A 10-ből kilencből kilenc ember nem fogyaszt elegendő gyümölcsöt és zöldséget naponta. Ez a hodgepodge leves hosszú utat fog meggyőződni arról, hogy te nem vagy közülük. A különféle zöldségeket válogassa attól függően, hogy mi van a hűtőszekrényben, és ami jól néz ki a piacon, de mindenképpen töltsön be egy kanál jarred pesto-t, amely segít összeolvasztani az egész tálat.

Hozzávalók

4 adagot tesz

1 lehet (14 oz) kockára vágott paradicsom
8 csésze alacsony nátrium csirkeállomány (vagy állomány és víz keveréke)
½ teáskanál szárított kakukkfű
½ (14-16 oz) fehér bab (aka cannellini), lecsapolt
pesto
Parmezán rácsozáshoz
1 evőkanál olívaolaj
1 közepes vöröshagyma, aprítva
2 gerezd fokhagymát, darált
8 oz Yukon arany vagy vörös burgonya, kocka
2 keskeny sárgarépa, hámozott és apróra vágva
1 közepes cukkini, apróra vágva
8 oz zöldbab, vége vágott, felére csökkent
Só és fekete bors ízlés szerint

Adagonként:
200 kalória
5 g zsírt (1, 5 g telített)
490 mg nátriumot tartalmaz

Hogyan készítsünk

1. lépés

Melegítsük az olívaolajat egy nagy fazék közepén a közepes hőtől. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és főzzük, amíg a hagyma áttetsző, körülbelül 3 percig. Keverjük össze a burgonyát, sárgarépát, cukkini és zöldbab. Szezonáljon egy kis sót, és főzzük, kevergetve, 3-4 percig, hogy felszabadítsuk a zöldségek aromáját. Adjuk hozzá a paradicsomot, az állományt és a kakukkfűvet, és fordítsuk vissza a hőt alacsonyra. Szezonozzon sóval (ha mégis szükséges) és borssal ízlés szerint. Pároljuk legalább 15 percig, és 45-ig.

2. lépés

Tálalás előtt keverjük össze a fehér babot és melegítsük át. Tálaljuk egy pesto pörkölt és egy kis reszelt parmezánnal.

A technika mestere

A minestrone legfontosabb része az, hogy ugyanaz az alaptechnika alkalmazható a zöldségek szinte minden kombinációjára. A receptet a szezontól függően változtassa meg, hagyva hagyva a hagymát, a fokhagymát, a burgonyát, a pestyt, a paradicsomot és a készletet, de hozzon hozzá egy ilyen időszerű csapatot:
Fall: Cubed butternut squash és felére csökkent bimbó kelbimbó
Tél: apróra vágott svájci csíra, aprított káposzta és apróra vágott zeller
* Tavasz: Kezdjük karfiolral, majd adjunk hozzá spárgát, zöldborsót vagy fava babot a végső percben tálalás előtt