Quinoa vs. Millet: Superfood Swap

jobb egészség

Míg a legtöbbjük a gotta-eat-it hype-nek megfelel, mások, mint a quinoa, nehezebbek lenyelni. Más gabonafélékhez képest az õsi gabonaszekrény felhúzása egy kicsit készséggel jár - és nem nagyon jó ízű, ha elrontja, magyarázza Lori Zanini, RD, CDE, a táplálkozási és dietetikai akadémia szóvivõje. "Ha nem megfelelően ízesítik vagy ízesítik, a quinoa száraz, földes ízű lehet, amit egyesek kedvetlenek" - magyarázza. Azok számára, akik nem tudják elviselni az ízlést, Zanini azt javasolja, hogy próbára tegyék az enyhébb ízű köleset. Olvassa el, hogy megtanulja, hogy az ősi gabonák mennyisége az élelmiszer-világ aranygyümölcse, a quinoa-hoz képest.

TÁPLÁLÁS

"A köles és a quinoa természetesen gluténmentesek, és mindegyik szilárd szálas és magnéziumhulladékot nyújt, két tápanyagot sok amerikai nem elégszik meg" - magyarázza Zanini, hozzátéve: - Ezek a tápanyagok szabályozzák a vércukorszintet, ami segít a cukorbetegek és a fogyókúrok. "A köles és a quinoa szintén gazdag antioxidánsokban, olyan anyagokban, amelyek a szabad gyököket okozó betegségeket küzdenek.

A két gabona közötti fő táplálkozási különbség az aminosav profilja: miközben a quinoa egy teljes fehérje, a köles nem. A teljes fehérjék mind a kilenc olyan esszenciális aminosavat tartalmazzák, amelyet a szervezet önmagában nem képes előállítani. Bár a legtöbb állati fehérje teljes, kevés növényforrás ugyanazt mondhatja. Vegánok és vegetáriánusok, akik átkapcsolják a kölesre, új fehérjeforrást kell hozzáadniuk étkezésükhöz. A szója, a kendermag, a chia magvak és az Ezekiel Kenyér illik a táplálási törvényjavaslathoz.

KÉSZÍTMÉNY

Mindkét szupergranulátumot ugyanúgy készítik el, és különböző edényekben felhasználható. "A köles és a quinoa ugyanazt a gabonát és a folyadék arányt igényli főzés közben (1: 2), és használható pilafokban, tésztákban, levesekben és pörköltekben" - mondja Zanini.