Tudja, mi bűzlik? Nem a Limburger, az Époisse vagy a Taleggio. Nem, az az a tény, hogy sok ember vállalja a sajtot, nem érdemli meg az egészséges táplálkozás helyét.

Nos, azért vagyunk itt, hogy elmondjam azokat az embereket, akik tévednek! A feltételezés abból a (valójában helyes) meggyőződésből ered, hogy sok fajta sajt csomagol egy csomó kalóriát és zsírt csak egy pár harapásban, így azoknak, akik fogyni akarnak, biztosan ügyelniük kell az adagméretekre. Mindezek ellenére, amikor ez a tejtermék egyszerű összetevőkből áll, viszonylag feldolgozatlan és természetesen megőrzött, tele van különböző tápanyagokkal, még mindig része lehet az egészséges életmódnak.

Valójában a sajt valójában nagyon tápláló: tele van fehérjével, egészséges zsírokkal, csontépítő kalciummal, A és B12 vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint a cink és a foszfor.

De nem minden sajt egyenlő. És a több ezer fajta sajt, kitalálni, hogy melyik a legjobb lehet, annyira készség, mint egy sommelier kiválasztása egy pohár bor, hogy párosítsa minden egyes menet egy Michelin-csillagos vacsora. Ahelyett, hogy magasra és szárazon hagynánk a sajtszakaszon, konzultáltak szakértőkkel, és átkutattuk a kutatások hegyeit, hogy kiderítsük, mely sajtok vannak a legjobban a bodnak. (Nem próbálunk átfogó sajtmutatót készíteni, amely a sajtosok versenyzőivel szemben áll, csak táplálkozási nézőpontot és javaslatokat adunk azok számára, akik nem ismerik a sajtot.) Élesítés ezzel az útmutatóval és ezen 50 legjobb súly A Veszteség tippek segítenek legyőzni és felhangolni egy pillanatra.

JEGYZET:

Bár sokan a múltban elkerülik a sajtot, mivel magas zsírtartalmú zsírokat tartanak fenn, fontos megjegyezni, hogy az Amerikai Journal of Clinical Nutrition című tanulmányában évtizedeken át végzett kutatások több száz meta-analízise arra a következtetésre jutott, hogy hiányzik a Jelentős bizonyíték a telített zsírok összekapcsolására a szívkoszorúér-betegségek és a szív-és érrendszeri betegségek kialakulásában. Mindezek ellenére a zsír még mindig nagyon kalóriatartalmú makronutriens, és továbbra is mérsékelten kell enni.

A legjobb az edzés utáni snackhez

Eat This: Alacsony zsírtartalmú mozzarella (7-8 gramm fehérje 1 oz) vagy alacsony zsírtartalmú túró (13 gramm fehérje per 4 oz)

A kalória, az alacsony zsírtartalmú mozzarella és a túró két legjobb fehérjetartalmú étel; még akkor is legyőzte a csirkét gramm fehérje per kalória! Vas-szivattyúzási edzés után egy táplálékot, amely tele van energiatakarékos szénhidrátokkal, valamint izomépítő fehérjével. Ez a két sajt magas fehérjetartalmú és elég sokoldalú ahhoz, hogy párosuljon más élelmiszerekkel. Próbálja ki a túrót a rozskenyér és avokádó, mozzarella tetején egy szelet paradicsommal és bazsalikommal!

A legjobb az immunitás fokozásához

Egyél ez: svájci sajt

A cink olyan alapvető ásvány, amely számtalan szerepet játszik a testünkben, az anyagcserétől a sebgyógyulásig. Az egyik fontos szerepet játszik az immunrendszer szabályozásában. Valójában az Ohio állam Egyetem kutatóinak közelmúltban végzett tanulmánya kimutatta, hogy az ásványi anyag hatékonyan elnémíthatja a hideg súlyosságát, ha elkezdi érezni az orrát. A svájci sajt megáll a felső 15 élelmiszerben a cink biztosításához, és 1, 2 mg-ot (vagyis a napi ajánlott bevitelének 8 százaléka) ad meg 1 uncia adagban. Amellett, hogy egy svájci svájci csirkét megcsapol, akkor a 13 Foods to Eat, ha beteg vagy, ha úgy érzi, hideg van.

A legjobb azok számára, akik a súlyukat nézik

Eat this: Kecsketej sajt, mint például görög feta vagy kecskesajt

Nem ez !: Triple-Créme Brie

A táplálkozás nem feltétlenül az eszedbe jut, ha sajtot választasz, de ha a sajt kedvtelésnek tűnik, valójában nem olyan rossz neked - különösen, ha kecskesajtot választasz. Összehasonlítva más sajtokkal - mint például a 75% -os zsírtartalmú triple crème brie-vel, amely egy kilós kalácsnál több mint 130 kalóriát tartalmazott, csak 75 kalóriát ad meg unciánként. Amellett, hogy megengedheti magának, hogy a fagyos kalóriatartalmának túllépése nélkül engedje meg magának, a kecsketej tápláltan csillagképes: a Journal of Dairy Science- ban közzétett kutatás szerint a kecsketej növeli a vas felszívódását, javítja a csontképződést és bizonyos hatékonyabb, mint a tehéntej.

A legjobb a vegetáriánusok számára

Eat This: svájci

A sajt a B12 vitamin egyik legfontosabb étrendi forrása, amely sok vegetáriánusnak hiányos, mivel csak az állati termékekben található meg. Ez a vízben oldódó vitamin fontos szerepet játszik az energia metabolizmusában, az idegrendszer fenntartásában és a vérsejtek képződésében. A svájci sajt az összes sajtból a leginkább B12-vitamint biztosítja, az ajánlott napi bevitelének 14 százaléka mindössze 1 uncia.

A legjobb a laktóz intolerancia számára

Eat This: Aged, juh tejsajtok, mint a Manchego (fenti képen), Roquefort és Pecorino Romano (pecorino jelentése "kis juh" olasz), vagy kecske tej sajt

Nem ez !: Ricotta, Colby és az amerikai (amelyek mindegyike legfeljebb 5 százalékos laktózt tartalmaz)

A világ felnőtt lakosságának 65 százaléka, bizonyos sajtok fogyasztása mellett hányinger, görcsök, sőt hányás is társulhat. Ez azért van, mert ezek az emberek nehézséget okoznak a tejcukor, a természetben előforduló cukor emésztésében, amely a legtöbb tejtermékben kevésbé megtalálható. Az öregedő sajt egyszerű cselekedete segíthet ebben a kérdésben, minél hosszabb a sajt kora, annál több idő alatt a hozzáadott baktériumoknak laktózt kell tejsavvá alakítaniuk. Ezenkívül az idősebb sajt kevesebb nedvességgel rendelkezik, és több mint frissen sajtolt, így több laktózt különítenek el a savóval.

Sokan a tehéntejből is érzik a bélelzáródást, mert a fehérje igen nagy. Egy kecsketej vagy juhtej sajt egyszerű kiválasztása meg tudja oldani, mert kisebb fehérje könnyebben emészthető.

A legjobb a késői éjszakai snackhez

Eat This: alacsony zsírtartalmú túró

Nem ez !: Tejszínes túró

Nem kell teljesen elkerülnie az ételt lefekvés előtt, attól tartva, hogy teste nem metabolizálódik. Tény, hogy aludni az éhesek valójában rossz a súlycsökkenési célokat megzavarva egy helyreállító éjszakai alvás. Ehelyett van egy kis túró, mielőtt üti a széna. Nem csak gazdag kazein fehérje - lassan felszabadító tejfehérje, amely folyamatosan rángatózó hasát tart az éjszaka alatt - az alvást indukáló aminosav-triptofánt is tartalmazza. Csak győződjön meg róla, hogy alacsony zsírtartalmú sajtot választ az ágy előtt. A magas zsírtartalmú ételeket (mint a teljes tejes túró) az ágy előtt lefekvésnek és emésztési zavaroknak okozhatja, ami zavarja az éjszakai pihenést. További go-to-night választások (és azok, amelyeket el kell kerülni), ne hagyja ki exkluzív útmutatónkat: A 30 legjobb és legrosszabb ételt, hogy az alvás előtt enni.

A legjobb azok számára, akik penicillinre allergiásak

Eat This: Friss sajtok és henger nélküli sajtok

Nem ez !: Az idős, penészes sajt (kék sajtok, mint a Roquefort, a Gorgonzola és a Blue Stilton) vagy a virágzó héjas sajtok (mint például Brie és Camembert)

Az American Academy of Allergy Asthma & Immunology (AAAAI) szerint lehetséges, hogy azok, akik allergiásak a penicillin gyógyszerre, szintén allergiásak lehetnek a penicillium penészre. Abban az esetben, ha bizonyos, a penicillinhez hasonló bakteriális törzsekkel öregített sajtot fogyaszt (de nem mindig), akkor allergiás reakciót válthat ki. Bár az Alkalmazott és Környezeti Mikrobiológiai Tanulmányban publikált tanulmány megállapította, hogy a Penicillium roqueforte kék sajtban és más krémes lágy sajt Penicillium camemberti-ban vagy Penicillium glaucum-ban használt penészfajták nem rendelkeznek ugyanolyan antibakteriális hatással, mint a Penicillium chrysogenum törzs), ezeknek a sajtoknak a fogyasztása továbbra is allergiás reakciót válthat ki azok számára, akik allergiásak a gyógyszer penicillinnel szemben.

A legjobb az állatok szerelmeseinek

Egyél ez: Ricotta

Nem ez !: DOP (Denominazione di Origine Protetta, olasz védett oltalom alatt álló eredetmegjelölés) Parmigiano-Reggiano

Meglepő lehet, ha hallja, hogy nem minden sajt vegetáriánus. Ez azért van, mert sok sajtkészítési folyamatban használt összetevő: az oltó. A tehenek gyomor béléséből szüretelve az oltó egy olyan koagulálószer, amely segíti a sárgadinnyét a vizes savó elválasztásától. Szerencsére a tudósok vegetáriánus alternatívákat fejlesztettek ki. A "vegetáriánus" címkére nézve győződjön meg róla, hogy a sajt az étrendet követi, vagy egyszerűen elkészítheti a saját ricotta otthon (csak tej, ecet és só szükséges). Másrészt pedig az európai és a régi világ sajtjaitól függetlenül, mint például az olasz Parmigiano-Reggiano. Mivel ez a sajt védett (eredetmegjelölés) védett, a sajtkészítőknek pontos receptet és módszert kell követniük, amely magában foglalja az állati oltóanyagot.

A legjobb azok számára, akik javítják a gyomor egészségét

Egyél ez: Brie

Sok sajt keletkezik olyan élő baktériumkultúrák hozzáadásával, amelyek a tej természetes cukorát gyulladáscsökkentő tejsavvá fermentálják. Az öregedő, lágy sajtok - mint a brie - általában az egyetlen fajta sajt, amely fenntartja a hasznos baktériumokat. Minél hosszabb a sajt, annál előnyösebb baktériumok a hasa számára. A virágzó sajtok, különösen, extra bakteriális kultúrákat adnak a héjukhoz. Az eredmények előzetesek, de az Élelmiszerkutatói folyóiratban megjelent egy újabb tanulmány kimutatta, hogy az idősebb sajtokon található tenyésztett bakteriális törzsek közül néhány probiotikus előnyökkel járhat.

A legjobb a kalciumhoz

Egyél ez: parmezán

Ez az olasz olasz sajt a csontépítő tápanyaggal teli, 360 mg kalciumot uncia nélkül; ez az FDA ajánlott napi bevitelének 15 százaléka. A kalcium nem csak nagyszerű a csontritkulás megelőzésére, hanem segíthet a fogyásban is! A tejtermékekben megtalálható kalcium és fehérje kombinációja a termogenezist - a test maghőmérsékletét - növeli, és ezáltal növeli az anyagcserét.

A legjobb az íze szerelmeseinek

Eat This: Nyerstej sajt

Szeretne lenyűgözni a barátait, vagy megpróbálni ízlelőbimbóit Próbáljon nyers tejet! Valószínűleg nem szabad bepakolt, nyers tejet inni (a káros baktériumok fertőződésének kockázata miatt), de a nyerstej sajtot teljesen biztonságos. Valójában az Egyesült Államok megköveteli, hogy minden nyerstej sajtot legalább 60 napig érleljenek, hogy a savak és sók a sajtban káros baktériumokat szedjenek. A nyers tejsajtokra jellemző, hogy változatosabb íz-profillal rendelkeznek. Ha pasztőröztük a tejet, ami ahhoz szükséges, hogy a folyadékot elég magas hőmérsékletre emeljük, hogy megöli a baktériumokat, akkor a megfelelő baktériumok elpusztulnak, amelyek végül a sajtot természetes, egzotikus ízekkel töltik be, amelyeket a szintetikus bakteriális kultúrák nem könnyítenek meg könnyen.

A legjobb a csontok egészségéért

Egyél ez: Gouda

Serena Williams a legtöbbet kaphatja a tenisz világában uralkodó dominanciájáért, de sikerülne, ha sikere nem lett volna lehetséges a nővére, a Vénusz segítségével. Ugyanez vonatkozik a kalciumra is. Az ásvány híres a csontok egészségének megőrzésében játszott szerepéről, de K2-vitamin (pl. Vénusz) nélkül nem tud majd munkát vállalni.

Menaquinon néven is ismert, a K2-vitamin elengedhetetlen ahhoz, hogy a csontok kalciumot kapjanak, ezért miért kapcsolódik a csont ásványi sűrűségének javításához. A tanulmányok hangsúlyozták fontosságát: a K2-vitamin legnagyobb mennyiségét fogyasztó posztmenopauzás nőknél a csonttörések legkisebb kockázata és napi 10 mikrogramm K2 fogyasztása esetén a szívbetegség kockázata 9 százalékkal csökken. Jelenleg nincs napi ajánlott bevitel a K2-vitaminra, de a Journal of Nutrition tanulmány szerint a nyugati populációk 97 százaléka hiányos. Szerencsére, egy szelet sajt segíthet! A vitamin-szakértő szerint Dr. Rheamue-Bleue, a Gouda, valamint a Brie és az Edam nevű norvég sajt tartalmaz kb. 75 mcg K2-vitamint unciánként.

Ugyanazért a csontok számára előnyösek, mint egy natto nevű fermentált szójabab, amely a legmegfelelőbb 50 nőgyógyász közül választotta ki a listát.