Jó zsírok és rossz zsírok vannak, de a mesterséges transz-zsírok a legrosszabb zsírok, amiket fogyasztani tud. És úgy tűnik, hogy a felfelé irányuló egészségügyi csata, hogy eltávolítsa ezeket az artéria-eltömődő olajokat a világ élelmiszerellátásáról, végül eléri a fejét.

Ma az Egészségügyi Világszervezet (WHO) globális kezdeményezést indított a REPLACE-nek, hogy 2023-ig megszüntesse a mesterséges transz-zsírokat a világ élelmiszer-ellátásában. Első alkalommal a globális egészségügyi tisztviselők végül megkérték az országokat, hogy távolítsák el a káros olajokat az egész élelmiszerellátásról .

Az Egyesült Államokban az FDA már 2018 júniusában határidőt szabott az élelmiszergyártók számára, hogy teljesen eltávolítsák a mesterséges transzzsírsavat a részlegesen hidrogénezett olajok (PHO) formájában termékeikből. Sajnos ez a cselekvés nem vonatkozik azokra az éttermekre, akik ezeket az olajokat mélyen őrölt ételekhez használhatják. A WHO szerint a transzzsír bevitel több mint 500 000 halálesetet okoz évente a szívbetegségben.

Bonnie Taub-Dix, a RDN, a BetterThanDieting.com megalkotója és a Read It Before You Eat című szerzője írta : "A transzzsírok veszélye nem hír. Ez sokáig problémát jelentett, de túl rossz, hogy 2023-ig várjuk, hogy teljesen tiltsák meg őket. "

Az olvasó összetevők címkéinek jelentősége

Ritz Crackerek jóvoltából

2006-ban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) megkövetelte az élelmiszergyártóktól, hogy nyilatkozzanak az élelmiszerekben található transzzsírok mennyiségéről a táplálkozási tények címkéjén. A fogás az, hogy a 0, 5 grammnál kevesebb transz-zsírt tartalmazó termékeknek nem szükséges közzétenniük ezt a mennyiséget, és termékeiket a "0 gramm transz-zsírok" címkével forgalmazhatják.

Ezért mondja Taub-Dix, hogy az embereknek "részlegesen hidrogénezett olajokat" vagy "hidrogénezett olajokat" kell keresniük az összetevők címkéin. A termékek összetevõinek címkéinek olvasása segít annak biztosításában, hogy Ön nem, valójában bármilyen transz-zsírok nyomát fogyasztja. "Ha reggel reggel egy kenyérpirítót eszel, melynek van néhány transzzsírja, majd délután délutáni transz-zsíros süteményeket fogyaszthatnak, akkor felhalmozódnak, és nem veszik észre" - magyarázza Taub-Dix.

Mivel az FDA kijelentette, hogy a részlegesen hidrogénezett olajok 2013-ban már nem "általánosan biztonságosnak elismertek" (GRAS), és 2018 júniusában megszűnnek a legtöbb élelmiszertermékből. A táplálkozási címkék olvasása során éberen maradhat, ha a PHO-kat keresik, de a legtöbb gyártó köteles eltávolítani az összetevőt a termékeikből.

Még mindig láthatja a transzzsírokat a Nutrition Facts Panelben

Shutterstock

Fontos megjegyezni, hogy míg a mesterséges transz-zsírok betiltották a csomagolt élelmiszer-ellátást, akkor még mindig láthatjuk a tápértékjelölésben felsorolt ​​transz-zsírokat. Ez azért van így, mert a húst és a tejtermékeket természetesen előforduló transz-zsírok tartalmazzák; a kutatások azonban arra utalnak, hogy nem olyan rosszak az egészségükért, mint az iparilag gyártott transzzsírok.

Helyettesítheti a transzzsírokat a jó zsírokkal?

Shutterstock

A WHO hat lépésről-lépésre szóló útmutatója a transzzsíroknak a globális élelmiszerellátásról történő eltávolítására olyan stratégiát tartalmaz, amely a transz-zsírokat a termékek egészségesebb zsírokkal és olajokkal helyettesítheti. Miközben hamarosan nem fogod látni az avokádó és az olívaolajat az Oreosban, Taub-Dix azt mondja, hogy a transzzsírok helyettesítésének folyamata nem lehet nehéz. "Az élelmiszer-gyártókat az egészségesebb zsírok, például a napraforgóolaj, a pórsáfrányolaj és a növényi olaj használatával láttam, hogy helyettesítsék a transzzsírokat" - mondja.

Fontos megjegyezni, hogy egy termék kalóriái, függetlenül attól, hogy csomagolt ételek vagy gyorsételek vannak-e, nem utalnak arra, hogy mennyi transz-zsír van benne, mondja Taub-Dix. Ezzel azt mondják, itt vannak a transzzsírok legrosszabb élelmiszer-elkövetői:

• fánk
• diótörő
• keksz
• A muffinok
• Sütemény
• Sült ételek

De a csomagolt élelmiszerek nem az egyetlen olyan élelmiszerek az ellátási láncban, amelyeknek ki kell cserélniük a transzzsírokat. Észak-Amerikában, Európában, a Közel-Keleten és Ázsiában található éttermek és éttermek éttermeket, éttermeket, pékségeket és élelmiszer-kereskedőket oktatnak transz-zsírokból, így a tilalom egy része az étvágyat, zsírok. (Mert sok étterem még mindig sütéshez használ transz-zsírt, a jelentésünkben sok étel - A 35 legrosszabb éttermi étkezés a szívedben - magas transz-zsírokat tartalmaz.)

Egy másik megjegyzés szerint az élelmiszergyártók elkezdhetik helyettesíteni a transz-zsírokat kókuszos vagy MCT olajjal, fűvel táplált vajjal, ghee-szel vagy más, telített zsírokban lévő olajokkal. "Ezek a zsírok forróak és Instagramra méltóak, de a telített zsírok hozzáadása az étrendjében szívbetegség kockázatot is jelenthet" - mondja Taub-Dix. Ha visszaemlékszel, 2017 júniusában a wellness világbajnokság egy kollektív zümmögést engedett fel, amikor az American Heart Association (AHA) a magas telített zsírtartalmának köszönhetően tanácsot ad a kókuszolaj felhasználásával szemben. Tehát hogyan fogják megnyerni az élelmiszertermékeket a zsírral szemben? Meg kell várnunk és látnunk kell.

További szakértői tippek a táplálkozási címkék felolvasásának és a cukor és a zsírok étrendből történő korlátozásáról, nézd meg a 14 napos nem cukor étrendet: naponta egy fontot veszítesz, és keress az útodat a jobb egészségért .