Ezek a problémák gyakoriak azoknál az embereknél, akik érzékenyek a rosszul emésztett szénhidrátok csoportjára, amely magokat és hüvelyeket is tartalmaz. A meglepő válasz az emésztési problémáidra? Továbbra is enni ezeket az ételeket.
Nos, van egy fogás: először be kell hajtanod őket. Egy teljesen természetes folyamat utánozva aktiválhatja bizonyos élelmiszerek inherens erejét, hogy az emésztőrendszerben dolgozzon. Nem csak ez, de lehet, hogy még több tápanyagot belőle! Összeszedtük azokat a kérdéseket és tényeket, amelyekről tudnunk kell erről a mágikus folyamatról. Olvass fel, akkor eszik fel!
Mi a "csírázás"?
Az ételeket, amelyek csíráznak, mind magok. Ez fontos tudni, mert a csírázás csak egy módja annak, hogy kiaknázzuk egy természetesen előforduló folyamat előnyeit. A vetőmagok olyan tápanyagokkal vannak ellátva, amelyeknek egy embriónak (a tudománynak egy kis bébi növénynek) kell növekednie. Amikor a növények csökkenti a vetőmagot, elkezdi az új növények termesztésének folyamatát. De a magok okosak, és éppúgy, mint nekünk, vízre van szükségük. Tehát csak az eső után kezd nőni, különben csak feküdnek, és ezek jellemzően a magok, amelyeket eszünk. Az eső kiválik a magok csírázásához (a növekvő folyamat kezdete), és a baba embrió végül kel ki a külső héjból. Amikor az ételeket "csírázták", az azt jelenti, hogy a gyártók ugyanazt a folyamatot ismételik meg, mint a magok áztatását, és lehetővé teszik számukra a csírázást. Amint hamarosan megtudja, a csírázás az egyik legjobb módja annak, hogy kivonják a legtöbb tápanyagot az ételből.
Milyen típusú élelmiszerek csírázhatók?
Mint már említettük, a csíráztatott ételek mind magok. Ide tartozik a teljes kiőrlésű gabonafélék, mint a búza, az árpa, a kukorica, a zab és a rizs; magok, mint a quinoa, a len és a chia; diófélék, mint a mandula, a dió és a kesudió; és a pulzusokat, mint a csicseriborsó, a bab, a borsó és a lencse; és még sokan mások ebben a kategóriában.
Milyen előnyökkel jár a csírázó ételek?
1) A csírázás neutralizálja az enzimgátlókat
A magvaknak tápanyagboltjuk van, így a növekvő embriónak élelmiszere van, mielőtt önmagát a nap vagy a talajon át tudná vinni. Éppen ezért a nyers magok tele vannak enzimgátlókkal, amelyek molekulák kötődnek az enzimhez, hogy megakadályozzák őket abban, hogy a magok élelmiszerboltjait lebontsák, amíg a mag nem találja meg a megfelelő feltételeket. A csírázási folyamat inaktiválja ezeket az enzimgátlókat, lehetővé téve az enzimek működését és a keményítők felbomlásának megkezdését. Tehát ha csírázott dióféléket, magokat, magokat vagy hüvelyeket eszel, akkor az aktív emésztő enzimek előnyeit élvezheti, ami segíthet a bél egészségének javításában.
2) A csírázás javítja az élelmiszer emészthetőségét
Mivel a mag enzimjei lényegében megemésztik a keményítőt egyszerű cukrokká, javítják az élelmiszer emészthetőségét. Ennek az az oka, hogy a komplex cukrok (más néven szálak), amelyek egyes embereknek nehéz megemészteni (és szerencsétlen bélgázt eredményeznek), ebben a folyamatban lebomlanak.
3) A csírázás csökkenti a gluténtartalmat
Az egyik olyan fehérje, amely az enzimeket aktiválja, a glutén, ami azt jelenti, hogy azok, akik glutén érzékenységgel rendelkeznek, előnyösek lehetnek a csírázott szemek fogyasztása. Ez nem jelenti azt, hogy a szemek gluténmentesek, ezért a lisztérzékenységgel rendelkezőknek még mindig nem szabad enni glutént tartalmazó gabonát.
4) A csírázás eltávolítja az anti-tápanyagokat
Az American Journal of Növényi Táplálkozási és Fertilizációs Technológia ( Review of Plant Nutrition and Fertilization Technology) áttekintése szerint a magok és szemek magas fitinsavat tartalmaznak. Ez a vegyület összetett ásványi anyagokat, például vasat, cinket, kalciumot és magnéziumot képez, és így nem képes felszívódni. A tudósok erre utalnak, mivel csökkentik az ásványi anyagok "biohasznosulását". Emiatt a fitinsavat "tápanyagellenesnek" nevezték el, mivel megakadályozza testünk számára, hogy felszívja ezeket az alapvető tápanyagokat. A csírázás aktiválja a fitáz enzimet, amely segít meggátolni a fitinsavat, és ezeknek az ásványi anyagoknak a felszívódás számára elérhetőbbé válik. Az erjesztés elősegíti a fitát lebomlását is.
5) Csírázás növeli a tápértéket
A csírázási folyamat a dohányzás nélküli magok szintjéhez viszonyítva hatszor-tízszer növeli a vitaminszintézist, amint azt az American Journal of Plant Nutrition áttekintette . Pontosabban, a csírázás növeli a B2-vitaminokat (riboflavin), a B5-et és a B6-ot, és ténylegesen megkezdi a C-vitamin termelését. Emellett szabadulhat fel a sejtfalakban tárolt antioxidánsok, fokozhatja az ásványi anyagok biológiai hozzáférhetőségét foszfor, kalcium, vas és magnézium és növeli az aminosavak és a fehérjék szintjét 50% -kal, miközben 25% -kal csökkenti a zsírokat és a szénhidrátot.
6) A csírázás segíthet a cukorbetegeknek
Több tanulmány kimutatta, hogy a csírázott szemek és a hüvelyesek segíthetnek szabályozni a vércukorszintet. A kutatók szerint egy lehetséges mechanizmus az, hogy a csírázási folyamat során aktiváló enzimek egyike a PI3K, amely az inzulinnal együtt működik a glükóz felvétel szabályozására. Egy másik módja annak, hogy a csírázott szemek anti-diabetikusok lehetnek, mert az antioxidáns fenolos és flavonoid vegyületek magasabb arányban tartalmazzák a nem csírázott szemcséket. Korábbi vizsgálatok azt mutatják, hogy a hyperglykaemia (túl sok glükóz a vérben) további oxidatív stresszhez vezet, ami gyulladást okozhat. Az antioxidánsok felszívják ezeket a reaktív oxigénfajtákat, segítve megóvni ezeket a káros vegyületeket.
7) A csírázott ételek gyorsabban sütik
Mivel a csírázási folyamat részben megmagyarázza a gabona vagy hüvelyes keményítők egy részét, segíthet csökkenteni a rizs vagy a bab sütési idejét, ha csipetnyi vagy! A csíráztatott, dehidratált quinoa fehérjecsomagolású gabonamagvaként is nyersen fogyasztható.
8) A csírázott rizs és a tészta puhább
Ha nem tudsz ugrani a barna rizsre vagy a teljes búza tészta kocsira, mert a teljes kiőrlésű ízek roskadnivalóbbak, mint amilyennek tetszik, a csírázott szemek üdvözlöm a tányérját. Ez egy hasonló struktúra, mint amit nagyon kifinomult, fehér rizs és liszttel szoktál, de a teljes értékű tápanyagokkal (és még sok mással).
Kell szórva az ételeket?
Sokunk számára a magvak és magvak a diéta egyik legfontosabb része. De a rendszerint nem zsíros szemcsék, vagy csak áztatott / csírázott / aktivált szemek rendszeresen fogyasztják a fitinsav túlzott bevitelét, mivel a csírázási eljárás az egyetlen módja a fitinsav szintjének jelentős csökkentésére. A fitinsav kimutatták, hogy csökkenti az ásványi abszorpciót az étkezés során, amelybe a szemcsézett gabonát vagy magot eszik, de ez nem befolyásolja a következő étkezést. Hozzájárulhat az ásványianyag-hiányokhoz az idő múlásával azok számára, akiknek a kiegyensúlyozatlan táplálkozása nagymértékben függ a gabonáktól (mint a vegánok és a vegetáriánusok), de a kiegyensúlyozott étrendekkel rendelkezők valószínűleg nem kerülnek veszélybe. Ha mérsékelten fogyasztják, egyes kutatások azt sugallják, hogy a fitinsav egészségügyi előnyökkel járhat, beleértve a vastagbélrák kockázatának csökkentését.
Alsó sor: Ha vegetáriánus vagy vegán vagy, kevés glutén érzékenysége van, vagy csak több tápanyagot szeretne kapni (és elveszíti a rettegett fogat), a csírázás az Ön számára.
Hol találhatok csírázott ételeket?
Sok egészséges élelmiszer-áruház, mint a Whole Foods, dehidratált, csíráztatott dióféléket, vetőmagokat és szemeket szállít a nagyméretű edényekben. Ezek az egyszemélyes elemek lehetővé teszik számukra, hogy bármilyen módon használni tudjátok, legyen az akár csírázott hummus vagy csírázott ösvény keveréke. Ha nem vagy teljesen biztos benne, hogyan kell használni ezeket az aktivált ételeket, akkor is megvásárolhatod ezeket a termékeket, amelyek kihasználják az Ön számára a csírázott szemek erejét.
Élelmiszer Élethez Ezékiel 4: 9 Eredeti hajtott kenyér
Az Élelmiszer az Élethez egy hajtott kenyeret készít Ezeknek 4: 9-nek, melyet a rejtett bibliai versek alapján neveznek el. A kenyér csíráztatott búza, árpa, köles, lencsék, szójabab és tönkölybúza kombinációját használja, hogy létrehozza ezt az ízletes teljes kiőrlésű kenyeret. Food for Life sok csíráztatott terméket is tartalmaz, beleértve a gabonaféléket, az angol muffinokat, a gofriákat, a tésztákat és a zsemléket. A szálas, egészséges zsírokban és fehérjében gazdag, kiegyensúlyozott reggelihez egy csírázott Ezekiel angol muffin egy párás almával készült. Mivel nem használnak mesterséges adalékanyagokat vagy tartósítószereket, Ezekiel kenyér az egyik legjobb fogyókúrás élelmiszer fagyasztva.
Vedd meg most!
Tru Roots Trio szerves csírázott Quinoa
A kinyerés és a kelés okozta quinoa hatására 98% -kal csökkent a fitinsavtartalma! Ami nagyszerű hír, hiszen a quinoa 15% -a vasat vasat, a magnézium-DV két összetevőjének 30% -át tartalmazza, amelynek biológiai hasznosulása a szemek csírázása nélkül csökken. A Food Chemistry-ban megjelent tanulmány azt is kimutatta, hogy a kvóta összes fenol-tartalmát és antioxidáns aktivitását csírázással növelték. Mind a fenolok, mind az antioxidánsok szerepet játszanak abban, hogy megvédjék sejtjeiket a gyulladásos oxidatív stresszektől, amely a degeneratív, korral összefüggő betegségekben és a súlygyarapodásban szerepet játszik.
Vedd meg most!
Living Intentions 'Sprouted Trail Mix
Ez az erőteljes ösvénykeverék tele van csíráztatott brazil diófélékkel, mandulával és mogyoróval, így többet zsírégető előnyöket nyerhet a könnyebben elérhető magnéziumból. Az energiával fokozó szárított gyümölcsökkel és a gyomorfehérítő gyömbérrel kombinálva ez a snack segít nap mint nap tölteni.
Vedd meg most!
Arrowhead Mills szerves csírázott búzaliszt
Hozzon ki néhány tápanyagot a palacsinta, a gofri, a kenyér és a süteményekből, ha ezt a szerves, nem GMO csíráztatott teljes kiőrlésű lisztet használja a Arrowhead Mills-től. Csak egy harapás, és megkóstolhatja a csírázott liszthez tartozó összetett aromákat. Miközben a gabona őrléséből származó további feldolgozás elhárítja a táplálkozás egy részét, ez a termék még mindig előnyös lehet azok számára, akik kisebb glutén érzékenységgel vagy emésztőrendszeri problémákkal küzdenek. A vásárlás után győződjön meg róla, hogy a lisztet a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben tárolja frissességének fenntartása érdekében.
Vedd meg most!
Go Raw csírázott napraforgómagliszt Snax
Fogd be a dobozból ezeket a len kekszet a következő bor és sajtgyűjtéshez. Ezek a kekszek egyszerű összetevőkből készülnek, mint a csírázott lenmag, a csírázott napraforgómag és a csírázott szezámmag, valamint a fűszerek. Természetesen gluténmentesek és gazdagok az omega-3-ban.
Vedd meg most!
Lehet-e saját magam?
Igen! Minden, amire szüksége van 1.) a gabona, vetőmag, impulzus vagy a választott anya, 2.) egy kárpit, 3.) egy sajt ruhát, és 4.) egy gumiszalagot. Ügyeljen arra, hogy nyers, pasztőrözött, teljes magokat használjon, mivel a pasztörizálás hője megakadályozza, hogy a mag képes csírázni.
1. lépés
Egy csésze magot teljesen hideg vízben merítse egy tisztított kőműves edénybe (tegye át a mosogatógépbe). Helyezzen egy sörtisztet a tetejére és rögzítse egy gumiszalaggal. Hagyjuk állni 6-12 órát.
2. lépés
Szórja át a sörtisztet és öblítse le többször, ügyelve arra, hogy az utolsó öblítés után kiürítse az összes folyadékot. Ezen a ponton kezdtek csírázni a magok.
3. lépés
Fordítsa vagy helyezze be az üvegtáblát az oldalára (tegyen papírtörlőt a nyílás alatt, ha víz kifolyik) egy meleg, sötét helyen.
4. lépés
Naponta háromszor öblítse le a magokat csapvízzel, majd ürítse le jól.
5. lépés
A csíráid készen állnak, ha a vetőmag ugyanolyan hosszúságú fái vannak, ami 1-4 napig tart. A baktériumok növekedésének vagy fogyasztásának megakadályozása érdekében az FDA javasolja, hogy azonnal készítsen csírázott hüvelyeket, vagy tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb három napig. A csírázott anyákat anyatej előállításához lehet használni; csíráztatott csicseriborsó használható csírázott hummusban; a csíráztatott magvak, a diófélék és a magvak kiszáradhatnak később, vagy lisztbe ültetve.
