Tény: Az amerikaiak 49 százaléka naponta legalább egy szendvicset fogyaszt, az USDA National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) szerint. És ezeknek a szendvicseknek több mint a fele előcsomagolt deli húsból áll össze, mondja Nielsen-jelentés.
Miközben ezek a szendvics-kötegek "egészségesnek" tűnhetnek, az összetevői listákból kiderül, hogy sokkal több, mint a szemmel. Vegyük például a Hillshire Farm Vékony szeletelt sütõjét, pörkölt Törökország mellét. Jó választásnak tűnik, ugye? De az összetevők alapos áttekintése feltárja, hogy van: Törökország mell, Török hús, módosított kukoricakeményítő, ecet, 2% vagy ennél kevesebbet tartalmaz: só, nátrium-foszfát, természetes aromák (beleértve a szeletlisztpor), karragenán, tengeri só.
Olvassa el a pro fordítását, amit ezek a túlnyomóan pulykán jelentett kiegészítések valóban jelentenek -, és mit jelentenek a tested számára. És amíg itt vagy, nézd meg 32 legjobb és legrosszabb csomagolt Deli húsát.
Vigyázz a nátriumra
Shutterstock "Amikor eszembe jut a húsok és a feldolgozott húsok, az egyetlen dolog, ami a leginkább a só, " - mondja Jenna A. Werner, a Happy Slim Egészséges megteremtője. "Ha úgy dönt, hogy a menüben választja a húsokat, válassza ki a megfelelő azok."
A helyesek talán nem annyira egyértelműek, de Erin Thole Summers, RD, sporttáplálkozási tanácsadó szerint West Des Moines, Iowa. Igen, ez még akkor is igaz, ha úgy döntesz, hogy látszólag teljesen természetes lehetőséged van, mint a sült csirke. "A rotisserie csirke úgy hangzik, mint egy egészségesebb lehetőség, mint a deli hús, mivel megvásárolta az egész csirkét, de még mindig nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz. Három uncia rotisserie csirke közel 300 milligramm nátriumot tartalmaz, ami hasonló a deli húshoz "- mondja Summers. Az American Heart Association azt javasolja, hogy egyébként naponta akár 2300 mg nátriumot is fogyasszon.
Legjobb tétje, hogy a friss, házi pörkölt csirkéhez tapadjon. De még mindig elkerülheti a legrosszabb desszerteket, ha ezt a kézikönyvet követi: "Húzza fel a húst a napi ajánlott (345 milligramm vagy annál kevesebb) nátrium kevesebb, mint 20 százalékánál. Keressen "csökkentett nátriumot" vagy "alacsony nátriumot" a címkén, és figyeljen a fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesített fajtákra "- mondja Thole. "Ne feledje, hogy a pulyka, a csirke és a sült marhahús mindig jobb választás lesz, mint a sonka, a bologna vagy a szalámi, mivel az utóbbi trió zsírosabb és feldolgozottabb" - tette hozzá.
1. adalékanyag: Törökországi húsleves
Shutterstock "Ez segít néhányat a természetes ízesítéssel, de elsősorban nedvességnövelőként használják" - mondja Thole. Savvy leves slurpers tudni fogja, hogy ez az összetevő is forgatja fel a sótartalmat.
Nagyon fontos, hogy az adalékanyagok, például a húslevél miatt a részecskeméretet vegyék figyelembe, mondja Werner. "A legtöbb ember nem fog ragaszkodni a két kilós adag méretéhez, amely 60 kalóriát, 10 gramm fehérjét és 490 milligramm nátriumot tartalmaz, és ez már sok só." Kettse be a részét négy unciába, kicsit nagyobb, mint egy a kártyák fedélzetén - és közel 1000 milligramm nátriumot vagy fél teáskanál sót ad hozzá az étrendhez. Ez nem fűszerezett vagy kenyér nélkül, vagy a sok zsetonnal, amelyen az étel mellett elfogyaszunk.
2. adalék: Módosított kukoricakeményítő
Shutterstock A szeletelt húsban szivattyúzott szendvicset úgy tervezték, hogy segítsen tovább tartani, és finomabb vagy finomabb ízű legyen Thole szerint. "A módosított kukoricakeményítő egy sűrítőszer, amely felhígítja a húst, hogy továbbhaladjon."
Az ízérzést is befolyásolja, jelentette be a Journal of Agricultural Science, amely megállapította, hogy a húst "tartós illékony ízkeverék" tartja a rendes pörkölt húsokhoz hasonlóan legfeljebb négy hétig.
Bár egy kis kukoricakeményítő azt jelenti, hogy ez a hús a feldolgozott húsok kategóriájába esik, nem feltétlenül jelenti a határértékeket, mondja Werner. "Igazán, most egy turkey deli hús kick, de én figyelmesek a részem, és mi a többi a napi étrend néz ki. Keresek márkákat egyszerű, minimális összetevőkkel, alacsony nátriummal és azokkal, amelyek nem illatosak (azaz nem "füstölt", "mézes" vagy "sózott" stílust).
3. adalékanyag: nátrium-foszfát
Shutterstock A hús pH-ja vagy a savasság szintje nagy szerepet játszik abban, hogy nedves és lédús is. Íme egy étvágygerjesztő stat: Ha egy állat meghal, pH-ja 7-ről 5, 4-re csökken. "A nátrium-foszfát hozzáadásával a gyártók vagy megakadályozhatják a nedvességet, vagy növelhetik a fehérje pH-értékét a vízvisszatartás fokozása érdekében. Ez azt eredményezi, hogy a húst távolabb húzta el, "mondja Thole.
4. adalékanyag: karragén
Shutterstock A karragenánt általában fagylaltokká, anyatejjel, pudingokká, bébi formulákká és, igen, igen sokféle húsápoláshoz keverik sűrítő vagy sajtoló szerekként. Míg a neve hangosnak tűnik, valójában a vörös hínárból nyerik ki, és az emberi fogyasztásra biztonságosnak találták a Food and Chemical Toxicology című folyóiratban.
5. adalék: természetes aromák
Shutterstock Vegyünk egy falatot a zellertől. Mit ízel? Nem sok, igaz? Ez azért van, mert ez 95 százalékos víz. "A" természetes aroma ", köztük a zellerlé por, segít a nedvességtartalomnak, mivel a zellert nagy mennyiségű szál van, ami segít a vízmolekulák felkeltésében" - mondja Thole.
