A forró kutyák nélkülözhetetlen nyári grillsütő, de sokszor az összetevők messze vannak attól, amit mi szükségesnek tartunk. Az összes olyan magas mesék közül, melyeket frankról hallott - írj be: rózsaszín nyálkás és rágcsáló maradvány - nem szeretnéd tudni, mi az a tény, hogy a wiener, mielőtt eléred a következő cookout vagy beachside BBQ?
Tekintse meg a Ball Park Classic Hot Dogs összetevőit: Mechanikusan elválasztott csirke, sertés, víz, kukorica szirup, kálium-laktát, 2% vagy ennél kevesebbet tartalmaz: só, nátrium-foszfát, természetes aroma, marhahús, nátrium-diacetát, nátrium-eritorbát, Maltodextrin, paprika kivonat, nátrium-nitrit.
Belefutunk, amit ezek a kétértelmű kifejezések valóban alattvalóak.
Mechanikusan elválasztott csirke
Az USDA szerint a mechanikusan elválasztott csirke "olyan pasztaszerű és tésztaszerű baromfitermék, amelyet úgy állítanak elő, hogy a csontokat elszívott ehető szövetekkel kényszerítik szitán vagy hasonló eszközön, nagy nyomás alatt, hogy elkülönítsék a csontot az ehető szövettől." A mechanikusan elválasztott baromfi baromfi termékekben 1969 óta.
Mi teszi a mechanikusan elválasztott csirkét, mint a lábait és a combját, amit a grilleken kívánsz? Nos, ugyanabból az állatból származik, de ez az a hulladék, amelyet általában a szemeteskocsihoz szoktál. Lásd: a '60 -as években a húsiparban dolgozó ember elkezdett megkérdőjelezni, hogy van-e valamilyen hasznuk arra az esetre, ha a felismerhető vágások eltávolítása után a hasított testhez tapadt húsdarabokat használták. A kérdés megválaszolásához a feldolgozók elkezdték szivattyúzni az állati maradványokat - a csontokat és mindent - olyan nyomás alatti szitákon keresztül, amelyek kivonták az összes ehető darabot, és az USDA szerint rózsaszín pasztát vágtak. A cél az volt, hogy a legutóbb használt állományokat minden egyes utolsó dollárból kiszabják, és a brit fő kereskedelmi szabvány tisztje becslése szerint a vágások 10-szer olcsóbbak, mint a hagyományos vágások. Napjainkban a mechanikai szétválasztás közönséges, és a kivont iszapot tipikusan forró kutyák, szaggatott és más feldolgozott húsételek közé nyomják.
Kálium-laktát
Mivel gátolja a penész- és gombafejlődést, a kálium-laktát gyakori tartósítószer a forró kutyákban és a húsételekben. Érdekes módon gátolja a láng növekedését, ezért gyakran jelenik meg a tűzoltó készülékekben. Úgy tűnik, nem kell túl sokat aggódnia, hogy a Ball Park elkapja a tüzet. Láthatjuk a nátrium laktátot más frankfurters összetevők listáján is. Ez a só "hozzáadódik az élelmiszerhez, hogy meghosszabbítsa az eltarthatóságot és gátolja a kórokozók növekedését a húsban" - mondja Hoffman.
Természetes aroma
"Ne tévesszen meg a" természetes "szóval, mivel ezek az ízek olyan mérgező vegyi anyagokon keresztül extrahálhatók, amelyek nincsenek feltüntetve az élelmiszer-címkén" - mondja Molly Hoffman az igazolt egészségügyi és wellness edző és integratív táplálkozási szakember.
Nátrium-diacetát
A nátrium-diacetát a gátlástalan gazdálkodási gyakorlat által bevezetett kórokozókkal küzd. 2011 áprilisában az arizonai kutatók öt nagyobb amerikai város húst és baromfit vettek fel, és 47 százalékkal fertőzött Staphylococcus aureus, a legtöbb staphylofenosis okozta bakteriális törzs. Még rosszabb, több mint fele ellenállt legalább három antibiotikum-osztálynak. Hol származtak ezek a kábítószer-rezisztens superbugok? Gyanítható, hogy a baktériumellenes szerekkel teli állatok folyamatos szivattyúzásával a növekedés elősegítése érdekében az élelmiszertermelők ösztönözték az erősebb bakteriális törzsek növekedését. Az FDA szerint az Egyesült Államokban értékesített antibiotikumok 80% -át állatokon, nem embereken használják, ezért van szükségünk olyan adalékokra, mint a nátrium-diacetát: megvédeni minket a saját élelmiszer-rendszerünktől. (Elég, ha szeretné, hogy a konyháját húsmentes fehérjékkel tárolja.) És a nátrium erythorbátot tartalmaz az összetevők listáján? Ez egy "tartósítószer, amelyet általában hozzáadnak a húst az esztétika fenntartásához" - teszi hozzá Hoffman.
Nátrium-nitrit
Az összetevők listáján a legvitatottabb adalékanyag, a nitritek és a nitrátok a finom hűvösebbeknél rendíthetetlenül gyakoriak, és szerepet játszanak a húsok és a halak rózsaszín színének megőrzésében és megőrzésében. "A nátrium-nitrát olyan élelmiszer-tartósítószer, amelyet mesterséges aromák fenntartására használnak, vonzó színeket hoznak létre, és ízeket adnak a feldolgozott húsoknak, mint a forró kutyák. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a nátrium-nitrátot "valószínűsíthető" rákkeltőnek nyilvánította, "mondja Hoffman. A probléma a lenyelés után a nitritek kötődhetnek aminokkal a rákot okozó nitrozaminok kialakulásához.
Zsír
Lehet, hogy azt gondolják, hogy az összes baromfi, amelyet szivattyúzzanak a forró kutyák, az évek során szelídítette őket, de a számok nem hazudnak. Az USDA szerint 1937-ben az átlagos hot dog állt 19% zsír és 19, 6% fehérje. Az alázatos frankfurti az elmúlt 75 év folyamán meglehetősen csekély volt; ma, a forró kutyák körülbelül 28 százalékos zsírt tartalmaznak mindössze 11, 7 százalék fehérje. A Ball Park, az egyik Amerika ikonikus kutya, a díjak még rosszabbak.
Ami a többi hot dog márkát illeti, mint például Nathan: "Bár a Nathan meleg kutyák első összetevője nagyon felismerhető" marhahús ", meg kell fontolnod, honnan származik a hús. Nagyon valószínű, hogy a nem ökológiai marhahús kutyák alacsony minőségű maradékból állnak elő, számos hormon hozzáadásával "- figyelmeztet Hoffman. Nathan eredeti marhahúsának krémjei lehetnek "Természetes "ek a címkéjén, de bármi más. Ha szeretné felvenni egy csomagot ezekről a kutyákról a grillezés előtt, akkor más, vázlatos összetevőket is felsorol. Nézd meg:
Marhahús, Víz, 2 tömegszázalék vagy kevesebb sót, szorbitot, nátrium-laktátot, természetes aromát, nátrium-foszfátot, hidrolizált kukoricafehérjét, paprikát, nátrium-diacetátot, nátrium-eriterbátot,
Szorbit
"A szorbit egy magasan feldolgozott cukoralkohol, amely emésztési zavart okozhat, mint a gáz és a felhők. Határozottan nem valami, amit egy pool partyban akarsz lenni! "Mondja Hoffman.
Nátrium-foszfát
"A nátrium-foszfát olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet a feldolgozott hús nedvességtartalmára használnak. Történelmileg a székrekedés kezelésére használták, mivel gyomorpanaszokat okozhat. Továbbá túl sok ilyen adalékanyag okozhat egyensúlyhiányt az ásványi anyagok a szervezetben, mint a kalcium, és végül okoz csontritkulás. "
Hidrolizált kukoricafehérje
"A hidrolizált kukoricafehérje ízfokozó, amely glutaminsavat tartalmaz. Sokan ismerik az MSG nevű glutaminsav nátriumsó változatát, amely migréneket, szívdobogást, légszomjat, megnövekedett elhízás kockázatát és megnövekedett LDL-koleszterinszintet okozhat (csak néhányat!), "Mondja Hoffman.
A legjobb, leginkább rosszul hagyott formában a meleg kutya továbbra is jó étkezési lehetőség lehet, de bölcsen kell választania. Az Ön dollárjához az Applegate Natural Beef Hot Dogs a legjobb fogyókúrás kutyák, mivel fűvel táplált marhahúsból és fűszerekből készülnek. A tiszta, elfogyasztott húst, hogy dobja a grillezőt, nézze meg ezeket a 29 legalkalmasabb fehérjét a testsúlycsökkenésért.