A tojás tojása a zöldségekkel egy okos lépés, mert a múlt hét végén az American Society for Nutrition éves találkozóján bemutatott megállapítások szerint növeli a szívvédő, rák elleni harcoló antioxidánsok (karotinoidok) felszívódását kilencszeresére. Ez különösen jó hír, ha küzdenek az öt napos zöldség-ajánlással, és ezért nem fogyasztanak annyi antioxidánst.

Ahhoz, hogy erre a megállapításra kerüljön, a kutatók három fő salátát szolgáltattak 16 főiskolai hallgatóknak. Mind a három zöldséges levél paradicsomot, aprított sárgarépát, bébi-spenótot, romaine salátát és kínai wolfberry-t (goji bogyókat) tartalmazott. A saláták egy része egzil, míg a többiek egy-másfél vagy három rántotta. Mint kiderült, az alanyok elszívták a legtöbb karotinoidot a salátákból, amelyek a legtöbb tojást tartalmazták.

Bár a vizsgálatot főiskolai hallgatókon végezték, a kutatók úgy vélik, hogy minden korosztály élvezheti az erős párosítást. Ne féljen enni a gazdag sárga központot sem. A sárgák tartalmaznak egy zsírégető tápanyagot, amely úgynevezett kolin, amely segíti a testsúlycsökkentő erőfeszítéseket, és a közelmúlt eredményei azt sugallják, hogy a sárgákban található táplálék koleszterin kevés hatást gyakorol a vér koleszterinszintjére, így biztonságosan fogyasztanak rendszeresen.