14 dolog, ami a testeddel történik, amikor eszik a szója



Egy pillantás az irodalomra, és látni fogod - a kutatók úgy tűnnek, hogy megosztják a hüvelyesek előnyeit és hátrányait. Minden olyan tanulmány esetében, amelyik megtalálja a bab egy bizonyos összetevőjét, segíthet a menopauza tüneteinek enyhítésében, ugyanazt az összetevőt megvizsgálják a meddőség kialakulásához. És a tanulmányok több ezer tanulmánya ellenére úgy tűnik, hogy a zsűri még mindig ki van zárva.

Egy kis háttérért, az 1900-as évek elején a szójababokat az USA-ban kereskedelmi kultúrként kezdték használni. Nem volt addig, amíg a második világháború alatt a zsír- és olajimport blokkolódott, hogy ténylegesen elkezdtük a babot enni. És amikor az FDA 1999-ben jóváhagyta az egészségre vonatkozó állítást, hogy 25 gramm szójafehérje fogyasztása csökkentheti a szívbetegség kockázatát - számos növényi alapú állati és tejipari alternatíva emelkedésével együtt - a szójabab termelése és fogyasztása virágzott. A szója jelenleg az USA második legnagyobb termése a készpénz értékesítésben, így az Amerikai Szójabab Egyesület szerint Amerika a világ vezető szójabab-gyártója és exportőre.

Ezt a növénytermesztést folytathatjuk, de korlátot szabunk arra, hogy mennyi szója van az állatok takarmányozására vagy tofu készítésére. Így a gyártók az élelmiszer-tudósok felé fordultak. Most a szója alapul szolgál számos feldolgozott élelmiszerben, mesterséges ízesítésből és hidrolizált növényi fehérjéből a szójalecitinhez és a szójababolajhoz, számos számtalan ember között. Ennek eredményeként az Országos Egészségügyi Intézet (NIH) kutatói becslése szerint a szójababok jelenleg az amerikai kalóriák meglepő 10 százalékát teszik ki, főként feldolgozott és sült ételek miatt.

Ha szinte mindannyian eszünk ezt az ételt, valószínűleg kitaláljuk, hogy biztonságos-e enni vagy sem. Isabel Smith, MS, RD, CDN, regisztrált dietetikus és az Isabel Smith táplálkozás alapítója kiderítette, hogy a szója egy fehérjecsomagolt, koleszterinszint-csökkentő, szívbetegség- és emlőrák -prevenció, szuperfood vagy genetikailag módosított, tesztoszteron-csökkentő, termékenységcsökkentő, ember-boob-termelő egészségügyi kockázat. Olvassa el, hogy megtudja.

Valószínűleg fel lehet vetni a rákkeltő anyagokra

Smith elmondja nekünk, hogy a szója termékekre vonatkozó legfontosabb aggodalom az, hogy túlságosan túltermeltek és túl feldolgozottak - és a számok biztosan visszaadják. A szójababok 94 százaléka genetikailag módosított az Egyesült Államokban, az Élelmiszerbiztonsági Központ szerint, amely a világ egyik legnagyobb GM növényi üzemévé teszi. A kérdés itt az, hogy szinte minden genetikailag módosított szójababot úgy terveztek, hogy "Roundup ready" legyen (vagyis úgy tervezték, hogy ellenálljon a nagy mennyiségű herbicidnek, amelyek alapvetően megölik a nem kívánt növényzetet anélkül, hogy maga a szójabab megölte volna). És miután az FDA a Roundup legfontosabb hatóanyagát, a glifozátot "valószínűleg emberre nézve rákkeltőnek" minősítette, ez súlyos rossz hír az egészségére.

Az Élelmiszerkémiai tanulmány szerint a kutatók azt találták, hogy a genetikailag módosított szójabab felhalmozódnak és felszívják (nem tudják csak leöblíteni) nagy mennyiségű glifozátot (akár 8, 8 mg / kg-ig) szegényebb tápanyagprofilok vannak a szerves szójababokhoz képest. És bár az Egyesült Államokban a maximális maradékanyag-határérték (MRL) 20 mg / kg, az állatok számtalan vizsgálata és az emberi sejtek használata súlyos egészségkárosító hatásokat talált az MRL-ek jóval alacsonyabb koncentrációknál, beleértve a vetéléseket és a rendellenes magzati fejlődést is. hormontermékek.

Krónikus gyulladást okozhat

Évek óta a népszerű adalékanyag és a főzőolaj jobb alternatívát jelent az egészségkárosító telített zsírok számára, de új kutatások szerint a súlygyarapodás esetében a szójaolaj ugyanolyan rossz lehet. Testünk az omega-6 zsírsavak és az omega-3 zsírsavak közel egyenlő egyensúlyán alakult ki; azonban a múlt században a diéták teljesen átkerültek az omega-6-ra. Valójában a Maryland Egyetem Orvosi Központ kutatóinak elemzése azt mutatta, hogy az amerikaiak többsége 20-szorosa az omega-6-nak, mint amire valóban szükségünk van. Az omega-6-ok nagy problémája a gyulladást okozó, zsíros tárolás és súlygyarapodást indukáló, míg az omega-3-ok gyulladásgátló hatásúak. Ez a műszak egyik fő oka? A szójaolajban sült, ételízesített élelmiszerek magas fogyasztása, melynek omega-6-omega-3 aránya 7, 5: 1. (Az Ön referenciájához egy semleges olaj alternatíva, mint a repceolaj csak 2, 2: 1.)

Lehet, hogy a torok viszket

Ha van nyírpelyhes allergia, vagyis. Orális allergiás tünetegyüttes (OAS) akkor fordul elő, amikor a szervezet hibákat vet fel egyes nyers élelmiszerekben a pollenben ugyanazon allergén fehérjék számára, zavarja az immunrendszert és a meglévő allergiás tüneteket rosszabbá teszi. Egy japán vizsgálat szerint a nyírpusztilis allergiában szenvedő betegek körülbelül 10 százaléka érzékenységet mutatott ("hasi égési érzés" és viszkető torok) a szójatejre. Annak ellenére, hogy a szójatej feldolgozásra került, és nem gondolják, hogy képes lenne felidézni az OAS-választ, a kutatók arra gondolnak, hogy a tünetek annak a ténynek tulajdoníthatók, hogy a szójatej-fehérjék a feldolgozás során nem bomlanak le anélkül, hogy ezek az allergia-indukáló vegyületek látható a tejben.

Ásványi hiányosságokat okozhat

A szójababok hírhedten magas koncentrációjú fitinsavat tartalmaznak. Valójában a szójababnak magasabb a fitáttartalma, mint bármely más vizsgált gabona vagy hüvelyes. Ez az anti-tápanyag fontos ásványi anyagokhoz kötődik, mint a vas, kalcium, magnézium és cink, és korlátozza azok felszívódását. A cink megfelelő szintje különösen fontos az ideges emberek számára, mivel a hiányosságok gyakoriak és kimutatták, hogy ideges viselkedést és depressziót indukálnak. Sajnos a szójababoknak a hagyományos fitátcsökkentő technikákkal, például főzéssel, áztatással és csíráztatással szemben ellenállónak bizonyultak (amely más hüvelyes és teljes gabonák esetében is fitáttal működik), és az egyetlen módja annak, hogy jelentősen csökkentse a szójabab fitáttartalmát erjedésen keresztül.

Lehet blokkolja a fehérje emésztést

A szója olyan, mint az a dátum, aki igényli a szeretetét, miközben megtagadja a PDA-t és a cuddling. Annak ellenére, hogy a szójacsomagot karcsú fehérjével töltik be, szintén tripszin és proteáz inhibitor enzimekkel van töltve, amelyek hihetetlenül megnehezítik a fehérje emésztését, ami bizonyos gyomorbetegségeket okoz, valamint az aminosav felvétel hiányát, ha a szója többet fogyaszt. Az anti-tápanyagok elpusztításának egyetlen módja a babok áztatása és főzése.

Ez lesz a Fart

Ha új vagy az egész növényi alapú hús alternatívája, akkor észre fogod venni, hogy az emberek étkezés után elkezdhetnek elhagyni magukat. Ez azért van így, mert a szója szálas és oligoszacharidokkal van feltöltve, prebiotikus vegyületek, amelyek segítik az egészséges bélbaktériumok táplálkozását, de azt is tudják, hogy felgyulladást és puffadást okoznak.

Így tudok enni?

Tehát ezekkel a negatív egészségügyi hatásokkal az útból, mi a lényeg itt? Ha szójat eszel? Smith megismétli, hogy nincs igazán kemény bizonyíték arra, hogy a szójababok egészségtelenek, ezért az egyetlen ok, amiért személyesen nem ajánlja, mert sok ember már enni (ami soha nem jó dolog) a feldolgozott élelmiszerekben, és mert a szója legáltalánosabb forrása "valóban feldolgozott és genetikailag módosított" - ez az egész probléma.

Mi a megoldás? Menj szerves és GMO-mentes! "Az emberek természetesen elfogyaszthatják a szóját, de megpróbálják teljes szója termékekké (tofu, edamame és fermentált termékek mérsékelten) elkészíteni, és távol tartani az erősen feldolgozott fehérjéket és szója termékeket - csakúgy, mint más erősen feldolgozott tételeket - folytatja -, amikor a szója szerves és nem túlságosan feldolgozott (vagy egyáltalán nem feldolgozott) egészséges szerepet játszhat. "Szóval ezzel szem előtt tartva, ha levágja a szemetet, organikus szója marad a táplálékban. Íme néhány előnye annak, hogy ezt a félreértett ételt elfogyasztja.

Az erjesztett szója meggyógyítja a gyomrot

Dobd el a fart-y feldolgozott tofu és a vega hamburgert, és ragaszkodj az erjesztett fajtákhoz, mint a tempeh, a miso és a natto, amelyek könnyebb megemészteni. Smith elmagyarázza, hogy "Az erjesztett szója általában" jobb ", mint a szabályos szója, mert a fermentációs folyamat csökkenti a" tápanyagellenes anyagokat ", mint például a fitinsavat és a sapinint, valamint azért is, mert az izoflavonok a testünk számára elérhetőbbek ebben a formában. "Nem is beszélve az erjesztett élelmiszerek szintén nagy forrása a bélben egészséges probiotikumok, amelyek elősegítik az egészséges emésztést. A Natto különösen előnyös tulajdonsága a magas K2-vitamin miatt, amely fontos a szív- és érrendszeri és csontegészség szempontjából, valamint a nattokináz, az erjedt élelmiszerben található enzim jelenléte, amelyről kimutatták, hogy feloldódik vérrögök.

Megakadályozhatja a postmenopausal tüneteket

A forró villanások nem szórakoztatóak. A tanulmányok összekapcsolják a peri- és posztmenopauzás gyengeséges tüneteit az ösztrogén csökkenő szintjével. A British Journal of Clinical Pharmacologyban közzétett 16 tanulmány áttekintése szerint a soja izoflavonok segíthetnek a menopauza tüneteivel kapcsolatban, bár csak a maximális hatás felét teszik ki, és 10 héttel lassabban dolgoznak, mint a hagyományos hormonpótló terápia (HRT) ösztradiol, a forró vaku frekvenciájának csökkentése céljából. Az izoflavonok a fitoösztrogének egy csoportja, az emberi ösztrogén növényi verziói. Más szavakkal, szinte imitálják az ösztrogén szerkezetét, és lehetővé teszik számukra, hogy ugyanabban az ösztrogén útvonalon működjenek, ami segíthet a forró flash tünetek enyhítésében. A csicseriborsó tartalmaz fitoösztrogéneket is, ami a nők 30 egészséges étele közé tartozik.

Csökkenti a rák kockázatát

A szója és annak az emlőrákra gyakorolt ​​hatása régóta aggodalomra ad okot. A szója fitoösztrogént, természetesen előforduló hormonszerű vegyületeket tartalmaz gyenge ösztrogén hatásokkal, amelyek - a laborban - számos rákot tápláltak. Azonban az emberi tanulmányok nem találtak diéta magas szója növeli a mellrák kockázatát. Valójában épp ellenkezőleg. Az Amerikai Journal of Clinical Nutrition, amely közel 10 000 emlőrák túlélője után következett be, longitudinális tanulmánya szerint a nóták, akik a legtöbb szóját fogyasztják, 15 százalékkal alacsonyabb ráksebészeti rátát és 15 százalékos mortalitási csökkenést talált. Az American Cancer Society étrendi irányelvei szerint a szójafogyasztás fogyasztása nemcsak biztonságos, hanem "akár csökkentheti a mellrák kockázatát is." A Journal of Clinical Oncology és az American Journal of Epidemiology egyéb tanulmányai azt is megmutatták, hogy a szójafogyasztás növekedése korrelál a jobb túléléssel aránya és a tüdőrák kockázatának csökkentése, valamint a prosztatarák kockázatának csökkentése a férfiak számára.

Segít megerõsíteni a csontjaidat

Számos szójahús jó, nem tejtermelő kalciumforrás, amely különösen fontos az elöregedő lakosságban, akik egyre inkább laktóz-intoleránsak. Ez az ásványi anyag alapvető fontosságú a csontok egészségének megőrzéséhez és az osteoporosis és a rák megelőzéséhez. Csak egy fél csésze tofu biztosítja a DV 43 százalékát. És bár egy csésze edamame szolgálja fel a kalcium DV-jének 9 százalékát, a szója ezen formája még mindig magas fitátszintet tartalmazhat, ami megakadályozhatja a szervezetnek az ásvány felszívódását.

Izomtatsz

Bár minden bab fehérben gazdag, a szójababokat nagy tekintetben tartják mind a minőségi, mind pedig a makronutriens mennyiségére vonatkozóan. Egyrészt a szójabab az egyetlen növényi alapú teljes fehérje, ami azt jelenti, hogy mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza - beleértve az elágazó láncú aminosavakat, a lizint és az arginint is, amelyek előnyösen izomká alakulnak. A szójabab nagyjából 41% fehérje, és fél csésze főtt szójabab közel 15 g fehérjét biztosít, ami kb. Kétszer annyi, mint más hüvelyeseknél. Nemcsak magas fehérjetartalmú, de ez a vegetáriánus fehérje is hasonló minőségű, mint az állati fehérjéké. A fehérje-emészthetőség-korrigált aminosav-pontszám (PDCAA) alapján a szójafehérje minősége éppen az 1, 0 alatt van, és az állati fehérjékhez viszonyítva tökéletesen 1, 0-et eredményez. Mivel az aminosav L-argininben gazdag, a szójababok segítenek az edzések során több zsírt és szénhideget felégetni, a The International Society of Sports Nutrition című folyóiratban megjelent tanulmány szerint.

Nem fogod az ember szopást

A szója egy rossz rapért kap, mert növényi ösztrogént tartalmaz, más néven phytoestrogens. Imitálják ugyanazt a nőstény női hormont, amely a másodlagos szexuális jellemzők fejlődését okozza, mint a mellek. És azt állítja, hogy a szójababok feminizáló hatást fejtenek ki, részben azon a feltételezésen alapulnak, hogy ezek az élelmiszerek alacsonyabb tesztoszteronszintet mutatnak. Míg a fitoösztrogének nagy adagja (olvasható: a fentiek szerint, amit az emberek naponta fogyasztanak), a hím patkányoknak az utódok termelésére való képességét károsítják, ugyanez a hatás nem található férfiaknál. Sok fertilitási aggály származik a patkány- és egérvizsgálatokból, de fontos megjegyezni, hogy a rágcsálók az embernél eltérő módon metabolizálják a szója izoflavonokat, ami sok ilyen tanulmányt nem alkalmazható. Tehát amikor megvizsgáljuk az emberi tanulmányokat (különösen a legutóbbi meta-analízist a Fertilitás és Sterilitás folyóiratban, amely több mint 47 független tanulmányt vizsgál meg), látjuk, hogy a szója izoflavonok nem gyakorolnak ösztrogénszerű hatásokat a férfiaknál, nem változtatja meg a biológiailag elérhető tesztoszteron koncentrációját. A szója nem csökkentheti a nemi hajtóerőt, de ezek az ételek lesznek.

Lehet csökkenteni az LDL koleszterinszintjét

A szójafehérje csökkentheti a szívkoszorúér-betegség kockázatát az LDL-koleszterinszint csökkentésével (sajnos, ezek az egészségügyi előnyök nem mennek tovább, amikor a zsírtalanított szójafehérje lisztet sütjük, a The Journal of Nutrition tanulmánya szerint. β-konglicinint, olyan szójafehérjét, amely rendelkezik az LDL-csökkentő hatásokkal). A klinikai vizsgálatok 2005 és 2011 között végzett metaanalízise szerint az American College of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány szerint egy nap alatt csak 1-2 adag szójafehérje (15-30 gramm) segíthet az LDL-koleszterin csökkentésében és jelentősen kedvező hatással van a koszorúér-betegség kockázatának csökkentésére.

Segít alvás közben

Aki tudta? A szójabab magában foglalja a legmagasabb koncentrációjú magnéziumot az összes élelmiszerforrásból, 54 mg magnéziumot ½ csésze, vagy a DV körülbelül 14% -a. De mivel a feldolgozás és a GM szójabab általában kevesebb magnéziumot tartalmaz, a legjobb, ha organikus forrásokból szójababot fogyasztanak a magnézium előnyeinek kihasználásához. Ezek közé tartozik a fehérjeszintézis növelése és a sovány izomtömegemelés, valamint gyorsabb elalvás. A Journal of Research és Medical Sciences egyik tanulmányában a magnézium az álmatlanságban az idősebb felnőttek alvásának minőségét kedvezően befolyásolta azáltal, hogy hosszabb időt töltött az ágyban aludni (nem csak feküdt), és megkönnyítette az ébredést . Nézze meg, milyen más élelmiszerek segíthetnek elkapni néhány ZZZ-et a 30 legjobb és legrosszabb élelmiszertől, mielőtt aludnának.

Ajánlott
  • receptek: Margarita csirke

    Margarita csirke

    A csikorgó csirke és steak tányér az országban majdnem minden nagyobb láncterminál étlapjait zavarja, ami a hús és az olvasztott sajt tartós népszerűségének bizonyítéka. Nem tudjuk hibáztatni az embereket, hogy szeretjük - ki ne? - de nem veszik figyelembe azt a tényt, hogy ezek a szórakoztató készletek ritkán kevesebb, mint 1000 kalóriát tartalmaznak, függetlenül attól, hogy ki tartja a spatulát. Vagyis, hacsak nem vagy. Vál
  • receptek: Ez a # 1 High-Protein Meal for Weight Loss

    Ez a # 1 High-Protein Meal for Weight Loss

    Játsszunk egy szó társulási játékkal. "Burgers" és "weight loss". Ha olyan dolgokat gondolsz, mint "lehetetlen", "pokol nem" vagy "a legfélelmetesebb pár a Hilton nővérek óta", akkor nem vagy egyedül. Még akkor is, ha kihagyja a meghajtót, a hamburgerek zsírosak és koleszterinnel vannak töltve, ugye? Nem feltétlenül.
  • receptek: 20 egészséges és finom mogyoróvaj receptek

    20 egészséges és finom mogyoróvaj receptek

    Mogyoróvaj: Már nem csak az ebédlő dobozokra. A Jelly's BFF mind felnőtt, és viharos Amerikában. Fitness rajongók, egészséges ételek, desszert fiendek, kulináris zseniák. Mindenki megszállott mogyoróvajjal - és nem hibáztathatjuk őket. Egyszerűen megeszed, édes receptekbe dobhatod, vagy használhatod, hogy egy sós ételet a következő szintre vegyél; a lehetőségek valóban korlátlanok. A mogyoróvaj ugyanakkor túlz
  • receptek: 20 élelmiszert vásárolni a mezőgazdasági termelők piacán ezen a őszén

    20 élelmiszert vásárolni a mezőgazdasági termelők piacán ezen a őszén

    Bár a sütőtök és az alma két klasszikus példája az őszi gyümölcsöknek, természetesen nem egyedül vannak. A szezonális fogyasztás alulbecsült koncepció az amerikaiak számára, mivel a szupermarketek egész évben kínálnak sok terméket, függetlenül attól, hogy ez az adott élelmiszerszezon virágzik-e vagy sem. Egészen őszintén - gyakrabba
  • receptek: Ez az, hogyan kell sütni a lazacot tökéletesen

    Ez az, hogyan kell sütni a lazacot tökéletesen

    A lazac az egyik legjobb étrendünk a fogyásnak, mivel tele van gyulladáscsökkentő zsírokkal, az anyagcserét gátló fehérjével és energizáló B-vitaminokkal. Azonban mind a tapasztalt, mind az amatőr szakácsok egyaránt egyetértenek azzal, hogy a tökéletesen nedves halak főzése nem könnyű. Annak megakadályozására
  • receptek: Az Ön legfőbb útmutatója az élelmiszer fagyasztásához

    Az Ön legfőbb útmutatója az élelmiszer fagyasztásához

    Mi lenne, ha elmondanánk neked, hogy mindig van egy lapos hasúcska a kezedbe? És az egyetlen dolog, amire szüksége volt, valami, amire már van? Hinnél nekünk? Mi lenne, ha elmondanánk neked, hogy egy dolog volt egy fagyasztó? Látod, ez a testsúlycsökkentő eszköz segíthet megszabadítani a fontokat, ha frissességének csúcsán megőrzi a terményt. Így még ennél is több
  • receptek: Kínai Étel Receptek a fogyásért

    Kínai Étel Receptek a fogyásért

    Ha egy csaló ételt szeretsz, valószínűleg kétszer nem gondolsz a kalóriákra. De ha a kínai étel a go-to, akkor itt az ideje, hogy bölcs dolog. Miért nem élhet boldog tudatlanságban? Mert az étel valószínűleg sokkal rosszabb, mint elképzelni. Valójában néhány kínai élelmiszer étel 1000 kalóriát felfelé szállít - eléggé engedékeny ahhoz, hogy még a legrugalmasabb diétát is visszaállítsa. Szerencsére nem kell lemondania a ked
  • receptek: 17 Fehérjecsomagolt étkezés az izomépítéshez és testsúlycsökkenéshez

    17 Fehérjecsomagolt étkezés az izomépítéshez és testsúlycsökkenéshez

    "Szerettem a cikket a magas fehérjetartalmú ételekről a múltkor!" - mondta izgatottan a barátom. "Minden nap dolgoztam ki, hogy megszabaduljak ez a hasi zsír és építsek izomot, és mielőtt elolvastam, úgy gondoltam, hogy az extra fehérjével kiegészíthetem a diétámat, csak a fehérje rázkódása volt." Fiú, tévedt? Fü
  • receptek: 20 gyors és egyszerű vacsora recept

    20 gyors és egyszerű vacsora recept

    Az ünnepek hivatalosan véget értek, de sokan közülünk napjaink még mindig sötétek és hidegek, vagyis a fáradt napi munka vagy a házimunka előkészítése épp az utolsó dologról van szó, amelyet gondolni akarunk. Szerencsére összeállítottunk egy 20 gyors és egyszerű vacsora receptet, amelyeket egy szempillantás alatt forgalmas éjszakán dobhatunk össze. Mindezek az ízletes ételek a

Szerkesztő Választása

30 legjobb élelmiszer az egész nap energiájához

Ha alig tudod nyitva tartani a szemedet a munkanapon, vagy kemény időbe telik átszaladni azt a rettegett délutáni összeomlást, akkor talán ideje lenne átgondolni a diétát. Ahelyett, hogy nyitott volna egy cukros, hasi hízó energiaitalot, vagy még egy csésze kávét öntött, töltsön fel ezeket a tápanyagban gazdag, energiafüggő ételeket, hogy egész napig tartson. A komplex szénhidrátokba