30 Közös hálaadás Cooking hibák, amit el lehet kerülni



Generációk, hálaadás vacsora volt, mint a Super Bowl otthoni szakácsok. Azonban kevesebb ember rendszeresen főzött otthon - egy Nutrition Journal tanulmány, amely megállapította, hogy az 1965 és 2007 közötti összehasonlítás során akár 30 százalékkal kevesebb ételt főznek otthon, és félig házi készítésű hackek, mint például az étkezési készletek, a legnagyobb élelmiszer az év ünnepe jobban hasonlított az olimpiára. Kevésbé gyakori, stresszesebb, és több (látszólag) a sorban.

Így fordultunk két kötényes öltözött csillaggal, Sue Smith, a Butterball Turkey Talk-Line társigazgatója és Tucker Shaw, a Cook's Country magazin szerkesztője (az America's Test Kitchen egy része) a profi szintű javítások a leggyakoribb Hálaadás főzés hibák. Ezek a megoldások biztosan segítenek abban, hogy ebben az évben megkapja a gourmet aranyat.

Ne felejtsd el bevásárolni a listát

Shutterstock

Egy héttel előre, készítse el listáját és ellenőrizze kétszer. Felmérés a fűszer kabinet, hogy minden szükséges gyógynövények és fűszerek kevesebb, mint hat hónapos (pro tipp: jelölje meg a dátumot nyitott az alján). A pontszám bónuszpontjai a szupermarket igényeinek osztályozással és / vagy folyosón történő rendezésével egyszerűsítheti a kosaras küldetést. Persze, az extra lépések jó, de az extra stressz a harcot a tömeg megéri?

Ne csak szedje le a receptet

Shutterstock

Adja meg az összetevőket és az utasításokat egy jó gander, így nem kell vissza (és vissza) a boltba. Meg fogsz találni minden olyan megkérdőjelezhető kifejezést is, amelyet kutathatsz (mondjuk julienne), így felkészíthetsz arra, hogy mit tehetsz előre, és a receptet a Hálaadás napján szegezed.

Ne alábecsülje a csapadékot


Smith és Shaw egyetértenek abban, hogy a legnagyobb és legelterjedtebb Hálaadás hiba elfeledkezik a pulyka leolvasztásáról. "Szedje a madarat a hűtőszekrényben, és hagyja, hogy egy nap a leolvasztási idő minden négy font" - mondja Smith.

Ez azt jelenti, hogy az átlagos fagyasztott Hálaadás pulyka (kb. 12-15 font), három vagy négy napig tervez. "Tegye rá egy lapos tálra vagy tálra, hogy elkapjon minden csepegést, majd kapcsolja be a hűtőszekrénybe. Ez olyan alapvető dolog, de könnyű elfelejteni! Mondja el Siri-nek, hogy emlékeztesse Önt a hálaadás hétfőjére, hogy megindítsa a mozgást "- mondja Shaw.

Ne menj át a reggelen


Igen, többszörös étkezés jön később, de a konyha éhesen érkezik, és veszélyben van, hogy felkavarodtál ... vagy elfogyasztod túl sok "mintát" a kandírozott rostból a vacsora előtt. Ráadásul a napi magas fehérjetartalmú reggeli étkezésnél nagyobb a valószínűsége annak, hogy a súlycsökkentést a Nemzeti Súlyellenőrző Hivatal nyilvántartása szerint tartja. Próbáljon egy csésze görög joghurtot a bogyókkal, élvezze néhány pirított tojást egy szelet avokádó pirítóssal, vagy kortyolgat egy remegést cukrozatlan mandula tejzel, növényi alapú vaníliafehérjével, fagyasztott bogyókkal és egy kanál mogyoróvajjal. 5

Ne felejtsd el a hús hőmérőt

Shutterstock

Ne csak találgass. Garancia. Smith és az ő 49 Törökország Talk-Line honfitársaik tanácsot adnak több mint 100.000 hívás minden ünnepi szezonban, és a mező a "milyen forró elég meleg" kérdés gyakran. Azt mondják, hogy mindig használnak hús-hőmérőt, hogy megtudja, mikor készül a pulyka.

Az USDA azt mondja, hogy A-OK 165 fokos enni. Ne feledje, hogy a belső hús hőmérséklete körülbelül 10 fokkal emelkedni fog, miután eltávolította a pulykát a sütőből, ezért 155-160-ig húzza ki biztonságosan a pihentetés után.

Ne gondolja, hogy a madárnak teljesnek kell maradnia.

Shutterstock

Mindannyian Martha Stewarttól az Élelmiszerhálózat csillagaiért "spatchocking" -ként esküsznek. A módszer egyszerűbbé tétele: Szeletelje ki a gerincet, és nyomja meg a pulyka simítását, bőrfelülettel felfelé, egy serpenyőben sült. Ez segít a hús szakács gyorsabb és a bőr éles fel egyenletesebben.

Ne csináld Törökországot

Shutterstock

Tervezik az öltözködést egy rakott edényben főzve, ahelyett, hogy a tojás üregében főzött. "Ne tegye a pulykát semmihez, amit enni akarsz. A töltöttség nem érheti el a hőmérsékletet, amire szüksége van a madár belsejében, anélkül, hogy magának a pulyka fölösleges lenne "- mondja Shaw.

Ha ragadni akarsz valamit a madarádban, próbáld ki a hagymát, a fokhagymát, a citromfoltokat, javasolja Shaw. Csak azt tudják, hogy ez a parfümöt a sütő levegője, de nem igazán túl sok ahhoz, hogy a húst ízesítse.

Ne Baste-Ez egy hulladék

Shutterstock

Csukd be a bejárati ajtót. "A basting nem segíti a pulyka maradéktalanul élvezetét - sokszor teszteltük" - mondja Shaw. "Lehet, hogy színt adnak hozzá, de a sütő nyitása és bezárása jelentősen növeli a szakács időtartamát, anélkül, hogy valóban befolyásolná az ízt."

Ahhoz, hogy a szép aranybarna színt a vacsora késleltetése nélkül elérje, "tegye a pulyka mellét zöldségolajjal, mielőtt a sütőbe rakja" - mondja Smith.

Ne használd a drippings-et a sültből, hogy készítsd el a gravitációt

Shutterstock

A fejedelem kezdetét a kvintesszenciális hálaadás fűszerezéssel pörkölte a pulyka combjai vagy szárnyai (mindkettő sokkal gyorsabb, mint egy egész sült), és sütögetni felfelé egy vagy két napot. Így a textúrára összpontosíthat, egy roux használatával, hogy elkerülje a csomókat, és átlépjen egy tételt az asztal to-do listáján.

Ne hagyja el a pörkölő racket.

Shutterstock

A pulyka tartásához szükséges pörkölős edény a kuplung, a raktár, hogy felemelje a pulyka alját, hogy a bőre felboruljon. "Ha nincs lapos rackje, használhatsz sárgarépát vagy alumínium" fólia tekercset ", hogy felemelje a pulykát a serpenyőből" - mondja Smith.

Ne Cook túl keveset Törökországban

Shutterstock

Mindenki szereti a maradékokat. Mindenki utálja a harcot az utolsó harapáson - vagy rosszabb, éhes. "Vegyél egy font és fél kiló pulykát személyenként" - mondja Smith, és arra számítanak, hogy mindenki enni egy fontot a vacsorán. A maradék jó maradékként használható.

Ne dobja a gibleteket

Shutterstock

1. lépés: Távolítsa el az üregeket az üregből. (Néhányan elfelejtik, vagy nem veszik észre, hogy ott vannak!) 2. lépés: A szív, a máj és más szervek alkalmazására, hogy ízesüljön a mártással vagy a töltelékkel.

"Pároljuk a sós vízben 90 perc vagy két óra hosszat, hozzáadjuk a májat az elmúlt 20-30 percben. Ezután vágja el a húst, és dobja be a kenyér-töltelékbe vagy a serpenyőbe, ahogy simogatja a mártást "- mondja Smith.

Ne vágja a burgonyát (Rice 'Em helyett)

Shutterstock

Riced szép. A legtöbb ember a burgonya masztert feltölti, hogy előkészítse a spuds-t vacsorára, de az uber-krémes eredményeknél próbáljon ki egy receptet. Ez egy nagyobb méretű fokhagyma-préshez hasonlóan működik, és a főtt burgonyát vékony apró keményítődarabokká változtatja. Keverje hozzá egy kis vajat és a tejet, majd szezonra ízlés szerint.

Ne gondoljon mindenre, hogy csővezetékeket kell szolgáltatni

Shutterstock

"A Hálaadás étkezés nagy része szobahőmérsékleten kellemes. Törökországot nem szabad csővezetékre melegíteni, mert nyugalomra van szüksége "- mondja Shaw.

Távolítsa el a madarat a sütőből, majd tegye be a pulykát, miközben polírozja az előkészítést az étkezés többi részére. Használja az extra pillanatokat, hogy újratöltse a borospoharakat és élvezze a cégét!

"Egy pulyka melegen tartható egy órán át, miközben minden oldal a sütőbe kerül. Egyszerűen távolítsa el a pulykát a sütőből, fedje le a fóliát, és használjon tiszta törülközőket, hogy tartsa a hőt. A pulyka türelmes lesz és lédús, míg az oldalsó edények melegítik "- mondja Smith.

Ne csak szezonozni a Törökország külső oldalán

Shutterstock

Ne tegye ezt a közös hálaadás főzés hibát. A ropogós, tökéletesen sózott bőr jó, de a lédús, ízletes hús még jobb. "Sózza be a pulyka ürege belsejét, és dörzsölje körül, hogy szezonozza a hús belsejét. Ez nagy különbséget jelent az ízben "- mondja Shaw.

Ne keressen túloldalon

Shutterstock

"Megkapom: a kísértés az, hogy sok a hálaadás óta a bőség és a hagyomány számít" - mondja Shaw, de ismeri a korlátaidat.

"Sokan nem rendelkeznek elegendő helyiséggel a kemencéjükben, hogy az oldalakat" - mondja Smith. "Sokféle módon lehet sütni a pulykát, hogy a sütő elérhető legyen, például a grillezés vagy a dohányzás." Azt is figyelembe kell vennie, hogy mennyit fogyaszthatnak mindenkinek.

Ne adjunk hozzá egy új edényt a menübe a másik eltávolítása nélkül

Shutterstock

A kapcsolódó hírekkel keresse meg a menüjét, mint egy elegáns ruhát: Szerelje össze, majd távolítsa el az egyik tartozékot.

"Szerkessze a menüjét, hogy részt vehessen az ételeket" - mondja Shaw. "Ha valami újat ad hozzá, vigye el egy másik elemet a menüből. Legyen hajlandó megtörni egy-két szívvel. Ez a gondolkodás segíteni fog az étkezés zökkenőmentesen, személyzet nélkül. "

Ne alábecsülje a szükséges kiszolgáló hajók számát

Shutterstock

Mielőtt érkezne a vendégek, válassza ki a szervizcímkéjét és címkézzen meg mindegyiküket egy ragadós megjegyzéssel, a megtartandó recept nevével. Ily módon nem maradsz titkolózni vagy mosogatni a piszkos edényeket, amiket felkészítettél, hogy megkapd a világi ételt az asztalon.

Ne gondoljon mindent, amit a sütőben kell főzni

Shutterstock

Lépj fel a sous vide trendre, kapcsolódj az Instant pothez, vagy forgassa fel a pulton konvekciós sütőt. Mivel a sütő és a sűrűség gyakran teljes kapacitással működik, ezek az alternatív eszközök segítenek többfeladatos működésben.

"A lassú tűzhely kiválóan alkalmas arra, hogy a burgonyát melegítsük" - teszi hozzá Shaw.

Ne Cook néhány ételeket egyáltalán

Shutterstock

Gondolj frissre - ez több mint egy szendvics lánc szlogen. Nem mindent kell főzni!

"A saláta valóban frissítő az asztalnál. Olyan dolog, ami könnyebb íz-profillal rendelkezik, és könnyebb kézzel készült. Próbálj ki levelek, friss körte, dió és kecskesajt kombinációját "- mondja Shaw.

Ne szolgálja túl sok vendéget vacsora előtt

Shutterstock

Borzasztó, ha a vendégek érkeznek az asztalhoz, amelyet rágcsálnivalókból töltenek, és ez egy szappanopera, amely váratlanul megtörténik, ha a vendégek asztalhoz érkeznek, és a beszélgetés folytatásához túl szeszélyesek.

Shaw azt tanácsolja: "Ne hagyja, hogy mindenki enni vagy inni túl sokat a vacsora előtt. Egy tál diófélék csak finom, nem pedig egy nagy étvágyat elterjedt ", és személyenként egy italt célozzanak a főétel előtt.

Ne hagyja, hogy a maradék üljön ki

Shutterstock

Kövesse ezt az élelmiszerbiztonsági szabályt: "Tegyen minden maradékot a hűtőbe 2 órán belül" - mondja Smith.

Adj részeket sekély tartályokba, hogy minden egyes harapás gyorsabban lehűljön, az USDA javasolja, és fagyassza be azt, amit nem gondolja, három-négy nap alatt ki lehet polírozni.

Ne hívd meg a vendégeket BYOC (Saját konténer hozása) záradék nélkül

Shutterstock

Beszélgetésekről kérdezze meg a vendégeket, hogy jöjjenek el a saját kivehetőségükkel vagy a Tupperware tárolóikkal, hogy megoszthassák a vagyont. Az előnyök sokak:

Megszünteti a potenciális élelmiszer-hulladékot, elkerülni fogja a Jenga hűtőszekrényt, amelyhez a sütőedények ételére van szükség, és az extra fekete pénteket a Cyber ​​Monday kísértésbe oltja.

Ne próbálja meg a pite hálaadás napját

Shutterstock

Most, hogy lezárjuk a fő részleteket, foglalkozzunk a desszertekkel.

"A pite kritikus ahhoz, hogy hamar elkészüljön, mivel a receptek kézművességre és figyelemre szorulnak. Véleményem szerint egy előremutató pite recept is szükséges - mondja Shaw. A Cook országának előkészítő sütőtökje a Maple-Cinnamon tejszínhabbal. "Tudod építeni és sütni akár egy hónappal korábban, majd lezárja, és befagy. Mindössze annyit kell tenni, hogy leolvasztani és szolgálni. "

Ne engedje, hogy a sütemények túlmelegedjenek

Shutterstock

A pikkelyes, éppúgy, mint a nagymama által készített kéreg kulcsa a jéghideg péksütemény. A vajat vagy a hűtőszekrényben lévő hömpölyget az utolsó percig tartsa meg, mielőtt a zsírt levágja, vagy fagyassza le néhány percig. A torta tészta vízeleméhez tegyünk egy pohár jeges vizet, majd öntsük a kanálokat addig, amíg a lisztkomplex el nem éri a konzisztenciát, ami golyót képez.

Ne töltse meg a pite a nyers összetevőket

Shutterstock

Kerülje a mogyorós aljzatok (pite kéreg, azaz), az alma, a friss sütőtök és más nedvességtartalmú összetevők pörkölése előtt, mielőtt azokat összekeverné a többi pite töltőanyaggal. Így kevesebb gyümölcslevet engednek fel magának a kéregnek.

Bármi is legyen a desszertje, ahogy elhagyja a sütőt, ne feledje Shaw szavait a bölcsességről: "Ne kérje elnézését a pite megjelenéséért. A tejszínhab a barátod, mindenre kiterjed, és mindenki szereti. Cél a rusztikus és otthonos. A tökéletlenség jó! "

Ne gondoljon tejszínhabbal a kád vagy a sörét palack az egyetlen lehetőség

Shutterstock

Dobd el jól! Kezelhetsz egy DIY verziót, és ennél sokkal bölcsebb a tejszínhab utánzás. Könnyű: Helyezze a gerendákat a kézi keverőből és egy pohár tálat a fagyasztóba 20 percig. Öntsünk egy dobozba a habosító krémet a hűtött tálba, és keverjük, amíg a merev csúcsok formája.

Ne felejtse el kérni a segítséget

Shutterstock

Legyen győztes, de ne légy hős. "Mivel annyira elfoglalt vagyok a Hálaadás napján a munka és a zsonglőr a saját három kis Butterballs, mindig a vendégeimet hozza a kedvenc oldalsó", mondja Smith. "Ez megakadályozza, hogy annyi tételt készítsen előre, és lehetővé teszi a vendégeknek, hogy bevezessék kedvenc ételüket a megosztásukhoz. Így rengeteg változatossággal rendelkezünk - és tényleg a főnökökre koncentrálok.

Shaw másodpercig ezt mondta: "Nem akarsz leülni a szellem szélén. Ott már voltam!"

Ne hagyja figyelmen kívül, hogy mi a nyaralás valóban

Shutterstock

"Amikor lecsillapodik, a hálaadás az emberekről szól, nem az ételről" - mondja Shaw. "Ha ez nem a legszebb étkezés, fénnyé tegye a fényeket, kinyitott egy üveg bort, és pirítsd meg barátaidat. Az idő együtt megmutatja az étel megjelenését! "

Ne zavarja a kis dolgokat

Shutterstock

WWYFNMT? Oké, lefordítanánk azt a rendetlenséget: Mit gondolna az év múlva? A dolgok nagyszerű rendjében nem számít, hogy az áfonyamártás túl finom vagy, ha a zöld bab vagy a töltelék félénk az ételben. Ne feledje: a barátaid és a családod, mint a hagyomány. Szeretnek téged.

Ajánlott
  • éttermek: A legjobb és legrosszabb élelmiszerek a Chick-fil-A-nál

    A legjobb és legrosszabb élelmiszerek a Chick-fil-A-nál

    Amikor a csirke sóvárgás megütötte, nincs jobb módja annak, hogy kielégítse a vágyait, mint a helyi Chick-fil-A látogatásával. Bár szeretjük a baromfitestet a tömör menüjéhez és az alacsony kalóriatartalmú étrendhez, néhány étel, kezelés, ital és öltözködés is van, amit teljesen el kell hagynia. Tudja meg, mi a legrosszabb é
  • éttermek: Minden menüpont McDonald's -Ranked-ben

    Minden menüpont McDonald's -Ranked-ben

    Ha azt mondanám, hogy hat hónapon át egyenlően reggelit, ebédet és vacsorát fogyaszthat a McDonald's-ban, és egy csomó súlyt veszít, kétségtelenül nevetni fogsz a szobából. De pontosan ezt írta John Cisna 2014-ben. A tudós tanár megkérdőjelezte diákjait az Iowa Colo-Nesco High School-ban, hogy gondolkodjanak mindent, amit eszik. Megmutatta nekik, ho
  • éttermek: 15 Menetfüggetlenségek, amelyekre másodszor kitalálhatod a rendelését

    15 Menetfüggetlenségek, amelyekre másodszor kitalálhatod a rendelését

    Az új kulturális konyha megkívánja eléggé izgalmas, de ebben az esetben a menük még kísértetiesek. Függetlenül attól, hogy az étterem menedzsere elfelejtette-e végrehajtani a helyesírás-ellenőrzést, vagy a Google gyenge fordításaira támaszkodva, ezek a 15 menü sikertelen lesz, így rendkívül nehéz lesz tartani a vacsorát. Csak győződjön meg róla, h
  • éttermek: 100 Legnépszerűbb Fast Food Items

    100 Legnépszerűbb Fast Food Items

    A gyorsétterem egy 234 milliárd dolláros ipar Amerikában, és régóta az emberek étrendjeinek oszlopaként vált népszerűvé az 1950-es években. Annak ellenére, hogy az amerikaiak 76 százaléka elismeri, hogy a gyorsétel "nem túl jó neked" vagy "egyáltalán nem jó neked", a lakosság 16 százaléka azt mondja, hogy hetente többször is eszik, és 33 százalékkal eszik legalább havonta egyszer, egy 2013-as Gallup-felmérés szerint. Még meglepőbb, hogy a CDC arról
  • éttermek: Mit csinálnak az éttermek a maradék ételekkel?

    Mit csinálnak az éttermek a maradék ételekkel?

    Fájlítsa ezt "bolond, de igaz" alatt: Minden éttermi étkezés fél hektárnyi élelmiszert okoz. Ez mindössze 11, 4 millió tonna és 25 milliárd dolláros élelmiszerhulladékot tartalmaz évről évre az amerikai éttermekből, mondta a nonprofit ReFED egy nemrégiben készült jelentése. Tehát mit csinálnak az
  • éttermek: Az 50 legtöbb ikonikus étel mind az 50 államból

    Az 50 legtöbb ikonikus étel mind az 50 államból

    A japán konyha nagymértékben támaszkodik a nyers halra, a rizsre és a tengeri moszatra, míg a tészta, a rizottó és a sajt olasz lemezek szövetét képezi. De amikor az amerikai ételekről van szó, nem lehet pontosan meghatározni. Ezért írták a konyhaművészek, szakácsok és élelmiszer-írók a Flavored Nation-ban a legjobb amerikai ételek listáját. David Rosengarten, kétszere
  • éttermek: 10 dolog, amit nem tudott a Cracker hordóról

    10 dolog, amit nem tudott a Cracker hordóról

    A Cracker Barrel komolyan veszi a "Pleasing People" küldetését. A hagyományos déli ételeket, például a kekszet, a mártást, a krizantémot és a csirke "n 'dumlpin" -ot tartalmazó homestyle menüt, a Cracker Barrel az összes 642 franchise-ben is igaz marad Tennessee gyökereihez. Az étterem kis
  • éttermek: Az Absolute Best Ice Cream Shop minden államban

    Az Absolute Best Ice Cream Shop minden államban

    Ha nem éri el a Halo Top pint alját a kanapé kényelmében, akkor egy kúppal való kijutás lehet igazi bánásmód. A szemed egy színes kádak búzavirágával találkozik, amelyek az üvegház mögé kavarognak, míg az orrlyukak áthatolnak az aromákkal, mint a pirított vaj és a tejszerű krém. Ebben a pillanatban az egy
  • éttermek: 30 Titkok a Starbucks alkalmazottaktól

    30 Titkok a Starbucks alkalmazottaktól

    A számtalan lánc éttermek közül kevesen váltottak ki ügyfeleik hűségét, mint a Starbucks. A Seattle-ben 1971-ben történt megnyitása óta a vállalat folytatja a rabid követését, több mint 70 millió ügyféllel hetente egy ital vagy harapás miatt 24.000 üzletben. Bár ismerős lehet a cég menüjével, ami a színfalak mögött folytatódhat, meglephet. Ezekből a pletykákból, amelyek

Szerkesztő Választása

9 legjobb késő éjszakai snack a fogyásért

A késő éjszakai csöves munkamenetek sokféle okból kénytelenek elfogyasztani: szokás, unalom, figyelemelterelés, minden ízletes megjelenésű élelmiszer hirdetés. Válassz. Sajnálatos módon, bármi legyen is az oka, mindannyiunknak megvan a lehetősége arra, hogy aláássa a nehezebb súlycsökkenés sikerét. "Amikor lefekvés el