A gyümölcseid és a zöldségek organikusak, sok vizet inni, és a szódát és a rozsdás ételeket korlátozza. Bár mindezen dolgok kétségtelenül fontosak az egészségére, az élelmiszerek tárolása és főzése éppúgy elengedhetetlen a jóléthez, mint a diétához. Bár ez nem olyan, amit valaki el akél hinni, az edények és a tárolóedények tisztességes részét olyan toxinokkal halmozzák fel, amelyek felépülhetnek a szervezetben és veszélyeztethetik az egészséget. Az olyan vegyi anyagokat, mint az edényzetek és a kivehető konténerek, mindent összekapcsoltak a meddőségtől és a súlygyarapodástól a neurodegeneratív betegségekig, például a Parkinson-kórhoz. Ez azt jelenti, hogy a legjobb érdeke, hogy komoly leltárt készítsen az Ön edényeiről.

Három egyszerű lépést jelent egy biztonságosabb, kevésbé mérgező konyhának a létrehozása érdekében. Először is tudd meg, milyen veszélyek vannak a kabinetekben. Ezután dobja ki az összes második osztályú edényt a kukába, és cserélje ki biztonságosabb alternatívákkal. Itt meglátogatjuk, hogyan kell ezt csinálni - miközben megadja neked a szükséges ismereteket az edényekben található közös toxinokról, és hol rejtőznek ki. És ha inspirálta az extra mérföldet, miközben egy konyhai nagyjavítás folyamatban van, ne hagyja ki ezeket a 25 módszert a konyha rendezésére a fogyás sikere érdekében!

Alumínium

Találat: Alumínium fólia, dobja el az alumínium sütő- és pörkölőüstöket

Ha valaha pörkölt zöldségeket vagy halat a sütőben, akkor valószínűleg alumíniumfóliát használt. És ha valaha sütött egy lazagot, hogy egy kaját hozhasson elő, talán eldöntötték a sütés tilalmát. De érdemes újra megfontolni a nehéz fémeket. A Journal of Alzheimer's Disease egyik legutóbbi cikke összekapcsolta az Alzheimer-kór és más neurodegeneratív betegségek, például a Parkinson-kórokozók fogyasztását.

Bár a legtöbb alumínium edény biztonságosan használható, mert oxidált (egy folyamat, amely megakadályozza, hogy az alumínium kiszáradjon az ételedbe), az alumínium felfelé egy másik történet. Mivel nem oxidálódott, a kioldódás kockázata magas - különösen akkor, ha kitett hőmérsékletnek van kitéve. Ez különösen akkor igaz, ha savanyú ételeket főznek, mint a paradicsom, mivel gyorsítják a kioldódást. Azt is el kell kerülnie, hogy hosszú élettartam alatt savanyú élelmiszereket tároljon alumíniumból vagy más fémtartályokból (például az éttermekből a kijuttatáshoz), tanácsolja Angela M. Fraser, Ph.D.

Biztonságos alternatívák: pergamentpapír, üvegáruk vagy porcelán

Ha rendkívül biztonságos játékot szeretne játszani, dobja el az eldobható alumínium sütőlapokat, serpenyőket és tálcákat, és cserélje ki üvegárukkal vagy porcelán-opciókkal. (Használjon főzőpermetet vagy olajat, hogy megóvja a dolgokat a ragasztástól.) Ha nincs készpénzzel frissíteni mindent egyszerre, mindig a sütőlapokat és edényeket mindig fehérítetlen pergamenpapírral készítse el. Ugyanez a javaslat igaz akkor is, ha a húsát vagy az édesburgonyát (az egyik 25 Best Foods az Instant Detox-t) borítja az alumínium fóliában, mielőtt a sütőbe dobja őket. Egyszerűen csavarja be a grubot pergamentben.

Perfluor-oktánsav

Találat ebben: Egyes nem tapadós edények

A tapadásmentes edény találmányát csempészetnek tekintették mindenütt a tányérokkal szemben; egyszerűvé teszi a tisztítást. De vajon valaha is azon gondolkodott-e, hogy mi teszi ennyire varázslatos ilyen edényeket? A legtöbb tapadásmentes edényt Teflon bevonattal látták el, melyet valamilyen perfluor-oktánsav (PFOA) -nak neveznek. A vegyszert összefüggésbe hozták a meddőséggel, a súlygyarapodással és a fogyatékkal élő tanulókkal. Ráadásul a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség a PFOA-t a rákkeltő anyagnak minősítette az embereknek. Van még valami jó hír. Néhány évvel ezelőtt DuPont, a Teflon mögött álló óriás és hét más amerikai vállalat megfogadta, hogy 2015-ig megszünteti az összetevőt az edényben. Míg bármi, amit vásárolt azóta biztonságban lehet, az idősebb edényeket és fazékokat valószínűleg a vegyszerrel .

Biztonságos alternatívák: öntöttvas, üveg vagy rozsdamentes acél

A Környezetvédelmi Munkacsoportnak nem csak a nem tapadó edényeket kell megakadályoznia, hogy a "zöld" vagy a "nem tapadatlan" reklámokat is elkerülje, hiszen nincs elég kutatás a biztonságuk ellenőrzésére. Az EWG az öntöttvas használatát ajánlja (amelyek tökéletesek a 18 legjobb öntöttvas készítésű receptekhez) és a rozsdamentes acélból készült edények a tűzhely főzéséhez és a süthető üveg sütéséhez. Ezek a biztonságosabb edények lehetnek egy kicsit nehezebb tisztítani, de ez egy kis ár az egészség megóvása érdekében.

politetrafluoretilén

Találat ebben: Egyes nem tapadós edények, Teflon

Míg néhány nem tapadós edény kizárólag a PFOA-ra támaszkodik, mások csak politetrafluor-etilén vagy PTFE szintetikus polimerrel készülnek. Néhány márka mindkettőre támaszkodik. Az influenzaszerű tüneteket megfigyelték azokban is, akik túlmelegedett PFOA bevonatú edényben füstölgetettek, és beszámoltak arról, hogy az emberek kedvencei haltak meg a füstök belélegzésében. Ezért egyes gyártók arra figyelmeztetik a fogyasztókat, hogy kerüljék a magas hőt, amikor az edényeket használják. De miután a figyelmeztető matricát levágták, túl könnyű elfelejteni, hogy a lángot alacsony szinten tartsa. A legfélelmetesebb? A konyhai bevonattal ellátott, nem tapadós felületek a Környezetvédelmi Munkacsoport jelentés szerint meghaladhatják azt a hőmérsékletet, amelyen a bevonat felbomlik és méreganyagokat bocsát ki az ételeinkbe mindössze két-öt percig egy hagyományos tűzhelyen.

Biztonságos alternatíva: öntöttvas, üveg vagy rozsdamentes acél

Öntöttvas, üveg és rozsdamentes acélból készült edények ismét nyernek! Ahelyett, hogy főzött sütőedényt, próbáljon főzni és sütni az egyik ilyen biztonságosabb anyagok és egy kicsit több kedvenc egészséges zsír, hogy az élelmiszer ne ragadjon az alja és oldala.

Biszfenol A

Találat: Bizonyos vizes palackok, műanyag tároló tartályok, műanyag szűrők, korsó alapú vízszűrő rendszerek, műanyag kivezető tartályok, visszazárható snack táskák, műanyag vágódeszkák, fém bélések

Ha az egyik ilyen díszes rozsdamentes acél újrahasznosítható vizes palack, akkor valószínűleg azért, mert hallott a veszélyeiről a BPA, a hormon utánzó vegyi anyagot, amely gyakran megtalálható a vízben és a szóda palackokban. De itt van a dolog: a BPA - amely a rákhoz kapcsolódott, csökkent az agy és a szív egészségét, sőt a termékenységet is - nem csak a H20 és a pop üvegekben található meg. Nagy mennyiségű edényt, tárolótasakot, korsó alapú vízszűrőt és élelmiszer-tartályt is BPA-féle műanyagból készítenek. A legrosszabb rész? Fűtött állapotban a vegyi anyag toxikus hatásai még veszélyesebbé válnak. Ez különösen igaz savas, zsíros és sós ételek főzésére. Műanyagban hevítve ezek az élelmiszerek növelik a BPA migrációját az ételeihez. Ha még nem győztünk meg arról, hogy az élet nem annyira fantasztikus a műanyaggal, fontolja meg ezt: Egy közelmúltbeli Harvard Egyetem tanulmánya szerint a BPA fogyasztása és az elhízás között kapcsolatot talált - még azok számára is, akik csak kis mennyiséget fogyasztanak. Igen, ezt jól olvastad: a műanyagból készült élelmiszer tárolása és zappingja megszabadíthatta az összes ilyen súlyos fogyás eredményét.

Biztonságos alternatívák: üveg, élelmiszerszintű acél és karton

Ha egy étkezés előkészítő (ami jó dolog!), Váltson át a Pyrex és Anchor Hocking élelmiszer tároló tartályaira, amelyek mindegyike BPA-mentes műanyag fedéllel van ellátva. Ha extra biztonságot szeretne játszani, fontolja meg kezét az üveg fedelű üvegtartályokban. Szeretjük ezeket a Martha Stewart Gyűjteményből. Az élelmiszer-alapú rozsdamentes acél kiválóan alkalmas olyan dolgokra, mint a szűrők, míg a faalapú vágódeszkák a műanyagokat. Ami a kirakodó konténereket illeti, próbáljon többet megrendelni olyan éttermekről, amelyek biológiailag lebontható kartonot használnak a vegyszeres műanyag helyett - különösen, ha olyan forró ételeket, mint a tészta és a leves rendel.

Vinil-klorid és poli (vinil-klorid)

Találatában: "BPA-mentes" műanyagok, dobozok és tartályok, élelmiszer tároló zsákok, zsugorfóliák

A polivinil-klorid (PVC) vagy a # 3 műanyag valamilyen vinil-kloridnak nevezik
amelyet a National Toxicology Program, az Amerikai Országos Egészségügyi Intézetek felosztása emberi rákkeltőként ismeri el. Általában megtalálhatók a "BPA-Free" matricával jelölt termékek, beleértve a dobozokat, élelmiszer tároló zsákokat és zsugorfóliát.

Biztonságos alternatívák: üvegtároló konténerek és szilikon tároló táskák

Annak érdekében, hogy biztonságban maradhasson, ne tárolja a maradékot a régi dobozokban, műanyag zacskókban és zsugorfóliában. Ne feledd: az üvegtartályok a barátaid. És ha tipikusan szeszes húsokat vásárol vagy olyan terméket készít, amely műanyag zsugorfóliába burkolódik, érdemes megfontolni, hogy tárolja valami másba, ha megkapod haza. Mi vagyunk a Stasher Silicone Storage Bags rajongói. Nem csak újrafelhasználhatóak és mosogatógépben, mikrohullámú sütőben és fagyasztószekrényben is biztonságban vannak, az élelmiszeripari szilikonok, amelyekből készültek, mentes az olyan icky dolgoktól, mint a BPA és a ftalátok.

Polietilén-tereftalát

Találat ebben: Élelmiszer tároló tartályok

A BPA nem az egyetlen kémiai búvóhely az élelmiszer tárolóedényekben. Ha hajlamos újrahasznosítani a dolgokat, mint a mustárpalackot és a szódabikkot, hogy tárolja saját házi készítésű termékeit, ki lehet téve a polietilén-tereftalátnak (PETE). Míg a vegyi anyagot tartalmazó műanyagok nem szörnyűek az egyszeri felhasználásra, mivel ez az anyag újra és újra felhasználásra kerül, lebomlik és elkezd szivárgatni a rákkeltő, hormont megzavaró ftalátokat a rágcsálókba. A Környezetegészségügyi vizsgálatban a metabolikus szindrómával járó kémiai toxinok nagyobb mértékű expozíciója kapcsolódott, ami egyúttal a gyulladásos megbetegedések fokozódásával jár együtt. (Bővebben erről a speciális jelentésünkben 14 gyulladás okozó ételeket.)

Biztonságos alternatívák: üveg és biztonságos műanyagok

Az üveg mindig biztonságosabb lesz, mint a műanyagok, ezért rakja fel a kőműves edényeket és egyéb üvegtartályokat. (Szeretjük ezeket.) Ha tényleg nem akarsz részt venni a műanyagokkal, akkor keresse meg a polipropilénből készült műanyag dobozokat (# 5 műanyag), ami nem károsítja a káros vegyi anyagokat étel vagy ital esetén.

Polisztirol

Találtunk: átlátszó műanyag evőeszközök, styrofoam tartályok, poharak és tálak

Ha a kedvenc kivehető ízületek tipikusan elszállítják a bejárati ajtaját a styrofoam tartályokban, vegye figyelembe ételeit. A polisztirol polisztirolból (lehetséges emberi rákkeltő anyagból) készül, amely beáramolhatja az ételeket és italokat. Ugyanez a helyzet akkor is, ha olyan átlátszatlan műanyag evőeszközöket használ, amelyeket sok étterem dobott a szállítózsákba.

Biztonságos alternatívák: Biodegradable Takeout dobozok

Ha a kivehető grub egy sztiropor tartályba kerül, vegye ki az ASAP-ot. Ha esetleg maradványok vannak, tárolja őket üvegtartályban. Vagy még jobb, adjon üzletet olyan éttermeknek, amelyek biológiailag lebontható elszívó dobozokat használnak - például a Dig Innet, amelynek biológiailag lebontható elszívó tartályait a fentiekben ábrázoltuk.

ftalátok

Találat: Soda palack, olcsó szalmaszál

Ha újra felhasználod a háztartási jeges teát házi készítésű szódabiként, ideje kezdeni néhány biztonságosabb alternatívát. Mert ebben az esetben az újrahasznosítás csak veszélyeztetheti az egészséget. Mivel újra és újra használják, az italok elkopják a műanyag palackot, és ez okozza a toxikus vegyszereket, mint a ftalátokat az italba. A műanyagok szuperfehérítéséhez használják, a vizsgálatok azt mutatják, hogy az ösztrogén-utánzó vegyi anyagok a gyermekek légzési problémáit és fejlődési, tanulási és viselkedési problémáit okozhatják. A ftálátok metabolikus szindrómához és gyulladáshoz is kapcsolódnak.

Biztonságos alternatíva: üveg és nagyobb sűrűségű műanyagok

Ha friss csészeitalokat készítesz, az a te dologod, fektess be egy nagy sűrűségű műanyagból készült üvegből vagy műanyag dobóból, mint az 5. műanyag. Ez az üvegkannám rajongói egy rozsdamentes acél fedővel.

Brómozott lángálló anyagok

Találtunk: Műanyag konyha és főzőeszközök

Készíts egy gyors mentális készletet a konyhádon. Van olyan dolgod, mint a műanyag spatulák és a hornyolt kanalak? Ha megráztad a fejét, akkor menj haza és dobd ki őket. Lehetséges, hogy ezeket a főzőedényeket bromiddal bevonják, amely brómozott égésgátlóként vagy BFR-ként szerepel. Míg a vegyi anyag biztosíthatja, hogy a kanál ne fogjon tűzbe, ha túl közel van az égőhöz, ha súrlódásnak vagy hőnek van kitéve - annyi konyhai eszköz van - a BFR-k felszabadulhatnak és eljuthatnak az ételbe. Amikor a várandós anyák BFR-knek vannak kitéve, csecsemőik alacsonyabb születési súlyt és hosszúságot tapasztalhatnak, mint a kisebb fej és a mellkasi körvonalakkal születtek, a 2014 International International folyóiratban megjelent tanulmány szerint.

Biztonságos alternatíva: rozsdamentes acélból készült edények

Válasszon rozsdamentes acélból készült edényeket, hogy biztonságban tartsa Önt és családját!

"Next-Generation" polifluorozott vegyi anyagok

Találat ebben: Fast food chain food wrappers, táskák és dobozok

A Környezetvédelmi Tudományos és Technológiai Levelek című folyóiratban megjelent új jelentés szerint a gyors élelmiszerláncok méltányos részesedése még mindig nagy mennyiségű fluorozott vegyszerekkel bevont élelmiszer csomagolást, zsákokat és dobozokat használ. Néhányan közülük még tartalmaztak olyan nyomelemeket is, amelyeket korábban a teflon bevonat készítésére használtak. A 327 minta közül a kutatók gyűjtöttek kutatásra, 40 százalékuk pozitív volt a fluorra nézve, valószínűleg a polifluorozott vegyi anyagokként ismert vegyületek mutatója, amelyek közül sokan
A "következő generációs" PFC-k (mert azok a Teflon vegyi anyagok tilalmának megtiltása után jöttek létre), amelyeket nem megfelelően teszteltek a biztonság érdekében.

"A fluorozott bázisú bevonatokat az élelmiszer-csomagolásban használják a zsírok visszaszorítására" - magyarázza a David Andrews, Ph.D. jelentés társszerzője. "Nagyon kevés közcélú információ van arról, hogy mennyi oldódás következik be, mivel számos különböző bevonat készült a vegyi anyagcsaládban."

Az egyetlen dolog, amit tudunk, azonban az, hogy a PFC-k veszélyesek. A perfluorozott vegyi anyagok kapcsolatban állnak a rákkal, a fejlődési problémákkal, a reproduktív károsodással és a veszélyeztetett immunitással.

Biztonságos alternatíva: Dine In vagy Cook at Home

Az egyetlen módja annak, hogy teljes mértékben elkerüljék ezeket a vegyi anyagokat, az, hogy egy uber-organikus és környezetbarát étterembe vacsorázzon, vagy lemondjon a gyorsétteremről, ami nem lenne a legrosszabb változás a diétájánál, most lenne?