Miután felfedezte, hogy ő volt a lisztérzékenység, és jelentős változásokkal szembesült életmódjával, szerzője, Kristine Kiddnek egyetlen célja volt: enni, mint mindig. A Hétvégi Gluténmentes programban több, mint 100 kedvenc gyors vacsora receptjét mutatja be, melyeket saját maga írta le az évfordulói dicsőséges kísérlet során. Ezek az élénk, de egyszerű ételek nem tartalmaznak búzát, rozsot és árpát, és így kielégítő és finom, soha nem fogod észrevenni, hogy ezek az összetevők hiányoznak.
A gyors, zamatos ételeket hangsúlyozza, a Hétvégi Gluténmentes átalakítja a könnyen megtalálható friss összetevőket csábító, gluténmentes ételekké : a sütőben sült csirke kívülrõl ropogós marad, és lédús belsejében, amikor eltört tortilla szalaggal öltözött; grillezett vadlilac filé töltelék vacsorát, amikor a marokkói fűszerekkel főtt csicseriborsó tetején szolgálják; a fűszeres, apróra vágott steak és a krémes mártással pirított paprika csábító, családbarát tacos lesz, amikor kukorica tortillákba hajtják; a quinoa és a kukorica liszt keverékéből készült könyökészta, sajtokkal, cseresznyével és ropogós kenyérmorzsával keveredik, hogy csábító makaróniát és sajtot vegyen fel, amit senki sem fog találni gluténmentes.
A baromfi, a tenger gyümölcsei, a hús és a hús nélküli ételeket, valamint egy marék desszertet, minden fejezetben tanácsokkal szolgálnak az ételeket inspiráló friss alapanyagok elkészítésével kapcsolatban. Az összes fejezetben megszórva a receptek a keményítőtartalmú, gluténmentes kapcsokra vonatkoznak, amelyek helyettesíthetik a búzából származó tésztákat, kenyeret vagy crust-t az ételekben. Például a mikrohullámú polenta zseniális receptje mindössze tíz percet vesz igénybe, és minimális keverést tesz lehetővé. Az alábbiakban 10 teljes receptet tartalmaz, amelyek kizárólag a WEEKNIGHT GLUTEN-FREE- től kaphatók .
Gomba Spagetti Carbonara
Hozzávalók
2 adagot készít; megduplázható
Pancetta, 1/3 oz (45 g), apróra vágott vagy 1 evőkanál olívaolaj
Kremini gomba, 250 g, szeletelve
Hagymás, 1/2, apróra vágva
Friss zsálya, 1 evőkanál darált
Piros paprika pelyhek
Kóser só és frissen őrölt bors
Gluténmentes spagetti, 6 g (185 g)
Nagy tojás, 2
Parmezán sajt, 3/4 csésze (3 oz / 85 g) frissen reszelt
Száraz fehérbor, 1/4 csésze (2 fl oz / 60 ml)
Friss, lapos leveles petrezselyem vagy bazsalikom levelek, 1/4 csésze (1/3 oz / 10 g) szakadt
Hogyan készítsük el
1. lépés
Helyezzen egy nagy, nem tartós serpenyőt középsõ magas hõmérsékletre. Adjuk hozzá a pancetta-t és szárítsuk, amíg barnára kezdünk, körülbelül 3 percig. Add hozzá a gomba, a hagyma, a zsálya, és egy csipetnyi borspelyheket. Megszórjuk sóval és nagy mennyiségű fekete borssal. Sütjük, amíg a gomba gyengéd, kb. 8 percig. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől.
2. lépés
Adjuk hozzá a tésztát egy nagy edénybe forralva sózott vízhez, és jól keverjük. Főzzük, kevergetve gyakran, amíg al dente, körülbelül 8 perc. Eközben, egy kis tálban, verni a tojásokat egy villa és keverjük össze a sajtot.
3. lépés
Távolítsa el a tészta főzővízből és tartalékból 1/2 csésze (4 fl oz / 125 ml). Cserélje ki a tésztát. Adjuk hozzá a bort a sütőbe a gombaelegyhez, és forraljuk, amíg felére csökkentjük, kb. 1 percig keverjük fel a pirított darabokat. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Adja hozzá a spagettit a serpenyőbe. Fokozatosan habozzon 1/4 csésze (60 ml) fenntartott tészta főzési folyadékot a tojásos keverékbe. Adja hozzá a tojásos keveréket a serpenyőbe, és addig keverje, amíg a tésztát bevonja, krémes, nedves és folyékony. Ha a tojásos keverék nem válik krémessé, a serpenyőt nagyon alacsony hőmérsékleten állítsa be, és addig keverje állandóan, amíg krémes lesz, óvatosan figyelve (ne forrni).
4. lépés
Azonnal távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Szükség esetén keverje el a fennmaradó 1/4 csésze (60 ml) tésztafőző folyadékot, hogy selymes textúrát alkosson. Ossza meg a két felmelegített tálat és szolgálja ki azonnal.
Grillezett lazac Chermoula csicseriborsóval
Hozzávalók
2 adagot készít; megduplázható
Vadon lazac filé, 2 (6 oz / 185 g mindegyik)
Olívaolaj, 2 evőkanál, plusz szükség szerint
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
Citrom szalonna, finoman reszelt 1 citromból
Földkömény, 1 teáskanál, plusz szükség szerint
Piros hagyma, 1/2, apróra vágva
Füstölt paprika, 1 1/2 teáskanál
Földi koriander, 1 teáskanál
Cayenne bors, 1/8 teáskanál
Chickpeas, 1 kanna (15 oz / 470 g), öblítés és leeresztés
Friss citromlé, 1 evőkanál
Friss koriander, 2 evőkanál darált
Hogyan készítsük el
1. lépés
Helyezze a lazacot egy tányérra. Ecsettel olívaolajjal, majd sóval, fekete borssal, citrommal és egy kevés köményzel megszórjuk.
2. lépés
Készítsünk egy grillezőt a közvetlen melegítéshez, magas hő hatására. Eközben egy nagy, nonstick serpenyőben közepes alacsony hőmérsékleten, meleg 2 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a hagymát és pároljuk, amíg áttetsző, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a paprikát, az 1 teáskanál köményt, a korianderet és a cayenne-t és pároljuk, amíg illatos, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a csicseriborsót és 3 evőkanál vizet, és pároljuk, amíg a bab elenyészik, gyakran keverjük, körülbelül 3 percig. Vegye ki a hőtől és keverje össze a citromlevet. Élvezze a sót és a borsot. Fedjük le a serpenyőt és melegítsük meg.
3. lépés
Helyezze a lazac bőr oldalát le a grillre, fedje le a grillet és főzzön anélkül, hogy a lazac áttetsző lenne a közepén, körülbelül 8 percig.
4. lépés
Ossza meg a lazacot és a csicseriborsót 2 melegített lemez között. Meghintjük a korianderrel és azonnal szolgáljuk.
Friss, egészséges, gluténmentes vacsora ötletek a foglalt munkahétre, megrendelés HÉTNIGHT GLUTEN-FREE most!
3
Thai stílusú tofu és butternut squash curry
Hozzávalók
4 adagot tesz
Növényi olaj, 1 evőkanál
Zöldhagyma, 4, fehér és világos zöld részek szeletelve külön
Friss gyömbér, 3 evőkanál darált
Butternut squash kockák, 1 csomag (3/4-1 lb / 375-500 g)
Kókusztej, 1 doboz (14 oz / 430 ml)
Friss lime juice, 2 evőkanál
Ázsiai halszósz vagy gluténmentes tamari, 11/2 evőkanál
Thai vörös curry paszta, 1 evőkanál
Cukor, 2 teáskanál
Szilárd tofu, 1 csomag (14 oz / 440 g) lecsapolt, 3/4 hüvelyk darabokra vágva
Chard levelek, 2 csésze (2 oz / 60 g) aprítva
Barna jázmin rizs (214. oldal)
Friss bazsalikom, 1/3 csésze (1/2 oz / 15 g), szeletelve
Hogyan készítsük el
1. lépés
Közepes-alacsony hõmérsékleten egy nehéz közepes edényben melegítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a zöld hagyma fehér részét és a gyömbért, és addig keverjük, amíg illatos, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a squashot, és keverjük 1 percig a melegítéshez. Adjuk hozzá a kókusztej, 3/4 csésze (6 fl oz / 180 ml) vizet, lime gyümölcslevet, halszósszal, curry paszta és cukorral, és pároljuk. Keverje hozzá a tofu. Fedjük le és pároljuk, amíg a squash csak gyenge, körülbelül 20 percig. Adjuk hozzá a sonkát, és főzzük, amíg el nem hűtjük, körülbelül 2 percig.
2. lépés
Húzza a rizst villával és oszd meg 4 melegített tál között. Spoon a curry át. Megszórjuk a zöld hagymával és a bazsalikom zöld részével, és azonnal szolgáljuk.
Garnélarák paradicsom-olajbogyó-caper mártással a polenta
Hozzávalók
2 adagot tesz
Olívaolaj, 2 teáskanál
Sárga hagyma, 1/2, apróra vágva
Piros paprika pelyhek
Száraz fehérbor, 2/3 csésze (5 fl oz / 160 ml)
Paradicsom, 1 kanna (14, 28 oz / 440 g), lehetőleg San Marzano
Jumbo garnélarák, (font 16-20 font), 10-12 oz (315-390 g), hántolt és árnyékolt, farkas érintetlen
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
Kalamata olajbogyó, 1/4 csésze (11/4 oz / 40 g), hornyolt, negyed hosszában
Capers, 1 evőkanál, lecsapolt
Friss kakukkfű, 2 teáskanál darált
Krémes Hétnapi Polenta (ide tartozik itt), kakukkfű felhasználásával (kihagyja a sajtot)
Hogyan készítsük el
1. lépés
Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olajat. Adjuk hozzá a hagymát és egy csipetnyi borspelyheket és pároljuk, amíg a hagyma áttetsző, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a borhoz és forraljuk fel, amíg felére csökken, kb. 4 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot a gyümölcslevekhez. Pároljuk addig, amíg a szósz kissé megvastagodik, majd a paradicsomot egy fából készült kanállal feltörjük, körülbelül 10 percig.
2. lépés
A rákot könnyedén sóval és fekete borssal megszórjuk. Add hozzá a serpenyőbe, fordítsd a kabátot a mártással, fedjük le és pároljuk, amíg majdnem főzünk, körülbelül 4 percig. Keverjük össze az olajbogyó, a kapribogyó és a kakukkfű, és főzzük, amíg a garnélarák átfőttek, körülbelül 30 másodpercig. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést.
3. lépés
Oszd meg a polentát két felmelegített lemez között, körbeosztva. Spoon a garnélarák és szósz a tetején, és szolgálja azonnal.
Krémes Hétnapi Polenta
Hozzávalók
2-3 adagot tesz
Gluténmentes, közepes őrlésű cornmeal (szeretem a Bob's Red Mill), 1/2 csésze (2, 5 oz / 80 g)
Olívaolaj, 1 evőkanál
Kóser só és frissen őrölt bors
Parmezán vagy pecorino romano sajt, 2-4 evőkanál frissen reszelt (opcionális)
Friss gyógynövények, 1 evőkanál apróra vágott
Hogyan kell csinálni
Mikrohullámú módszer
Egy közepesen mikrohullámú, biztonságos edényben keverjünk össze 2 csésze (16 fl oz / 500 ml) vizet, a cornmeal-t, az olajat, 1/2 teáskanál sót és nagy mennyiségű borsot. Helyezzük a mikrohullámú sütőbe, és főzzük 5 percig magas hőmérsékleten. Keverjük alaposan, majd térjünk vissza a mikrohullámú sütőbe, és főzzük a magas hőmérsékleten további 5 percig. Keverjük jól. Keverjük össze a sajtot, ha használjuk, és a gyógynövényeket, állítsuk be a fűszerezést, és azonnal szolgáljuk fel.
Tűzhely-top módszer
Egy nehéz serpenyőben hozzanak 2 1/2 csészét (20 fl oz / 625 ml) a vizet, az olajat, 1/2 teáskanál sót, és nagy mennyiségű borsot felforraljuk magas hő hatására. Fokozatosan habverődik a kukoricaszeletben. A keveréket forraljuk vissza, gyakran kevergetve. Csökkentse a hőt alacsonyra és lassan főzzön, gyakran kevergetve, amíg a polenta vastag, kb. 18 percig. Keverjük össze a sajtot, ha használjuk, és a gyógynövényeket, állítsuk be a fűszerezést, és azonnal szolgáljuk fel.
Okos tippek és stratégiák gluténmentes konyhák létrehozásához, Hétköznapok GLUTEN-FREE !
5
Sült csirke és zöldségek fűszerekkel
Hozzávalók
4 adagot tesz
Csirke darabok, 2 3/4-3 lb (1, 25 kg-1, 5 kg)
Olívaolaj, 3 evőkanál
Édes paprika, 2 teáskanál
Földi koriander, 2 teáskanál
Talaj kömény, 2 teáskanál
Piros bors pehely, 3/4 teáskanál
Lemon szúrós, 1 nagy citromból reszelt
Kóser só, 1 teáskanál, plusz szükség szerint
Frissen őrölt fekete bors
Butternut squash darabok, 1 csomag (14-16 oz / 440-500 g)
Barackos burgonya, 1 lb (500 g), hosszában felére csökkent
Hogyan készítsük el
1. lépés
Helyezzen egy rackot a sütő közepén és előmelegítse 230 ° C-ra. Pat a csirkét száraz, és helyezzük egy nagy tálba; adjunk hozzá 2 evőkanál olajat és fordítsuk a kabátot. Egy kis tálban keverje össze a paprikát, a korianderet, a köményt, a pirospaprikát és a citromot. Tegye félre 1 evőkanálnyi fűszerkeveréket a zöldségekhez; adjuk hozzá a maradékot a csirkehez. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót és nagy mennyiségű fekete borsot a csirkebe, és fordítsuk a kabátot. Rendezzük el a csirkét, a bőrt felfelé, egy nagy, kör alakú sütőlap felén.
2. lépés
Helyezze a squash és a burgonyát ugyanabba a tálba. Adja hozzá a fennmaradó 1 evőkanál olívaolajat, szezonban könnyedén sóval és fekete borssal, és dobja a kabátot. Adja hozzá a fenntartott fűszer keveréket, és dobja a kabátot. Rendelje be a zöldségeket a sütőlap második felében. Helyezzük a sütőbe és pörköljük, amíg a csirkét és a zöldségeket főzzük kb. 25 percig.
3. lépés
Vigye át a csirkét és a zöldségeket melegített tálra vagy 4 melegített lemezre, és azonnal szolgálja.
Sült "sült" csirke bébi spenót salátával
Hozzávalók
4-6 adagot tesz
Olívaolaj, 1/4 csésze (2 fl oz / 60 ml), plusz szükség szerint
Gluténmentes tortilla zseton, 1 zsák (51/2 oz / 170 g) (Szeretem az ételeket, ha jó ízűek a Multigrain zsetonok)
Szárított majoránna, 1 teáskanál, felbomlik
Talaj kömény, 1 teáskanál
Cayenne bors, 1/4 teáskanál
Csirke darabok, 3 1/2 lb (1, 75 kg)
Kóser só és frissen őrölt bors
Friss lime juice, 2 evőkanál
Baba spenót, 4-6 oz (125-185 g)
Cseresznyeparadicsom, 1 pint (12 oz / 375 g), felére csökkent
Hogyan készítsük el
1. lépés
Melegítsük elő a sütőt 450 ° C-ra (230 ° C). Ecseteljen egy nagy, kör alakú sütőlapot olajjal. Eközben egy élelmiszer-feldolgozóban finoman daráljuk a tortillát, és áthelyezzük egy tortalemezre. Keverjük össze a majoránna, a kömény és a cayenne bors. A csirkét minden oldalról óvatosan öblítsük le, majd sóval és borssal megszórjuk. Add hozzá a csirkét a morzsa keverékhez, 2 darab egy időben, és fordítsa a kabát minden oldalára, nyomja a morzsákat, hogy segítsen nekik ragaszkodni. Rendezzük el a darabokat a bőr oldalával felfelé a sütőlapra.
2. lépés
Helyezzük a sütőbe és pörköljük, amíg a kéreg barna, és a csirkét főzzük kb. 35 percig. Hagyjuk állni 5 percig ropogósra.
3. lépés
Egy kis tálban tegyük a lime juice-ot. Fokozatosan habverővel az 1/4 csésze olívaolajat, hogy vinaigrette. Élvezze a sót és a borsot. Egy saláta tálban, össze a spenót és a paradicsom. Adjuk hozzá a vinaigrette-t és dobjuk a kabátot. Ossza el a csirkét és a salátát a tányérok között, és tálalja.
Testreszabhatja az ételeket a nyolc sokoldalú keményítőtartóval a WEEKNIGHT GLUTEN-FREE alatt !
7
Kínai stílusú földimogyoró tészta szarvasmarhával
Hozzávalók
4 adagot tesz
Csontozatlan marhahús felső, 375 g, 3/4 lb, vágott, félig felére csökkent és részben fagyasztott
Gluténmentes tamari, 5 evőkanál (3 fl oz / 80 ml)
Cukor, 1 3/4 teáskanál
Zöldhagyma, 4, darált
Ázsiai szezámolaj, 11/2 teáskanál plus2 evőkanál
Kóser só és frissen őrölt bors
Krémes régimódi mogyoróvaj, 1/3 csésze (4 oz / 125 g)
Friss gyömbér, 2 evőkanál darált
Balsamic ecet, 2 evőkanál
Piros paprika pelyhek, 1/2 teáskanál
Gluténmentes spagetti, 10 oz (315 g) (szeretem a Schar-t)
Nagy piros bors, 1, hosszasan felére csökkentve, majd vetőmaggal, majd felére csökkentve, és nagyon vékony szeletekre vágva
Növényi olaj, 1 evőkanál
Friss koriander, 1/4 csésze apróra vágva
Hogyan készítsük el
1. lépés
Vágja át a marhahúst a 6/4 mm-es szeletekre. Egy tálban, keverje össze 2 evőkanál tamari és 3/4 teáskanál a cukor, és keverjük feloldani. Keverjük össze a zöldhagyma fele, 1 1/2 teáskanál szezámolajat, és nagy mennyiségű fekete borsot. Adja hozzá a marhahúsot, és keverje át a kabátot. Félretesz, mellőz.
2. lépés
Egy élelmiszer-feldolgozóban keverje össze a mogyoróvaj, gyömbér, ecet, bors pehely, maradék 3 evőkanál tamari, maradék zöldhagyma, 1 evőkanál szezámolaj és 1 teáskanál cukor. Adjunk hozzá 1/4 csésze (2 fl oz / 60 ml) forró vizet és az eljárást addig keverjük, amíg egy mártást nem készítünk.
3. lépés
Adjuk hozzá a spagettit egy nagy edénybe forrázott sós vízhez, és jól keverjük. Főzzük, kevergetve gyakran, amíg al dente, körülbelül 8 perc. Drain, hideg vízzel alaposan öblítse le, és jól ürítse ki. Helyezzünk egy melegített tálba. Adjuk hozzá a fennmaradó 1 literes szezámolajat, és keverjük át a réteget. Keverjük össze a harang paprikát és a mártást ízlés szerint. Keverjük össze a tésztát, majd szezonra ízesítjük sóval és borssal.
4. lépés
Egy nagy, nagy serpenyőben nagy melegben melegítsük fel a növényi olajat. A tételekben dolgozzon, szeletelje a marhahúst egyetlen rétegben, kb. 20 másodpercig mindkét oldalon. Átvágtunk egy vágódeszkára és felére csökkentjük az egyes darabokat. Ossza meg a tésztát a 4 tál között, tetejét a marhahús, megszórja a koriander, és szolgálni.
A nyers hús részleges lefagyasztása
Ha a recept a hús vékony szeletekre történő vágását igényli, akkor könnyebb elvégezni, ha a hús részben megfagyott. Tegye a húsot a fagyasztóba kb. 30 percig, hogy kissé megjavítsa a vágást. Ügyeljen arra, hogy éles kést használjon a szeletelés megkönnyítésére.
Törökország és fehérbab Chili
Hozzávalók
4-6 adagot tesz
Olívaolaj, 1 evőkanál
Nagy, sárga hagyma, 1 apróra vágva
Nagy piros bors, 1 apróra vágva
Nagy fürtű fokhagyma, 1, darált (opcionális)
Piros paprika pelyhek, 1/2 teáskanál
Talaj kömény, 2 teáskanál
Föld sötét hús pulykamell, 1 lb (500 g)
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
Cannellini bab, 2 doboz (15 oz / 470 g mindegyik), folyadék lecsapolt és fenntartva
Gluténmentes csirkehúsleves, 1 pohár (8 fl oz / 250 ml)
Díszített zöld chilies, 2 doboz (4 oz / 145 g mindegyik)
Nehéz krém, 1/3 csésze (3 fl oz / 80 ml)
Szárított majoránna, 1 teáskanál
Friss koriander, durván apróra vágva körettel
A választott darabok, mint például a finomra aprított vörös hagyma, darált piros jalapeño, hántolt avokádó
Hogyan készítsük el
1. lépés
Egy nagy, közepes magas hőmennyiségű edényben melegítsük fel az olajat. Adjunk hozzá hagymát, paprikát, fokhagymát, ha használjuk, és a paprikát pelyhesítjük és pároljuk, amíg a hagyma áttetsző, körülbelül 8 percig. Adjuk hozzá a köményt, és addig keverjük, amíg illatos, körülbelül 30 másodpercig. Add hozzá a pulykát, és könnyedén megszórjuk sóval és fekete borssal. Főzzük, amíg a pulyka már nem rózsaszínű, a húsdarabot egy kanállal feltörve kb. 4 percig.
2. lépés
Add hozzá a babot és 2/3 csésze (5 fl oz / 160 ml) folyadékot a pothoz, a húsleveshez, a zöld chilishez, a tejszínhez és a majoránna. Forraljuk fel, gyakran kevergetve. Csökkentse a hőt és párolja az ízeket, alkalmanként megkeverve, körülbelül 15 percig; vékony, több babhulladék, ha szükséges.
3. lépés
Kóstolja meg a chilit és állítsa be a fűszerezést. Spoon felmelegített tálak és megszórjuk a koriander. Közvetlenül tálaljuk a tálakon levő fűszerekkel.
Értékes tanácsok egy élénk gluténmentes életmódért, ne hagyja ki a HÉTNIGHT GLUTEN-FREE !
9
Sautéed sertéssütők Kale salátával
Hozzávalók
4 adagot tesz
Almabor ecettel, 1/4 csésze (2 fl oz / 60 ml)
Gluténmentes Dijon mustár, 1 evőkanál plusz 1 teáskanál
Drágám, 1 evõkanál és 1 teáskanál
Olívaolaj, 1/2 csésze (4 fl oz / 125 ml) és 3 evőkanál
Kóser só és frissen őrölt bors
Fekete káposzta levelek, 4 csésze (4 oz / 125 g) vékonyra szeletelve (kb. 14 szál, közepes bordákkal eltávolítva, 1 nagy csomóból)
Tart zöld almát, mint a Pippin, 1, vágott matchsticks
Középre vágott bélszín sertéskaraj, 4, mindegyik vastagsága kb. 1 cm
Friss kakukkfű, 4 teáskanál darált
Szárított majoránna, 2 teáskanál, összeomlott
Sáfrány, 2 evőkanál darált
Száraz vermut, 1/2 csésze (4 fl oz / 125 ml)
Hogyan készítsük el
1. lépés
Egy kis tálban keverje össze az ecetet, a mustárt és a mézet. Fokozatosan keverje össze 1/2 csésze (4 fl oz / 125 ml) és 2 evőkanál az olaj, hogy egy öltözködés és a szezon ízlés szerint sóval és borssal. Egy nagy tálban egyesítse a káposztát és az almát. Adjunk hozzá 1/3 csészét (3 fl oz / 80 ml) az öltözködéshez és dobjuk be a bevonatot. Élvezze a sót és a borsot. Hagyja állni legalább 10 perccel a kiszolgálás előtt.
2. lépés
A sertésszeleteket enyhén megszórjuk mindkét oldalon sóval és borssal, majd a kakukkfűvel és a kakukkfűvel megszórjuk.
3. lépés
Egy nagy nagy serpenyőben, magas hő hatására melegítsük fel a maradék 1 evőkanál olajat. Add hozzá a sertésszeleteket, és főzzük, amíg enyhén pirított, 1-2 perccel oldalanként. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, fedje le, és főzzük, amíg a hús szilárd, de nem kemény, amikor megnyomjuk, és egy azonnal leolvasható hőmérő 63 ° C-on, oldalanként 3-4 percenként regisztrál. Tegyük a keletet egy tálra és tetejére a sertésszeletekkel. Hagyja állni, miközben elkészíti a mártást.
4. lépés
Pour off minden, de 1 evőkanál zsír a serpenyőből. Állítsuk a serpenyőt középhőre, adjuk hozzá a szamócát, és pároljuk, amíg illatos, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a vermutot, forraljuk fel, és felhúzzuk a pirított biteket a főzőedény aljára. Távolítsa el a hőtől, és keverje össze a maradék öltözetben, hogy mártást készítsen. A szósszal megkóstoljuk az ízeket, majd kanálozzuk a sertésszeleteket és szolgáljuk fel.
Macaroni és sajt Chard és Sage Breadcrumbs
Hozzávalók
4 adagot tesz
Olívaolaj, 1 1/2 evőkanál
Nagy hagyma, 1/2, apróra vágva
Chard, 1/2 nagy csomó, szárak vágva, apróra vágva
Kóser só és frissen őrölt bors
Nehéz krém, 1/2 csésze (4 fl oz / 125 ml)
Gluténmentes könyök vagy héjas tészta, 8 oz (250 g), (Szeretem az Ősi Szüreti)
Friss zsálya, 1 evőkanál darált
Gluténmentes kenyér, 1 szelet, őrölt morzsák egy élelmiszer-feldolgozó (kb 1/2 csésze / 1 oz / 30 g morzsa)
Aged Gruyère sajt, 1 csésze (körülbelül 3 oz) reszelt
Parmezán sajt, 2 evőkanál frissen reszelt
Hogyan készítsük el
1. lépés
Egy közepes lángon át egy nagy, sötétkés serpenyőben melegítsük fel 1 evőkanálnyi olajat. Add hozzá a hagymát, és pároljuk, amíg el nem kezd lágyulni, körülbelül 4 percig. Adjuk hozzá a cseresznyét és szórjuk meg sóval és borssal. Sütjük, amíg a cseresznye tiszta, körülbelül 4 percig. Keverjük fel a tejszínt, és távolítsuk el a hőtől.
2. lépés
Közben, hozza egy nagy pot háromnegyed tele sós víz forraljuk fel. Adjuk hozzá a tésztát, és jól keverjük. Főzzük, amíg a tészta al dente, gyakran keverjük, körülbelül 7 percig.
3. lépés
Egy közepes láng közepén egy kis, kocsányos serpenyőben felmelegítsük a maradék 1/2 evőkanál olajat. Add hozzá a zsálya, és addig keverjük, amíg illatos, körülbelül 30 másodpercig. Adjuk hozzá a zsemlemorzást és főzzük, amíg pirított, ropogós, gyakran kevergetve kb. 4 percig. Élvezze a sót és a borsot.
4. lépés
Tartalék 1 tál (4 fl oz / 125 ml) tészta főzési vizet. Cserélje ki a tésztát. Adjuk hozzá a tésztát a serpenyőhöz a serpenyőbe. Adjunk hozzá mindkét sajtot, és keverjük közepes lánggal, amíg a sajtok megolvadnak, és a tésztát bevonjuk, szükség szerint a tésztafőző folyadékkal elvékonyodva. Élvezze az ízét sóval és nagy mennyiségű borssal. Ossza meg a tésztát 4 melegített lemez között. Megszórjuk a kenyérsütéssel és azonnal szolgáljuk.
