Egy pillantás az irodalomra, és látni fogod - a kutatók úgy tűnnek, hogy megosztják a hüvelyesek előnyeit és hátrányait. Minden olyan tanulmány esetében, amelyik megtalálja a bab egy bizonyos összetevőjét, segíthet a menopauza tüneteinek enyhítésében, ugyanazt az összetevőt megvizsgálják a meddőség kialakulásához. És a tanulmányok több ezer tanulmánya ellenére úgy tűnik, hogy a zsűri még mindig ki van zárva.

Egy kis háttérért, az 1900-as évek elején a szójababokat az USA-ban kereskedelmi kultúrként kezdték használni. Nem volt addig, amíg a második világháború alatt a zsír- és olajimport blokkolódott, hogy ténylegesen elkezdtük a babot enni. És amikor az FDA 1999-ben jóváhagyta az egészségre vonatkozó állítást, hogy 25 gramm szójafehérje fogyasztása csökkentheti a szívbetegség kockázatát - számos növényi alapú állati és tejipari alternatíva emelkedésével együtt - a szójabab termelése és fogyasztása virágzott. A szója jelenleg az USA második legnagyobb termése a készpénz értékesítésben, így az Amerikai Szójabab Egyesület szerint Amerika a világ vezető szójabab-gyártója és exportőre.

Ezt a növénytermesztést folytathatjuk, de korlátot szabunk arra, hogy mennyi szója van az állatok takarmányozására vagy tofu készítésére. Így a gyártók az élelmiszer-tudósok felé fordultak. Most a szója alapul szolgál számos feldolgozott élelmiszerben, mesterséges ízesítésből és hidrolizált növényi fehérjéből a szójalecitinhez és a szójababolajhoz, számos számtalan ember között. Ennek eredményeként az Országos Egészségügyi Intézet (NIH) kutatói becslése szerint a szójababok jelenleg az amerikai kalóriák meglepő 10 százalékát teszik ki, főként feldolgozott és sült ételek miatt.

Ha szinte mindannyian eszünk ezt az ételt, valószínűleg kitaláljuk, hogy biztonságos-e enni vagy sem. Isabel Smith, MS, RD, CDN, regisztrált dietetikus és az Isabel Smith táplálkozás alapítója kiderítette, hogy a szója egy fehérjecsomagolt, koleszterinszint-csökkentő, szívbetegség- és emlőrák -prevenció, szuperfood vagy genetikailag módosított, tesztoszteron-csökkentő, termékenységcsökkentő, ember-boob-termelő egészségügyi kockázat. Olvassa el, hogy megtudja.

Valószínűleg fel lehet vetni a rákkeltő anyagokra

Smith elmondja nekünk, hogy a szója termékekre vonatkozó legfontosabb aggodalom az, hogy túlságosan túltermeltek és túl feldolgozottak - és a számok biztosan visszaadják. A szójababok 94 százaléka genetikailag módosított az Egyesült Államokban, az Élelmiszerbiztonsági Központ szerint, amely a világ egyik legnagyobb GM növényi üzemévé teszi. A kérdés itt az, hogy szinte minden genetikailag módosított szójababot úgy terveztek, hogy "Roundup ready" legyen (vagyis úgy tervezték, hogy ellenálljon a nagy mennyiségű herbicidnek, amelyek alapvetően megölik a nem kívánt növényzetet anélkül, hogy maga a szójabab megölte volna). És miután az FDA a Roundup legfontosabb hatóanyagát, a glifozátot "valószínűleg emberre nézve rákkeltőnek" minősítette, ez súlyos rossz hír az egészségére.

Az Élelmiszerkémiai tanulmány szerint a kutatók azt találták, hogy a genetikailag módosított szójabab felhalmozódnak és felszívják (nem tudják csak leöblíteni) nagy mennyiségű glifozátot (akár 8, 8 mg / kg-ig) szegényebb tápanyagprofilok vannak a szerves szójababokhoz képest. És bár az Egyesült Államokban a maximális maradékanyag-határérték (MRL) 20 mg / kg, az állatok számtalan vizsgálata és az emberi sejtek használata súlyos egészségkárosító hatásokat talált az MRL-ek jóval alacsonyabb koncentrációknál, beleértve a vetéléseket és a rendellenes magzati fejlődést is. hormontermékek.

Krónikus gyulladást okozhat

Évek óta a népszerű adalékanyag és a főzőolaj jobb alternatívát jelent az egészségkárosító telített zsírok számára, de új kutatások szerint a súlygyarapodás esetében a szójaolaj ugyanolyan rossz lehet. Testünk az omega-6 zsírsavak és az omega-3 zsírsavak közel egyenlő egyensúlyán alakult ki; azonban a múlt században a diéták teljesen átkerültek az omega-6-ra. Valójában a Maryland Egyetem Orvosi Központ kutatóinak elemzése azt mutatta, hogy az amerikaiak többsége 20-szorosa az omega-6-nak, mint amire valóban szükségünk van. Az omega-6-ok nagy problémája a gyulladást okozó, zsíros tárolás és súlygyarapodást indukáló, míg az omega-3-ok gyulladásgátló hatásúak. Ez a műszak egyik fő oka? A szójaolajban sült, ételízesített élelmiszerek magas fogyasztása, melynek omega-6-omega-3 aránya 7, 5: 1. (Az Ön referenciájához egy semleges olaj alternatíva, mint a repceolaj csak 2, 2: 1.)

Lehet, hogy a torok viszket

Ha van nyírpelyhes allergia, vagyis. Orális allergiás tünetegyüttes (OAS) akkor fordul elő, amikor a szervezet hibákat vet fel egyes nyers élelmiszerekben a pollenben ugyanazon allergén fehérjék számára, zavarja az immunrendszert és a meglévő allergiás tüneteket rosszabbá teszi. Egy japán vizsgálat szerint a nyírpusztilis allergiában szenvedő betegek körülbelül 10 százaléka érzékenységet mutatott ("hasi égési érzés" és viszkető torok) a szójatejre. Annak ellenére, hogy a szójatej feldolgozásra került, és nem gondolják, hogy képes lenne felidézni az OAS-választ, a kutatók arra gondolnak, hogy a tünetek annak a ténynek tulajdoníthatók, hogy a szójatej-fehérjék a feldolgozás során nem bomlanak le anélkül, hogy ezek az allergia-indukáló vegyületek látható a tejben.

Ásványi hiányosságokat okozhat

A szójababok hírhedten magas koncentrációjú fitinsavat tartalmaznak. Valójában a szójababnak magasabb a fitáttartalma, mint bármely más vizsgált gabona vagy hüvelyes. Ez az anti-tápanyag fontos ásványi anyagokhoz kötődik, mint a vas, kalcium, magnézium és cink, és korlátozza azok felszívódását. A cink megfelelő szintje különösen fontos az ideges emberek számára, mivel a hiányosságok gyakoriak és kimutatták, hogy ideges viselkedést és depressziót indukálnak. Sajnos a szójababoknak a hagyományos fitátcsökkentő technikákkal, például főzéssel, áztatással és csíráztatással szemben ellenállónak bizonyultak (amely más hüvelyes és teljes gabonák esetében is fitáttal működik), és az egyetlen módja annak, hogy jelentősen csökkentse a szójabab fitáttartalmát erjedésen keresztül.

Lehet blokkolja a fehérje emésztést

A szója olyan, mint az a dátum, aki igényli a szeretetét, miközben megtagadja a PDA-t és a cuddling. Annak ellenére, hogy a szójacsomagot karcsú fehérjével töltik be, szintén tripszin és proteáz inhibitor enzimekkel van töltve, amelyek hihetetlenül megnehezítik a fehérje emésztését, ami bizonyos gyomorbetegségeket okoz, valamint az aminosav felvétel hiányát, ha a szója többet fogyaszt. Az anti-tápanyagok elpusztításának egyetlen módja a babok áztatása és főzése.

Ez lesz a Fart

Ha új vagy az egész növényi alapú hús alternatívája, akkor észre fogod venni, hogy az emberek étkezés után elkezdhetnek elhagyni magukat. Ez azért van így, mert a szója szálas és oligoszacharidokkal van feltöltve, prebiotikus vegyületek, amelyek segítik az egészséges bélbaktériumok táplálkozását, de azt is tudják, hogy felgyulladást és puffadást okoznak.

Így tudok enni?

Tehát ezekkel a negatív egészségügyi hatásokkal az útból, mi a lényeg itt? Ha szójat eszel? Smith megismétli, hogy nincs igazán kemény bizonyíték arra, hogy a szójababok egészségtelenek, ezért az egyetlen ok, amiért személyesen nem ajánlja, mert sok ember már enni (ami soha nem jó dolog) a feldolgozott élelmiszerekben, és mert a szója legáltalánosabb forrása "valóban feldolgozott és genetikailag módosított" - ez az egész probléma.

Mi a megoldás? Menj szerves és GMO-mentes! "Az emberek természetesen elfogyaszthatják a szóját, de megpróbálják teljes szója termékekké (tofu, edamame és fermentált termékek mérsékelten) elkészíteni, és távol tartani az erősen feldolgozott fehérjéket és szója termékeket - csakúgy, mint más erősen feldolgozott tételeket - folytatja -, amikor a szója szerves és nem túlságosan feldolgozott (vagy egyáltalán nem feldolgozott) egészséges szerepet játszhat. "Szóval ezzel szem előtt tartva, ha levágja a szemetet, organikus szója marad a táplálékban. Íme néhány előnye annak, hogy ezt a félreértett ételt elfogyasztja.

Az erjesztett szója meggyógyítja a gyomrot

Dobd el a fart-y feldolgozott tofu és a vega hamburgert, és ragaszkodj az erjesztett fajtákhoz, mint a tempeh, a miso és a natto, amelyek könnyebb megemészteni. Smith elmagyarázza, hogy "Az erjesztett szója általában" jobb ", mint a szabályos szója, mert a fermentációs folyamat csökkenti a" tápanyagellenes anyagokat ", mint például a fitinsavat és a sapinint, valamint azért is, mert az izoflavonok a testünk számára elérhetőbbek ebben a formában. "Nem is beszélve az erjesztett élelmiszerek szintén nagy forrása a bélben egészséges probiotikumok, amelyek elősegítik az egészséges emésztést. A Natto különösen előnyös tulajdonsága a magas K2-vitamin miatt, amely fontos a szív- és érrendszeri és csontegészség szempontjából, valamint a nattokináz, az erjedt élelmiszerben található enzim jelenléte, amelyről kimutatták, hogy feloldódik vérrögök.

Megakadályozhatja a postmenopausal tüneteket

A forró villanások nem szórakoztatóak. A tanulmányok összekapcsolják a peri- és posztmenopauzás gyengeséges tüneteit az ösztrogén csökkenő szintjével. A British Journal of Clinical Pharmacologyban közzétett 16 tanulmány áttekintése szerint a soja izoflavonok segíthetnek a menopauza tüneteivel kapcsolatban, bár csak a maximális hatás felét teszik ki, és 10 héttel lassabban dolgoznak, mint a hagyományos hormonpótló terápia (HRT) ösztradiol, a forró vaku frekvenciájának csökkentése céljából. Az izoflavonok a fitoösztrogének egy csoportja, az emberi ösztrogén növényi verziói. Más szavakkal, szinte imitálják az ösztrogén szerkezetét, és lehetővé teszik számukra, hogy ugyanabban az ösztrogén útvonalon működjenek, ami segíthet a forró flash tünetek enyhítésében. A csicseriborsó tartalmaz fitoösztrogéneket is, ami a nők 30 egészséges étele közé tartozik.

Csökkenti a rák kockázatát

A szója és annak az emlőrákra gyakorolt ​​hatása régóta aggodalomra ad okot. A szója fitoösztrogént, természetesen előforduló hormonszerű vegyületeket tartalmaz gyenge ösztrogén hatásokkal, amelyek - a laborban - számos rákot tápláltak. Azonban az emberi tanulmányok nem találtak diéta magas szója növeli a mellrák kockázatát. Valójában épp ellenkezőleg. Az Amerikai Journal of Clinical Nutrition, amely közel 10 000 emlőrák túlélője után következett be, longitudinális tanulmánya szerint a nóták, akik a legtöbb szóját fogyasztják, 15 százalékkal alacsonyabb ráksebészeti rátát és 15 százalékos mortalitási csökkenést talált. Az American Cancer Society étrendi irányelvei szerint a szójafogyasztás fogyasztása nemcsak biztonságos, hanem "akár csökkentheti a mellrák kockázatát is." A Journal of Clinical Oncology és az American Journal of Epidemiology egyéb tanulmányai azt is megmutatták, hogy a szójafogyasztás növekedése korrelál a jobb túléléssel aránya és a tüdőrák kockázatának csökkentése, valamint a prosztatarák kockázatának csökkentése a férfiak számára.

Segít megerõsíteni a csontjaidat

Számos szójahús jó, nem tejtermelő kalciumforrás, amely különösen fontos az elöregedő lakosságban, akik egyre inkább laktóz-intoleránsak. Ez az ásványi anyag alapvető fontosságú a csontok egészségének megőrzéséhez és az osteoporosis és a rák megelőzéséhez. Csak egy fél csésze tofu biztosítja a DV 43 százalékát. És bár egy csésze edamame szolgálja fel a kalcium DV-jének 9 százalékát, a szója ezen formája még mindig magas fitátszintet tartalmazhat, ami megakadályozhatja a szervezetnek az ásvány felszívódását.

Izomtatsz

Bár minden bab fehérben gazdag, a szójababokat nagy tekintetben tartják mind a minőségi, mind pedig a makronutriens mennyiségére vonatkozóan. Egyrészt a szójabab az egyetlen növényi alapú teljes fehérje, ami azt jelenti, hogy mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza - beleértve az elágazó láncú aminosavakat, a lizint és az arginint is, amelyek előnyösen izomká alakulnak. A szójabab nagyjából 41% fehérje, és fél csésze főtt szójabab közel 15 g fehérjét biztosít, ami kb. Kétszer annyi, mint más hüvelyeseknél. Nemcsak magas fehérjetartalmú, de ez a vegetáriánus fehérje is hasonló minőségű, mint az állati fehérjéké. A fehérje-emészthetőség-korrigált aminosav-pontszám (PDCAA) alapján a szójafehérje minősége éppen az 1, 0 alatt van, és az állati fehérjékhez viszonyítva tökéletesen 1, 0-et eredményez. Mivel az aminosav L-argininben gazdag, a szójababok segítenek az edzések során több zsírt és szénhideget felégetni, a The International Society of Sports Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány szerint.

Nem fogod az ember szopást

A szója egy rossz rapért kap, mert növényi ösztrogént tartalmaz, más néven phytoestrogens. Imitálják ugyanazt a nőstény női hormont, amely a másodlagos szexuális jellemzők fejlődését okozza, mint a mellek. És azt állítja, hogy a szójababok feminizáló hatást fejtenek ki, részben azon a feltételezésen alapulnak, hogy ezek az élelmiszerek alacsonyabb tesztoszteronszintet mutatnak. Míg a fitoösztrogének nagy adagja (olvasható: a fentiek szerint, amit az emberek naponta fogyasztanak), a hím patkányoknak az utódok termelésére való képességét károsítják, ugyanez a hatás nem található férfiaknál. Sok fertilitási aggály származik a patkány- és egérvizsgálatokból, de fontos megjegyezni, hogy a rágcsálók az embernél eltérő módon metabolizálják a szója izoflavonokat, ami sok ilyen tanulmányt nem alkalmazható. Tehát amikor megvizsgáljuk az emberi tanulmányokat (különösen a legutóbbi meta-analízist a Fertilitás és Sterilitás folyóiratban, amely több mint 47 független tanulmányt vizsgál meg), látjuk, hogy a szója izoflavonok nem gyakorolnak ösztrogénszerű hatásokat a férfiaknál, nem változtatja meg a biológiailag elérhető tesztoszteron koncentrációját. A szója nem csökkentheti a nemi hajtóerőt, de ezek az ételek lesznek.

Lehet csökkenteni az LDL koleszterinszintjét

A szójafehérje csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát az LDL-koleszterinszint csökkentésével (sajnos, ezek az egészségügyi előnyök nem mennek tovább, amikor a zsírtalanított szójafehérje lisztet sütjük, a The Journal of Nutrition tanulmánya szerint. β-konglicinint, olyan szójafehérjét, amely rendelkezik az LDL-csökkentő hatásokkal). A klinikai vizsgálatok 2005 és 2011 között végzett metaanalízise szerint az American College of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint egy nap alatt csak 1-2 adag szójafehérje (15-30 gramm) segíthet az LDL-koleszterin csökkentésében és jelentősen kedvező hatással van a koszorúér-betegség kockázatának csökkentésére.

Segít alvás közben

Aki tudta? A szójabab magában foglalja a legmagasabb koncentrációjú magnéziumot az összes élelmiszerforrásból, 54 mg magnéziumot ½ csésze, vagy a DV körülbelül 14% -a. De mivel a feldolgozás és a GM szójabab általában kevesebb magnéziumot tartalmaz, a legjobb, ha organikus forrásokból szójababot fogyasztanak a magnézium előnyeinek kihasználásához. Ezek közé tartozik a fehérjeszintézis növelése és a sovány izomtömegemelés, valamint gyorsabb elalvás. A Journal of Research és Medical Sciences egyik tanulmányában a magnézium az álmatlanságban az idősebb felnőttek alvásának minőségét kedvezően befolyásolta azáltal, hogy hosszabb időt töltött az ágyban aludni (nem csak feküdt), és megkönnyítette az ébredést . Nézze meg, milyen más élelmiszerek segíthetnek elkapni néhány ZZZ-et a 30 legjobb és legrosszabb élelmiszertől, mielőtt aludnának.