Megpróbáltatással csökkentette a krémes ételeket, a cukros ételeket és még a szénhidrátot is. (Oprah nem annyira titokban forgatja a szemét, hogy az utolsó dolog.) De a skála sokkal makacsabb, mint valaha. A következő stratégiája? Vágjuk vissza a sót. A Deakin Egyetem Ausztráliában végzett két tanulmánya szerint a túl sok nátrium fogyasztása zsíros ételekhez vezethet, ami sóvárgást és bingeseket okozhat, ami mindenképpen súlygyarapodást okozhat. Nem hűvös, só.

Még több rossz hír: Még ha nem hiszed, hogy a sós ételeket sokat eszed, valószínűleg te vagy. (Cue the groans!) A kormány étrendi irányelvei azt ajánlják, hogy a felnőttek napi kevesebb mint 2300 milligrammjára korlátozzák a nátrium bevitelét. (Ez az, amit a 2, 3 Big Mac-ben vagy 11, 5 egyedi só csomagban találsz.) Időközben becslések szerint az átlagos amerikai naponta körülbelül 3300 milligramm nátriumot fogyaszt, 75 százaléka feldolgozott ételekből és éttermi ételekből származik. (Kóstolja meg, mit értünk, ha megnézzük ezeket a 20 éttermi desszerteket több sóval, mint egy zsák pörkölt!)

Visszatérve a vizsgálatokhoz: A Deakin Egyetem kutatói szerint a Deakin Egyetem kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy a só zsírérzékenységgel szembesülhet, ezért két kísérletet állítottak fel az elmélet tesztelésére. Első kísérletük során 49 résztvevőjük különböző tejsavas paradicsomleveseket különféle só- és zsírkoncentrációkkal ízesít. A résztvevőket felkérték, hogy értékeljék mindegyiket, megjegyezve a vágyukat, hogy folytassák a súrlódást. A zsírérzékenységet úgy is megmérették, hogy a résztvevők képesek voltak megítélni a tejben lévő zsírsavakat. Az adatok szerint az emberek nagyon szeretik a só ízét. Valójában azt találták, hogy a só fontosabb, mint a zsírok, amikor a levesek yum tényezőjére jöttek. Még érdekesebb, azt találták, hogy az emberek, akik érzékenyek a zsírok ízére, jobban kedvelik az alacsony zsírtartalmú levest, mint azok, akik kevésbé érzékenyek - csak a levesekre, amelyeknek nincs hozzáadott sója. Miután a keverékhez sót adtak, az alacsony zsírtartalmú változat helyett inkább azt javasolták, hogy a só "maszkolja" a mi zsíros preferenciáinkat. Egyszerűen fogalmazva: "A só erős hatása a kellemességre utalhat arra, hogy a só a sürgető zsíros ételek [sóvárgásának] fő mozgatórugója" - mondják a szerzők.

A második tanulmány azt vizsgálta, hogyan befolyásolja a só az általunk fogyasztott élelmiszer mennyiségét. A kutatói személyzet 48 résztvevővel vett részt, és négy külön alkalommal vett részt ebédidőben. Minden nap különféle sűrű zsírok és sók koncentrációjával makaróniát és mártást adtak. A kutatók minden nap megtették a táplálékfelvételt, és felfedezték, hogy a résztvevők 11 százalékkal kevesebb kalóriát fogyasztottak, ha ételük alacsonyabb a sóban és magasabb a zsírban. Azt is megfigyelték, hogy az emberek a legjobban evettek, amikor nagy sót, magas zsírtartalmú ebédet kaptak, ami azt jelezte, hogy a só magas szintje rendetlenné válik a test jóllakottságával.

"A testünknek biológiai mechanizmusa van arra, hogy elmondja nekünk, mikor kell abbahagyni az étkezést, és a zsír aktiválja azokat a mechanizmusokat, akik érzékenyek a zsírok ízére" - mondja Russell Keast professzor. "Azonban, amikor sót adnak hozzá az élelmiszerhez, ezek a mechanizmusok elapadnak, és az emberek több ételt fogyasztanak." Ez azt eredményezheti, hogy több zsíros ételeket eszel, és idővel a szervezeted alkalmazkodik, vagy kevésbé érzékeny a zsírokra, mégis, hogy ugyanazok a teltség érzései vannak, bár sok zsírok egészségre számíthatnak (ilyenek például a 20 egészséges zsírok, hogy könnyűvé váljanak), kalória-sűrű is, ezért a nagy adagok fogyasztása súlygyarapodáshoz vezethet.

Edd meg ezt! Tipp

A sós termékek visszaszorítására és a fontok csökkentésére korlátozzák az éttermi ételek fogyasztását, és csökkentik a nátriumot tartalmazó snackek és élelmiszerek (pl. Zseton, marhahúst, paradicsomos mártást, konzervlevest és szódát).