14 dolog, ami a testeddel történik, amikor eszik a szója



Egy pillantás az irodalomra, és látni fogod - a kutatók úgy tűnnek, hogy megosztják a hüvelyesek előnyeit és hátrányait. Minden olyan tanulmány esetében, amelyik megtalálja a bab egy bizonyos összetevőjét, segíthet a menopauza tüneteinek enyhítésében, ugyanazt az összetevőt megvizsgálják a meddőség kialakulásához. És a tanulmányok több ezer tanulmánya ellenére úgy tűnik, hogy a zsűri még mindig ki van zárva.

Egy kis háttérért, az 1900-as évek elején a szójababokat az USA-ban kereskedelmi kultúrként kezdték használni. Nem volt addig, amíg a második világháború alatt a zsír- és olajimport blokkolódott, hogy ténylegesen elkezdtük a babot enni. És amikor az FDA 1999-ben jóváhagyta az egészségre vonatkozó állítást, hogy 25 gramm szójafehérje fogyasztása csökkentheti a szívbetegség kockázatát - számos növényi alapú állati és tejipari alternatíva emelkedésével együtt - a szójabab termelése és fogyasztása virágzott. A szója jelenleg az USA második legnagyobb termése a készpénz értékesítésben, így az Amerikai Szójabab Egyesület szerint Amerika a világ vezető szójabab-gyártója és exportőre.

Ezt a növénytermesztést folytathatjuk, de korlátot szabunk arra, hogy mennyi szója van az állatok takarmányozására vagy tofu készítésére. Így a gyártók az élelmiszer-tudósok felé fordultak. Most a szója alapul szolgál számos feldolgozott élelmiszerben, mesterséges ízesítésből és hidrolizált növényi fehérjéből a szójalecitinhez és a szójababolajhoz, számos számtalan ember között. Ennek eredményeként az Országos Egészségügyi Intézet (NIH) kutatói becslése szerint a szójababok jelenleg az amerikai kalóriák meglepő 10 százalékát teszik ki, főként feldolgozott és sült ételek miatt.

Ha szinte mindannyian eszünk ezt az ételt, valószínűleg kitaláljuk, hogy biztonságos-e enni vagy sem. Isabel Smith, MS, RD, CDN, regisztrált dietetikus és az Isabel Smith táplálkozás alapítója kiderítette, hogy a szója egy fehérjecsomagolt, koleszterinszint-csökkentő, szívbetegség- és emlőrák -prevenció, szuperfood vagy genetikailag módosított, tesztoszteron-csökkentő, termékenységcsökkentő, ember-boob-termelő egészségügyi kockázat. Olvassa el, hogy megtudja.

Valószínűleg fel lehet vetni a rákkeltő anyagokra

Smith elmondja nekünk, hogy a szója termékekre vonatkozó legfontosabb aggodalom az, hogy túlságosan túltermeltek és túl feldolgozottak - és a számok biztosan visszaadják. A szójababok 94 százaléka genetikailag módosított az Egyesült Államokban, az Élelmiszerbiztonsági Központ szerint, amely a világ egyik legnagyobb GM növényi üzemévé teszi. A kérdés itt az, hogy szinte minden genetikailag módosított szójababot úgy terveztek, hogy "Roundup ready" legyen (vagyis úgy tervezték, hogy ellenálljon a nagy mennyiségű herbicidnek, amelyek alapvetően megölik a nem kívánt növényzetet anélkül, hogy maga a szójabab megölte volna). És miután az FDA a Roundup legfontosabb hatóanyagát, a glifozátot "valószínűleg emberre nézve rákkeltőnek" minősítette, ez súlyos rossz hír az egészségére.

Az Élelmiszerkémiai tanulmány szerint a kutatók azt találták, hogy a genetikailag módosított szójabab felhalmozódnak és felszívják (nem tudják csak leöblíteni) nagy mennyiségű glifozátot (akár 8, 8 mg / kg-ig) szegényebb tápanyagprofilok vannak a szerves szójababokhoz képest. És bár az Egyesült Államokban a maximális maradékanyag-határérték (MRL) 20 mg / kg, az állatok számtalan vizsgálata és az emberi sejtek használata súlyos egészségkárosító hatásokat talált az MRL-ek jóval alacsonyabb koncentrációknál, beleértve a vetéléseket és a rendellenes magzati fejlődést is. hormontermékek.

Krónikus gyulladást okozhat

Évek óta a népszerű adalékanyag és a főzőolaj jobb alternatívát jelent az egészségkárosító telített zsírok számára, de új kutatások szerint a súlygyarapodás esetében a szójaolaj ugyanolyan rossz lehet. Testünk az omega-6 zsírsavak és az omega-3 zsírsavak közel egyenlő egyensúlyán alakult ki; azonban a múlt században a diéták teljesen átkerültek az omega-6-ra. Valójában a Maryland Egyetem Orvosi Központ kutatóinak elemzése azt mutatta, hogy az amerikaiak többsége 20-szorosa az omega-6-nak, mint amire valóban szükségünk van. Az omega-6-ok nagy problémája a gyulladást okozó, zsíros tárolás és súlygyarapodást indukáló, míg az omega-3-ok gyulladásgátló hatásúak. Ez a műszak egyik fő oka? A szójaolajban sült, ételízesített élelmiszerek magas fogyasztása, melynek omega-6-omega-3 aránya 7, 5: 1. (Az Ön referenciájához egy semleges olaj alternatíva, mint a repceolaj csak 2, 2: 1.)

Lehet, hogy a torok viszket

Ha van nyírpelyhes allergia, vagyis. Orális allergiás tünetegyüttes (OAS) akkor fordul elő, amikor a szervezet hibákat vet fel egyes nyers élelmiszerekben a pollenben ugyanazon allergén fehérjék számára, zavarja az immunrendszert és a meglévő allergiás tüneteket rosszabbá teszi. Egy japán vizsgálat szerint a nyírpusztilis allergiában szenvedő betegek körülbelül 10 százaléka érzékenységet mutatott ("hasi égési érzés" és viszkető torok) a szójatejre. Annak ellenére, hogy a szójatej feldolgozásra került, és nem gondolják, hogy képes lenne felidézni az OAS-választ, a kutatók arra gondolnak, hogy a tünetek annak a ténynek tulajdoníthatók, hogy a szójatej-fehérjék a feldolgozás során nem bomlanak le anélkül, hogy ezek az allergia-indukáló vegyületek látható a tejben.

Ásványi hiányosságokat okozhat

A szójababok hírhedten magas koncentrációjú fitinsavat tartalmaznak. Valójában a szójababnak magasabb a fitáttartalma, mint bármely más vizsgált gabona vagy hüvelyes. Ez az anti-tápanyag fontos ásványi anyagokhoz kötődik, mint a vas, kalcium, magnézium és cink, és korlátozza azok felszívódását. A cink megfelelő szintje különösen fontos az ideges emberek számára, mivel a hiányosságok gyakoriak és kimutatták, hogy ideges viselkedést és depressziót indukálnak. Sajnos a szójababoknak a hagyományos fitátcsökkentő technikákkal, például főzéssel, áztatással és csíráztatással szemben ellenállónak bizonyultak (amely más hüvelyes és teljes gabonák esetében is fitáttal működik), és az egyetlen módja annak, hogy jelentősen csökkentse a szójabab fitáttartalmát erjedésen keresztül.

Lehet blokkolja a fehérje emésztést

A szója olyan, mint az a dátum, aki igényli a szeretetét, miközben megtagadja a PDA-t és a cuddling. Annak ellenére, hogy a szójacsomagot karcsú fehérjével töltik be, szintén tripszin és proteáz inhibitor enzimekkel van töltve, amelyek hihetetlenül megnehezítik a fehérje emésztését, ami bizonyos gyomorbetegségeket okoz, valamint az aminosav felvétel hiányát, ha a szója többet fogyaszt. Az anti-tápanyagok elpusztításának egyetlen módja a babok áztatása és főzése.

Ez lesz a Fart

Ha új vagy az egész növényi alapú hús alternatívája, akkor észre fogod venni, hogy az emberek étkezés után elkezdhetnek elhagyni magukat. Ez azért van így, mert a szója szálas és oligoszacharidokkal van feltöltve, prebiotikus vegyületek, amelyek segítik az egészséges bélbaktériumok táplálkozását, de azt is tudják, hogy felgyulladást és puffadást okoznak.

Így tudok enni?

Tehát ezekkel a negatív egészségügyi hatásokkal az útból, mi a lényeg itt? Ha szójat eszel? Smith megismétli, hogy nincs igazán kemény bizonyíték arra, hogy a szójababok egészségtelenek, ezért az egyetlen ok, amiért személyesen nem ajánlja, mert sok ember már enni (ami soha nem jó dolog) a feldolgozott élelmiszerekben, és mert a szója legáltalánosabb forrása "valóban feldolgozott és genetikailag módosított" - ez az egész probléma.

Mi a megoldás? Menj szerves és GMO-mentes! "Az emberek természetesen elfogyaszthatják a szóját, de megpróbálják teljes szója termékekké (tofu, edamame és fermentált termékek mérsékelten) elkészíteni, és távol tartani az erősen feldolgozott fehérjéket és szója termékeket - csakúgy, mint más erősen feldolgozott tételeket - folytatja -, amikor a szója szerves és nem túlságosan feldolgozott (vagy egyáltalán nem feldolgozott) egészséges szerepet játszhat. "Szóval ezzel szem előtt tartva, ha levágja a szemetet, organikus szója marad a táplálékban. Íme néhány előnye annak, hogy ezt a félreértett ételt elfogyasztja.

Az erjesztett szója meggyógyítja a gyomrot

Dobd el a fart-y feldolgozott tofu és a vega hamburgert, és ragaszkodj az erjesztett fajtákhoz, mint a tempeh, a miso és a natto, amelyek könnyebb megemészteni. Smith elmagyarázza, hogy "Az erjesztett szója általában" jobb ", mint a szabályos szója, mert a fermentációs folyamat csökkenti a" tápanyagellenes anyagokat ", mint például a fitinsavat és a sapinint, valamint azért is, mert az izoflavonok a testünk számára elérhetőbbek ebben a formában. "Nem is beszélve az erjesztett élelmiszerek szintén nagy forrása a bélben egészséges probiotikumok, amelyek elősegítik az egészséges emésztést. A Natto különösen előnyös tulajdonsága a magas K2-vitamin miatt, amely fontos a szív- és érrendszeri és csontegészség szempontjából, valamint a nattokináz, az erjedt élelmiszerben található enzim jelenléte, amelyről kimutatták, hogy feloldódik vérrögök.

Megakadályozhatja a postmenopausal tüneteket

A forró villanások nem szórakoztatóak. A tanulmányok összekapcsolják a peri- és posztmenopauzás gyengeséges tüneteit az ösztrogén csökkenő szintjével. A British Journal of Clinical Pharmacologyban közzétett 16 tanulmány áttekintése szerint a soja izoflavonok segíthetnek a menopauza tüneteivel kapcsolatban, bár csak a maximális hatás felét teszik ki, és 10 héttel lassabban dolgoznak, mint a hagyományos hormonpótló terápia (HRT) ösztradiol, a forró vaku frekvenciájának csökkentése céljából. Az izoflavonok a fitoösztrogének egy csoportja, az emberi ösztrogén növényi verziói. Más szavakkal, szinte imitálják az ösztrogén szerkezetét, és lehetővé teszik számukra, hogy ugyanabban az ösztrogén útvonalon működjenek, ami segíthet a forró flash tünetek enyhítésében. A csicseriborsó tartalmaz fitoösztrogéneket is, ami a nők 30 egészséges étele közé tartozik.

Csökkenti a rák kockázatát

A szója és annak az emlőrákra gyakorolt ​​hatása régóta aggodalomra ad okot. A szója fitoösztrogént, természetesen előforduló hormonszerű vegyületeket tartalmaz gyenge ösztrogén hatásokkal, amelyek - a laborban - számos rákot tápláltak. Azonban az emberi tanulmányok nem találtak diéta magas szója növeli a mellrák kockázatát. Valójában épp ellenkezőleg. Az Amerikai Journal of Clinical Nutrition, amely közel 10 000 emlőrák túlélője után következett be, longitudinális tanulmánya szerint a nóták, akik a legtöbb szóját fogyasztják, 15 százalékkal alacsonyabb ráksebészeti rátát és 15 százalékos mortalitási csökkenést talált. Az American Cancer Society étrendi irányelvei szerint a szójafogyasztás fogyasztása nemcsak biztonságos, hanem "akár csökkentheti a mellrák kockázatát is." A Journal of Clinical Oncology és az American Journal of Epidemiology egyéb tanulmányai azt is megmutatták, hogy a szójafogyasztás növekedése korrelál a jobb túléléssel aránya és a tüdőrák kockázatának csökkentése, valamint a prosztatarák kockázatának csökkentése a férfiak számára.

Segít megerõsíteni a csontjaidat

Számos szójahús jó, nem tejtermelő kalciumforrás, amely különösen fontos az elöregedő lakosságban, akik egyre inkább laktóz-intoleránsak. Ez az ásványi anyag alapvető fontosságú a csontok egészségének megőrzéséhez és az osteoporosis és a rák megelőzéséhez. Csak egy fél csésze tofu biztosítja a DV 43 százalékát. És bár egy csésze edamame szolgálja fel a kalcium DV-jének 9 százalékát, a szója ezen formája még mindig magas fitátszintet tartalmazhat, ami megakadályozhatja a szervezetnek az ásvány felszívódását.

Izomtatsz

Bár minden bab fehérben gazdag, a szójababokat nagy tekintetben tartják mind a minőségi, mind pedig a makronutriens mennyiségére vonatkozóan. Egyrészt a szójabab az egyetlen növényi alapú teljes fehérje, ami azt jelenti, hogy mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza - beleértve az elágazó láncú aminosavakat, a lizint és az arginint is, amelyek előnyösen izomká alakulnak. A szójabab nagyjából 41% fehérje, és fél csésze főtt szójabab közel 15 g fehérjét biztosít, ami kb. Kétszer annyi, mint más hüvelyeseknél. Nemcsak magas fehérjetartalmú, de ez a vegetáriánus fehérje is hasonló minőségű, mint az állati fehérjéké. A fehérje-emészthetőség-korrigált aminosav-pontszám (PDCAA) alapján a szójafehérje minősége éppen az 1, 0 alatt van, és az állati fehérjékhez viszonyítva tökéletesen 1, 0-et eredményez. Mivel az aminosav L-argininben gazdag, a szójababok segítenek az edzések során több zsírt és szénhideget felégetni, a The International Society of Sports Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány szerint.

Nem fogod az ember szopást

A szója egy rossz rapért kap, mert növényi ösztrogént tartalmaz, más néven phytoestrogens. Imitálják ugyanazt a nőstény női hormont, amely a másodlagos szexuális jellemzők fejlődését okozza, mint a mellek. És azt állítja, hogy a szójababok feminizáló hatást fejtenek ki, részben azon a feltételezésen alapulnak, hogy ezek az élelmiszerek alacsonyabb tesztoszteronszintet mutatnak. Míg a fitoösztrogének nagy adagja (olvasható: a fentiek szerint, amit az emberek naponta fogyasztanak), a hím patkányoknak az utódok termelésére való képességét károsítják, ugyanez a hatás nem található férfiaknál. Sok fertilitási aggály származik a patkány- és egérvizsgálatokból, de fontos megjegyezni, hogy a rágcsálók az embernél eltérő módon metabolizálják a szója izoflavonokat, ami sok ilyen tanulmányt nem alkalmazható. Tehát amikor megvizsgáljuk az emberi tanulmányokat (különösen a legutóbbi meta-analízist a Fertilitás és Sterilitás folyóiratban, amely több mint 47 független tanulmányt vizsgál meg), látjuk, hogy a szója izoflavonok nem gyakorolnak ösztrogénszerű hatásokat a férfiaknál, nem változtatja meg a biológiailag elérhető tesztoszteron koncentrációját. A szója nem csökkentheti a nemi hajtóerőt, de ezek az ételek lesznek.

Lehet csökkenteni az LDL koleszterinszintjét

A szójafehérje csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát az LDL-koleszterinszint csökkentésével (sajnos, ezek az egészségügyi előnyök nem mennek tovább, amikor a zsírtalanított szójafehérje lisztet sütjük, a The Journal of Nutrition tanulmánya szerint. β-konglicinint, olyan szójafehérjét, amely rendelkezik az LDL-csökkentő hatásokkal). A klinikai vizsgálatok 2005 és 2011 között végzett metaanalízise szerint az American College of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint egy nap alatt csak 1-2 adag szójafehérje (15-30 gramm) segíthet az LDL-koleszterin csökkentésében és jelentősen kedvező hatással van a koszorúér-betegség kockázatának csökkentésére.

Segít alvás közben

Aki tudta? A szójabab magában foglalja a legmagasabb koncentrációjú magnéziumot az összes élelmiszerforrásból, 54 mg magnéziumot ½ csésze, vagy a DV körülbelül 14% -a. De mivel a feldolgozás és a GM szójabab általában kevesebb magnéziumot tartalmaz, a legjobb, ha organikus forrásokból szójababot fogyasztanak a magnézium előnyeinek kihasználásához. Ezek közé tartozik a fehérjeszintézis növelése és a sovány izomtömegemelés, valamint gyorsabb elalvás. A Journal of Research és Medical Sciences egyik tanulmányában a magnézium az álmatlanságban az idősebb felnőttek alvásának minőségét kedvezően befolyásolta azáltal, hogy hosszabb időt töltött az ágyban aludni (nem csak feküdt), és megkönnyítette az ébredést . Nézze meg, milyen más élelmiszerek segíthetnek elkapni néhány ZZZ-et a 30 legjobb és legrosszabb élelmiszertől, mielőtt aludnának.

Ajánlott
  • fogyás: 21 Eszközök, amelyek segítenek súlyos súlycsökkenést okozni

    21 Eszközök, amelyek segítenek súlyos súlycsökkenést okozni

    Függetlenül attól, hogy 10 vagy 50 fontot veszít, az előttünk álló út nehézségekbe ütközik. De ne hagyja, hogy megakadályozza a kezdetektől! Mint a szakértők, tudjuk, hogy van néhány egyszerű dolog, amit tehetünk, hogy az átmenet a diéta és a szerzés illeszkedik könnyedén zökkenőmentes. Az első lépés? Élesítsd mag
  • fogyás: 6 Flat-Belly Superfoods Elfelejtettél enni

    6 Flat-Belly Superfoods Elfelejtettél enni

    El tudod képzelni a Beatles-t George Harrison nélkül? Fleetwood Mac Mac nélkül? Egy alulértékelt elemnek a győztes keverékbe való keveredése a dolgokat a nagyszerűségtől a zseniálisig vezetheti. Mint ahogy a popkultúra is, ezért a Zero Belly étel elkészítésénél van. Mostanra természetesen megvan a legjobb fűszere a súlycsökkenésnek és a zsíroknak, amelyek ráncosodnak. Lehet, hogy nem gondoltál arr
  • fogyás: 30 legrosszabb ünnepi szokás az övvonalhoz

    30 legrosszabb ünnepi szokás az övvonalhoz

    A nyaralás egy nagyon szükséges, jól megérdemelt szünet a munkahelyi és otthoni életből. És bár úgy érzi, mintha időt szakítaná meg magának, az ingyenes szellemű magas jöhet, amikor összeomlik, amikor rájössz, hogy a R & R jelentősen felmerül a derékvonalon. A diétát és a szünetet tartja szünet közben, amikor bonyolult utazásról van szó, ami azt jelenti, hogy komoly súlyos fitnessi kudarcok vannak. Nem meglepő, hogy a pihenés napja
  • fogyás: 25 félelmetes módja a mézeskalácsnak

    25 félelmetes módja a mézeskalácsnak

    Van néhány nagy oka annak, hogy a zabpehely ilyen erősítő: Nem csak a rost, a tápanyag, amelyről kimutatták, hogy javítja az egészségét és gyorsítja a fogyás, hanem egyike a rezisztens keményítő legjobb forrásainak. Ez az a fajta, amely lassan emészt, és kiváltja az emésztő savak felszabadulását, amelyek elnyomják az étvágyat és gyorsítják a kalóriatartalmat. Valójában egy tanulmány megálla
  • fogyás: 40 Ways to Lose Weight 4 másodperc alatt

    40 Ways to Lose Weight 4 másodperc alatt

    Mielőtt elkezdenénk, tegyük a dolgokat perspektívába: ha csak egy ilyen szokásot fogad el a listán, hogy hogyan fogy, és nem változtatott semmiben az étrendről vagy az életstílusról, akkor azonnal elkezdi javítani testét. Ha elfogad egy marék bizonyos változásokat - amelyek mindegyike kevesebb időt vesz igénybe, mint amit elolvasta, hogy elolvassa ezt a mondatot - akkor akár 40 fontot is tehet egy évben! Olvassa el, hogy láss
  • fogyás: 8 egyszerű szabály a bűncselekmény-mentes csaló étkezésért

    8 egyszerű szabály a bűncselekmény-mentes csaló étkezésért

    A táplálkozási kocsi ideiglenes lefutása is élettani előnyökkel jár: A magas zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú élelmiszerek robbanása megdöntheti az anyagcserét és helyettesítheti a kimerült glikogén-tárolókat, amelyek az izomot visszaszorítják. Egyszerűen fogalmazva, a csaló ételek segítenek a célok elérésében, feltéve, hogy nem használják őket ürügyként, hogy megőrüljenek. Megkérdeztük a szakembereket, hogyan biz
  • fogyás: 30 módja annak, hogy többet eszel és kevesebbet mérjünk

    30 módja annak, hogy többet eszel és kevesebbet mérjünk

    Hazamegyek, hogy keressem a szobatársamat, Rachel, mozdulatlanul ülve a konyhaszekrényen. Nem tartott sokáig, hogy rájöjjön, miért olyan nyomorultnak tűnt. A szokásos hús- és zöldségcserét egy kis üveg sötét zöld léval helyettesítették. Megpróbálta kitalálni, hogyan kell elveszíteni. - Ezt nem tehetem - mond
  • fogyás: A 37 legalkalmasabb ital a fogyásért

    A 37 legalkalmasabb ital a fogyásért

    A fehérje por könnyen elkészíthető. Keverjen össze egy gömböt egy fagyasztott banánnal és néhány fűszer-boom, desszert egy pohárban! Csak egy probléma van: néhány reggel, nincs időnk arra, hogy még egy banánt hámozzon, sokkal kevésbé tisztítsa meg a keverőt. Meg kell ragadnia valamit és el kell mennie. Ez a történet az Ön szám
  • fogyás: Megerősítve: Ez a táplálkozás párosítja a súlycsökkenést

    Megerősítve: Ez a táplálkozás párosítja a súlycsökkenést

    Már tudjuk, mennyire fontos a zöldség a táplálkozásunkhoz - táplálja a testünket a tápanyagokkal, és tartósan megtartja a vékony és telítőt a hasi töltőanyagnak köszönhetően. De tudta-e, hogy a vegetáriánusok nagyobb súlyt veszítenek, mint az emberek, akik megfosztják magukat egy alacsony kalóriatartalmú diétától? Az American College of Nutrit

Szerkesztő Választása

Teszteltünk 5 Boxed Cake Mixet, és ez a legjobb!

Olyan fiatal felnőttként, akinek korlátozott konyhai kellékeit a hét végéig ki kell egészíteni a Whole Foods kiutazásából származó műanyag csomagolású, kivehető edényekkel, a sütési keverékek az én megmentő kegyelem. Nem csak a kalapok mérése nélkül, vagy stand-mixer nélkül élni tudok, sőt olyan ritkán sültek, mint a dél-kaliforniában esik, tehát nincs értelme számomra, hogy tartsam a kamrát, amely tele van egy 5 font zsákkal a liszt vagy a sütés porok és szódák. És hívjon őrültnek, de miután egy tortát süt