Legyél őszinte magaddal: Hányszor vásárolt egy doboz fagylaltot azzal a szándékkal, hogy egész héten csak egy egész ülőhelyre tegye le?

Ne szégyellje, ha többször is megcsináltad, mint azt bevallani - talán nem te vagy a te hibád. Igen, egy stresszes nap az irodában megnehezítheti az egy szempillantás után történő megállást, de az új kutatások azt mutatják, hogy minden eddiginél nagyobb mennyiségű emulgeálószer-adalékanyag, amely segíti a textúrát és sok feldolgozott élelmiszer élettartamát növeli. valószínűleg túl fog túlsúlyozni és kiszorítani a nehezen megszerzett súlycsökkenést.

Természetes emulgeálószerek, mint például a szója és a tojáslecitin nem aggodalomra adnak okot a tudósok azon csoportja szerint, akik a közelmúltban publikálták eredményüket a Nature folyóiratban. Ez a szintetikus, kereskedelmi fajták, amiket óvatosnak kell lennünk. Miért? Megállapították, hogy két általánosan használt szintetikus emulgeálószer, a karboxi-metil-cellulóz (CMC) és a poliszorbát-80 (P80) a bélrendszerben a "jó" bélbaktériumok egyensúlyát zavarhatja, ami olyan elhízással kapcsolatos állapotokhoz vezethet, mint a metabolikus szindróma és a cukorbetegség. Agresszáltabb: Állatkísérletük azt is kimutatta, hogy az akár kis mennyiségű CMC és P80 fogyasztása - sokkal kevesebb, mint a kereskedelmi forgalomban kapható ételekben - megengedheti az étvágyat, és súlygyarapodáshoz és zsír tároláshoz vezethet.

Persze, a fagylalt kalória, de ez nem a probléma. A cukor, zsíros kezelések egészséges, kiegyensúlyozott étrend részét képezhetik. Ha a magas cukor- és zsírszámlálást kombinálja az emulgeálószerek övcsillapító hatásával, akkor azonban van egy diétás romboló kettős rohadék: magas kalóriatartalmú étvágytalanság, amit nem tudsz megállni. A lényeg: A mesterséges emulgeálószerek nem lehetnek olyan ártalmatlanok, amilyet valaha gondoltak. Meg kell várnunk, hogy megnézzük, mi lesz a jövőbeli emberi tesztelés, de ezek a nyugtalanító eredmények azt biztosítják, hogy itt tartsuk a füleket ebben a kutatásban a Eat This Not That!