kínai zöldtea termékekről, és megállapította, hogy közülük 12 - vagy 66 százalék! - legalább egy növényvédő szert tiltott a tealevélhez. A japán szigorú agrárbiztonsági előírásoknak köszönhetően ez a fogyasztóknak nem kell aggódniuk a valódi üzletszerzés során.

KAPCSOLÓDÓ: Egészséges receptek Matcha zöld tea felhasználásával

Az icky vegyi anyagokon kívül mi különbözteti meg a japán matchát a kínai termékektől? Először is, a talajok, amelyekben a teákat termesztik, nagyon eltérőek, ami jelentős hatást gyakorol számos por tulajdonságaira. És bár a tea-porítás régóta keletkezik Kínában, a matcha gazdálkodási technikái Japánban több évszázadon át tökéletesítettek. A növekvő matcha nem egyszerű feladat; az összetett folyamatnak szüksége van arra, hogy a leveleket árnyékolja a naptól, hogy megőrizze gazdag zöld színét. A leveleket azonnal fel kell párolni, miután kivették őket, hogy megelőzzék az oxidációt. Ez biztosítja, hogy a por édes íz-profilt tartalmazó italhoz jusson. Az úgynevezett "matcha", amelyet Kínából exportálnak, azonban más, sokkal kevésbé összetett gazdálkodási módszert alkalmaz. Nem csak a kínai levelek nem általánosan nőnek az árnyékban, ők valójában pán-sült megállítani az oxidációt, amely enyhén fermentálja a leveleket. (Nem jó!) Emiatt a kínai matcha nem ugyanolyan élénk zöld színű vagy habos jósággal rendelkezik, mint a japán dolgok, és inkább homokos textúrájú és tompa ízű. Fúj.

Ha nem tudta meggyőzően a japán és a kínai Matcha-t, akkor nem fogja észrevenni az ízlés vagy a színbeli különbségeket, de biztosan észre fogod venni az árkülönbséget. Egy uncia japán matcha 26 dollárról 32 dollárra terjed ki, míg a kínai "matcha" tea akár 7 dollárba is kerülhet. Az ár talán meredek a jó dolgokért, de a testetek biztosan köszönetet mondanak majd később.