A szintetikus emulgeálószerek többet tesznek, mint a feldolgozott élelmiszerekben (mint például a szóda és a salátaöntetek) elmaradt összetevők nagy számát. Ők is felelősek az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításáért. Ami ironikus, mert az összetevőnek ellentétes hatása lehet azokra, amelyek fogyasztják őket.

A Georgia State University kutatói által vezetett új rágcsálóvizsgálat szerint két általánosan használt emulgeálószer, a poliszorbát 80 (P80) és a karboxi-metil-cellulóz (CMC) alkotják az ideális bélállapotot a vastagbélráksejtek virágzásához. Ahhoz, hogy erre a megállapításra kerüljön, a kutatók három hónapig hozzáadtak emulgeálószereket a vízhez, és az egerekhez táplálták. A kutatók ezután megvizsgálták a rágcsálók bélbaktériumait, és megállapították, hogy a tumor növekedésének lehetővé tétele jelentősen megváltozott. A helyzetek rosszabbá tétele érdekében ezek a változások elősegítették a metabolikus szindrómát is, amely számos krónikus betegség, köztük a gyulladás kockázati tényezője. Miért olyan zavaró? A gyulladás gyulladásos bélbetegséget okozhat, amely bizonyos esetekben a daganatok kialakulásához vezethet.

Mivel több kutatásra van szükség annak megállapítására, hogy ezek az emulgeálószerek hatással lehetnek-e az emberekre, mint egereken, a tanulmány vezető kutatója, Emilie Viennois azt tervezi, hogy folytatja kutatását azzal a céllal, hogy felfedezze, hogyan hatnak az emulgeálószerek (P80, CMC és mások). Azt is reméli, hogy megtudja, vajon a probiotikumok képesek-e elhárítani ezeket a hatásokat. Amíg a tudomány fejlődik, azt javasolja, hogy kevesebb feldolgozott élelmiszerterméket és gyakrabban főzünk. És ha bizonyos feldolgozott ételeket kell használnia, győződjön meg róla, hogy kombinálja őket házi készítésű ételekkel, hogy csökkentse az emulgeálószerek expozícióját egy étkezés során, javasolja Viennois. És ha kísértésbe akarod venni a feldolgozott étkezés nélküli diétát, nézd meg ezeket a 21 dolgot, amelyek a testeddel fordulnak elő, ha abbahagyod a megmunkált ételeket.