Egy másik olasz klasszikus elvesztette a fordítást. Túl sok szakács (beleértve a Macaroni Grill-t is) értelmezik ezt a hagyományosan csirkét vagy sertéshúst, könnyedén lisztes és zsálya és sonkával főzve, mint egy hatalmas, húsos, rántott és sült, sötét, nátriumtartalmú mártással borított húst. Könnyebb, hitelesebb változatunk a csirke és a zsálya zsákmányát teszi ki egy hamutartalmú rétegen, amely rozsdás bőrré válik, amely megőrzi a csirke nedvességét, miközben sautés. A bor és a csirkehulladék egyenesen a főzőedénybe kerül a 2 perces mártással. Csak a legújabb bizonyíték arra, hogy miért egyszerűbb az ilyen gyakran jobb.

Hozzávalók

4 adagot tesz

4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell vagy comb (kb. 6 oz), egyenletes 1/4 "vastagsággal
Só és fekete bors ízlés szerint
8 friss zsálya levelek
4 vékony szelet prosciutto
1 evőkanál olívaolaj
1 csésze fehérbor
½ csésze alacsony nátrium csirkeállomány
1 evőkanál vaj
Friss petrezselyem (opcionális)

Adagonként:
280 kalóriát
11 g zsírt (3, 5 g telített)
460 mg nátriumot tartalmaz

Hogyan készítsük el

1. lépés

Szezonáljuk a csirkét sóval és borssal. Helyezzen két zsálya levelet minden mellre, majd mindkét darabot egy szelet prosciuttoval, egy fogpiszkálóval vagy kettővel a burkolat rögzítéséhez.

2. lépés

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes hőség mellett. Amikor az olaj megrázza, hozzáadja a csirkét és 4-5 percet főzzön oldalanként, amíg a sonkát pirítjuk és ropogtetjük, és a csirke tapintású és átfőtt. Transzfer 4 lemezre.

3. lépés

Adjuk hozzá a bort és az állományt a serpenyőbe, és főzzük kb. 2 percig, amíg a folyadék félig lecsökken, és a serpenyő alján levágja a főtt biteket. Cserje a vajat és a petrezselymet (ha használ). Öntsük a mártást a csirke fölé és szolgáljuk.

Pounding Protein
Számos recept ebben a könyvben felhívja Önt arra, hogy egy csirkemellet egy vékonyabb csipkebogyóba kössön. Ennek az az oka, hogy a hús-csirke, a steak, a sertéshús - amely egyenletes vastagságú - gyorsabban és egyenletesebben készíti a szakácsokat. A folyamat egyszerű: Vegye ki egy nagy vágódeszkát és tegye rá a csirkét. Fedjük le néhány rétegű műanyag csomagolást és használjunk egy hústollat ​​(vagy egy nehéz fenékű serpenyőt), hogy elfojtassuk a húsot. Természetesen sok szupermarket csirkehús és egyéb húsok értékesítése csipkézett formában, de tényleg, hol van ez a szórakozás?